Paano gumawa ng kefir sa bahay

Ang Kefir ay tumutukoy sa fermented milk drinks, na kung saan ay nakuha bilang isang resulta ng mahaba o panandaliang pagbuburo. Ang produkto ay may isang bilang ng mga katangian ng pagpapagaling dahil sa nilalaman ng lactobacilli at isang malaking bilang ng mga mineral. Bilang karagdagan sa mga nakapagpapagaling na katangian, ang kefir ay tumutukoy sa mga inumin sa pagkain. Ito ay madalas na inihanda para sa mga bata sa lahat ng mga kinakailangan. Kasama sa mga produkto ng imbakan ang mga preservative at mga enhancer sa buhay ng istante. Para sa kadahilanang ito, makatutulong upang isaalang-alang ang mga homemade recipe.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kefir

1. Ang produkto ay pinahahalagahan para sa pagpapagaling at tamang natatanging komposisyon. Ang Kefir ay naglalaman ng choline at tryptophan, kaltsyum, mineral ng maraming grupo (tanso, kromo, posporus, mangganeso, selenium, atbp.), Bitamina A, B, H.
2. Dahil sa lactic alcoholic acid sa komposisyon ng inumin (0.2-0.6%), ang aktibidad ng sistema ng pagtunaw ay nagpapabuti, ang mga bituka ng dingding ay nalinis, at ang pagtaas ng ganang kumain.
3. Ang regular na paggamit ng kefir ay nakalagay sa pagkakasunud-sunod ng psycho-emosyonal ng isang tao, pagkontrol sa gawain ng central nervous system.
4. Ang aktibidad ng mga vessel ng puso at dugo ay pinabuting, ang inumin ay nagbibigay-daan sa iyo upang pawiin ang iyong uhaw at mapanatili ang balanse ng tubig-asin. Hindi tulad ng gatas, ang kefir ay mas madaling dumudulog.
5. Ang bitamina B, protina ng gatas, taba ng hayop, bakal at kaltsyum ay inilabas sa panahon ng proseso ng ripening. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong sa mga taong may lactose intolerance na uminom ng kefir nang walang takot na ang isang allergy ay bubuo.
6. Tulad ng nabanggit mas maaga, ang inumin ay itinuturing na pandiyeta. Ito ay isang mahalagang bahagi ng diyeta sa mga taong naghihirap mula sa gota, hypertension, atherosclerosis, diabetes, gastric colitis. Tinutulungan ni Kefir na mawalan ng timbang sa regular na paggamit.
7. Maraming mga siyentipikong pananaliksik na ginawa ng mga ito upang maunawaan na ang kefiran polysaccharide ay ginawa sa kefir. Pinipigilan ng sangkap ang pag-unlad ng anumang uri ng mga tumor (kapwa mabait at nakamamatay).
8. Kung isasama mo ang kefir sa pang-araw-araw na menu, ang mga leukocyte sa dugo ay isinaaktibo. Ang tampok na ito ay sumusuporta sa immune system, upang ang katawan ng tao ay epektibong lumalaban sa impeksiyon.
9. Ang positibong katangian ng kefir ay itinuturing na kapaki-pakinabang na epekto sa babaeng katawan sa panahon ng regla, menopos, pagpapasuso. Ang kaltsyum ay hugasan sa oras na ito, ang isang fermented milk drink ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang istraktura ng buto.

Home-made kefir: classic recipe with sourdough

• taba gatas (mula sa 3.2%) - 1.2 litro.
• lebadura nakabalot - 30 gr. (1 pack)

1. Para sa paghahanda ng kefir ay gumagamit ng gatas ng komersyal o tahanan ng baka (kabuuan). Sa unang kaso, pumili ng isang produkto na may isang taba na nilalaman ng 3.2%, upang makatipid ng mga mapagkukunan ng oras, isang produkto na may marka na "UHT gatas" ay angkop. Kung gayon, hindi mo na kailangang pakuluan ang komposisyon, kailangan mo lamang magpainit sa figure na 38-40 degrees.
2. Kung ang kefir ay inihanda sa batayan ng buong gatas, unang pakuluan ang produkto, pagkatapos ay ipaalam ito cool sa 40-45 degrees. Maghanda ngayon ng mga isterilisadong malinis na lalagyan (plastic o salamin). Ibuhos ang gatas sa lalagyan. Mahalagang tandaan na kung ang kefir ay binubuo ng may pulbos na lebadura, ang mga pinggan ay kailangang hugasan at isterilisado.
3. Kung nais mo, maaari mong basahin ang payo ng gumawa sa likod ng pakete. Halimbawa, ang tagagawa ay maaaring magbigay ng mga rekomendasyon hinggil sa hindi paggamit ng metal cutlery, atbp. Kapag ang paghahalo ng mga bahagi, ang isang kahoy o plastik na spatula ay ginagamit.
4. Kapag ibinuhos mo ang gatas sa isang lalagyan, idagdag ang lebadura dito, masahin hanggang makinis.Maghanda ng mga bagong garapon ng maliit na sukat, hugasan at disimpektahin ang mga ito. Ibuhos ang pinaghalong timpla sa mga lalagyan. Takpan ang bawat lalagyan na may takip, ilagay ang makapal na tuwalya sa itaas.
5. Ilagay ang mga bangko sa hinaharap na kefir sa init at kadiliman, maghintay ng 8-10 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang kefir ay maaaring lasing. Ngunit inirerekumenda namin ang pagpapadala nito sa refrigerator para sa 4 na oras upang itakda.
6. Kung nais, pakainin ang inumin sa panlasa, magdagdag ng mga seasonal na berry o nuts. Ayon sa inilarawan na teknolohiya, lutuin mo ang kefir weak fortress. Para sa daluyan o matapang na inumin, igiit ang komposisyon ng 36 o 48 na oras, ayon sa pagkakabanggit.

Mga karagdagan sa recipe

1. Sa hinaharap, hindi mo kailangang gamitin ang biniling pulbos o pinindot na lebadura. Sa papel nito ay maaaring maging handa kefir.
2. Upang makagawa ng pangalawang inumin, kumuha ng 2.8 litro. gatas ng taba, pakuluan ang produkto at hayaan ang cool na sa 40 degrees. Magdagdag ng 450 ML. Handa nang homemade yogurt, ihalo.
3. Mahalagang isaalang-alang na kapag ang paghahalo ng gatas na may handa na kefir, ang parehong mga inumin ay dapat magkaroon ng parehong (humigit-kumulang) temperatura rehimen. Kaya alagaan mo ito nang maaga.
4. Pagkatapos ng pagsamahin ang mga sangkap, masahin ang komposisyon sa isang isterilisadong garapon, takpan ang takip at i-wrap sa isang tela. Mag-iwan upang ipilit sa isang mainit-init na lugar para sa 12 oras. Sa wakas, makakakuha ka ng makapal na masa.
5. Ngayon ay mayroon kang isang pangalawang maaari ng kefir. Ang inumin ay maaaring magamit sa ibang pagkakataon bilang isa pang starter. Ang mga manipulasyon ay isinasagawa nang hindi hihigit sa 6 beses.

Homemade kefir sa isang mabagal na kusinilya

• Maglagay ng kefir (taba ng nilalaman mula sa 2.5%) - 275 ml.
• taba gatas - 2.2 l.

1. Iling ang gatas sa available na packaging, ibuhos sa isang kasirola at lugar sa kalan. Maghintay hanggang sa lumitaw ang unang mga bula, agad na mabawasan ang lakas sa isang minimum (kung hindi man ang halo ay "tumakas"). Patuloy na pakuluan ang produkto para sa isa pang 10 minuto.
2. Kung para sa paghahanda ng yogurt ginamit ang buod ng buong komposisyon, palabnawin ito ng tubig sa ratio 2: 1. Pagkatapos ng kumukulo na simmer sa mababang lakas para sa mga 5-7 minuto. Ang panahong ito ay kinakailangan para sa pagpuksa ng mga peste sa inumin.
3. Pagkatapos kumukulo, iwanan ang gatas sa natural na temperatura nito, pabayaang magaling. Kapag naabot mo ang nais na kalagayan, idagdag ang kefir sa komposisyon at ihalo. Maghanda ng isang mangkok ng multicooker sa pamamagitan ng paghuhugas nito at pagpapakain ito ng tubig na kumukulo.
4. Ibuhos ang pinaghalong gatas at kefir sa lalagyan, isara ang talukap ng mata. I-on ang "Pampainit" na programa, itakda ang tagal sa 12 minuto. Kapag ang tinukoy na oras ay pumasa, huwag buksan ang mabagal na kusinilya. Maghintay ng 1 oras, pagkatapos ay i-on muli ang "Heating", ngunit sa loob ng 10 minuto.
5. Ngayon ang kefir ay maaaring ituring na halos handa na. Palamigin ang inumin, ibuhos sa malinis na lalagyan, stoppered. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras. Kapag pumasa ang takdang oras, magpatuloy sa pagtikim. Ang oras ng malamig na imbakan ay 3 araw.

Home-made kefir: isang simpleng recipe

• Kefir na may taba na nilalaman ng 3.2% - 90 ML.
• Taba gatas (mula sa 2.5%) - 1 l.

1. Kung nais mo, maaari mong palitan ang store kefir na may isang espesyal na ferment batay sa bifidobacteria. Ang produkto ay ginawa sa anyo ng pulbos, kakailanganin mo ang tungkol sa 50 gramo.
2. Maghanda ng isang pan (hindi enameled), ibuhos ang gatas sa ito. Ilagay sa kalan at maghintay para sa kumukulo. Kapag ang pagsingaw ay nagsisimula, bawasan ang lakas ng burner sa minimum.
3. Tom ang produkto para sa mga tungkol sa 10 minuto, pagkatapos ay i-off ang kalan at cool ang halo sa 38 degrees. Kung ikaw ay naghahanda ng kefir mula sa pasteurized milk, hindi mo kailangang pigsa ito. Ito ay sapat na upang magpainit ang inumin, pagkatapos ay ipaalam ito cool sa tinukoy na mode.
4. Ipasa ang mainit na gatas sa pamamagitan ng tela ng gasa, na dapat na nakatiklop sa 4-5 na mga layer. Ang ganitong paglipat ay magpapawalang-bisa sa inumin mula sa bula. Opsyonal, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
5. Maghanda ng hugasan, isterilisado at tuyo na garapon. Magdagdag ng pulbos ng sourdough o tindahan kefir, ihalo ang halo na may isang plastic o kahoy na kutsara.Huwag gumamit ng mga tool sa metal, dahil ang pagbuburo ay mabagal.
6. Pagkatapos pagsamahin ang mainit na gatas na may lebadura, isara ang lalagyan na may takip. I-wrap ang isang tuwalya, magbabad sa isang mainit-init na lugar para sa 5 oras. Pagkatapos ng paghihirap, ilipat ang lalagyan sa refrigerator para sa isa pang gabi.
7. Matapos ang oras na inilaan, ang isang fermented milk drink ay maaaring isaalang-alang na handa nang gamitin. Iling ang garapon, ibuhos sa baso, panahon na may asukal, honey, banilya o kanela (opsyonal). Panatilihing malamig ang produkto sa loob ng hindi hihigit sa 3 araw.
8. Maaari mong ihalo ang lutuing kefir na may jam o jam, at pagkatapos ay ituring ang bata na may itinuturing na kawalan ng indibidwal na hindi pagpaparaan.
9. Mag-iwan ng halos 60 ML. lebadura (home-made kefir) para sa paggawa ng susunod na batch ng fermented milk drink (ang istante ay 14 na araw).

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Si Kefir, na inihanda sa isang isang araw na pagbubuhos (mahinang lakas), ay ganap na nakakahawa sa paninigas ng dumi. Nililinis din nito ang pantog, atay at bato. Inalis ng produkto ang labis na mga toxins at slags mula sa mga internal organs, samakatuwid angkop na isama ito sa pagkain.
2. Kung nakakaranas ka ng mga problema sa kalusugan, lalo, ang may-ari ng diyabetis, lutuin ang kefir na may dalawang araw na pagkakalantad. Nakakatulong din ito sa mga sakit ng atay, baga at bronchi, kalamnan sa puso, ng kaprikular na colitis. Ang komposisyon ay epektibong nakikipaglaban sa labis na katabaan, na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga plak ng kolesterol.
3. Kung usapan natin ang tungkol sa kefir na may insisting 3 na araw o higit pa, ito ang magiging pinaka acidic na panlasa. Ito ay mas mahusay na gamitin pagkatapos ng umaga paggising o sa tanghali. Ang mga matatandang tao ay pinapayuhan na uminom ng kefir eksklusibo sa gabi. Kung mayroon kang mga problema sa bato o mga ulser sa tiyan, ang tatlong-araw na kefir ay mahigpit na ipinagbabawal na uminom.
4. Ang mga taong nahihirapan sa pagtulog (nalilitong ritmo ng araw, hindi pagkakatulog, atbp.) Ay dapat kumain ng kefir bago matulog. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang katunayan na pagkatapos nakakagising ang iyong tiyan ay magpapahina. Para sa kadahilanang ito, magkaroon ng isang tasa ng malakas na tsaa para sa almusal.
5. Upang pabilisin ang pagbuburo, magdagdag ng tungkol sa 40 gramo sa halo ng gatas at mamili ng kefir (o sourdough powder). asukal sa 2 liters. komposisyon. Ang ganitong paglipat ay magbabad sa tapusin, gawing mas makakapal ang inumin.
6. Huwag kailanman iwanan ang isang lata ng kefir sa ilalim ng direktang liwanag ng UV. Ang mga sinag ng araw ay magbubura lamang sa lasa at papatayin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bakterya. Kung maaari mong mapaglabanan ang isang garapon sa bintana, i-pre-wrap ang lalagyan na may makapal na tuwalya.
7. Kapag nagsasama ng mga sangkap, gumamit lamang ng mga kasangkapang yari sa kahoy o plastik. Ang mga aparatong metal ay na-oxidized, pinabagal din nila ang pagbuburo ng komposisyon at isailalim ang hinaharap na inumin sa maagang pagkasira.

Ang homemade kefir ay itinuturing na malusog at malusog na inumin lamang kung ito ay luto nang tama. Isaalang-alang ang isang popular na recipe ng multicooker, gumamit ng simpleng teknolohiya. Gawin ang inumin na pampalusog at malusog na may pulbos na pulbos at buong gatas. Magdagdag ng granulated asukal upang mapagbuti ang lasa at magpapalabas. Gumamit lamang ng mga isterilisadong lalagyan at mga kasangkapan sa paghahalo ng kahoy.

Video: kung paano gumawa ng homemade kefir