Paano gumawa ng jelly sa bahay

Ang halaya ay itinuturing na isang mahalagang pagkain ng talahanayan ng holiday. Kadalasan ito ay nagsilbi sa Bagong Taon, ngunit maraming pamilya ang gumagamit ng pagkain sa mga karaniwang araw. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na teknolohiya sa pagkakasunud-sunod, pinili namin ang pinakamahalaga.

Aspic: Isang klasikong recipe

• mga sibuyas - 4 na mga PC.
• karne ng baka - 850-900 gr.
• chicken leg - 350-380 gr.
• pork knuckle - 1.1 kg.
• pork tenderloin - 350 gr.
• karot - 2 PC.
• manok itlog (pre-pinakuluang) - 2 mga PC.
• kintsay ugat - 40 gr.
• Mga gisantes - 18 mga PC.
• lupa itim na paminta - 5 gr.
• asin - dami sa paghuhusga
• laurel leaf - 5 pcs.

1. Ihanda ang karne bago magluto. Kantahin ang umiiral na mga buhok na may mas magaan, mag-scrape off ang madilim na lugar. Banlawan ang karne sa ilalim ng gripo, ilagay ito sa isang palanggana at punan ito ng malamig na tubig. Mag-iwan para sa 3-4 na oras upang ilabas ang labis na dugo at amoy.
2. Maghanda ng isang malaking palayok, ilipat ang basang karne dito. Ibuhos ang malamig na tubig upang ito ay sumasaklaw lamang sa mga nilalaman. Ipadala ang lalagyan sa kalan, maghintay para sa kumukulo. Alisin ang foam skimmer (kinakailangan!).
3. Kapag lumitaw ang unang bula, pakuluan para sa 5 minuto, pagkatapos ay bawasan ang lakas hanggang sa minimum. Alisin ang karne at banlawan ito, ibuhos ang likido. Muli, ipadala ang raw na materyal sa loob, ibuhos ang malinis na malamig na tubig.
4. Maghintay ulit muli, tanggalin ang bula. Kapag lumitaw ang unang gurgling, bawasan ang kapangyarihan ng burner sa minimum. Kung laktawan mo ang pagtanggi sa apoy, ang sabaw ay magiging maulap.
5. Takpan ang mga pinggan na may takip, na nagbibigay ng isang bahagyang steam outlet. Iwan ang ulam upang magluto ng 5-6 na oras. Sa ilang mga kaso, ang brawn stew ay mas mahaba. Ang pagiging handa upang matukoy ang madali, ang karne ay dapat na ihihiwalay mula sa mga buto.
6. Humigit-kumulang 1 oras bago ang huling paghahanda, linisin ang mga karot at ipadala ang mga ito nang buo sa brawn. Alisin ang balat mula sa root ng kintsay, i-peel ang sibuyas at i-chop ito sa 4 na piraso. Idagdag ang lahat ng mga gulay sa sabaw.
7. Banayad na asin ang karne, pagdaragdag ng kalahati ng asin. Muli, iwan ang nilagang nilagang, kalahating oras bago ang pagiging handa, idagdag ang lupa at gisantes na paminta, laurel.
8. Pagkatapos ng 6 na oras na pambabad, i-rate ang ulam. Upang gawin ito, babaan ang 2 daliri sa halaya, maghintay para sa oras, ikonekta ang mga phalanges sa bawat isa. Kung magkasama sila, ang sabaw ay handa na.
9. Upang suriin kung ang karne ay niluto, subukang ihiwalay ito sa binhi. Kung ito ay mahirap manipulahin, idagdag ang labi ng asin, patuloy na lutuin ang halaya.
10. Pagkatapos ng isang third ng isang oras, alisin ang mga sibuyas at kintsay, hindi sila ay kinakailangan. Alisin ang karot malumanay. Kunin ang karne, cool, hatiin sa fibers, pag-alis ng mga buto. Maglagay ng 5 layers ng gauze sa isang salaan o colander, i-spill ang sabaw sa pamamagitan ng filter.
11. I-chop ang karot na may mga bituin o singsing / kalahating singsing. Itulak ang mga itlog bago pinakuluan, ilagay ang mga ito sa loob ng amag upang itakda ang halaya at pakainin ito.
12. Basta ibuhos ang sabaw, umalis sa lamig para sa kalahating oras. Susunod, ilagay ang karne, lamnang muli sa sabaw, cool. Magdagdag ng mga karot at punan ang lalagyan na may sabaw sa itaas.
13. Takpan na may takip, iwanan ang ulam para sa 5 oras (mas mabuti magdamag) sa refrigerator. Maaari kang maghatid ng aspic nang direkta sa form mismo o kunin ito mula sa ulam.
14. Sa huling kaso, ipadala ang lalagyan gamit ang ulam sa isang mangkok ng tubig na kumukulo, maghintay ng kalahating minuto. Maghanda ng magandang flat plate para sa paghahatid, i-on ang lalagyan gamit ang halaya.
15. Paglilingkod sa sarsa. Maaari itong gawin mula sa likidong mustasa at lemon juice. Ang isang analogue ay sarsa batay sa malunggay at bawang na dumaan sa isang pindutin.

Beef based jelly

• Beef tenderloin - 900 gr.
• buto ng karne ng baka - 900 gr.
• karne ng baka - 1.4 kg.
• laurel - 5 pcs.
• karot - 230 gr.
• sibuyas - 180 gr.
• kintsay ugat - 35 gr.
• pea pepper - 17 pcs.
• lupa paminta (itim) - 7 gr.
• asin - dami sa paghuhusga

1. Banlawan ang karne ng karne ng baka sa ilalim ng tapikin, ilipat ito sa palanggana at punuin ito ng malamig na tubig. Mag-iwan para sa 4 na oras upang magbabad, pagkatapos ng panahong ito, alisan ng tubig ang likido.
2. Maghanda ng isang malaking palayok, magpadala ng karne dito. Magdagdag ng malamig na tubig, dapat itong masakop ang karne ng baka. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init, alisin ang bula.
3. Kapag lumitaw ang unang mga bula, kumulo ang ulam sa loob ng 5 minuto. Alisin mula sa burner, tanggalin ang karne na may skimmer, alisan ng tubig ang likido. Muli, ipadala ang karne ng baka sa pan, takpan ng tubig.
4. Ilagay sa kalan, maghintay para sa likido upang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan ng kalan sa isang minimum. Sa kahanay, alisin ang bula, huwag iwanan ang kawali.
5. Kumain para sa mga 5 oras, ang karne ay dapat na nakahiwalay sa buto. 1.5 oras bago ang pagiging handa, magdagdag ng mga peeled carrots, tinadtad na 4 na sibuyas na walang husks, hinugasan ang kintsay.
6. Pagkatapos ng 6 na oras mula sa pagsisimula ng pagluluto, subukang ihiwalay ang karne mula sa buto. Kung ang mga fibers ay hindi madaling hiwalay, pakuluan hanggang makuha ang nais na resulta, ngunit hindi hihigit sa 8 oras.
7. Humigit-kumulang 20 minuto bago ang katapusan ng nilagang, magdagdag ng paminta, laurel at asin. Pagkatapos nito, alisin ang karne na may skimmer at cool, mag-disassemble sa fibers. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng gauze.
8. Ihanda ang form, ilagay sa ilalim ng halaya at pinakuluang karot, tinadtad sa bilog. Ibuhos ang mga nilalaman ng sabaw, hayaan ang malamig sa temperatura ng kuwarto (mga 2 oras). Pagkatapos ay malinis sa malamig para sa 8 oras.

Pork jelly

• bawang - 10 ngipin
• baboy sa buto - 1.3 kg.
• laurel leaf - 5 pcs.
• pea pepper - 8 pcs.
• sibuyas - 60 gr.
• asin - dami sa paghuhusga

1. I-chop ang baboy sa mga maliliit na piraso, banlawan sa ilalim ng gripo, lumipat sa isang mangkok. Punan ang mga cool na tubig, umalis para sa 3 oras upang magbabad. Sa panahong ito ay mawawala ang amoy at ilalabas ang dugo.
2. Kapag ang tinukoy na oras ay lumipas, alisan ng tubig ang likido, banlawan ang karne. I-scrape ang mga madilim na bahagi, alisin ang mga buhok kung naroroon. Magluto ng palayok, ipadala ang baboy sa loob.
3. Punan ang tubig upang masakop ang mga piraso at tore sa kanila sa pamamagitan ng 1-2 cm. Ilagay ang mga pinggan sa kalan, maghintay hanggang lumitaw ang unang mga bula. I-off ang burner, ibuhos ang sabaw.
4. Banlawan ang kawali, ipadala ang karne pabalik sa loob, takpan ng malamig na tubig. Ngayon ilagay ito pabalik sa hob, maghintay para sa ito upang pigsa. Bawasan ang init sa mababa. Salt ang sabaw, lutuin sa mababang lakas para sa mga 6 na oras.
5. 5 oras matapos magsimula ang pagluluto, idagdag ang sibuyas na walang balat, gupitin sa 4 na piraso. I-drop ang peeled na karot at mga gisantes na may laurel at asin. Pagkatapos ng 1 oras, mahuli ang sibuyas, hindi na ito kinakailangan.
6. Kumuha ng mga karot, gupitin sa mga cube o mga bituin. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Alisin ang karne mula sa mga buto, tumaga fibers. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng crush, idagdag sa baboy.
7. Ipagkalat ang mga sangkap sa mga form para sa halaya, takpan ang sabaw, hayaan ang cool. Pagkatapos ay ilipat sa ref para sa pangwakas na paghahanda sa loob ng 6 na oras.

Aspic sa isang Multivark

• pea pepper - 15 pcs.
• baboy leg - 1.4 kg.
• Chicken Ham - 600 gr.
• asin - lasa
• sibuyas - 2 mga PC.
• bawang - 9 ngipin
• karot - 1 pc.

1. Banlawan ang manok hamon, pagputol ng isang matalim na kutsilyo na may mga buto. Linisin ang mga binti ng baboy, hugasan, umalis na magbabad para sa 3 oras sa malamig na tubig.
2. Peel carrot at mga sibuyas, magpadala ng mga multicooker sa mangkok. Magdagdag ng karne, asin at lupa paminta (opsyonal). Ibuhos ang 2.5 litro. purified water.
3. Itakda sa device ang programa na "pagsusubo" para sa isang tagal ng 6 na oras. Kapag ang karne ay nagsisimula sa paghiwalayin madali mula sa buto, ang mabagal na kusinilya ay maaaring naka-off. Kung hindi, ang pagsusubo ay patuloy para sa isa pang 1 oras.
4. Kapag handa na ang signal ng timer, alisin ang karne. Palamigin ito, idiskonekta mula sa buto. Hatiin ang fibers o gupitin sa isang kutsilyo, hangga't gusto mo.
5. I-crush ang peeled teeth ng bawang gamit ang isang pestle, ilagay sa isang multi-mangkok na may sabaw.Cover, maghintay ng isang third ng isang oras. I-rate ang ulam na tikman, idagdag ang asin at ibuhos sa gisantes ng gisantes.
6. Pumasa sa sabaw sa pamamagitan ng isang colander, na naka-linya na may 4 na layer ng tela ng gauze. Tanggalin ang mga karot na tinadtad sa mga bilog, ilagay sa ilalim ng lalagyan.
7. Magdagdag ng fibers ng karne dito, punan ang mga nilalaman na may sabaw (sinala). Palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ipadala sa malamig ang lahat ng gabi (balkonahe, refrigerator).

Maraming mga recipe para sa brawn batay sa baboy, karne ng baka, manok at kahit na isda. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay niluto sa kalan, ngunit ang mga nakaranasang kababaihan ay inangkop sa mabagal na kusinilya.

Video: kung paano magluto ng masarap na transparent na halaya