Paano gumawa ng cottage cheese mula sa kefir sa bahay

Sa madaling salita, upang makakuha ng homemade curd, ito ay sapat na upang bumili ng pinapatong kefir o gatas, at pagkatapos ay ituring ito na may mataas o mababa ang temperatura. Siyempre, ang pamamaraan ay ginagawa hindi lamang sa pamamagitan ng pag-init, kundi pati na rin sa pagyeyelo. Depende sa piniling teknolohiya, ang lasa ng tapos na produkto ay iba. Ang isang bagay ay malinaw - sa wakas, makakakuha ka ng isang ganap na likas na cottage cheese, na sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay lumampas sa binili na mga formulations. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe, i-highlight ang mga pangunahing aspeto.

Mahalaga!
Ang pagluluto ng keso sa bahay sa bahay ay isang madaling proseso.

Ang isang negatibong tampok ay ang limitadong produkto ng pagtatapos. Kung maaari, agad itong kumain pagkatapos ng pagluluto o sa susunod na araw.

Kung dahil sa kawalan ng karanasan ay nakagawa ka ng masyadong maraming cottage cheese, gumawa ng cheesecake, dumpling, kaserol o pie batay nito.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang cottage cheese ay maaaring gawin mula sa kefir o gatas at kulay-gatas. Ang tanging bagay na dapat mong malaman ay ang gatas ay kailangang maging yogurt (homemade kefir).

Kefir curd: isang klasikong recipe

Upang maghanda kailangan mo: kefir - 1.2 liters.

1. Ihanda nang maaga ang mga kinakailangang materyal at kasangkapan. Kakailanganin mo ang isang piraso ng tela ng gauze tungkol sa 30 * 30 cm ang laki, isang panala o isang colander, isang thermometer para sa pastry chef, isang wooden spatula, at pans - mga manika ng iba't ibang diameters.
2. Una kailangan mong maghanda ng steam bath. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking sukat na kawali, ibuhos ang tubig dito upang ang likido ay umabot sa gitna. Ilagay ang palayok sa kalan, itakda ang average na kapangyarihan, dalhin sa isang pigsa.
3. Sa pangalawang (maliit na) lalagyan ibuhos kefir. Ilagay ang mga pinggan sa unang kawali upang ito ay gaganapin sa mga humahawak. Ang ilalim ng isang maliit na mangkok ay dapat na sa ilalim ng tubig sa tubig na kumukulo. Pagkatapos mong babaan ang lalagyan ng kefir sa isang likido, bawasan ang sunog sa isang minimum.
4. Tomite kefir sa mababang init hanggang sa ito ay mababawasan. Ilipat ang mga clots ng nagresultang masa sa mga pader ng mga pinggan upang ang komposisyon ay magpainit nang pantay. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, ang temperatura ng halo ay maaabot ng 55-65 degrees.
5. Upang maayos na tasahin ang temperatura, ipasok ang thermometer ng pagluluto sa komposisyon, suriin ang resulta. Kapag ang indicator ay 60 degrees, i-off ang burner, tanggalin ang halo mula sa init, alisin ang lalagyan na may kefir sa isang cool na madilim na lugar para sa 30-45 minuto.
6. Susunod, ilagay ang gasa, nakatiklop sa 2-3 layer sa lukab ng colander o salaan, ilagay ang lalagyan sa ilalim ng patis ng gatas, ibuhos ang milky masa sa filter. Ikabit ang tela sa paligid ng mga gilid, na lumilikha ng isang uri ng bag, pumipiga.
7. Ilagay ang inihanda masa sa isang microwave container o malalim na mangkok. Sa mga kaso kung saan ang halaga ng maliit na bahay na keso ay sapat na malaki, i-compress ang komposisyon sa isang mabigat na bote.

Kefir cheese: pagluluto sa isang garapon

Upang maghanda kailangan mo: yogurt o kefir - 1.3 liters.

1. Ihanda ang lahat ng mga tool at materyales na kailangan mo para sa trabaho. Kabilang dito ang isang malaking kasirola, isang garapon na salamin na may dami ng 2-3 liters, isang cotton towel o board, isang colander o isang salaan ng kusina, gasa.
2. Hugasan at isteriliser ang garapon. Upang gawin ito, ilagay ito sa oven, itakda ang temperatura sa 45 degrees, bawat 5 minuto, dagdagan ang kapangyarihan sa pamamagitan ng 20 degrees hanggang sa maabot mo ang 110. Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan na may isang muting, cool na ito.
3. Ibuhos ang kefir sa garapon.Maglagay ng isang tuwalya o isang cutting board sa ilalim ng pan, ilagay ang lalagyan na may yogurt sa loob, upang ito ay matatagpuan eksakto sa gitna. Ibuhos ang tumatakbong tubig sa lukab, dapat itong masakop ang 2/3 na kapasidad na may kefir.
4. I-on ang burner sa pinakamababang lakas. Pukawin ang timpla hanggang sa ito ay lumalaki. Bilang isang resulta, nakakuha ka ng isang komposisyon na visually separated sa cottage cheese at whey. Sa puntong ito, kumuha ng isang salaan, takpan ito ng dalawang layers ng gauze.
5. Ibuhos ang halo sa filter, pilitin ang patis ng gatas, iwanan ang mantika. Ikabit ang mga gilid ng gasa upang makagawa ng isang bag, kurbatang, malamig. Ilagay ang keso sa maliit na bahay sa lalagyan ng pagkain, magpadala sa refrigerator.

Frozen Kefir Curd

Upang maghanda kailangan mo: kefir (taba nilalaman ng 3.2%) - 1 litro.

1. Upang gumawa ng yogurt curd, kakailanganin mong maghanda ng isang salaan, cheesecloth, lalagyan ng pagkain. Kasabay nito, ilagay ang bag na may binili na kefir sa freezer, i-freeze.
2. Kapag ang komposisyon ay ganap na frozen, alisin ang bag, gupitin ang tuktok ng pack na may gunting. Ngayon gumawa ng isang paghiwa sa gilid, kumuha ng frozen kefir.
3. I-wrap ang komposisyon sa isang solong layer ng gasa, ilagay ito sa isang salaan o colander upang matunaw ang masa. Siguraduhing maglagay ng malalim na mangkok sa ilalim ng lalagyan, ang likido ay dumadaloy pababa.
4. Mahalaga na ang komposisyon ay natutunaw sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, kung ang apartment ay masyadong mainit, ilagay ang mangkok sa bloke ng yelo sa isang cool na lugar.
5. Matapos ang tungkol sa 6 na oras, ang gatas masa ay matunaw ganap. Ang suwero ay dumadaloy pababa, magkakaroon lamang ng cottage cheese. Kapag nangyari ito, pisilin ito ng gasa, ilipat ito sa lalagyan ng pagkain.

Cottage keso mula sa kulay-gatas at gatas

• kulay-gatas na may taba na nilalaman mula sa 20% - 40 gr.
• gatas - 1.7 l.

1. I-sterilize ang garapon ng salamin. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang kasirola, punan ang parehong lalagyan ng tubig, pakuluan sa daluyan ng init para sa mga 25 minuto. Pagkatapos nito, iwanan ang lalagyan upang matuyo ang leeg, pagkatapos ay punasan ang mga tuwalya ng papel upang ganap na alisin ang kahalumigmigan.
2. Ibuhos ang gatas sa isang sterile lalagyan, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin ang timpla hanggang magkakauri. Takpan ang leeg gamit ang isang bendahe o gasa, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 10 oras. Pagkatapos ng takdang petsa, makakakuha ka ng maasim na gatas, kaya maaari mong ligtas na magpatuloy sa paghahanda ng keso sa kubo.
3. Kumuha ng 2 pans (malaki at maliit). Una ibuhos ang tumatakbo na tubig, pinupuno ang mga pinggan nang eksakto sa kalahati. Sa pangalawang - ang nagresultang yogurt. Maglagay ng isang maliit na kasirola sa loob ng malaking palayok upang ito ay gaganapin sa mga humahawak at bahagyang lubog sa tubig.
4. Ilagay ang parehong mga lalagyan sa kalan, i-on ang aparato sa mabagal na apoy, simulan upang pahirapan ang pinaghalong. Ang maasim na gatas ay magsisimulang mag-curdling sa cottage cheese, kailangan mong itulak ito gamit ang isang kahoy na spatula sa mga gilid ng kawali.
5. Kapag pinroseso ang lahat ng kefir, ilagay ang 2 layers ng gauze sa isang colander, ibuhos ang cottage cheese doon. Ikintal ang isang tela ng knotted upang gumawa ng isang bag. Pindutin, ipadala ang komposisyon sa lalagyan.

Kefir curd sa isang mabagal na kusinilya

Upang maghanda kailangan mo: kefir (taba ng 3.2%) - 2 litro.

1. I-sterilize ang multi-mangkok, pagkatapos na ma-doused ito sa tubig na kumukulo. Linisan ang tuyo sa isang tuwalya na koton.
2. Ibuhos ang kefir sa multivariate cavity, itakda ang "Heated" mode at ang temperatura ng 75-85 degrees (opsyonal).
3. Ang tagal ng heating composition ay 45 minuto, pagkatapos ng panahong ito ang multicooker ay maaaring patayin.
4. Maghanda ng isang filter mula sa isang colander na natatakpan ng tela ng gasa. Ibuhos ang halo sa ito, pisilin ang keso sa maliit na bahay at iwanan upang ganap na palamig.
5. Ilipat ang masa sa lalagyan ng pagkain, pindutin ito sa iyong mga kamay, mag-imbak sa ref para sa hindi hihigit sa 36 oras. Katulad nito, ang kefir ay inihanda mula sa yogurt.

Kefir curd sa microwave

Upang maghanda kailangan mo: kefir maximum fat content - 1.6 liters.

1. Para sa cooking cottage cheese para sa recipe na ito, walang pasubali ang anumang microwave oven na nagpainit sa pagkain sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 80 degrees ang gagawin. Maaari mong piliin ang mode na "Defrost", "Magandang sirain" mode o anumang programa na nakakatugon sa mga kinakailangan.
2. Upang maayos na ihanda ang produkto, ibuhos ang kefir sa microwave o garapon ng salamin. Ilagay sa kalahating oras sa 80 degrees, pana-panahong pukawin ang masa.
3. Sa proseso ng pagproseso ng kefir (puwede mong palitan ang yogurt) ay nahahati sa keso sa kubo at patis ng gatas. Tuwing 10 minuto, i-pause ang aparato, alisin ang nabuo na curd sa mga dingding ng lalagyan.
4. Kapag ang produkto ay handa na, kumuha ng salaan ng kusina, ilagay ang gasa sa 2 mga hanay, ibuhos ang patis ng gatas na may maliit na keso. Mag-roll ng bag ng gauze upang pisilin ang kahalumigmigan. Ipadala ang huling produkto sa isang lalagyan, i-compress ito sa isang maginhawang paraan.

Madaling magluto ng cottage cheese mula sa kefir sa bahay, kung mayroon kang sapat na kaalaman tungkol sa magagamit na mga teknolohiya. Gamitin ang klasikong recipe, isaalang-alang ang pamamaraan gamit ang steam bath o glass jar. Subukan na lutuin ang curd mula sa frozen kefir, upang makatipid ng oras, pumili ng isang recipe para sa isang microwave o isang mabagal na kusinilya.

Video: recipe para sa pagluluto ng masarap na mantika