Paano gumawa ng ryazhenka sa bahay

Ang Ryazhenka ay isang produkto ng fermented milk na ginawa mula sa inihurnong gatas at lebadura. Ilang dekada na ang nakalipas, ang ryazhenka ay napaka-tanyag, inihanda ito sa bawat tahanan. Ang bawat babaing punong-abala ay may sariling natatanging recipe ng ryazhenka, na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Gayunpaman, ang malupit na pang-araw-araw na pang-araw-araw na buhay ay nag-aalok sa amin lamang ng tindahan na bersyon ng produktong ito. Ang Ryazhenka sa tindahan ay wala sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian, dahil madalas, sa halip na inihurnong gatas, gumamit ng ordinaryong gatas, lasa at sweeteners. Dagdag pa rito, ang naturang ryazhenka ay may likidong likido, at ang isang tunay na produktong fermented na gatas ay mas makapal, kailangan mong kainin ito gamit ang isang kutsara.

Ang paggamit ng ryazhenka

Ang Ryazhenka, tulad ng karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay ganap na nakakaapekto sa bituka ng bituka, inaalis ang problema ng paninigas ng dumi. Ang pagkakaroon ng live na bakterya sa produkto ay tumutulong upang gawing normal ang gawain ng bituka, upang mapupuksa ang dysbiosis. Ryazhenka na may kasiyahan ay lasing ng mga tao na hindi tiisin kefir. Ryazhenka ay medyo katulad sa yogurt, ngunit mas malusog at mas matangkad kaysa ito.

Sa isang litro ng fermented gatas ay naglalaman ng araw-araw na rate ng kaltsyum at posporus para sa isang may sapat na gulang. Bilang karagdagan, maraming mga bitamina at mineral. Hindi lamang makainom si Ryazhenka kundi kumain din. Ang produktong ito ay nagpapabuti sa gana, na lalong mahalaga para sa isang may sakit sa panahon ng pagbawi. Tinutulungan ng Ryazhenka ang mga kababaihan sa panahon ng menopos na muling itayo ang katawan sa isang bagong paraan. Ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay lubhang kailangan para sa hangover - ganap na nakapagpapahina ng sakit ng ulo at pagkauhaw.

Gayunman, ang ryazhenka ay maaaring maging mapanganib para sa mga taong may kabag. - dahil sa mataas na kaasiman. Gayundin, ang paggamit ng ryazhenka ay dapat na limitado sa mga tao na nanonood ng kanilang timbang - ang produktong ito ay napaka calorie.

Ang Ryazhenka ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Ang produktong fermented milk na ito ay may isang mahusay na epekto sa buhok - mask na may ryazhenka gumawa strands malakas, malakas at malasutla. Ang Ryazhenka ay ginagamit din sa pangangalaga sa mukha - ang balat pagkatapos na ito ay nagiging nababanat at sariwa.

Mga sangkap para sa pagluluto Ryazhenka

Ngunit kung paano magluto ng isang natural na ryazhenka village, puno ng bitamina at tunay na lasa? Para sa mga ito kailangan mong gawin ang mga tamang sangkap.

1. Gatas Gamitin ang store pasteurized milk, siyempre, posible. Gayunpaman, ito ay malamang na hindi gumawa ng isang mahusay na produkto. Subukan upang mahanap ang pagluluto ryazhenka natural na gatas, mula sa ilalim ng baka. Mas mainam na ihanda ang produkto mula sa sariwang gatas, na kailangan mo ng hindi hihigit sa 6 na oras ang nakalipas. Huwag matakot sa impeksiyon at microbes sa produkto - ang matagal na paggamot sa init ay i-save ang gatas mula sa anumang microorganisms.
2. Sourdough Bilang isang starter, maaari mong gamitin ang kefir, yogurt. Ngunit ang pinaka-masarap at mahusay na ryazhenka ay nakuha sa kulay-gatas. Ang krim mismo ay kailangan din ng uri, mula sa mga grandmothers mula sa nayon, at hindi kung ano ang ibinebenta sa tindahan. Ang cream na ito ay puno ng mga live na bakterya, ryazhenka makakuha ng makapal at napaka-mayaman.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng ceramic pot o mga pinggan na may makapal na pader. Susubukan namin ang gatas sa oven.

Paano magluto ryazhenka

Ang Ryazhenka ay isang masarap na produkto, ngunit mahabang panahon upang maghanda.

1. Una kailangan mong pakuluan ang gatas. Ang minimum na dami ay dalawang litro. Matapos ang bula ay tumataas sa gatas, bawasan ang init at pakulayan ang gatas sa mababang init para sa mga 10 minuto. Pipigilan nito ang "puga" ng gatas sa oven.
2. Pagkatapos nito, ibuhos ang pinakuluang gatas sa isang palayok na ceramic upang ang isang ikatlong bahagi ng puwang ay mananatiling libre. Ginagawa ito upang ang gatas ay hindi paagusin, kung biglang ang temperatura ay napakataas.
3. I-on ang oven sa maximum at maghintay hanggang ang foam ay magsisimula na tumaas sa gatas. Pagkatapos ay babaan ang init. Ang kapa ay dapat na pana-panahong tinusok ng isang tinidor o isang kutsara. Kung hindi, ang gatas ay maaaring muli, "tumakas."
4. Pagkatapos nito, maaari kang mamahinga at iwanan ang palayok sa oven sa 180 degrees para sa 3-4 na oras. Huwag takpan ng takip. Sa panahong ito, ang gatas ay magiging inihurnong at bumaba sa lakas ng tunog.
5. Ang lutong gatas mismo ay isang napakasarap na produkto. Ngunit huwag payagan ang bahay upang kainin ito bago mo lutuin ito ryazhenku.
6. Sa simula ng tinukoy na panahon, ang malambot na gatas ay dapat magpalamig ng kaunti. Kung mayroon kang malinis na thermometer, gamitin ito. Ang pinakamainam na temperatura para sa starter ay 40-42 degrees. Kung walang thermometer, sundin ang sensations - gatas ay dapat na isang maliit na mainit-init.
7. Pagkatapos nito, ibuhos ang bahagi ng gatas sa isang baso at dissolve apat na tablespoons ng kulay-gatas sa loob nito. Pukawin ang likido nang maingat hangga't maaari upang hindi manatili ang maasim na cream. Paghaluin ang masa gamit ang natitirang gatas na inihurnong.
8. Pagkatapos nito, kailangan ng Ryazhenka na magkaroon ng mainit na lugar. Maaaring ito ay isang baterya. Ang isang garapon ng fermented na inihurnong gatas ay dapat munang balutin ng ilang mainit na tuwalya o isang kumot. Sa proseso, huwag kalugin ang inihurnong gatas, huwag maghalo, huwag hawakan ang lahat.
9. Kung ang baterya ay masyadong mainit, huwag ilagay ang lalagyan sa tabi nito - manatiling isang maliit na distansya. Mula sa labis na mataas na temperatura, ang mga nabubuhay na bakterya ay mamamatay, at hindi magkaroon ng oras sa squash.
10. Pagkatapos ng 4 na oras, ang ryazhenka ay mag-ferment, ito ay maaaring hinuhusgahan sa pamamagitan ng kanyang siksik na pare-pareho - ang produkto ay dapat ilipat na rin mula sa mga pader ng ulam. Ang garapon ay kailangang palamigin para sa isa pang 6 na oras. Pagkatapos nito, maaari mong subukan ryazhenka.

Tila lamang na ang pagluluto ryazhenka ay mahaba at mahirap. Sa katunayan, ang lahat ng mga proseso - pagpainit, ripening, pumasa nang walang ang iyong paglahok. Kinakailangan lamang ang sulyap sa produkto at ilipat ito mula sa isang lugar patungo sa isa pa sa oras. Ngunit sa wakas ay makakakuha ka ng isang natural, masarap at malusog na produkto ng pagawaan ng gatas.

Mga recipe ng Ryazhenka

Ryazhenka - sa kanyang sarili ay napaka-malasa. Gayunpaman, mula dito maaari kang magluto ng iba't ibang mga treat na tiyak na galak sa iyong tahanan.

1. Kung ihalo mo ang ryazhenka sa isang kutsara ng jam o mamalo sa isang blender na may prutas, makakakuha ka ng mahusay na yogurt, na kahit na ang pickiest bata ay hindi magbibigay ng up. Ito ay isang paraan para sa maraming mga ina na ang mga bata ay hindi gusto ang mga produkto ng maasim na gatas.
2. Kung ang ryazhenka uminit, huwag magmadali upang itapon ito. Sa isang baso ng ryazhenka magdagdag ng tatlong tablespoons ng asukal, isang pares ng mga itlog, isang pakurot ng asin at soda, isang maliit na harina. At maghurno pancake - masarap, malusog at hindi kapani-paniwalang luntiang. Ang mga fritters sa ryazhenka ay lalong malambot at puno ng napakaliliit na butas.
3. Nakagawa ka ba ng sandy cake na may ryazhenka na may mga raspberry at blackberry? Kung hindi, itama agad ang kakulangan na ito. Ang culinary delicacy ay sobrang ilaw, makatas at masarap. Para sa kuwarta, kailangan mong ihalo ang 100 gramo ng mantikilya, isang kutsara ng asukal, itlog ng itlog at 150 gramo ng harina. Para sa pagpuno, ihalo ang 150 gramo ng ryazhenka, 2 itlog + 1 protina (kaliwa mula sa kuwarta), 2 tablespoons ng almirol at 100 gramo ng asukal. Magdagdag ng mga raspberry at blackberry o iba pang mga berry sa isang makinis na masa. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang kawali, ang pagpuno ay inilatag sa itaas. Maghurno ng 45 minuto sa 190 degrees.

Ang paggamit ng ryazhenka sa pagluluto ay nagsisiguro sa karangyaan at kagaanan ng tapos na produkto.

Ryazhenka ay hindi lamang masarap, ngunit din lubhang kapaki-pakinabang. Pakisuyong ang iyong mga mahal sa buhay hindi lamang sa pagbili ng isang imahe na tulad ng tindahan ng produktong fermented na gatas na ito, ngunit may totoong ryazhenka - masarap, makapal, natural!

Video: home cooking ryazhenka