Paano magluto ng condensed milk sa bahay

Ang condensed milk ay itinuturing na isang unibersal na ulam, idinagdag ito sa mga cupcake, cakes, pies. Ang mga paggamot ay maaaring gamitin bilang isang hiwalay na ulam bilang meryenda para sa tsaa. Kadalasan ang condensed milk ay natupok ng mga pancake, iniibig ng mga bata at matatanda. Ang mga formulated na binili ay binubuo ng mga additives at preservatives na nagpapalawak sa shelf life at nagpapabuti ng lapot. Para sa kadahilanang ito, ginusto ng mga bihasang housewife na magluto ng delicacy sa kanilang sarili. I-highlight ang mga masasarap na recipe at magbigay ng mga praktikal na rekomendasyon.

Praktikal na tip para sa pagluluto ng condensed milk

1. Ang pinalalabas na gatas sa bahay ay pinakamahusay na niluto na may buong gatas. Sa mga kaso kung saan ang pagkuha ng tulad ng isang sahog ay mahirap, gamitin ang pasteurized gatas ng mataas na taba ng nilalaman (3.2% at mas mataas). Opsyonal, maaari mong palitan ang gatas mataba cream (25%), tungkol sa mga sukat.
2. Para sa pagluluto ng condensed milk ay napakahalaga na kunin ang mga pinggan. Ang pinakamagandang opsyon ay itinuturing na isang makapal na may pader at makapal na pan (bakal, aluminyo o cast iron). Maaari mo ring gamitin ang steam bath upang pigilan ang komposisyon mula sa pagsunog.
3. Ang klasikong recipe at ang mga pagkakaiba-iba nito ay kasangkot ang paggamit ng granulated asukal bilang pangunahing bahagi. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng may pulbos na asukal, mas mabilis itong dissolves nang maraming beses. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labagin ang dami ng ratio (gr.). Bilang karagdagan, ang pulbos ay naglalaman ng almirol, na nagbibigay sa condensed milk ang kinakailangang lagkit.
4. Upang makakuha ng homogenous na timpla na walang mga inclusions at mga bugal sa isang klasikong recipe ay idinagdag baking soda. Binibigyang-diin din nito ang mga katangian ng panlasa ng condensed milk, na nagiging mas puspos at maliwanag ang delicacy.
5. Para sa pagbabago, maaaring maidagdag ang pulbos ng kakaw sa condensed milk. Ang mga bata tulad ng pagkakaiba-iba na ito, ngunit ang dulo ng produkto ay maaaring magkaroon ng isang bahagyang kapaitan (kung magdagdag ka ng masyadong maraming tsokolate). Sa kasong ito, ang condensed milk ay magkakaroon ng katangian na brown shade, maaari itong magamit bilang dekorasyon ng cake o keyk.
6. Upang makagawa ng condensed milk sweet, gamitin ang asukal sa beet sa halip na beet. Sa parehong oras, ito ay maaaring maging lupa sa pulbos upang mapabuti ang lagkit at magbigay ng pagkakapare-pareho sa porosity.
7. Ang handa na condensed milk ay dapat na naka-imbak sa isang baso lalagyan na may isang masikip-tapat na talukap ng mata. Ang lalagyan ng lalagyan ng init para sa pagtatago ng pagkain o pag-init ng pagkain sa microwave oven ay angkop din.
8. Mula sa sweetened condensed milk maaari kang gumawa ng candies "Iris". Ito ay sapat na upang ibuhos ang pangwakas na produkto sa mga form para sa candies o yelo, ilagay sa palamigan at cool na hanggang solid.
9. Ang tagal ng pagluluto ng condensed milk ay direktang nakasalalay sa halaga ng asukal na ginagamit sa proseso ng pagluluto. Ang mas maraming komposisyon na idaragdag mo, mas mabilis ang proseso ay magpapatuloy. Sa parehong oras ang ulam ay magiging matamis na matamis.
10. Maaari kang magdagdag ng high-fat butter sa homemade condensed milk. Bilang isang patakaran, tulad ng isang paglipat ay ginagamit ng pastry chef kapag nais nilang gumawa ng condensate condensate ng gatas (para sa cupcake, cakes, muffins, atbp.). Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pagkakaroon ng tulad ng isang sangkap sa komposisyon ay binabawasan ang oras ng imbakan.

Paano magluto ng condensed milk: isang klasikong ng genre

• pag-inom ng soda - 3 gr.
• granulated sugar - 580 gr.
• gatas taba nilalaman ng 3.2% - 1.2 litro.
• Vanillin - 20 gr.
• inuming tubig - 80 ML.

1. Tulad ng nabanggit na mas maaga, ang paghahanda ng condensed milk ay dapat isagawa sa kawali na may isang hindi patpat na patong, makapal na pader at ibaba. Ang gatas na may kumbinasyon ng asukal / pulbos ay unang magsisimula sa bula, at pagkatapos ay mananatili sa ulam. Kung ang ibaba ay masyadong manipis, ang komposisyon ay magsunog at maging hindi magamit.Sa mga kaso kung saan hindi posible na gumamit ng isang makapal na palayok na palayok, ang pinaghalong ay kailangang maigagalaw (huwag lumayo sa kalan).
2. Pagkatapos mong mapagpasya sa tangke, hugasan at tuyo ito. Paghaluin ang asukal na granulated (mas mabuti na baston) na may vanillin, magdagdag ng inuming tubig, ihalo sa isang kahoy na spatula.
3. Lumiko ang hob sa marka sa pagitan ng minimum at average, ilagay ang kawali sa kalan. Gumalaw nang may whisk o spatula hanggang sa ganap na dissolved ang mga asukal sa asukal, ang halo ay dapat magkakatulad.
4. Pagkatapos pagluluto ng vanilla syrup, simulan ang dahan-dahan pagbuhos sa gatas, pagkatapos paglamig ito sa room (!) Temperatura. Habang pinupukaw ang masa, huwag bawasan ang init, dalhin ang halo sa isang pigsa.
5. Matapos ang hitsura ng unang mga bula, i-down ang burner sa pinakamaliit na kapangyarihan, ibuhos sa baking soda. Simulan ang pagpapakilos ng masa nang masigla habang nagsisimula itong bula at paso.
6. Si Tomit ay naglalabas ng gatas para sa halos isang oras, takip sa isang takip, ngunit huwag pigilan ang pagbubukas ng kawali kasama nito. Sa pagluluto, ang komposisyon ay dapat na hinalo bawat 7-10 minuto. Huwag kalimutang alisin ang bula mula sa mga dingding, at pagkatapos ay ipadala ito pabalik sa kawali.
7. Matapos ang isang tiyak na tagal ng panahon, ang pinaghalong ay makakakuha ng isang light shade na tsokolate. Sa mga kaso kung saan nagtakda ka ng isang layunin upang magluto ng condensed milk ng likido na pare-pareho, alisin ito mula sa kalan sa partikular na yugto.
8. Kung ito ay kinakailangan upang makakuha ng makapal na condensed gatas, magdusa ito para sa isa pang 30-40 minuto. Tukuyin ang kahandaan sa pamamagitan ng kulay, panlasa at pagkakayari. Ang mas mahaba ang komposisyon ay pinakuluan, ang mas matamis, mas magaan at mas madidilim na ito.
9. Pagkatapos pagluluto, takpan ang mga pinggan na may talukap ng mata, umalis upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibuhos ang condensed milk sa isang garapon ng salamin o lalagyan ng lalagyan ng init, selyo.
10. Ipadala ang pangwakas na produkto sa palamigan. Upang madagdagan ang tagal ng imbakan, kolektahin ang komposisyon ng dry at malinis na kutsarang plastik, pagkatapos ay ipadala ito pabalik sa kamara.

Cream based condensed milk

• dry milk - 375 gr.
• granulated sugar (cane) - 1.3 kg.
• cream fat content ng 27-33% - 1.1 l.
• dry infant formula (milk) - 220 gr.
• filter na tubig - 125 ML.
• vanilla sugar - 10 g.

1. Ihanda ang mga pinggan para sa pagluluto. Ang pan ay dapat may makapal na mga pader at ibaba, pati na rin ang isang non-stick na patong (mas mabuti). Hugasan at tuyo ang lalagyan, magdagdag ng vanilla at sugar cane, magdagdag ng tubig.
2. Ilagay ang timpla sa isang mabagal na sunog, huwag dalhin sa isang pigsa, ang mga kristal ng asukal ay hindi dapat ganap na matunaw sa yugtong ito.
3. Kapag ang masa ay may mas marami o magkaparehong pare-pareho, alisin ang kawali mula sa init. Ibuhos sa cream, magdagdag ng formula ng sanggol at gatas na pulbos. Ilagay muli ang lalagyan sa kalan, i-on ang apoy para sa isang minimum, gumalaw na may isang palisok hanggang ang mga bugal ay ganap na mawawala.
4. Iwanan ang masa upang magdusa para sa 1-1.5 na oras. Sa panahong ito, patuloy na pukawin ang condensed milk at alisin ang labis mula sa mga pader, pagkatapos ay muling ipadala ang mga ito sa tangke.
5. Kapag ang produkto ay nagiging brown, malapot at matamis, i-off ang burner. Palamig sa temperatura ng kuwarto, ibuhos sa mga garapon, ipadala sa refrigerator para sa pang-matagalang imbakan.

Condensed milk-based butter

• gatas o inuming tubig - 320 ML.
• dry cream - 500 gr.
• granulated sugar (cane o beet) - 270 gr.
• mantikilya - 75 gr.

1. Maghanda ng isang enamel pan na may isang non-stick na patong at isang makapal na ibaba. Ibuhos sa tubig o gatas ito, ang pangalawang opsiyon ay lalong kanais-nais (ang condensed milk ay malambot).
2. Ilagay ang mga pinggan sa medium heat, dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay alisin ang pan mula sa kalan. I-dissolve ang dry cream (maaari mong palitan ang dry milk), simula nang sabay-sabay ang pagsabog ng komposisyon sa isang whisk o mixer upang tumataas ito 2-2.5 beses.
3. Magdagdag ng sugar cane at mantikilya, pinalambot sa temperatura ng kuwarto. Talunin muli, siguraduhing walang mga bugal sa halo.
4. Maghanda ng steam bath: ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang malawak na kawali, ilagay ang lalagyan na may komposisyon dito sa isang paraan na ang mas maliit na lalagyan ay nagpapanatili sa mga humahawak (ang mga mas mababang bahagi ng mga lalagyan ay hindi hawakan).
5. I-on ang daluyan ng init, pukawin ang masa, at kumulo ito para sa mga 1.5-2 na oras. Ang pagkakapare-pareho ay magsasabi sa iyo tungkol sa pagiging handa ng condensed milk: ang paste ay magiging malapot, matamis, kayumanggi.
6. Pagkatapos ng lahat ng manipulations cool na condensed gatas sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ibuhos sa mga lalagyan o garapon, tapon. Magtabi sa pintuan ng refrigerator, alisin ang komposisyon ng malinis na plastic na kutsara.

Madaling magluto ng condensed milk sa bahay. Gamitin ang klasikong recipe, isaalang-alang ang pagluluto teknolohiya batay sa gatas pulbos, mantikilya, likido mabigat cream. Magdagdag ng kakaw o vanillin, kung ninanais.

Video: kung paano magluto ng condensed milk