Paano gumawa ng currant wine sa bahay

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na pag-aari at hindi mapag-aalinlanganang pag-aalaga ng mga currant na gustung-gusto ng mga tao sa lahat ng edad. Jam, compote, jam, black and red berries ay ginagamit upang palamutihan ang mga dessert. Matagal nang kilala ng mga may karanasan sa bahay na sa batayan ng produktong ito maaari kang gumawa ng mahusay na gawang bahay na alak, na sa kalidad ay hindi magbubunga sa inumin sa tindahan. Gayunpaman, tulad ng sa anumang iba pang mga kaso, mayroong ilang mga peculiarities na dapat ay isinasaalang-alang. Isaalang-alang ang mga tradisyonal na recipe at i-highlight ang mga mahahalagang aspeto

Mahalaga!
Ito ay karapat-dapat alalahanin magpakailanman na ang alak na batay sa itim o pulang kurant ay inihanda lamang sa pagdaragdag ng asukal. Hindi alam ng maraming tao, ngunit ang balat ng berries ay naglalaman ng sapat na live na bakterya, na nag-aalis ng pangangailangan upang makagambala sa lebadura para sa buong pagbuburo.

Black Currant Wine

• sariwang itim na kurant - 8 kg.
• granulated sugar - 4 kg.
• Pinadalisay na inuming tubig - 12 litro.

1. Isaalang-alang ang berries, itapon ang mga gusot at moldy specimens. Sa anumang kaso huwag hugasan ang currants, dahil ang ibabaw nito ay naglalaman ng bakterya na kailangan namin para sa natural na pagbuburo. Kung hindi, sila ay huhugasan ng tubig, bilang resulta na ang wort ay hindi babangon.
2. Ilagay ang berries sa isang malawak na plastic na lalagyan, crush ito sa isang aparato para sa mashed patatas o isang talahanayan pestle. Sa wakas, dapat kang magkaroon ng isang malambot na masa.
3. Ibuhos ang 12 liters ng tubig sa enamel saucepan, pakuluan ito at bawasan ang init hanggang sa pinakamababang marka. Magsimula ng dahan-dahan pagbuhos ng 2 kg. asukal, habang pinagalit ang solusyon. Tomite syrup upang matunaw ang mga kristal. Kapag nangyari ito, alisin ang tangke mula sa kalan, iwanan ang komposisyon upang lumamig sa 24-28 degrees.
4. Maghanda ng lalagyan na may malawak na leeg, isang malaking pan ang gagawin. Ibuhos sa asukal syrup sa ito, magdagdag ng mashed currants (pulp at juice). Mahalaga na ang mga kagamitan para sa paghahalo ng mga sangkap ay mapupunan nang hindi hihigit sa 2/3 ng kabuuang volume.
5. Protektahan ang bukas na bahagi ng lalagyan mula sa mga insekto: kumuha ng isang malawak na piraso ng tela ng gasa, tiklupin ito sa 2-3 layer, pull sa lalagyan. Ayusin ang aparato sa isang maginhawang paraan, ipadala upang igiit sa isang mainit at madilim na lugar sa isang temperatura ng 19-24 degrees. Ang oras ng pagkalantad ay nag-iiba mula 3 hanggang 4 na araw, habang ang wort ay dapat na hinalo araw-araw na may tuyo at malinis na kutsara upang hindi ito maasim.
6. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, mapapansin mo ang mga katangian ng mga palatandaan ng fermented composition: ang wort ay makakakuha ng masarap na amoy, magsisimulang magsimula. Sa sandaling ito ay kinakailangan upang alisin ang produkto mula sa deposito, pagbuhos ng likido sa isang hiwalay na garapon salamin.
7. Maghanda ng filter na gasa. Ilagay ang sediment (pulp) sa loob nito, na nanatili sa ilalim ng tangke, pigain ang likido. Ibuhos ang 400g sa juice na nagreresulta. asukal, ihalo sa isang sahig na gawa sa spatula. Paghaluin ang inihanda na syrup na may wort na dati na inilipat sa bote, umalis ng bush ng lalagyan libre. Ang lugar na ito ay inilaan para sa pagbuburo, dahil kung saan ang carbon dioxide at foam ay inilabas.
8. Hilain ang goma medikal na guwantes sa leeg, gumawa ng 2 butas sa indeks at singsing na daliri sa isang sewing needle. Ipadala ang wort sa isang madilim na silid (pantry, aparador) na may temperatura na 18-27 degrees. Maghintay ng 35-45 araw bago ang huling paghahanda.
9. Sa pagtatapos ng linggo pagkatapos ilagay ang glab sa lalamunan, buksan ang lata at ibuhos ang 600 ML. Wort sa ibang ulam, magdagdag ng 700 gr. asukal, halo. Kapag natunaw ang granules, ibuhos ang syrup sa orihinal na lalagyan, muling pag-igting ang glove. Humigit-kumulang sa 6-7 na araw ulitin ang mga nakaraang manipulasyon, idinagdag ang nananatiling matamis na masa.Mahalaga! May mga kaso kung saan ang pagbuburo ng wort ay nagpapatuloy pagkatapos ng 45-50 araw matapos ang pag-install ng shutter (guwantes). Sa ganitong mga sitwasyon, kailangan mong kumuha ng silicone hose, ipasok ito sa hinaharap na alak, at malumanay ibuhos ito sa isang malinis, tuyo (!) Lalagyan. Sa kasong ito, ang withdrawal ay tumatagal ng walang latak, nananatili ito sa unang bangko. Susunod, ang wort ay ipinadala para sa pagbuburo sa ilalim ng parehong mga kondisyon.
10. Tukuyin ang kahandaan ng alak, maaari mong guwantes: una ito ay magbubuko, pagkatapos mahulog. Ang wort ay magkakaroon ng liwanag na lilim, ang mga dregs ay bumaba sa ilalim, na bumubuo ng isang namuo. Maaari mong maubos ang alak gamit ang isang medikal na tube para sa pag-install ng mga drop. Sa sandaling alisin ang produkto, suriin ang resulta, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang granulated asukal. Maaari ka ring magdagdag ng vodka (mula sa 3 hanggang 8% sa dami), kung saan ang alak ay magiging tougher, ngunit ang salansanan ng buhay ay tataas ng 1.5 beses.
11. Iimbak ang inumin sa temperatura na 5 hanggang 14 degrees (basement, refrigerator, cellar). Sa insidente ng 2 buwan mula sa petsa ng pagpapadala sa pagbubuhos ang alak ay magiging handa na. Tuwing 20 araw, kailangan mong i-filter ito sa pamamagitan ng filter ng cotton-gauze upang alisin ang namuid na lumitaw (kapag lumilitaw ang 2 cm, bumababa ang putik).
12. Kapag 60 na araw ang lumipas mula noong simula ng pagbubuhos, ang lalim ay hindi lilitaw, ngunit ang alak pa rin ang kailangang pinatuyo. Pagkatapos ng lahat ng pagmamanipula, ibuhos ang pangwakas na produkto sa madilim na mga bote ng plastik, retreat mula sa gilid ng leeg sa hindi hihigit sa 1 cm (para sa mas kaunting oxygen), plug.

Ang huling produkto ay may average na lakas (11-13%) at naka-imbak sa isang cool na madilim na lugar para sa tungkol sa 2-3 taon.

Red Currant Wine

Ang inumin ay inihanda alinsunod sa prinsipyo ng itim na currant wine. Ang tanging kaibahan ay sa panahon ng pagkakalantad at oras ng pagbuburo. Nagbibigay kami ng isang maikling recipe upang maiwasan ang replay. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sumangguni sa paraan ng pagluluto ng nakaraang teknolohiya.

• sariwang red currant - 7 kg.
• granulated asukal - 2.5-2.7 kg.
• Pinadalisay na inuming tubig - 7l.

1. Pag-aralan ang mga berry na kurant, hindi kasama ang labis na basura at mga sirang specimens. Huwag hugasan ang produkto.
2. Crush currants sa isang maginhawang paraan. Maaari mong gamitin ang isang blender, pagsamahin, pag-roll pin o mga kamay.
3. Init ang filter na tubig sa isang temperatura ng 30-35 degrees, idagdag ang asukal (2 kg.), Maghintay hanggang matunaw ang granules.
4. Paghaluin sa isang three-liter jar na lutong syrup mula sa asukal at tinadtad na berry currant.
5. Gupitin ang isang piraso ng gasa, tiklupin ito sa 2 layers, itali ang leeg na may tela. Ipadala ang wort sa isang madilim na aparador para sa 4 na araw, pagkatapos ng dalawang araw alisin ang gasa at pukawin ang latak.
6. Pagkatapos ng oras, laktawan ang juice sa pamamagitan ng filter, at iwanan ang pulp. Kulitan ang likido mula dito, pagsamahin ang latak na may 200 gramo. asukal, kuskusin rin.
7. Ibuhos ang wort sa tangke ng pagbuburo, idagdag ang pinaghalong berry-sugar. Pag-igting medikal na guwantes na guwantes, gumawa ng isang pares ng mga butas na may isang karayom.
8. Ilagay ang garapon sa isang madilim na lugar sa isang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng 20-26 degrees, maghintay ng 25-40 araw.
9. Bawat 10 araw, buksan ang lalagyan, ibuhos ang 1 litro ng wort at ihalo ang 0.5 kg dito. asukal, pagkatapos ay muling ipadala ang syrup sa orihinal na komposisyon at takpan ng isang guwantes.
10. Kapag napansin mo na ang fermentation ay darating sa isang dulo, ibuhos ang alak sa isang dry (!) Malinis na garapon sa pamamagitan ng isang maliit na diameter medikal tube.
11. Subukan na tikman ang inumin, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asukal. Maaari mong ibuhos 100-150 gr. Vodka o 50 gr. alkohol upang bigyan ang alak ng kuta.
12. Matapos ang lahat ng mga pagsubok, ilagay ang glab sa likod ng leeg, balutin ang bote na may isang madilim na tuwalya o bag, ipadala ito sa isang cool na lugar bago ang pangwakas na pagbuburo.
13. Ang pagkakalantad oras ay nag-iiba mula sa 55 sa 60 araw (pinakamaliit na oras). Sa buong pagbubuhos, alisin ang wort mula sa latak 3-4 beses.
14. Matapos ang lahat ng mga manipulasyon ibuhos ang inumin sa mga bote, na umaabot sa gilid ng leeg upang maiwasan ang pagpasok ng hangin.Mag-imbak sa refrigerator o cellar sa temperatura ng 6-12 degrees.

Ang istante ng buhay ng alak batay sa pulang kurant ay nag-iiba mula 1-1.5 taon, hindi na. Ang lakas ng inumin ay 12% hindi kasama ang posibleng pagdaragdag ng bodka.

Ang alak ng pula at itim na currants ay may maraming mga pakinabang at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ginagamit ito ng mga taong may diyabetis, mga sakit ng gastrointestinal tract at nervous system, mga sakit sa puso at bato. Ang kakulangan ng itim na currant wine ay ang kawalan ng isang malinaw na lasa. Kahit na ang maximum na halaga ng asukal sa komposisyon ng inumin ay malinis (walang labo), masarap, ngunit hindi mabango.

Video: homemade blackcurrant wine