Paano mag-pick ng mga pakwan para sa taglamig sa mga bangko: 6 na mga recipe

Ang mga maalat na pakwan ay napakapopular dahil sa pambihirang lasa. Sa tapos na ulam nadama ang mga tala ng kvass at ng atsara, pati na rin ng kaunting kaunting lutong tustahin ng alak. Mas gusto ng maraming mga housewife na maglingkod sa mga pikok na piraso ng pakwan bilang isang masarap na miryenda sa isang maligaya o kaswal na mesa. Ang mga gourmets ay pumipilit ng juice mula sa mga hiwa ng hiwa at gamitin ito sa isang malayang form. Ang mga paghahalo ng mga pakwan ay may ilang mga tampok na dapat na adhered sa walang pagkabigo. Isaalang-alang ang mga pangunahing aspeto, i-highlight namin ang pangunahing bagay.

Nagtatampok ng mga paghahalo ng mga pakwan

1. Upang makagawa ng mga de-latang berries sa garapon, pumili ng maliliit na prutas. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay mga pakwan na tumutimbang mula 2 hanggang 3 kg. Kung hindi man ay ang mga hiwa ay masyadong malaki, hindi na nila ito papasok sa leeg ng lalagyan.
2. Kung hindi mo pinaplano na mag-alis ng balat, bigyan ng kagustuhan ang mga specimens gamit ang isang manipis na papel. Kung ito ay masyadong makapal, ang shell ay dapat na alisin, at ang laman - tinadtad. Kapag bumibili, bigyang pansin ang integridad ng pakwan, ang ibabaw nito ay hindi dapat magkaroon ng basag.
3. Para sa pagbubuhos ng mga pakwan na kailangan mong pumili ng hinog, ngunit hindi sa kaso ng sobrang prutas. Kung hindi man, ang laman ay magiging maasim, maluwag, katulad ng isang masa na tulad ng jelly.
4. Bago ang pagbuburo, hugasan ang pakwan, kung kinakailangan, alisin ang alisan ng balat. Ito ay sapilitan upang alisin ang lahat ng mga buto, kung hindi man ang bangko na may isang iuwi sa ibang bagay ay sumabog. Ang ilang mga housewives ay hindi itapon ang balat, at gumawa ng jam sa batayan nito.
5. Kung pinag-uusapan natin ang halaga ng mag-asim, sa isang berry na may timbang na 2 kg. umalis tungkol sa 1.5 liters. likido. Ang lahat ay depende sa laki ng mga hiwa, na pinutol ang pakwan. Kung mas malaki ang mga ito, mas kailangan ang solusyon.
6. Ang salted pakwan ay may bahagyang maasim na toyo. Samakatuwid, kapag pinapanatili, iwanan ang pulp para sa isang tiyak na panahon ng pagbuburo upang makamit ang nais na epekto.
7. Upang mapabilis ang tagal ng pagbuburo, itaguyod ang alisan ng balat na may makapal na karayom ​​sa pananahi. Kakailanganin mong gumawa ng tungkol sa 12-15 butas. Kung ang isang itlog ng asin ay maalat na walang crust, ang tagal ng pamamaraan ay karaniwang 1.5-2 na araw.

Inasnan na mga pakwan: pampalasa at karagdagang mga sangkap

1. Ang mga spice ay kadalasang ginagamit bilang mga karagdagang sangkap. Sa ibaba ay ang pinaka-popular na mga sangkap, ang bilang ay kinakalkula sa dami ng bangko ng 3 liters. Upang gawing mas mahusay ang salting hangga't maaari, pumili ng 3-4 pangalan, huwag mag-atubiling idagdag ang mga ito sa mga pakwan.
2. Ang bawang ay itinuturing na pinakasikat. Ito ay dapat munang malinis at tinadtad sa mga hiwa. Ang dami ay idinagdag sa lasa, karaniwang nawawala ang 5 ngipin.
3. Maraming mga housewives mas gusto na ibuhos sa kuneho kulantro (5 mga PC.), Pea paminta (4 mga PC.), Fresh bungkos ng dill. Ang dahon ng bay (hindi hihigit sa 6 piraso ng bawat garapon), mga sibuyas (2 piraso ng katamtamang laki) ay hindi magiging labis.
4. Upang bigyan ang pakwan ng isang hindi pangkaraniwang pagkaalipusta, idagdag ang adobo na luya / malunggay o 0.5 cm ng grated na ugat ng halaman. Ang luya ay napakahusay sa nutmeg (2 pinches), chili pepper (sa dulo ng kutsilyo).
5. Ang isang karaniwang neutral na sangkap ay kintsay (sariwa o tuyo). Sapat na 0.5 cm. Root o isang sariwang branch. Ang pampalasa ay maaaring pupunan ng mga dahon ng kurant, seresa o seresa (hindi hihigit sa 4 na mga pcs.).

Maalat na mga pakwan: isang klasikong recipe

• inuming tubig - 1 l.
• Pakwan - 2-2.3 kg.
• Bawang suka (9%) - 45 ML.
• asukal - 90 gr.
• asin - 45 gr.

1. Pumunta sa pamamagitan ng mga pakwan, piliin ang mga specimens nang walang nasira alisan ng balat.Hugasan ang mga ito sa ilalim ng tapikin, tuyo, tumaga sa maliliit na piraso (ang mga hiwa ay dapat magkasya sa lalagyan para sa patabingiin).
2. Huwag tamputin ang mga hiwa ng pakwan masyadong matigas, kung hindi man ang resulta ay mawawala ang buong aesthetic hitsura. I-sterilize ang lalagyan, ilagay ang mga hiwa sa itaas.
3. Simulan ang cooking brine. Pagsamahin ang asukal at asin sa isang maluwag na masa, ibuhos sa suka at tubig. Ipadala ang produkto sa kalan, kumulo hanggang matunaw ang granules.
4. Maaaring mapalitan ang suka na may sitriko acid (3 oz.), Kung saan ito ay idinagdag nang direkta sa lalagyan mismo, at hindi sa pan. Kapag handa na ang atsara, punan ang mga ito ng pakwan.
5. Ibuhos ang tubig sa mga dish-resistant na metal na pagkain, takpan ang ilalim ng isang tuwalya. Maglagay ng garapon ng mga nilalaman sa loob, mag-pasteur sa loob ng 25 minuto.
6. Pagkatapos kumukulo, i-iba ang mga takip na may espesyal na susi, balutin ng blanket ng taglamig o ng isang makapal na tuwalya. Balutin ang mga banga, maghintay hanggang lumamig (mga 30 oras), lumipat sa lamig.

Salted na mga pakwan na may paminta

• Mga gisantes - 5-6 mga PC.
• dry chilli - 5 gr.
• bawang - 5 ngipin
• inuming tubig - 1.2 litro.
• asukal - 110 gr.
• pakwan - 2.2 kg.
• table salt - 60 gr.
• isang solusyon ng suka (6-9%) - 45 ML.

1. Hugasan ang mga prutas, punasan ang mga ito ng tuwalya at tuyo. Itapon ang pakwan sa mga hiwa, dapat silang magkasya sa lalagyan para sa pagulong. Magdagdag ng mga gisantes at chili peppers, mga clove ng bawang sa tara.
2. Dalhin ang tubig hanggang sa lumitaw ang unang mga bula, punan ito ng pakwan. Maghintay ng 3 minuto, pagkatapos ibuhos pabalik sa palayok para sa kumukulo. Ibuhos ang asin at asukal, isama ang komposisyon ng isang isang-kapat ng isang oras.
3. 5 minuto bago magluto, ibuhos sa solusyon ng suka (palitan ito ng 2 gramo ng sitriko acid kung ninanais). Pagkatapos ng 15 minuto, punan ang brine gamit ang pakwan (ikalawang oras), at isagawa ang pamamaraan ng pag-cap. Cool sa ilalim ng kumot, lumipat sa lamig.

Maalat na mga pakwan na may honey

• honey - 45 gr.
• pakwan - 2 kg.
• malinaw na tubig - 1.2 litro.
• asin bato - 30 gr.
• dill (payong) - 4 na mga PC.
• Mga dahon ng kurant - 4 na mga PC.

1. Huwag mag-alis, i-chop ang prutas sa maliliit na hiwa. I-sterilize at tuyo ang packaging. Lubricate ang mga pader ng lalagyan na may likidong honey, ilagay ang mga piraso ng pakwan sa ito.
2. Magdagdag ng mga dahon ng currant, dill payong. Paginamis at pag-asin ang tubig, ibuhos ang likido sa kawali. Tomit isang-katlo ng oras, ibuhos ang mga pakwan sa mag-asim.
3. Huwag i-roll ang mga bangko, iwanan ang mga nilalaman para sa 2.5-3 araw para sa pag-uuri. Matapos lumipas ang inilaan na oras, alisin ang likido mula sa lalagyan, pakuluan ito, muli ang prutas. Ilagay ang key, cool, mag-imbak sa lamig.

Ang paghahalo ng mga pakwan na walang isterilisasyon

• Acetic solusyon - 65 ML.
• pakwan - 2 kg.
• asin - 60 gr.
• filter na tubig - 1.2 l.
• asukal - 85 gr.

1. Tanggalin ang prutas sa mga hiwa. Pre-isterilisasyon ang mga takip at lalagyan. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa isang garapon, huwag lumampas sa pag-tamping.
2. Ibuhos ang tubig sa palayok at hintayin itong pigsa. Sa sandaling nangyari ito, takpan ang pakwan na may likido. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang komposisyon pabalik sa kawali, magluto ng apat na bahagi ng isang oras.
3. Muling ibuhos ang mainit na tubig sa mga pakwan, maghintay ng 5 minuto. Kapag ang ipinahiwatig na oras ay lumipas, ipadala ang likido pabalik sa isang pigsa. Magdagdag ng mga bulk ingredients at suka, itatapon ang mga nilalaman para sa isa pang ikatlong ng isang oras.
4. Kapag ang luto ay luto, ibuhos ang durog na baya rito, agad ang tapunan. Siguraduhing walang mga paglabas, i-on ang mga pinggan sa leeg. Palamigin ang mga nilalaman sa pamamagitan ng pambalot nito sa isang kumot.

Salting mga pakwan na may acetylsalicylic acid

• asin - 30 gr.
• inuming tubig - 1.1 l.
• granulated sugar - 55 gr.
• bawang - 3 ngipin
• pakwan - 2 kg.
• sariwang dill - 15-20 gramo.
• acetylsalicylic acid (aspirin) - 6 pcs.
• bay dahon - 3 mga PC.

1. Sa ganitong recipe, acetylsalicylic acid pumapalit sa suka. Naghahain ito bilang isang garantiya na ang komposisyon ay hindi magiging maasim. Ang pangunahing pagkakaiba ng aspirin mula sa iba pang mga produkto ay ang gamot ay hindi nakagagambala sa lasa ng tapos na ulam (tulad ng suka).
2. Pumili ng maliliit na prutas para sa pagbuburo, dapat din silang maging moderately mature. Hugasan ang pakwan mula sa dumi na may espongha punasan ng espongha, i-chop ito sa mga hiwa na 1-2 cm ang lapad. Ang mga piraso ay dapat madaling mailagay sa leeg ng lalagyan.
3. Opsyonal, maaari mong mag-alis ng balat, ngunit ang hakbang na ito ay opsyonal. Pakuluan ang mga garapon para sa 20 minuto upang patayin ang lahat ng bakterya. Dry ang mga ito, gawin ang parehong sa bubong. Ipadala ang tinadtad na bawang, laurel, tinadtad na dill sa ibaba. Ang pampalasa ay maraming nalalaman, piliin ang iba pang mga sangkap kung ninanais.
4. Ilagay ang mga hiwa ng pakwan at acetylsalicylic acid tablets na pinuputol sa pulbos sa mga seasoning. Sa isang hiwalay na kasirola, ihalo ang tubig sa asukal at asin, pakuluan ang komposisyon hanggang matunaw ang mga butil.
5. Punan ng mainit na likido ang mga nilalaman ng mga lata, higpitan ng key ng kusina. Ihain ang mga pinggan sa leeg, i-wrap ang isang makapal na tuwalya o kumot. Mag-iwan sa ilalim ng mga natural na kondisyon para sa 30 oras, pagkatapos ay ilipat sa cellar.

Maalat na mga pakwan na may citric acid

• aspirin - 4 na mga PC.
• asin - 25 gr.
• granulated sugar - 85 gr.
• sitriko acid - 12 gr.
• pakwan - 2.1 kg.
• inuming tubig - 1.2 litro.

1. Hugasan at i-chop ang pakwan sa mga cube (mga 2 cm ang lapad). Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok, takpan ng tubig. Ibuhos ang likido pabalik sa palayok, pakuluan, lumipat sa isang garapon ng mga pakwan.
2. Maghintay ng 10 minuto para sa bahagyang proseso ng pulp. Mag-alis, magdagdag ng asukal, sitriko acid at asin, dalhin ang masa sa unang mga bula.
3. Kapag nangyari ito, idagdag ang durog aspirin tablet. Punan ang lalagyan ng mga piraso ng pakwan na may brine at seal na may sterilized lids. Buksan ang mga lalagyan, maghintay para sa paglamig, ilipat sa malamig.

Upang matukoy kung gaano kalaking mag-iiwan ang brine sa isang partikular na kaso, ilagay ang mga piraso sa garapon. Pagkatapos ay punuin ng tubig, ibuhos ito sa kawali. Kaya, sinusukat ang halaga ng likido. Sa karamihan ng mga recipe, ang mga sangkap ay kinakalkula sa 1 litro. tubig, sa proseso ng pagluluto, maaari mong taasan ang lakas ng tunog sa nais na marka.

Video: kung paano mag-pickle ng pakwan sa isang lata