Paano gumawa ng alak sa bahay

Ang liqueur ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis at kaaya-aya na aroma, maasim na luto sa pagkaing tamis, katamtamang lakas at maputik na pagkakapare-pareho. Ang alkohol na inumin ay hindi lalampas sa marka ng 27% ng kuta, kaya napapahalagahan ito ng mga gourmets. Ayon sa tradisyon, ang likor ay ginawa batay sa mga berry, gata, kape, tsokolate at iba pang sangkap. Kadalasan ang mga mabangong pampalasa ay idinagdag dito upang makamit ang katangi-tanging lasa at aroma. Ang teknolohiya ay hindi partikular na mahirap, ngunit bago ang pamamaraan inirerekumenda namin na basahin mo ang mga hakbang-hakbang na mga tagubilin. Isaalang-alang ang pinakasikat na mga recipe sa pagkakasunud-sunod.

Tangerine liqueur

• bodka - 550 ML.
• Mga Tangerines - 1.2 kg.
• granulated sugar - 260 gr.
• orange juice (sariwang kinatas) - 525 ml.

1. Kung hindi posible na gawing bagong sariwang orange juice, gamitin ang biniling komposisyon kung saan naroroon ang sapal. Kapag nagdadagdag ng mga produkto ng tindahan, dagdagan ang bilang ng mga sariwang mandarin 1.5-2 beses upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho at lakas.
2. Pumili lamang ng mga hinog na mandarina nang walang mga bloke na walang husto. Hugasan sila ng soda, espongha at banlawan ng tubig. Bumalik sa salaan, hintayin itong matuyo, pagkatapos tanggalin ang alisan ng balat.
3. Paghiwalayin ang puting layer mula sa alisan ng balat, para sa layuning ito maaari mong gamitin ang isang manipis na matalim kutsilyo o isang aparato para sa paglilinis ng mga gulay. Gupitin ang tangerine peel sa mga piraso, ilagay sa isang garapon ng salamin at ibuhos sa bodka. Ipadala sa isang madilim na lugar para sa 5 araw.
4. I-wrap ang mga tangerine sa film ng pagkain, ibabad ang mga ito sa refrigerator sa buong pagbubuhos ng zest. Kapag natapos ang tinukoy na panahon, i-chop ang mga hiwa sa isang blender, pagsamahin sa orange juice.
5. Paghaluin ang halo ng dalanghita na may asukal, ibuhos sa isang makapal na bottom pan, ilagay sa kalan. Tomit sa mababang init para sa 7 minuto hanggang ang mga granules ay ganap na dissolved. Pagkatapos alisin ang lalagyan mula sa kalan, malamig sa temperatura ng kuwarto.
6. Ibuhos sa pulbos sa tsaa, maghalong hanggang makinis, ipadala ang lalagyan sa loob ng 3 araw sa isang malamig na lugar. Pagkatapos nito, gumawa ng isang filter ng gasa, laktawan ang liqueur sa pamamagitan ng maraming beses.
7. Ibuhos ang inumin sa isang isterilisadong lalagyan, tapunan, mag-imbak sa isang malamig na lugar. Sa ganitong recipe, maaari kang gumawa ng liqueur mula sa mga dalandan o iba pang mga bunga ng sitrus sa iyong paghuhusga. Ang dami ay nag-iiba batay sa mga personal na kagustuhan.

Currant liqueur

• itim na kurant - 1.3 kg.
• vodka - 1.1 l.
• granulated sugar - 765 gr.

1. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng mga pulang currant sa halip na itim na currant. Hugasan ang berries, alisin ang mga stalks, hayaan silang tuyo sa isang colander. Pumunta sa pamamagitan ng currants, alisin ang mga gusot at bulok na mga kopya.
2. Ibuhos ang mga berry sa garapon, idagdag ang asukal at kuskusin ang mabuti sa mga chips ng patatas o iba pang maginhawang paraan. Mas gusto ng iba na laktawan ang mga currant sa pamamagitan ng isang blender, at pagkatapos ay masahin na may buhangin.
3. Cork isang garapon, umalis sa isang madilim na lugar para sa 2 buwan. Sa panahong ito, ang mga berries ay magtatalaga ng juice, na magiging batayan para sa liqueur. Ipasa ang halo sa pamamagitan ng cheesecloth, alisin ang cake.
4. Paghaluin ang nagresultang juice na may bodka, i-filter muli at ibuhos ito sa madilim na garapon. Cork mahigpit, ipadala sa isang lugar ng pang-matagalang imbakan.

Cherry plum liqueur

• bodka - 550 ML.
• asukal - 270 gr.
• Alycha hinog - 2.4 kg.

1. Hugasan ang seresa plum, alisin ang mga buto, lumipat sa isang garapon salamin. Takpan ito ng asukal, tapusin ito at hayaang tumayo sa loob ng 2 linggo sa isang madilim na lugar.
2. Patuyuin ang nagresultang juice, ibuhos sa bodka, idagdag ang 300 ML. malinis na tubig at kalugin ang garapon.Ilagay sa malamig para sa 2 linggo, pagkatapos ay alisin mula sa deposito at suriin ang resulta.

Cranberry Liqueur

• asukal - 740 gr.
• sariwang cranberries - 550 gr.
• Vodka - 630 ml.

1. Mahalagang gamitin lamang ang mga sariwang at hinog na cranberries, ang mga frozen na produkto ay hindi gagana. Isaalang-alang ang berries, paghiwalayin ang twigs, hugasan ang prutas sa isang colander sa ilalim ng tubig. Iwanan ang komposisyon sa alisan ng tubig para sa isang kapat ng isang oras.
2. Ipadala ang berries sa isang gilingan ng karne o blender upang makuha ang sinigang. Ilipat sa isang kasirola na may makapal na ibaba, magdagdag ng vodka. Cover na may takip, maghintay ng tatlong araw, pagkatapos ay ipasa ang komposisyon sa pamamagitan ng isang tela ng gasa o salaan.
3. Magdagdag ng granulated asukal sa solusyon, ilagay ito sa kalan at itakda ang pinakamababang posibleng sunog. Gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang umabot ang temperatura ng 75 degrees. Pagkatapos matunaw ang mga kristal, alisin ang mga pagkaing mula sa kalan, pabayaang magaling.
4. Ilagay ang 3 cloves o isang quarter ng isang pod ng kanela sa ilalim ng lalagyan ng salamin, ibuhos sa liqueur. Ipadala ang garapon sa malamig na lugar, igiit ang 5 oras. Pagkatapos ng oras, magpatuloy sa pagtikim.

Raspberry liqueur

• inuming tubig - 475 ml.
• hinog raspberries - 1.3 kg.
• Vodka - 1.3 liters.
• granulated sugar - 1.2 kg.

1. Hugasan ang mga raspberry, alisin ang puting scurf, umalis sa isang colander upang mag-glass na labis na likido. Ipadala ang berries sa isang garapon ng salamin, mash sa estado ng sinigang.
2. Ilipat ang niligis na patatas sa gasa, na nakatiklop sa 4 na layer. Pisulin ang juice, ibuhos ang 300 ML dito. tubig at halo. Magdagdag ng vodka, lagyan ng selyo ang lalagyan na may takip at magkalog.
3. Iwanan ang halo para sa 2 linggo sa isang cool at madilim na lugar. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, i-filter ang alak, alisin ang asukal sa natitirang tubig, ibuhos sa komposisyon.
4. Bultuhang liqueur, bote. Sa katulad na paraan, ang isang alkohol na inumin ay inihanda mula sa viburnum, lingonberries, gooseberries at iba pang katulad na mga berry. Itabi lamang ang komposisyon sa refrigerator.

Chocolate liqueur

• granulated sugar - 1.25 kg.
• vodka - 1.6 l.
• mapait na tsokolate (kakaw nilalaman mula sa 65%) - 230 gr.
• vanilla sugar - sa dulo ng isang kutsilyo
• taba gatas - 700 ML.

1. Ilagay ang tsokolate sa freezer upang palamigin ito ng mabuti (mga 5 minuto). Pagkatapos ay kuskusin sa isang kudkuran na may maliliit na butas, sa huli ay makakakuha ka ng chips. Ipadala ang tsokolate sa garapon ng salamin, ibuhos sa vodka at idagdag ang vanillin.
2. Paghaluin ang komposisyon gamit ang isang sahig na gawa sa spatula, takip at umalis para sa isang linggo sa malamig. Araw-araw, kalugin ang lalagyan upang mapuno ang solusyon.
3. Ibuhos ang gatas sa enamel pan, magdagdag ng granulated na asukal, pakuluan sa mababang init hanggang matunaw ang granules. Pagkatapos cool, ihalo ang komposisyon sa makulayan.
4. Hayaan ang liqueur tumayo para sa isa pang linggo, ring huwag kalimutan upang iling. Opsyonal, maaari mong laktawan ito sa pamamagitan ng nakatiklop na gasa upang alisin ang latak. Panatilihin ang natapos na produkto sa ref para sa hindi hihigit sa 2 buwan.

Liqueur ng saging

• hinog na saging - 4 na mga PC.
• itlog puti - 3 mga PC.
• vodka - 325 ml.
• condensed milk - 270 gr.
• taba gatas - 260 ML.

1. Peel ang saging, i-chop ang mga ito sa hiwa tungkol sa 3-4 cm ang lapad. Laktawan ang mga hiwa ng saging sa isang blender, kailangan mong gumawa ng mashed patatas.
2. Cool ang mga itlog muna sa refrigerator, pagkatapos ay ihiwalay ang mga puti, hindi mo kakailanganin ang mga yolks. Ibuhos ang malamig na condensed milk sa squirrels, ibuhos sa isang bag ng vanilla sugar kung nais.
3. Talunin ang vanillin, protina at condensed milk na may isang taong magaling makisama, sa huli ay dapat kang makakuha ng isang makakapal na bula. Kung walang tigilan ang pagkatalo, idagdag ang banana puree sa mangkok ng panghalo.
4. Sa isang mabagal na proseso ng bilis ang komposisyon, unti-unting pagbuhos sa bodka. Susunod, ilipat ang halo sa isang lalagyan ng baso, balutin sa palara upang ang liwanag ay hindi nagpapakita. Ilagay sa lamig para sa 40 minuto.
5. Pagkatapos ng pag-iipon, laktawan ang alak sa pamamagitan ng 4 layers ng gasa, ibuhos sa baso, magpatuloy sa pagtikim. Kung nais, maghanda ng mga cocktail batay dito. Oras ng pag-iimbak - 1 buwan.

Coconut liqueur

• condensed milk - 270-300 gr.
• gatas ng niyog - 440 ml.
• chips ng niyog - 325 gr.
• Vodka - 715 ml.

1. Bilang isang tuntunin, ang paghahanda ng liqueur ng niyog ay isang mahabang proseso, kaya't hindi umaasa sa agarang mga resulta. Upang makamit ang pinakamataas na epekto ay sa 3-4 na linggo.
2. Maghanda ng garapon ng quart glass, idagdag ang coconut shavings dito at punan ang vodka. Isara ang takip, umalis sa isang madilim na lugar sa loob ng isang linggo.
3. Pagkatapos ng oras na inilaan, gumawa ng filter na 3 layer ng gauze, ibuhos ang liqueur sa mga pinggan upang ang mga chip ay mananatili sa tela (maaari mong gamitin ito sa ibang pagkakataon upang palamutihan ang mga cake, atbp.).
4. Paghaluin ang gatas ng niyog at condensed milk, matalo sa isang panghalo at ibuhos sa vodka. Cork ang lalagyan, iling kaunti at ipaalam ito sa pagbuo para sa isa pang 2 linggo. Pagkatapos pagluluto, maaaring kailanganin upang muling i-filter.

Liqueur ng kape

• vanilla sugar - 2 pinches
• Vodka - 530 g.
• granulated sugar - 260 gr.
• instant coffee - 60 gr.
• inuming tubig - 260 ML.
• madilim na tsokolate - 70 gr.

1. Paghaluin ang inuming tubig na may asukal, ilagay ang palayok sa kalan at itakda ang minimum na init. Kapag ang solusyon ay nagiging syrup, patayin ang burner. Ibuhos sa dry instant coffee, ihalo nang mahusay. Opsyonal, maaari mong taasan ang halaga.
2. Pahiran ang tsokolate sa isang grater, ilagay ito sa isang plato at matunaw sa microwave. Maaari kang gumamit ng tubig o steam bath. Idagdag ang tinunaw na tsokolate sa pinaghalong kape, ihalo at ilagay sa malamig para sa 1 oras.
3. Ngayon ibuhos sa bodka. Kung ang liqueur ay makapal, magdagdag ng isang maliit na halaga ng na-filter na inuming tubig. Ipasa ang alak sa pamamagitan ng salaan ng kusina, bote at bara. Pagkatapos ng 4 na araw maaari kang magsimulang uminom.

Cream liqueur

• kakaw pulbos - 35 g.
• Brandy / Cognac - 260 ML.
• granulated sugar - 120 gr.
• Instant na kape - 20 gr.
• gatas - 40 ML.
• Fatty cream - 600 ML.

1. Maghanda ng regular na kape, palabnawin ito ng gatas. Maaari mong gamitin ang hindi matutunaw komposisyon, at lupa butil para sa pagluluto. Magpatuloy mula sa personal na kagustuhan.
2. Ang isang ideal na base para sa liqueur ay 20% fat cream. Maaari mong palitan ang mga ito ng isang dry komposisyon, diluting ito ayon sa mga tagubilin ng tagagawa.
3. Ibuhos ang cream sa pan, ilagay ito sa kalan, i-on ang burner sa pinakamababang kapasidad. Pagsamahin ang pulbos ng kakaw na may asukal, ibuhos sa inihandang kape na may gatas, gumalaw hanggang makinis.
4. Idagdag ang halo sa cream, kumulo para sa 5 minuto. Gumalaw nang tuluy-tuloy ang alak, nang sa gayon ay walang mga bugal sa loob nito. Para sa pinakamahusay na epekto, gamitin ang isang taong magaling makisama o kumusta.
5. Kapag ang komposisyon ay nagsisimula sa pinakuluan, patayin ang init. Palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin ng 2 oras. Susunod, ibuhos ang brandy (maaari mong palitan ang brandy).
6. Ibuhos ang tapos na alak sa mga bote, magpadala ng malamig para sa 2 araw. Pagkatapos ng limitasyon ng oras, magpatuloy sa pagtikim sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ice cubes. Panatilihin hindi hihigit sa 3 buwan.

Liqueur na may condensed milk

• condensed milk - 270 gr.
• Instant na kape - 35 gr.
• bodka - 550 ML.
• chicken yolk - 5 pcs.
• asukal - 30 gr.
• cream fat content ng 17% - 540 ml.
• vanilla sugar - 15 gr.

1. Palamigin ang mga yolks, idagdag ang mga ito sa condensed milk, idagdag ang vanilla sugar, ibuhos sa rich cream at palagpasan ang lahat ng may isang taong magaling makisama. Kapag ang mass ay dumating sa pagkakapareho, init sa isang microwave. Ibuhos sa instant coffee at ihalo.
2. Talunin ang mass na may isang taong magaling makisama at sa parehong oras ibuhos sa cooled vodka. Magdagdag ng granulated asukal, proseso ng liqueur para sa isa pang 3 minuto sa daluyan ng kapangyarihan.
3. Ipasa ang naghanda na tambalan sa pamamagitan ng salaan ng kusina, ibuhos ito sa mga sterilized na bote. Ipagpatuloy ang tungkol sa 2 araw sa refrigerator. Dahil sa mga papasok na itlog at cream, ang alak ay maaaring maimbak nang hindi na 5 araw.

Lemon liqueur

• granulated sugar - 560 gr.
• lemon - 12 pcs.
• Vodka - 1.2 liters.

1. Hugasan ang mga limon at putulin ang alisan ng balat na may manipis na kutsilyo. I-chop ang zest sa mga piraso, ipadala sa isang baso garapon, idagdag ang bodka. Mahalaga na iwanan ang maaaring sakop, ngunit dapat daloy ng oxygen sa ito. Samakatuwid, balutin ang leeg na may koton na tela o 5 layer ng gauze.
2. Iwanan ang syrup sa loob ng isang linggo sa isang mainit at madilim na silid.Iling ang lalagyan tuwing 12 oras. Pagkatapos ng dalawang araw ay madarama mo ang isang katangian ng amoy ng limon. Ang base ng alak ay magiging handa sa sandaling ang likido ay nagiging maliwanag na dilaw.
3. Pagkatapos mong makuha ang ninanais na lilim, i-filter ang solusyon. Simulan ang pagluluto ng syrup. Paghaluin ang isang litro ng na-filter na tubig na may asukal, pakuluan ang halo sa mababang init hanggang sa matunaw ang granules. Huwag pukawin ang timpla, ngunit huwag mo itong sunugin.
4. Kung isasagawa mo nang tama ang pamamaraan, pagkatapos ng isang isang-kapat ng isang oras ang masa ay magiging magkakatulad at malapot. I-off ang init, hayaan ang komposisyon cool sa natural na temperatura. Paghaluin ang syrup na may tabang ng alkohol, bote.
5. Maaaring kailanganin mong pilasin ang liqueur upang alisin ang natitirang kasiyahan (maaari mong laktawan ang hakbang na ito). Ibabad ang liqueur sa refrigerator sa loob ng 10-12 araw, pagkatapos ay tikman ito.

Mint liqueur

• inuming tubig - 1.3 l.
• medikal na alak - 800 ML.
• Mint - 60 gr.
• granulated asukal - 1 kg.
• Anis (buto) - 2 gr.

1. Hugasan ang dahon ng mint, tuyo ang tuyo, tagain sa isang mortar na may mga buto ng anis. Ibuhos ang alak, magpadala ng malamig para sa isang linggo. Pagkatapos ng pagbubuhos, salain ang komposisyon gamit ang gasa.
2. Maghanda ng syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig sa asukal. Matunaw sa kalan, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang pinaghalong mula sa init, hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
3. Ibuhos ang syrup sa mint infusion, magpadala ng malamig para sa 2 oras. Pilitin ang natapos na liqueur at bote. Ang inumin ay maaaring agad na agad, subalit ito ay mas mahusay na mapaglabanan ito sa loob ng 1 buwan. Sa panahong ito, ang liqueur ay magiging mas malambot, kaya't ang inumin ay magiging "tastier."

Rowan liqueur

• sitriko acid - 13 gr.
• tubig - 1.2 litro.
• granulated sugar - 440 gr.
• cherry dahon - 45 gr.
• Vodka - 500 ML.
• itim chokeberry - 480 gr.

1. Paggamit ng isang suklay para sa buhok, alisin ang mga rowan berries mula sa mga sanga, hugasan at umalis sa alisan ng tubig. Kapag ang prutas ay tuyo, itutok ito sa asukal, ilipat ito sa isang kasirola at takpan ang sinala ng tubig.
2. Ilagay ang lalagyan sa isang mabagal (!) Sunog, pakuluan hanggang matunaw ang mga kristal. Ang tagal ng paggamot sa init ay 7 minuto, 2 minuto hanggang handa, ibuhos sa 3 pinches ng citric acid.
3. Palamigin ang komposisyon sa temperatura ng kuwarto, de-boteng o lata ng maliit na sukat. Ipadala ang syrup upang humawa sa isang madilim na lugar para sa 3 araw. Sa oras na ito, magpatuloy sa paghahanda ng baseng alkohol.
4. Paghaluin ang bodka na may residues ng sitriko acid, iling at hintayin ang mga granules na matunaw. Ibuhos ang solusyon sa lata ng syrup, ipaalam ito para sa isa pang 5 araw sa isang cool na lugar.

Ang homemade liqueur ay perpekto para sa pagkain bago tanghalian o hapunan. Isaalang-alang ang mga recipe ng pagluluto batay sa itim na kurant, saging, cherry plum, black chokeberry. Maghanda ng alkohol na inumin na may tsokolate, lemon, mint, tangerine, gatas ng niyog, condensed milk o instant coffee.

Video: Limoncello recipe (Italian lemon liqueur)