Paano gumawa ng tomato paste sauce: 12 mga recipe

Ang homemade tomato-based na sarsa ay napakapopular sa culinary world. Dali ng pagluluto pagluluto ay nagbibigay-daan sa mga tagahanga upang lumikha ng kanilang sariling mga natatanging lasa sa bahay. Kung dumating ka sa hypermarket, maaari mong subukang piliin ang tamang sarsa. Ang minus ng binili na produkto ay wala kang ideya tungkol sa panlasa, at ang komposisyon ay malamang na maging kapaki-pakinabang.

Tomato sauce: isang klasikong ng genre

• tomato paste - 315 gr.
• asukal - 55 gr.
• asin - lasa
• langis ng mirasol - 65 ML.
• black pepper - tikman
• Sibuyas - 1 pc.

1. Alisin ang balat mula sa bombilya at makinis na tagain, ipadala sa isang makapal na bottom-frying pan, idagdag ang langis. Fry ang produkto hanggang sa ginintuang.
2. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste sa magprito, takpan ang pan na may takip. Itakda ang sunog sa pinakamababang lakas, kumulo para sa mga 12-15 minuto. Pagkatapos ng oras, i-off ang burner, iwanan ang halo sa kalan.
3. Pagkatapos ng paglamig, ipadala ang komposisyon sa isang blender. Makamit ang pagkakapareho ng masa. Ibuhos ang i-paste sa isang lalagyan na maginhawa para sa iyo. Ibuhos ang natitirang mga sangkap, pukawin ang timpla. Itabi ang lamnang muli sa isang lalagyan ng salamin sa isang malamig na tindahan.

Bawang sarsa

• bawang - 8 cloves
• Fresh coriander - 30 gr.
• mga kamatis - 200 gr.
• karne sabaw - 220 ML.
• durog paminta - sa panlasa
• basil - 15 gr.
• pampalasa (opsyonal) - tikman

1. Hugasan ang mga kamatis nang lubusan, pagkatapos ay gumawa ng hugis ng cross-incision sa gitna ng prutas. Ibuhos sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ihiwalay ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, makinis na tagain. Ipadala ang produkto sa isang makapal na palayok na palayok, ilagay ito sa kalan, magpakulo sa mababang init.
2. Putulin ang bawang, ilagay ito sa kawali. Fry ng kaunti, ipadala ito sa isang karaniwang kasirola, maghintay ng isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw at ihalo hanggang makinis.
3. Kumulo para sa mga isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos pagluluto, magdagdag ng pampalasa at pukawin. Takpan ang kawali gamit ang isang tuwalya, iwanan ang i-paste upang maghugas para sa 25 minuto.

Meat Sauce

• karot - 1 pc.
• mga sibuyas - 1 pc.
• kintsay - 50 gr.
• sariwang mga kamatis - 450 gr.
• asin - lasa
• likas na langis - 75 ML.
• tomato paste - 25 gr.
• lupa karne ng baka - 240 gr.
• red wine - 120 ml.
• pampalasa sa panlasa

1. Hugasan ang mga gulay ng mabuti, i-chop ang mga ito at ipadala ang mga ito sa isang kawali sa mantikilya. I-on ang kalan sa daluyan ng kapangyarihan, magprito hanggang ginintuang kayumanggi.
2. Idagdag sa karne ng lupa. Buksan ang init sa pinakamababang lakas, kumulo para sa mga 7 minuto. Pagkatapos ng ilang oras, ibuhos ang red wine sa kawali. Maghalo nang mabuti at kumulo hanggang sa ang karamihan ng likido ay umiwas.
3. Habang ang bulk ay niluto, banlawan at pakuluan ang mga kamatis. Alisin ang alisan ng balat at makinis na tagain ang prutas. Ipadala ang mga gulay at tomato paste sa kawali, pukawin.
4. Itakda ang lakas ng burner sa pinakamababang antas. Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan ng lalagyan ng init, lumamon ang i-paste para sa mga 1.5-2 na oras.

Cream na sarsa

• Mantikilya - 60 gr.
• tomato paste - 130 gr.
• harina - 35 gr.
• cream - 110 ML.
• buong gatas - 85 ML.
• pampalasa - tikman

1. Ibuhos ang harina sa isang dry pan ng kawali, magprito ng bulk composition sa isang ginintuang kulay.
2. Dahan-dahang ibuhos ang gatas at pukawin, pagkatapos ay idagdag ang cream at tomato paste. Dalhin ang mga sangkap sa homogeneity.
3. Maghintay para sa base upang pakuluan para sa sarsa, kumulo para sa tungkol sa 8 minuto. Magdagdag ng mga seasonings, ihalo.
4. Alisin ang kawali mula sa init, hayaan itong magluto ng kalahating oras. Ang sarsa ay mas mahusay na natupok sa pasta.

Sarsa sa mga gulay

• tomato paste - 165 gr.
• inuming tubig - 75 ML.
• bawang - 5 ngipin
• sariwang perehil - 25 gr.
• black pepper - tikman
• asin - lasa

1. Paghaluin ang tomato paste at purified water sa isang maliit na makapal na bottom-bottom frying pan. Lumiko ang kalan sa mababang sunog, hintayin ang komposisyon upang pakuluan. Alisin mula sa init.
2. Pagkatapos nito, idagdag sa pinaghalong makinis na tinadtad na bawang, perehil at pampalasa, ihalo nang mabuti ang komposisyon. Maghintay ng sarsa upang maghugas para sa 20 minuto, pagkatapos ay maghatid sa karne ulam.

Italian Sauce

• bawang - 1 ulo
• hinog na mga kamatis - 900 gr.
• langis ng oliba - 45 ML.
• table salt - 7 gr.
• berde basil - 35 gr.
• pulang paminta - 8 ans.

1. Hugasan ang mga gulay, gumawa ng mga hugis ng cross-incisions sa gitna ng prutas, ibuhos sa tubig na kumukulo. Susunod, alisin ang alisan ng balat at i-chop ang mga kamatis sa maliliit na piraso.
2. Peel at makinis na tagain ang bawang, pagkatapos ay ipadala sa pan na may langis. Dalhin ang produkto sa isang golden crust, magdagdag ng mga kamatis.
3. Ilantad ang apoy sa mas mababang antas, takpan ang kawali na may takip at mag-udyok sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo na rin. I-off ang kalan, iwanan ang sarsa sa loob ng isang-kapat ng isang oras upang humawa.

Parmesan Sauce

• Sibuyas - 0.5 mga PC.
• sariwang mga kamatis - 160 gr.
• Parmesan - 125 gr.
• bawang - 5 ngipin
• durog paminta - sa panlasa
• oregano - 15 gr.
• basil - 10 gr.
• spaghetti - 310 gr.
• table salt - to taste
• mais langis - 45 ML.
• sariwang perehil - 20 gr.

1. Peel ang bawang at sibuyas, patpat na makinis, ilagay sa pan na may langis ng mais. Magprito ng mga pagkaing hanggang ginintuang kayumanggi.
2. Hugasan ang mga kamatis, basag sa tubig na kumukulo, alisin ang alisan ng balat. Pinong tumaga ang prutas at ipadala ito sa kawali. Magdagdag ng asin at paminta. Pukawin ang pinaghalong, kumulo para sa 8 minuto.
3. Matapos ang oras ay lumipas, i-off ang kalan, crumble gulay, takip sa isang masikip na takip. Maghintay ng 7-12 minuto para sa sarsa upang magkaroon ng tamang lasa. Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola, magpadala ng spaghetti dito.
4. Magluto pasta 5-8 minuto hanggang kalahati na luto. Pagkatapos nito, pilitin ang mga ito sa isang colander at alisan ng tubig ang tubig. Ilagay ang spaghetti sa isang hiwalay na lalagyan, panahon na may langis ng oliba.
5. Paglilingkod sa tomato sauce, pagtutubig ng pasta dito. Magpahid ng grated parmesan at sariwang damo.

Sarsa para sa inihaw na karne sa apoy

• Fresh currant - 35 gr.
• tomato paste - 270 gr.
• pagkain asin - tikman
• inuming tubig - sa katunayan
• asukal - sa panlasa
• bawang - 9 ngipin
• paminta - tikman

1. Pagsamahin ang tomato paste, makinis na tinadtad na bawang at cilantro sa isang karaniwang lalagyan. Ibuhos ang ilang mainit na tubig sa i-paste at dalhin ito sa homogeneity.
2. Mix lubusan at subukan ang komposisyon. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin, asukal at paminta. Pagkatapos mahahanap ang nais na pagkakapare-pareho, palamig ang sarsa at maglingkod kasama ng karne.

Sarsa sa mga mansanas

• sariwang mga kamatis - 420 gr.
• pulang mansanas - 270 gr.
• sibuyas - 1 pc.
• palahing kabayo stars - 15 mga PC.
• pea pepper - 20 pcs.
• sariwang chilli - 3 pcs.
• granulated sugar - 220 gr.
• talahanang suka 6% - sa katunayan
• tinadtad na luya ugat - 23 gr.
• asin - 20 gr.

1. Hugasan nang husto ang mga produkto. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mansanas at mga kamatis, pagkatapos ay i-chop makinis, tagain ang mga sibuyas. Ipadala ang mga sangkap sa isang makapal na bottomed enameled na lalagyan. Punan ang komposisyon ng tubig at takpan ang takip.
2. Ilagay ang kawali sa hob, i-on ang init sa pinakamababang antas, nilamon nang mga 35 minuto. Ngayon idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo, maghintay ng kalahating oras.
3. Susunod, ipasa ang komposisyon sa pamamagitan ng cheesecloth. Kung kinakailangan, itakda ang pinaghalong sunog upang makamit ang mas malaking densidad. Susunod, ipamahagi ang sarsa sa pre-isterilisadong garapon salamin. Mag-imbak sa refrigerator.

Meatball Sauce

• mga sibuyas - 1 pc.
• tomato paste - 95 gr.
• mantikilya - 85 gr.
• karot - 1 pc.
• purified water - sa katunayan
• harina - 45 gr.
• paminta - tikman
• tuyo dill - 15 gr.
• asin - lasa

1. Ipadala ang tinadtad na mga sibuyas at tinadtad na mga karot sa kawali na may mantikilya, pakain ang mga produkto hanggang sa ginintuang.Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, pepper, asin at harina. Maghalo nang mabuti ang komposisyon.
2. Tomit mga 6 na minuto, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na inuming tubig. Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init sa minimum. Takpan ang kawali na may takip, nilataw ng isang kapat ng isang oras. Pagkatapos pagluluto, isablig ang sauce na may sariwang damo.

Basil Sauce

• hinog na mga kamatis - 1.2 kg.
• sariwang balanoy - 20 gr.
• lupa asin sa lasa
• langis ng oliba - 125 ML.
• paminta - tikman

1. Gupitin ang bawat kamatis na hiwalay sa gitna, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Pagkatapos ay mag-alis at i-chop ang mga kamatis sa cubes. Ilagay ang mga gulay sa lalagyan ng enamel, ibuhos sa ilang tubig.
2. Ipadala sa apoy, pakuluan para sa 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng kinakailangang sangkap at ihalo nang mabuti ang masa. I-off ang burner, hayaan itong maghalo ng 30-45 minuto.

Canned sauce

• hinog na mga kamatis - 1.8 kg.
• mais langis - 60 ML.
• tinadtad na luya na ugat - 30 gr.
• Kanela - 2 mga PC.
• turmerik - 8 gr.
• dry white wine - 85 ML.
• granulated sugar - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• purified water - 65 ml.
• pinatuyong chilli pepper - 3 pcs.
• Carnation - 4 buds

1. Pakitunguhan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo upang mapadali ang pagbabalat. Ipadala sa blender. Paghaluin ang chilli, turmeric, anise, clove, luya at langis sa lalagyan ng enamel. Palayok sa mababang init sa loob ng ilang minuto.
2. Magdagdag ng halo ng kamatis at tubig sa karaniwang palayok na may pampalasa. I-on ang burner sa pinakamaliit na kapangyarihan, pakawalan ang komposisyon para sa mga 50 minuto. Huwag kalimutang pana-panahong pukawin ang masa.
3. Pagkatapos ng stewing, tiklupin ang sauce sa isang salaan, pilitin sa isang hiwalay na lalagyan ng lalagyan ng lalagyan. Idagdag sa komposisyon ng puting alak at asukal. Ipadala sa kalan, magbabad para sa isa pang kalahating oras sa pinakamaliit na init.
4. Pagkatapos ay i-pack ang sarsa sa pre-isterilisadong garapon. Isara nang mahigpit sa mga takip, ilagay ang lalagyan ng mga nilalaman sa lamig.

Upang maghanda ng sarsa ng tomato paste at sariwang mga kamatis, sapat na upang sumunod sa mga inirerekomendang sukat at mga recipe. Para sa maanghang na lasa, maaari kang mag-eksperimento sa maanghang na pampalasa. Pakiusap ang sambahayan ng isang bagong sarsa, sa tuwing maaari kang maghatid ng iba't ibang mga variation ng pasta. Tomato sauce ay angkop para sa halos lahat ng ikalawang kurso.

Video: kung paano lutuin ang tomato paste