Paano gumawa ng gatas ng ibon sa bahay

Ang gatas ng ibon ay itinuturing na dessert sa mundo. Malawak na katanyagan ang malawak na pagkain sa maraming bansa, ang recipe ng cake ay kumakalat sa buong mundo. Maraming mga housewives naiintindihan ang culinary niche, kaya sila ay interesado sa mga tanong: "Paano magluto ng isang dessert sa iyong sarili?". Nakaranas ng mga karanasang pang-agham ang ilang mga pangunahing recipe na sa parehong oras ang pinaka-masarap. Isaalang-alang ang mga ito sa pagkakasunud-sunod, i-highlight namin ang mga pangunahing aspeto.

Gatas ng ibon ayon sa GOST

Ang pangunahing tampok ng recipe na ito ay itinuturing na ang cake ay inihanda sa batayan ng agar-agar. Ang bahagi ay isang katas ng algae, malawak itong ginagamit sa gamot. Bilang isang patakaran, ang pagbili ng agar-agar sa mga regular na tindahan ay hindi gagana, kaya dapat kang makipag-ugnay sa parmasya.

Maraming mga tao ang nagsisikap na palitan ang sahog na ito na may nakakain na gulaman, ngunit pagkatapos ay ang "ayon sa GOST" mark mawala. Ang lasa at pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay nawala, ang cake ay nagyelo sa refrigerator para sa mas mahaba kaysa sa itinakdang oras. Huwag i-save ang kapangyarihan, ito ay mas mahusay na agad na makakuha ng agar-agar. Isaalang-alang ang recipe ng hakbang-hakbang.

Mga kinakailangang Sangkap

• trigo harina - 155 gr.
• vanilla sugar - 20 gr.
• agar-agar (kunin mula sa algae) - 20 gr.
• icing sugar - 55 gr.
• Mantikilya - 315 gr.
• condensed milk - 110 gr.
• granulated sugar - 445 gr.
• protina ng manok - 2 pcs.
• manok itlog (buong) - 1 pc.
• sitriko acid - 5 gr.
• tsokolate (mas mabuti itim) - 110 g.

1. Maghanda ng malalim na lalagyan, ibuhos ang agar-agar papunta dito, ibuhos ang 145 ml ng algae. filter na tubig sa temperatura ng kuwarto. Kunin ang mantikilya sa refrigerator, hayaang lumambot ito sa natural na kondisyon, putulin ang 55 g.
2. Pagkatapos ay talunin ito sa isang panghalo, habang ibinuhos ang vanillin at icing na asukal. Magdagdag ng buong itlog ng manok sa nagresultang masa, mag-shake muli. Ang halo ay dapat na tumaas ng 2 beses.
3. Sift ang harina upang ang komposisyon ay bahagyang maluwag. Simulan nang dahan-dahan ang pagdaragdag nito sa halo ng cream, habang pinupukaw ito ng isang tinidor. Kung may mga bugal - mash ito sa gilid ng ulam. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang makapal na masa na maaaring maayos pinaghalo.
4. Maghanda ng baking dish, maaari kang gumamit ng baking sheet. Takpan ito ng papel o pahiran ito ng langis ng gulay (hindi inirerekomenda). I-roll ang nagresultang kuwarta sa isang manipis na layer, i-on ang oven at init ito sa isang temperatura ng 200 degrees.
5. Ipadala ang baking tray sa preheated oven, maghurno sa tinukoy na temperatura para sa 10 minuto. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, gupitin ang keyk na may isang kutsilyo, na nagbibigay ng isang makinis na gilid. Ibuhos ang condensed milk sa isang mangkok, matunaw 210 gr. mantikilya sa temperatura ng kuwarto. Paghaluin ang mga sangkap, puksain ang mga ito ng isang taong magaling makisama.
6. Ibuhos ang halo ng tubig at agar-agar sa isang enamel pan, ilagay ito sa kalan at i-on ang minimum na init. Pukawin ang komposisyon hanggang lumitaw ang mga unang bula, magdagdag ng granulated na asukal at dalhin ito upang kumpletuhin ang paglusaw ng granules (mga 5 minuto). Siguraduhin na ang masa ay hindi tumutugma sa mga gilid ng pinggan.
7. Upang suriin ang pagkakaroon ng asukal at agar-agar, pagkatapos lumabas ang bula, ibababa ang kutsara sa halo, pagkatapos ay alisin ito. Makikita mo na ang komposisyon ay umaabot pagkatapos ng kubyertos. Sa puntong ito ay maaaring alisin ang masa mula sa apoy.
8. Sa isang magkahiwalay na malalim na lalagyan, palagpasin ang mga itlog na puti, bilang isang resulta dapat kang magkaroon ng isang makapal na makapal na bula. Magdagdag ng sitriko acid at ulitin ang manipulations. Simulan upang ibuhos ang syrup sa batayan ng agar-agar sa isang manipis na stream, matalo ang pinaghalong may isang taong magaling makisama. Siya ay lubhang magtataas sa laki.
9. Ngayon idagdag ang cream, na ginawa mula sa mantikilya at condensed milk, ihalo. Ang mga nilalaman ng mangkok ay magkakaroon ng isang madilaw na kulay at isang likido na texture.Kaagad ibuhos ang timpla papunta sa cake, ipadala sa freezer para sa isang kapat ng isang oras.
10. Matunaw ang mga labi ng mantikilya sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng pre-grated na tsokolate. Pukawin ang pinaghalong hanggang makinis upang bumuo ng isang makapal na cream. Kunin ang keyk mula sa freezer, punan mo ito ng chocolate icing. Muli ipadala sa freeze para sa isang kapat ng isang oras.
11. Pagkatapos ng tinukoy na oras, gupitin ang dessert sa triangular o square na piraso. Paglilingkod sa tsaa o kape. Opsyonal, sa ibabaw ng glaze, maaari kang gumuhit ng isang pattern ng mga labi ng cream.

Bird's Milk: A Classic Recipe

Ang klasikong pagluluto teknolohiya ay minamahal ng maraming mga housewives para sa kanilang mababang calorie nilalaman. 100 gr. mga produkto account para sa tungkol sa 93 Kcal., katotohanan na ito ay maaaring hindi ngunit magalak.

Korzh:

• itlog - 3 mga PC.
• baking powder para sa kuwarta - 10 gr.
• vanilla sugar - 14 g.
• asukal o kapalit - sa panlasa
• corn starch - 35 gr.

Souffle:

• protina ng manok - 4 na mga PC.
• gelatin - 10 gr.
• gatas (taba nilalaman 3.2%) - 310 ML.
• granulated asukal sa lasa
• sitriko acid - 3 gr.

Frosting:

• kakaw pulbos - 30 g.
• inuming tubig - 65 gr.
• kulay-gatas (taba nilalaman 15%) - 55 gr.
• gelatin - 5 gr.
• sweetener sa panlasa

1. Ang paghahanda ng ibon gatas na may cake ay nagsisimula. Pre-hiwalay ang mga protina, palamigin ang mga ito para sa 20 minuto. Pagkatapos ay talunin ang mga sangkap na may isang taong magaling makisama upang bumuo ng isang makapal na makapal na bula. Magdagdag ng asin sa dulo ng kutsilyo.
2. Ang mga yolks ng itlog ay hindi kailangang maging cooled, ihalo ang mga ito sa cornstarch, baking powder (maaaring mapalitan ng slaked soda), kapalit ng asukal at vanillin. Pagsamahin ang halo na ito sa nakaraang isa.
3. Punan ang baking sheet na may baking paper, ibuhos ang mass sa ito para sa cake. Init ang hurno sa 180-190 degrees, magpadala ng isang baking tray sa loob, maghurno ang kuwarta para sa mga isang-kapat ng isang oras.
4. Simulan ang cooking soufflé. Ibuhos ang gatas sa malalim na lalagyan, idagdag ang gulaman, ilagay ang kawali sa kalan. Itakda ang average na kapangyarihan, maghintay hanggang lumitaw ang unang mga bula. Patuloy na pukawin ang komposisyon upang hindi ito masunog.
5. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang halo para sa isa pang 1 minuto, pagkatapos ay i-off ang burner. Talunin ang mga protina ng manok, pre-ihalo ang mga ito ng asin. Ibuhos sa sitriko acid, dalhin sa isang makapal na foam.
6. Palamigin ang pinaghalong gatas sa 65 degrees. Simulan upang ibuhos ito sa isang manipis na stream sa whipped whites, sabay na gumalaw. Ilagay ang inihanda na masa sa cooled cake, i-level ito at ipadala ito sa malamig hanggang sa ganap itong magaling.
7. Kapag ang base ay handa na, maaari mong simulan ang paggawa ng icing. Dissolve gelatin sa tubig ayon sa mga tagubilin, magpainit sa kalan upang mabuwag ang granules. Magdagdag ng kulay-gatas (maaaring mapalitan ng cream), pulbos ng kakaw at kapalit ng asukal.
8. Pukawin ang tumpang hanggang makinis, malamig. Kunin ang keyk sa refrigerator, ibuhos ito sa icing. Ilagay muli ang dessert sa ref, maghintay hanggang matigas ito (3 oras). Kunin sa hiwa, kumain ng tsaa o kape.

Bird's With Cocoa

• gelatin - 55 gr.
• cottage cheese (taba nilalaman ng 15%) - 325 gr.
• buong gatas - 270 ML.
• kakaw pulbos - 80 g.
• kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 20% ​​- 440 gr.
• cream - 50 gr.
• granulated sugar - 325 gr.

1. Ang gatas ng ibon na may kakaw ay nabuo mula sa dalawang bahagi - isang itim at puting base. Una, ihanda ang layer ng chocolate. Upang gawin ito, ibuhos ang pulbos ng kakaw ayon sa mga tagubilin, umalis hanggang makumpleto ang pamamaga.
2. Magdagdag ng 20 gramo. gulaman, ihalo, ibuhos sa isang enamel pan. Ilagay ang mga pinggan sa apoy, pukawin, dalhin sa kumpletong paglusaw ng granules. Kapag ang halo ay nagiging homogenous, ibuhos ito sa form, umalis para sa kalahating oras upang igiit.
3. Magpatuloy sa pagbuo ng isang puting layer. Ibuhos ang natitirang gulaman na may gatas, umalis sa isang kapat ng isang oras hanggang ganap na dissolved. Sa oras na ito, maghanda ng salaan ng kusina, punasan ito ng curd.
4. Paghaluin ang kutsarang keso na may kulay-gatas, ibuhos ang mabigat na cream, magdagdag ng granulated na asukal. Ipagkalat ang masa patungo sa isang maputla na pare-pareho, humatol sa isang panghalo hanggang disenteng kapal (mga 5 minuto).
5. Ilagay ang dissolved gelatin sa plato, dalhin sa hitsura ng unang mga bula. Paghaluin na may halo ng gatas, muling talunin ang isang panghalo. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 1 oras, pagkatapos ay ilipat sa ref para sa 15 minuto.
6. Ibuhos ang natapos na puting masa sa tuktok ng layer ng chocolate, ipadala sa freeze sa refrigerator para sa 3 oras. Kapag nag-expire ang oras, kunin ang cake sa mga bahagi, maghatid sa mesa na may tsaa o kape.

Gatas ng ibon na may semolina

Korzh:

• margarine - 245 gr.
• vanilla sugar - 12 gr.
• manok itlog - 6 mga PC.
• Paghalo ng pulbos - 10 g.
• granulated sugar - 410 gr.
• trigo harina - 410 gr.

Cream:

• gatas - 425 ML.
• mantikilya - 310 gr.
• asukal - 310 gr.
• semolina - 40 gr.
• limon - 2 pcs.

Frosting:

• kulay-gatas o cream (taba nilalaman ng 20%) - 60 ML.
• granulated sugar - 85 gr.
• langis ng gulay - 30 ML.
• kakaw pulbos - 25 gr.

1. Ilagay ang margarin sa isang enamel saucepan, matunaw sa isang paliguan ng tubig, malamig. Ibuhos ang asukal at ihalo, matalo sa isang panghalo hanggang ang mga kristal ay lubos na mawawalan.
2. Talunin ang mga itlog, idagdag ang harina, baking powder, masahin ang timpla hanggang sa nababanat. Hatiin ang kuwarta sa 2 piraso upang maghurno ang mga cake sa ibang pagkakataon.
3. Painitin ang hurno sa 180 degrees. Kumuha ng 2 baking sheet, takpan ang mga ito sa papel, o sipilyo ng langis ng mirasol. Ilabas ang parehong mga bahagi ng masa, ipadala upang maghurno para sa isang kapat ng isang oras.
4. Ang semolina ay dapat na durog sa isang gilingan ng kape o blender sa isang pulbos. Ibuhos ang gatas sa enamel saucepan, dalhin sa isang pigsa, dahan-dahan ibuhos sa semolina at ihalo.
5. Pakuluan ang cereal para sa mga 5 minuto, kolektahin ang komposisyon mula sa mga dingding. Matapos ang tinukoy na panahon, i-off ang burner, hayaan ang sinigang brew para sa mga tungkol sa 10 minuto.
6. Hugasan ang mga limon, putulin at alisin ang mga bato. Gumiling na may blender sa isang malambot na estado. Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, kuskusin ang asukal, ihalo ang cooled semolina at tinadtad na mga limon.
7. Talunin ang nagresultang masa na may isang taong magaling makisama upang maalis ang mga bugal. Ilagay sa ref para sa 40 minuto, magpatuloy sa paghahanda ng glaze. Ibuhos ang asukal, kulay-gatas at pulbos ng kakaw sa isang kasirola, magpainit upang makakuha ng density.
8. Magdagdag ng mantikilya sa masa, ihalo nang mahusay. Dalhin ang unang cake, grasa ito sa isang malaking halaga ng cream, takip sa pangalawang cake. Ibuhos ang tumpang sa cake, palamigin hanggang sa magyelo ito. Kung maaari, iwanan ang dessert magdamag kaya na ito ay babad na babad.

Ang gatas ng ibon ay isang uri ng dessert na maaaring madaling ihanda sa bahay. Sa pamamagitan ng at malaki, ang delicacy ay ginawa sa pamamagitan ng solidification, tanging ang cake ay inihanda sa oven. Isaalang-alang ang recipe ayon sa GOST o klasikal na teknolohiya. Gumawa ng cake batay sa cottage cheese, semolina o cocoa. Igalang ang mga sukat, huwag simulan ang pagputol ng dessert hangga't ito ay ganap na matigas.

Video: gatas ng gatas ng ibon