Paano patuyuin ang mga mushroom sa bahay

Ang isang bungkos ng mabangong, masarap na mga mushroom ay nananatiling pa rin ang pinaka-kaaya-aya at masarap na nayon sa kasalukuyan. Ang isang pulutong ng mga residente ng lungsod ay may isang katanungan - ay ito lamang ang nayon na alam ang tamang proseso ng pagpili at pagpapatayo mushrooms? Sa katunayan, ang ganitong uri ng sining ay maaaring tangkilikin ng sinuman, mahalaga lamang na sundin ang ilang simpleng mga alituntunin. Ngunit bago matutunan ang mga pangunahing punto ng mga mushroom sa pagpapatayo, kanais-nais na malaman ang pangkalahatang mga kapaki-pakinabang na katangian at pinahahalagahan ang handa na pagkain mula sa mga kabute ng mushroom.

Ang pinatuyong kabute ay isang mahusay na bisita sa anumang mesa, hindi lamang dahil sa mga katangian nito, na ganap na napanatili sa panahon ng pagpapatayo - tulad ng isang produkto ay mas kapaki-pakinabang pa rin kaysa sa mga de-latang mushroom. Sa pag-pickling, ang halamang-singaw ay nawawala ang dami ng mga mahahalagang katangian nito - higit sa kalahati ng mga sangkap na umuunlad, at sa proseso ng pagpapatayo ng gulay na ito ay nawawala lamang ang tubig mula sa komposisyon nito.

Ang tuyo na produkto ay may mataas na calorie na nilalaman, na maaaring umabot ng 250 kcal at higit pa, ngunit halos walang pag-aalinlangan na ang halaga ng enerhiya nito ay napakataas. Kasabay nito, sa lahat ng tila simple ng proseso ng mga drying mushroom, nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan, karanasan at pagsunod sa isang serye ng mga tip. Tanging ito ang nagpapasiya kung gaano kahalaga ang magiging handa na pagkain.

Pag-iimpake ayon sa uri

Ang sinumang tagapili ng kabute ay nagnanais na mangolekta ng mga mushroom upang sa basket bilang isang resulta, ang isang tunay na sari-sari na kabute ng aspen, porcini, boletus at iba pang mga varieties na angkop para sa pagkonsumo ng tao, na nakikita lamang, ay natipon. Sa lahat ng set na ito kailangan mong gawin ang isang bagay upang kahit papaano ay ihanda pa ang produkto. At ang pinakamadaling paraan ay upang matuyo ang mga ito, ngunit ang problema ay hindi lahat ng kabute ay kapaki-pakinabang hangga't maaari. Kabilang sa iba't ibang mga mushroom na nakakain, ang ilan ay angkop para sa Pagprito, ang iba pa para sa pag-alis, at iba pa ay angkop din sa pagpapatayo.

Ano ang mga mushroom na pipiliin para sa karagdagang pagpapatayo?

Ang pinaka-angkop at maraming nalalaman pagpipilian ay ang puting kabute, ito ay maganda sa anumang tapos na form. Bilang karagdagan dito, ang bawat tubular na kabute ay maaaring tuyo: boletus, aspen mushroom, at boletus mushroom. Bilang karagdagan, ang pantal na uri ay itinuturing na marangal - ito ay tinutukoy bilang "pili" sa mga mushroom.

Talagang hindi angkop para sa mga drying mushrooms na may plate cap. Pagkatapos ng pagpapatayo, nagsisimula silang mas masarap. Ang mga chanterelles, russula, at mga ligaw na mushroom ay kasama sa listahan ng mga mushroom na ito.

Proseso ng pagpapatayo: paghahanda

Ang unang problema na nahaharap sa isang tao na gustong matuyo ang mga mushroom ay ang mga sumusunod: kinakailangang gawin ang kagubatan ng kabute, sa simula ay marumi, maging malinis. Ang katunayan ay ang paglilinis ng basahan ay hindi kanais-nais upang ilantad ang mga kabute, sapagkat ito ay pahabain ang proseso ng pagpapatayo nang ilang panahon dahil sa ang katunayan na ang produkto ay sumisipsip ng labis na tubig. Samakatuwid, ang pangunahing paraan ng paglilinis ng mga kabute ay isang ordinaryong kutsilyo. Gamit ito, kinakailangan upang maingat na alisin ang mga karayom, mga fragment ng mga dahon at mga halaman mula sa takip. Hindi inirerekomenda na hawakan ang balat, sapagkat kadalasang ang kabute ay pinatuyong ito.

Ang buhangin sa mga binti at mga takip ay maaaring alisin sa pamamagitan ng isang malambot na brush na hindi maaaring wetted. Ang natitirang buhangin ay hugasan sa taglamig, sapagkat ang tuyo na kabute ay laging babad sa tubig bago ito lutuin.

Mahalaga! Kahit na ang mga maliit na mushroom ay dapat na hiwa sa mga piraso bago pagpapatayo, dahil ang iba't ibang mga parasito ay matatagpuan sa kanilang katawan.Madalas itong nangyayari na ang isang uod ay nabubuhay sa isang nababanat at mahalaga sa panlabas na gulay. Kung plano mong patuyuin ang boletus, mokhoviki o pantubo na mga mushroom, pagkatapos ay kailangan itong i-cut pahaba, bago ihiwalay ang takip mula sa binti kabute.

Ang Boletus ay pinutol sa kalahati ng isang hiwa sa kabuuan. Kung ang isang uod o isang buong hanay ng mga iba't ibang mga parasito ay matatagpuan sa loob, pagkatapos ay ang halamang-singaw ay ipinagbabawal upang matuyo, gaano man kaganda ang hitsura nito.

Iminumungkahi na gumamit ng kutsilyo na gawa sa plastic. Sa kabila ng abala ng paghawak nito, tulad ng isang kutsilyo ay hindi humantong sa ang katunayan na ang pulp ng halamang-singaw ay oxidized. At ang oksihenasyon ng mga binti o mga takip ay nagiging sanhi ng napakalaking pinsala sa mga katangian ng lasa ng tuyo na kabute.

Mga rekomendasyon para sa pagpapatayo

Para sa mga mushroom na magkaroon ng isang malinaw na amoy at isang kaaya-aya lasa pagkatapos ng pagpapatayo, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran para sa pagpapatayo:

1. Ang malaking cap ng kabute ay dapat na i-cut sa ilang magkakahawig na mga fragment.
2. Ang mga malalaking binti ng ilang mga kabute ay inirerekomenda na i-cut sa anyo ng mga washers, na ang kapal ay hindi hihigit sa 2 cm.
3. Kinakailangan upang simulan ang pagpapatayo sa mga natural na kondisyon - sa ilalim ng liwanag ng araw, at ang pangwakas na yugto ay dapat isagawa sa anumang aparato na nasa bahay: isang hurno, isang kalan, isang microwave.
4. Anuman ang napiling paraan ng pagpapatayo, kinakailangan upang matakpan ang pagpapatayo tungkol sa 2-3 beses upang maibsan ang mga kabute.

Pagkatapos ng dulo ng proseso ng pagpapatayo, kinakailangan upang magpasya sa lalagyan para sa imbakan ng produkto. Maaari itong maging mga bangko na gawa sa salamin na maaaring sarado nang matatag, mga bag ng papel o habi tela, ngunit hindi dapat gamitin ang cellophane.

Ang pinatuyong mushroom ay maaaring itago para sa hangga't gusto mo, ngunit inirerekumenda na gamitin ang mga mushroom para sa isang taon pagkatapos ng pagpapatayo. Mag-imbak sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.

Paraan ng pagpapatayo ng mga mushroom

Sa bukas na lugar
Ang pinakakaraniwang ginagamit na paraan ng pagpapatayo ay natural drying. Ngunit ito ay magagawa sa ilalim ng ilang mga kundisyon, kung mayroong isang posibilidad, at payagan ang mga kondisyon ng panahon. Ang pagpapatayo ng mga mushroom sa isang maliit na nayon o sa balkonahe ng isang apartment sa isang malaking lungsod ay ganap na magkakaibang mga bagay.

Kapag ang pagpapatayo ng mga kabute sa himpapawid, dapat sila ay pierced na may isang malakas na thread, pagsunod sa isang maliit na distansya sa pagitan ng mga indibidwal na mga fragment. Pagkatapos ang bundle na ito ay inilalagay sa pinakapaliwanag na lugar. Gamit ang gauze o manipis na tela, maaari mong protektahan ang bundle mula sa mga particle ng alikabok at pagkakalantad ng insekto.

Sa oven
Ang pagpipiliang ito ay pinaka maginhawa upang gamitin sa lungsod. Ang oven ay dapat na pinainit sa tungkol sa 45 degrees. Ang mga mushroom ay matatagpuan sa grid, sa kahit na mga hilera. Pagkatapos ay ang hilaw na materyal ay ilalagay sa oven. Ito ay hindi kinakailangan upang isara ang pinto ng mahigpit na hurno, kung hindi man ang kahalumigmigan ay nakasalalay sa mga dingding ng lalagyan at mushroom ay maaaring maging lutuin.

Matapos ang mushroom maging bahagyang tuyo, na kung saan ay mangyayari sa tungkol sa isang oras, maaari mong taasan ang temperatura sa 70 degrees at tuyo ang mushroom muli para sa 4-5 na oras. Ito ay kinakailangan upang i-regular ang mga ito para sa kahit na pagpapatayo.

Sa microwave
Para sa naturang drying oven temperatura ay dapat itakda sa tungkol sa 100 degrees, at ilagay ang mushroom sa loob ng hindi hihigit sa 20 minuto. Pagkatapos nito, kinakailangan upang buksan ang pinto ng hurno upang maalis ang kahalumigmigan, at pagkatapos ng 5-10 minuto upang matuyo muli para sa dalawampung minuto. Ang isang batch ng mushroom ay maaaring tuyo sa ganitong paraan sa tungkol sa isang oras.

Sa itaas ng gas stove
Hindi ito ang pinaka-angkop na paraan, ngunit angkop din ito sa kakulangan ng iba pang mga posibilidad. Ay angkop din ito kung hindi mo plano na gamitin ang kalan para sa pagluluto sa susunod na mga araw, kung hindi man ay ang mga mushroom ay maaaring sumipsip ng lasa ng mga produkto.

Ang mga mushroom ay dapat na hung halos sa ilalim ng kisame, pagkatapos ay ang mga plates ay maliwanag. Kung tuyo mo ang mga ito nang hindi i-off ang gas stove sa lahat sa buong araw, ang batch ng mga kabute ay tuyo sa tungkol sa 2-3 araw.

Sa kalan ng Russian
Maraming mga tao kung minsan ay nagtatanong kung may pagkakaiba sa pagitan ng mga mushroom sa pagpapatayo sa isang hurno o isang kalan Russian. Ang hurno bilang isang hiwalay na paraan ng pagluluto produkto ay sa panimula ay naiiba mula sa hurno hindi lamang sa pamamagitan ng paraan ng air supply, ngunit din sa pamamagitan ng ang kalidad ng mga huling resulta.

Pagkatapos ng paghahanda, ang mga kabute ay maaaring mahigpit sa mga pinong skewer o mga karayom ​​sa pagniniting, angkop din ito kung ang mga kabute ay inilalagay na may takip sa grate. Ayon sa isang lumang tradisyon, maaari silang mailagay sa dayami. Ang mga raw na materyales ay dapat na decomposed sa oven, kapag ang antas ay bumaba sa 60. Ngunit kung ilagay mo ang mga kabute sa oven sa isang mas mataas na temperatura, ito ay puno ng ang katunayan na sila ay lumala.

Upang makalabas ang kahalumigmigan na nakausli mula sa mga kabute, ang damper ay kailangang mabuksan nang bahagya, kung hindi man ang hangin sa oven ay hindi magpapalipat. Gayundin, ang isang partikular na tampok ng mga mushroom sa pagpapatayo sa isang kalan Russian ay na kinakailangan upang buksan ang pipe. Sa unang yugto ng pagpapatayo, ang tubo ay dapat mabuksan ng mga tatlong-kapat, at pagkatapos ay dapat itong sarado sa mga yugto.

Dahil ang mga kabute ay maaaring magkaroon ng magkakaibang mga takip, maaari nilang patuyuin ang hindi pantay, na humahantong sa pangangailangan na alisin ang mga kabute na natuyo na mula sa oven, at ang mga labi ng batch ay patuloy na tuyo. Sa kabaligtaran, ang mga hilaw na materyales na sobra-sobra ay hindi naproseso, at ang nasusunog na bahagi ay maaaring masira sa lalong madaling panahon.

Electric dryer para sa drying mushrooms
Ang pamamaraang ito ay itinuturing na ang pinaka "tamad." Ang pinakamahalagang bagay dito - huwag lumampas ito sa kapal kapag pinutol ang mga mushroom. Ang kapal ng mga piraso o mga hugasan ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm, subalit ginusto ng ilang mga picker ng kabute na tuyo ang buong mushroom. Matapos ang oras at temperatura ay naitakda, ito ay nananatiling lamang upang maghintay hanggang ang mushroom ay ganap na tuyo at handa na.

Isa sa mga opsyon para sa kung paano matuyo boletus. Kung nakolekta mo ang isang kilo ng mataba na boletus, sa maikling panahon ay maaari silang tuyo, nakromsav ang kanilang mga "noodles". Ang mga nagresultang manipis na piraso ay dapat na ilagay sa parehong distansya mula sa bawat isa sa isang baking sheet o malaking ulam, pagkatapos ay ilagay sa isang kulay na lugar na maaliwalas at regular na pinalitan. Pagkatapos nito, sila ay dapat na may strung sa isang kahoy o thread, hung sa isang draft (sa isang lugar na hindi maa-access sa direktang liwanag ng araw) - mas mabuti sa ilalim ng isang canopy o bubong.

Ang boletus ay maaaring tuyo kung hiniwa ang kanilang mga piraso na nakalat sa isang pahalang na ibabaw. Kung ang panahon ay sapat na mainit-init at ang sun ay patuloy na nakakaapekto sa mga kabute, sila ay matuyo sa loob ng ilang araw. Gayunpaman, ang kahalumigmigan na natitira sa mga kabute ay hindi maglalaro ng isang makabuluhang papel - ang mga mushroom sa ilalim ng tuyo ay maaaring palaging dadalhin sa pagiging handa gamit ang oven.

Ang napiling paraan ng pagpapatayo ng mga puting mushroom direktang tumutukoy kung ano ang kanilang mga katangian ng panlasa pagkatapos ng pagluluto. Ang pinaka-epektibong paraan ay upang matuyo ang mga kabute sa isang dedikadong dryer.

Paano upang matukoy ang pagiging handa

Sa kaso kapag ang fungus ay madaling masira, hindi pa ito handa. Ang anumang kabute na tapos na ganap at may kinikilingan ay maaaring madaling baluktot, ngunit ito ay halos imposible upang masira ito dahil sa kanyang mataas na pagkalastiko at kakulangan ng kahalumigmigan.

Gayundin, ang tuyo kabute ay may isang kulay ng liwanag, walang mga iba't-ibang mga spot. Ang aroma ay kaaya-aya, at ang kabute ay hindi tumingin nasunog.

Video: isang mabilis at napatunayan na paraan upang matuyo ang mga mushroom