Paano gumawa ng kuwarta para sa ravioli: 10 mga recipe

Ang kuwarta para sa ravioli ay itinuturing na madaling maghanda. Maraming mga housewives masahihin ang komposisyon ayon sa klasikong teknolohiya, mula sa mga sangkap na kailangan lamang ng asin, harina at tubig. Gayunpaman, may mga iba pang masarap na mga recipe na hindi rin mahirap. Piliin ang iyong mga paboritong pagpipilian, isinasaalang-alang ang mga produkto sa kamay. Maingat na basahin ang mga tagubilin, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagsusulit.

Malamig na kuwarta

• table salt - 7 gr.
• harina ng pinakamataas na grado - 480 gr.
• sinala tubig - 90 ML.

1. Ang recipe ay medyo simple, walang mga itlog at gatas ang kinakailangan para sa pagluluto. Upang simulan ang pagluluto, sift ang harina sa isang hiwalay na malalim na mangkok. Magdagdag ng asin at ihalo nang mahusay.
2. Sa nagresultang masa gumawa ng isang butas (uka). Patigasin ang inuming tubig nang maaga, ibuhos ito sa butas. Simulan ang pagmamasa ng isang kutsara, lumipat mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Unti-unti, magbababa ang tubig sa harina.
3. Kapag nakakamit ang pare-parehong paghahalo, iwisik ang harina sa counter ng kusina at ibuhos ang kuwarta papunta sa ibabaw. Simulan ang pagmamasa ng produkto sa iyong mga kamay, magdagdag ng harina upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.
4. Ang mabuting kuwarta ay hindi nananatili sa balat, ito ay nababanat at plastik. Kapag ang produkto ay nagiging homogenous, ipadala ito sa malamig para sa 30 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, maaari mong simulan ang pag-roll at pagmomolde.

Balon sa tubig na kumukulo

• trigo harina - 1.7 kg.
• manok itlog - 4 mga PC.
• asin - 15 gr.
• inuming tubig - 530 ml.
• langis ng gulay (walang amoy) - 95-100 ML.

1. Pre-suri ang lahat ng magagamit na harina sa isang malalim na mangkok. Paghiwalayin ang 480 gr. at ilipat sa isa pang lalagyan.
2. Pakuluan ang 240 ML. tubig, ihalo sa nakahiwalay na bahagi ng harina. Gumalaw sa isang kutsara sa isang pare-pareho na pagkakapare-pareho, simula sa sentro, unti-unti lumipat sa mga gilid.
3. Banayad na palamig ang masa, simulan ang paghahalo sa mga natitirang bahagi. Ibuhos lang ang langis sa isang manipis na stream, maaari mo itong mai-preheat sa microwave. Magdagdag ng asin at harina, pumasok sa mga itlog.
4. Unang masahin ang komposisyon gamit ang isang spatula sa isang malalim na lalagyan. Pagkatapos ay iwisik ang harina at ilipat ang kuwarta sa ibabaw. Knead ito sa iyong mga kamay upang makakuha ng isang makapal na masa.
5. Kapag handa ang kuwarta, i-wrap ito sa kumapit film o ilagay ito sa isang bag. Hayaan ang kasinungalingan sa temperatura ng kuwarto para sa mga isang oras. Pagkatapos ng pag-expire ng inilaan na oras, ipadala ang natapos na komposisyon sa refrigerator, mag-imbak na hindi hihigit sa 3 araw.

Ang kuwarta sa paggawa ng tinapay

• harina ng trigo - 475 gr.
• itlog - 1 pc.
• asin - 8 gr.
• Non-carbonated (mineral) na tubig - 200 ML.

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok, ipadala sa ref para sa 1 oras. Susunod, sirain ang itlog sa isang lalagyan na may likido, magdagdag ng asin. Talunin ang mass na may isang taong magaling makisama, na nagtatakda ng aparato sa isang daluyan ng bilis.
2. Hugasan at tuyo ang mangkok ng kawali. Ibuhos sa dati nang inihanda na masa, idagdag ang harina. Itakda ang programa na "Kneading test", maghintay para sa aparato ng signal upang kumpletuhin ang pamamaraan.
3. Kapag ang gumagawa ng tinapay ay lumiliko, ang kuwarta ay maayos na minasa. Pagwiwisik ng harina sa cutting board o table, ilagay ang tapos na produkto sa ibabaw.
4. Kung kinakailangan, gawin ang karagdagang pagmamasa sa iyong mga kamay, pagdaragdag ng ilang harina kung kinakailangan. Kapag ang produkto ay handa na, balutin ito sa plastic, panatilihing malamig o i-freeze ito para sa mga karagdagang pangangailangan.

Choux pastry

• langis ng gulay - 90 ML.
• harina ng trigo - 720 gr.
• kumukulong mainit na tubig - 330 ML.
• asin - 15 gr.

1. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, ipadala ang produkto sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng isang maliit na butas sa bulk ng sentro sa gitna, ibuhos ang langis sa recess.Magdagdag ng asin, simulan ang pagmamasa.
2. Paggamit ng isang tinidor o kutsara, lumipat mula sa gitna hanggang sa mga gilid, grabbing mas maraming harina. Sa parehong oras ibuhos sa matarik na tubig na kumukulo, nang walang ceasing upang pukawin.
3. Kapag idinagdag mo ang lahat ng tubig, tiyaking walang mga dry area. Susunod, iwisik ang harina sa mesa ng kusina, ilagay ang kuwarta sa ibabaw nito. Magdagdag ng harina at gumawa ng manu-manong batch.
4. Ang komposisyon para sa paghuhulma dumplings ay dapat na moderately malambot, nababanat at malagkit. Kapag ang kuwarta ay huminto sa pagtapik sa balat ng iyong mga kamay, takpan ito ng isang tuwalya na tuwalya at umalis sa "abot" sa loob ng 40 minuto.

Buckwheat flour dole

• itlog ng manok - 2 mga PC.
• harina ng pinakamataas na grado (trigo) - 260 gr.
• gatas ng bakwit - 230 gr.
• asin - 18-20 gramo.
• inuming tubig - 160 ML.

1. Upang simulan, linisin ang kusina mesa mula sa mga banyagang produkto, punasan ng isang tuyong tela. Magbabad sa ibabaw ng trabaho 2 uri ng harina, haluin ang mga ito.
2. Bumuo ng isang burol mula sa bulk komposisyon, sa "tip" gumawa ng isang maliit na butas sa iyong kamay. Ilagay ang asin sa butas, basagin ang mga itlog, ibuhos ang isang manipis na daloy ng tubig sa temperatura ng kuwarto.
3. Ang huling bahagi ay dumadaloy nang unti-unti, sa ilang mga kaso mas mababa ang tubig ay kinakailangan. Knead muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Ang lahat ng mga bahagi ay dapat bumuo ng isang homogenous mass.
4. Mataas na kalidad na kuwarta para sa ravioli moderately malambot at plastic, ito ay umaabot na rin, ay hindi mapunit. Sa parehong oras magbayad ng pansin sa katigasan, isang mahusay na produkto ay hindi dumikit sa mga kamay.
5. Matapos ang lahat ng mga manipulasyon hayaan ang kuwarta tumayo, masakop ito sa isang tuwalya koton. Pagkatapos ay i-wrap sa kumapit film at ilipat sa refrigerator. Gamitin bilang nakadirekta.

Kefir dough

• trigo harina - 360 gr.
• Kefir na may taba na nilalaman ng 1-2.5% - 240 ML.

1. Maghanda ng isang malalim na mangkok ng paghahalo. Magsabak ito 180 gr. harina, ibuhos ang buong halaga ng yogurt. Paggamit ng isang kutsara, simulan ang pagmamasa ang pinaghalong hanggang makinis.
2. Susunod, iwisik ang ibabaw ng talahanayan ng kusina na may harina, ilipat ang kuwarta. Simulan ang pagmamasa nang manu-mano. Ipasok ang mga sifted na bahagi ng harina, habang ang vyminaya dough.
3. Kapag nakamit mo ang plasticity at softness ng produkto, iwan ang komposisyon sa temperatura ng kuwarto para sa kalahating oras. Pagkatapos ay ipadala ang kuwarta sa refrigerator para sa 50-60 minuto.
4. Matapos ang isang tinukoy na oras, magpatuloy sa pag-roll at pagmomolde. Sa proseso ng pagmamanipula, paminsan-minsan magwiwisik ang kuwarta sa harina, upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay at pag-roll pin.

Tomato kuwarta

• langis ng gulay - 65 ML.
• harina - 380 gr.
• asin - 10 gr.
• tomato paste - 90 gr.
• sparkling mineral water - 140 ml.

1. Ihalo ang langis ng mirasol na may mineral na tubig, idagdag ang asin at kamatis. Talunin ang halo na may isang taong magaling makisama, pagkatapos i-on ang aparato sa isang mabagal na bilis.
2. Simulan ang pag-ayos ng harina habang sinasadya ang hinaharap na kuwarta. Knead para sa tungkol sa isang kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ang produkto sa pagputol talahanayan.
3. Ipagpatuloy ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay, pagdaragdag ng harina sa mga bahagi. Kapag ang kuwarta ay nababaluktot at medyo malambot, iwanan ito sa temperatura ng kuwarto. Takpan ang produkto gamit ang isang tuwalya, maghintay ng 40 minuto.

Sour cream dough

• asin - 18 gr.
• harina - 460 gr.
• taba na kulay-gatas - 250 gr.

1. Sift ang harina sa isang malalim na mangkok, pagsamahin sa asin at kulay-gatas. Kung maaari, tipunin ang mga sangkap sa isang bola. Dust ang talahanayan ng harina, ilagay ang isang bilog sa ibabaw ng trabaho.
2. Knead ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, gawin ang kuwarta. Ipakilala ang karagdagang harina. Kapag ang produkto ay nagiging homogenous at hindi sticky, iwanan ito sa ref para sa 45 minuto.

Ang kuwarta na may mantikilya

• itlog ng manok - 2 mga PC.
• mantikilya - 45 gr.
• harina ng trigo - 680 gr.
• inuming tubig - 340 ml.
• asin - 16 gr.

1. Ang tubig para sa pagmamasa ng kuwarta ay dapat na palamig sa temperatura ng kuwarto. Upang simulan ang pagmamanipula, pre-unti-unting mawala ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave.
2. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na malalim na mangkok. Magdagdag ng asin sa likido, idagdag ang tinunaw na mantikilya at itlog. Talunin ang komposisyon na may isang tinidor upang dalhin ito sa homogeneity (bilang malayo hangga't maaari).
3. Suriin ang harina sa isa pang lalagyan, gumawa ng isang maliit na depresyon sa kamay. Dahan-dahan ibuhos sa naghanda ng likidong komposisyon, sa parehong oras masahin ang masa sa isang kutsara.
4. Pagkatapos ng humigit-kumulang 15 minuto, iwisik ang harina sa nagtatrabaho kusina mesa, ilipat ang kuwarta papunta ito. Ipasok ang nananatiling harina, makamit ang kalaliman at plasticity ng isang produkto.
5. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya, hayaan ang pinaghalong tumayo para sa 1 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ilipat ang komposisyon sa refrigerator, gamitin sa kabuuan o sa mga bahagi.

Gatas ng masa

• matunaw ang tubig (maaaring mapalitan ng durog na yelo) - 40 gr.
• mataas na grado harina - 475 gr.
• asin - 10 gr.
• chicken yolk - 2 pcs.
• langis ng gulay - 35 ML.
• patis ng gatas - 240 ML.

1. Maghanda ng ibabaw ng trabaho: punasan ang labis na likido, alisin ang mga banyagang bagay. Suriin ang harina sa mesa, bumuo ng isang gorochka ng isang maluwag na komposisyon.
2. Ibuhos ang patak ng gatas sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang durog na yelo o lasam na inuming tubig. Knead ang mga sangkap na may isang taong magaling makisama. Paghiwalayin ang mga yolks, ipadala ang mga ito sa likido masa, asin.
3. Patuloy na matalo ang halo, pagbuhos sa langis ng halaman. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna ng harina, dahan-dahan idagdag ang likido na halo sa balon.
4. Gumamit ng isang kutsara, pre-mix ang kuwarta. Kapag nagiging mas homogenous ito, idagdag ang harina sa mesa at ilipat ang komposisyon dito.
5. Patuloy ang pagmamasa, pagdaragdag ng mga bahagi ng harina (kung kinakailangan). Kapag ang kuwarta ay huminto sa paglagay sa balat, takpan ito sa isang cotton napkin at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45 minuto.

Ang pagluluto ng masa ng dumplings ay hindi mahirap lalo na, kung susundin mo ang hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin sa hakbang. Isaalang-alang ang paghahalo sa karagdagan ng kulay-gatas, langis ng gulay, gatas, malamig o mainit na tubig. Pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap, iwanan ang produkto upang humawa sa loob ng 40-60 minuto.

Video: ang perpektong dumpling kuwarta na may langis ng gulay