Paano magtunaw ng tsokolate sa bahay

Maraming mga recipe na kasangkot ang paggamit ng likido likas na tsokolate, ngunit hindi lahat ng mga housewives alam kung paano matunaw ito ng maayos. Ang produkto ay ginagamit ng mga confectioners para sa paggawa ng chocolate fountains, dekorasyon cake, muffins, paggawa ng cocktails, mousses, moka at iba pang mga masterpieces pagluluto. Sa unang sulyap ay maaaring tila hindi ito mahirap maghanda ng isang katangi-tanging pagpuno, ngunit mali ang error na ito. Bago magpatuloy sa pamamaraan, dapat mong piliin ang tsokolate na may pinakamainam na komposisyon.

Paano pumili ng tamang tsokolate

1. Isa sa mga pinakamahusay na opsyon para sa inihurnong tsokolate ay isang uri ng couverture. Ito ay nagkakaiba sa sobrang mahal na patakaran sa pagpepresyo dahil sa mataas na nilalaman ng cocoa butter at natural na komposisyon. Sa natunaw na anyo, ang couverture ay mukhang perpekto: isang manipis na malutong na may makintab na kintab ang umaakit sa lahat upang tikman ang lahat ng mga kagandahan nito.
2. Tumanggi kang bumili ng murang mga bar na tsokolate. Sa kanilang matatag na anyo, hindi sila naiiba sa katangi-tanging panlasa, at sa panahon ng pagpainit ang lahat ng preservatives ay lalabas.
3. Ang pinakamasamang pagpipilian ay porous chocolate. Kahit na ang premium na produkto ay hindi angkop para sa pagpainit pamamaraan.
4. Bago ka magbayad para sa mga kalakal, basahin nang mabuti ang haligi na "Komposisyon". Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na likas na may isang maximum na kakaw mantikilya nilalaman. Ang mga preservative ng hindi kilalang mga formulations ay hindi dapat naroroon sa tsokolate.
5. Kapag pumipili ng tsokolate, bigyan ng kagustuhan ang isang dalisay, walang lasa na komposisyon. Kapaki-pakinabang din na bumili ng produkto na may mga pasas, pinatuyong mga aprikot, mani, pagpuno ng yogurt, mga siryal at iba pang mga bagay.
6. Bigyang pansin ang chocolate mass na may markang "table". Ginagamit ito ng mga confectioner para sa paggawa ng tsokolate fountains, dahil ang komposisyon ay natutunaw nang hindi bumubuo ng mga bugal.
7. Mayroong iba't ibang anyo ng tinunaw na tsokolate. Halimbawa, ang glaze ay mas likido, translucent sa ilang mga kaso. Ang tsokolate para sa mga inskripsiyon ay malapot, makapal at mas madaling maiproseso. Depende sa ideya, pumili ng dessert chocolate (likido) o kendi (makapal).

Paano upang matunaw ang tsokolate sa microwave

Paraan na numero 1. Buksan ang tile sa hiwalay na mga maliit na parihabang na humigit-kumulang 1 * 0.5 cm ang laki. Ilagay ang tsokolate sa isang mababaw na plato, ayusin ang mga parisukat upang ang isang bahagi ay hindi nakahiga sa isa pa. Kung wala ang posibilidad na ito at masyadong maliit ang plato, ilagay ang mga bahagi sa dalawang hanay. Huwag maglagay ng tsokolate sa tatlo o higit pang mga hilera, kung hindi man lumps form.

Pagkatapos ng maingat na paghahanda, itakda ang mode na "Defrost" sa microwave. Ilagay ang lalagyan sa gilid ng rotating plate. Itakda ang duration ng defrost batay sa mga sumusunod na sukat: upang matunaw 100 gr. Dapat na naka-on ang tsokolate sa oven sa loob ng 2 minuto at 20 segundo. Samakatuwid, 200 gramo. 4 minuto 40 segundo ay "defrosted" at iba pa. Batay sa halaga ng produkto na mayroon ka.

Mahalaga na regular na pukawin ang komposisyon gamit ang toothpick o dessert fork na may tatlong magagandang ngipin upang maalis ang posibilidad ng mga bugal. Pagkatapos ng bawat 20-25 segundo, i-pause ang microwave, alisin ang tsokolate at pukawin ito.

Paraan na numero 2. Ang pamamaraan na ito ay iba't ibang paraan ng pag-file at tagal ng tagal. I-crush ang tsokolate sa pinong chips, ipinapasa ito sa pamamagitan ng blender o gilingan. Maaari mo ring kuskusin ang produkto sa isang medium grater. Pagkatapos nito, kumuha ng isang patag na plato na may baluktot na mga gilid, itabi ang kahit isang layer ng chocolate chips, upang walang mga slide at malaking konsentrasyon ng komposisyon sa isang lugar.

Ilagay ang lalagyan sa microwave ay wala sa gitna o gilid, at sa pagitan ng mga ito. Itakda ang "defrost" mode. Ang tagal ng pag-init ay maaaring kalkulahin bilang mga sumusunod: bawat 100 g. Ang produkto ay tumatagal ng 1 minuto 40 segundo, sa 200 gr. - 3 minuto 20 segundo, ayon sa pagkakabanggit. Tulad ng sa nakaraang pamamaraan, maabot ang tsokolate na pukawin tuwing 15-20 segundo.

Ang negatibong katangian ng tsokolate heating sa microwave ay isang matte na texture sa final (frozen) form. Mukhang mas maganda kapag tsokolate glitter at shimmers. Ang pamamaraan na ito ay mabuti para sa pagluluto eclairs, muffins at iba pang pastries na hindi magpahiwatig aesthetic palamuti sa tinunaw na tsokolate.

Paano upang matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig

1. Maghanda ng isang pan na may makapal na ibaba nang maaga, ito ay mabuti kung ito ay enamelled o nonstick. Punan ang tangke na may tubig hindi sa labi. Heat water sa 75-85 degrees, tumayo sa temperatura na ito para sa isa pang 10 minuto pagkatapos kumukulo.
2. Hatiin ang tsokolate bar sa mga maliliit na parihabang na humigit kumulang sa 1 * 1.5 cm ang laki. Ilagay ito sa isang mas maliit na non-stick saucepan. Siguraduhin na ang lalagyan ay ganap na tuyo bago ang tsokolate ay inilatag, kung hindi man ay masunog ang halo. Para sa higit na mapanghikayat, puksain ang palayok ng isang tuwalya na koton.
3. Ngayon kailangan mong maglagay ng pan na may tsokolate sa isang tangke ng tubig upang ang isang maliit na lalagyan na may komposisyon ay hindi nakarating sa pakikipag-ugnay sa tubig. Anumang kahit na ang slightest overheating ng tsokolate na may condensate o singaw ay magbabago ang pagkakapare-pareho at panlasa nito. Bilang isang resulta, kung ibuhos mo ang tsokolate na may mastic, ito ay pumutok pagkatapos ng 3-5 na oras. Para sa karamihan, ang pangungusap na ito ay katangian lamang para sa gatas at puting tsokolate. Ito ay tumutukoy sa itim hindi tuwiran (kung ang nilalaman ng kakaw mantikilya sa produkto ay mas mababa sa 60%).
4. Kung malunod mo ang mapait na tsokolate, gawin mo ito sa pinakabagabag na apoy. Kung ang pagpainit ay ginagawa sa puti at gatas masa, i-off ang kalan sa lahat. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang huling 2 species init mas mabilis, kaya kailangan nila ng mas kaunting oras. Pukawin ang tsokolate patuloy na may sahig na gawa sa spatula o sipit ng Intsik sushi.
5. Kapag natunaw ang produkto, balutin ang lalagyan ng foil o cling film, gumawa ng ilang mga malaking butas upang maiwasan ang paghalay mula sa pag-iipon. Maghintay ng 2-3 minuto, sa panahong iyon ang tsokolate ay matutunaw at maging isang homogeneous emulsion.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Ang isang karaniwang pagkakamali ng mga tao ay gumawa ng mali sa paggamit ng kalan. Madaragdagan mo madali ang tsokolate kung isinasagawa mo ang pamamaraan sa daluyan ng init. Ang komposisyon ay mabilis na matunaw, at pagkatapos ay kumuha ng mga kumpol na mahirap kainin. Upang maiwasan ang mga ito, pre-pigsa tubig, pagkatapos ay puksain ang isang mahina sunog o patayin ang kalan.
2. Upang matunaw ang komposisyon para sa magpakinang, magdagdag ng mataba cream sa tsokolate. Painitin ang mga ito sa microwave, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos. Maaari mo ring palitan ang sangkap na ito na may tinunaw na mantikilya. Ang ganitong paglipat ay mabilis na matunaw ang mapait na tsokolate.

May mga kaso kung hindi posible na matunaw ang tsokolate alinman sa paggamit ng microwave o sa isang paliguan ng tubig. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang orihinal na produkto ay hindi magandang kalidad, na matagal nang nakahiga sa istante sa tindahan. Gayundin, kung ang tsokolate ay naglalaman ng mas mababa sa 60% na cocoa butter, mahirap malabanan ang pag-init.

Video: 3 mga paraan upang matunaw tsokolate