Paano gumawa ng pasas na alak sa bahay

Mas gusto ng maraming tao na gumawa ng alak mula sa mga pasas sa kanilang sarili, dahil hindi lahat ay may pagkakataon na makakuha ng inumin mula sa mga sariwang ubas. Kaya kailangan ang pag-imbento ng mga bagong pamamaraan, halimbawa, ang paghahanda ng alak mula sa mga pasas at pinatuyong prutas. Bumili ng mga raw na materyales mula sa mga pinagkakatiwalaang mga supplier Ang mga pasas ay dapat na mahalimuyak, malaki at may kaunting pagproseso ng mga preservatives. Mahalagang maunawaan na ang ligaw na pampaalsa ay dapat manatili sa ibabaw ng mga berry para sa natural na pagbuburo.

Pagpili ng kalidad na mga pasas

1. Ang pinakamahalagang hakbang sa produksyon ng ganitong uri ng alak ay ang pagpili ng kalidad ng mga tuyong berries. Sa kasalukuyan, ang pagkakaroon ng pinatuyong prutas na may sulfur dioxide ay itinuturing na isang malaking problema. Ang kemikal na ito ay sumisira sa lahat ng nabubuhay na microorganisms, kabilang ang mga ligaw na pagyanig, na matatagpuan sa ibabaw ng mga pasas.
2. Subukan upang makakuha ng pinatuyong mga pasas mula sa mga kaibigan o mga naitatag na nagbebenta. Ang pinakamahuhusay na paraan ay itinuturing na sariling mga blangko. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng dry attic at ng angkop na iba't ibang ubas.
3. Magsagawa ng isang maliit na eksperimento sa iba't ibang mga varieties ng mga pasas, pagbili ng mga hilaw na materyales mula sa ilang mga vendor. Gumawa ng isang starter at piliin ang produkto na pinakamahusay na ipinahayag mismo. Karagdagang ito ay kinakailangan upang gamitin lamang ang grado na ito. Ang mga de-kalidad na mga pasas ay aktibo na binuburan, walang mga panlabas na amoy (maliban sa maasim na acidity at aroma ng alkohol).

Alak na nakabatay sa alak: mga classics ng genre

• granulated sugar - 2.5 kg.
• filter na tubig - 8 l.
• mga pasas - 1.5 kg.

1. Gupitin ang hindi naglinis na mga pasas na may blender. Ibuhos ang nagresultang lugaw sa isang maliit na lalagyan ng salamin. Punan ang tubig, na sumasaklaw sa halo, magdagdag ng 50 gramo. asukal Ibabad ang komposisyon para sa 4 na araw sa isang temperatura na 20 hanggang 27 degrees, tinali ang leeg ng lalagyan na may gauze, kaya nakakakuha ka ng fermented mass. Kapag handa na ang lebadura, lilitaw ang bula sa ibabaw, madarama mo ang maasim na aroma at sobra.
2. Susunod, piliin ang lalagyan kung saan ang karagdagang paghahanda ng alkohol na inumin ay magaganap. Ulitin ang naunang nabanggit na operasyon sa mga hindi naglinis na pasas muli. Ibuhos ang 1 kg papunta dito. lupa berries, magdagdag ng 1 kg. asukal at ibuhos sa natitirang tubig. Pagkatapos ay pukawin ang halo hanggang matunaw ang granules. Ang lugar sa tangke ay dapat manatili (tungkol sa kabuuang volume). Ito ay kinakailangan para sa akumulasyon ng carbon dioxide at foam.
3. Nang walang straining, ibuhos ang dating handa wort sa paghahanda ng alak. Pagkatapos ay hilahin ang medikal na guwantes na guwantes sa leeg ng lalagyan at gumawa ng butas sa isa sa mga daliri na may isang sewing needle. Dapat tandaan na kinakailangan upang ma-secure ang base ng glove nang maayos, kaya hindi ito lumipad dahil sa gas na ibinubuga.
4. Ilagay ang lalagyan ng likido sa isang madilim na lugar na may temperatura na 19-25 degrees. Panoorin ang proseso, kung ang glove ay ganap na pouted, ang lahat ay napupunta ayon sa plano. Pagkatapos ng 5 araw, magdagdag ng isa pang 0.5 kg. asukal Dapat itong gawin sa isang espesyal na paraan: alisin ang glove (tubig lock) at alisan ng tubig 300-350 ML. starter na may silicone tubing. Pagkatapos ay maghalo sa granulated asukal, ibuhos pabalik sa kabuuang mass. Pagkatapos ng isang linggo, ulitin ang pamamaraan. Ang termino sa buong kahandaan ng alak mula sa pasas ay magiging tungkol sa 2 buwan.
5. Ang susunod na yugto ay nangyayari kapag ang glove ay ganap na binabaan (impis), at walang mga bula sa likido. Ito ay hindi bihira na 45-50 araw ay hindi sapat upang makumpleto ang pagbuburo. Sa gayong mga sitwasyon, ang isang inumin na walang latak ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan upang maiwasan ang kapaitan. Ulitin ang trick goma globo at hayaan ang likido run sa pamamagitan ng.
6. Subukan ang batang alak na tikman, idagdag ang asukal (kung kinakailangan) o ayusin ito sa vodka (3-14% ng alkohol sa dami). Ang mga tangke ng imbakan ay dapat na puno ng isang minimum na supply ng oxygen, kung posible na ibukod ang air bag.
7. Ang pagkuha ng alak ay magaganap sa iyong paghuhusga, inirerekomenda na igiit ito nang hindi bababa sa 5 buwan sa isang cool na kuwarto sa temperatura ng 5 hanggang 15 degree. Kapag lumilitaw ang isang precipitate, i-filter ang inumin tungkol sa 2 beses sa isang buwan, at pagkatapos ay mas madalas.
8. Ang gawang bahay na pasas ng alak pagkatapos ng ripening ay naka-imbak nang hanggang 3 taon sa isang malamig na lugar. Ang lakas ng inumin na ito na walang pag-aayos ng alak ay 11-13 degrees.

Ang alak na ginawa mula sa mga pasas na walang asukal ("tuyo")

• filter na tubig - 6 liters.
• mga pasas - 1.2 kg.

1. Kumuha ng isang maliit na lalagyan, ibuhos ang mainit na tubig dito, magdagdag ng mga pasas matapos i-clear ang mga sanga mula sa berries. Iwanan ang tambalan upang mag-swell. Susunod, tagain ang mga pasas sa isang blender, ibuhos sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Ibuhos sa likido kung saan ang mga berry ay nanghihina. Tandaan na hindi mo maaaring hugasan ang mga ubas.
2. Top up ang natitirang na-filter na tubig. Punan ang lalagyan sa isang paraan na ang libreng espasyo ay hindi lalampas sa 20% ng kabuuang volume. Balutin ang gasa sa leeg at ilagay upang malihis sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Pana-panahong alisin ang masa ng bula.
3. Kapag ang wort ferment, isang medikal na glove ay dapat na nakuha sa lalagyan, paggawa ng isang maliit na butas sa ito sa isang sewing karayom. Ang term fermentation ay maaaring mula sa ilang linggo hanggang 2 buwan. Haluin ang inumin sa temperatura ng kuwarto.
4. Kapag ang fermentation ay tumigil, ang wort ay lumiwanag, ang isang siksik na mga form ng sediment sa ilalim ng tangke. Subukan na huwag kalugin ang lalagyan sa malumanay na pagbuhos ng fermented na inumin sa isa pang bote. Gawin ito sa isang daluyan ng daluyan silicone tube.
5. Para sa tahimik na pagbuburo, punan ang lalagyan ng 95%. Ilagay sa isang guwantes at ipadala sa ripen para sa 2-3 na buwan sa isang madilim na cool na kuwarto. Regular na suriin ang komposisyon, makikita mo ang isa pang makakapal na latak (lebadura). Upang maiwasan ang kapaitan ng alak, ang likido ay dahan-dahang bumubuhos sa susunod na lalagyan.
6. Makalipas ang ilang buwan, ang inumin ay ganap na lumiliwanag, inaalis ang anumang pagbuburo. Bottled nilalaman, magdagdag ng asukal kung ninanais, ngunit pagkatapos ay ang alak ay hindi "dry". Uminom ng mga pasas ay kailangang makatiis ng hindi bababa sa 6-7 na buwan. Mas mabuti sa bodega ng alak, sa isang pahalang na posisyon.

Rice at raisin batay alak

• sitriko acid - 7 gr.
• bigas (hindi steamed) - 1.2 kg.
• granulated asukal - 1.5-2 kg.
• mga pasas - 600 gr.
• filter na tubig - 5 liters.

1. Kumuha ng isang maliit na kasirola, magdagdag ng 1.5 litro. tubig, asukal, sitriko acid. Dalhin sa isang homogenous mass sa daluyan ng init. Palamigin ang syrup sa 40-45 degrees. Sa isang tore mas maraming vsypte bigas at ibuhos ang nagresultang masa.
2. Magkalog ng basahan, umalis para sa isang araw sa isang mainit-init na lugar upang magbutas. Maghanda ng starter raisin: tumaga 200 gr Sa isang blender. hindi naglinis na mga pasas, magdagdag ng 60 gr. asukal, ibuhos ang malinis na tubig, mag-iwan para sa 2 araw sa madilim bago pagbuburo.
3. Ibuhos ang natitirang tubig, lebadura at kanin sa syrup sa lalagyan na naunang niluto. Knead ang komposisyon, balutin ng gauze, iwanan upang maghugas para sa 3 araw. Pukawin nang pana-panahon ang foam. Susunod ay pupunta sa aktibong proseso ng pagbuburo. Alisin ang gasa at magsuot ng glove na may butas. Maghintay tungkol sa 5 higit pang mga linggo.
4. Kung napansin mo ang pagwawakas ng proseso ng pagbuburo, at ang lahat ng mga latak ay bumagsak, maingat na ibuhos ang likido sa isang bagong lalagyan gamit ang isang dayami. Ang lalagyan ay dapat na 90% na puno. Ulitin na may glove. Para sa pangalawang pagbuburo, ilagay ang bote sa isang cool na lugar. Ang alak ay ganap na sumisikat.
5. Alisin ang likido mula sa sediment, magbabad para sa isang buwan. Pagkatapos ibuhos sa madilim na bote para sa pangmatagalang imbakan. Pagkatapos ng 3 buwan, ang bagong alak ay magiging handa na para magamit.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Ang proseso ng paggawa ng alak ay nangangailangan ng maraming lakas at pasensya.Upang gawin ito, kailangan mo munang makahanap ng mataas na kalidad na hilaw na materyales, espesyal na pakete, pinakamahusay na gawin ang inumin na ito sa mga barrels sa owk.
2. Ayusin ang mga kondisyon para sa winemaking, maaari itong maging isang cellar o isang cellar. Ang kuwarto ay hindi dapat pumasa direktang liwanag ng araw, pumili ng isang cool na at tuyo na lugar.
3. Huwag kalimutan na ang alak ay inihanda batay sa mga pasas. Ang inumin ay nangangailangan ng ilang mga kondisyon ng imbakan. Bilang isang patakaran, ang tagal ng pagkakalantad ay hindi hihigit sa 3 taon, kaya huwag magawa ito.

Ang teknolohiya ng paggawa ng alak mula sa mga pasas ay nagsasangkot ng ilang mga paghihirap, ngunit ang proseso ay hindi maaaring tinatawag na hindi praktikal. Tingnan ang mga recipe batay sa pinatuyong prutas, gumawa ng "tuyo" na inumin. Subukan upang makahanap ng tapat at regular na supplier. Kunin ang lahat ng kinakailangang kagamitan. Eksperimento, ibahin ang halaga ng alak sa labasan sa iyong sarili.

Video: Pinatuyong prutas na alak sa bahay