Kung paano alisin ang kapaitan mula sa talong bago magluto

Ang mga eggplant sa karaniwang mga tao ay tinatawag na asul na mga. Sa batayan ng nilagang nilagang gulay, caviar, mga pinggan sa gilid, salad, meryenda. Kadalasan ang talong ay pinirito sa batter, at pagkatapos ay natupok ng tinapay at mayonesa. Ang mga karanasan sa mga maybahay ay paulit-ulit na nakaharap sa problema, na nakasalalay sa mapait na lasa ng prutas. Bilang isang tuntunin, ang tampok na ito ay kakaiba sa mga buto at balat ng gulay. Upang maghanda ng masarap na meryenda, ang unang bagay na kailangan mong alisin ang kapaitan. Isaalang-alang ang mga posibleng solusyon sa problema.

Paano tama ang pagpili ng mga eggplants

1. Ang yugtong ito ay itinuturing na ang pinaka-responsable, dahil ang lasa ng tapos na ulam ay depende sa tamang pagpili ng mga eggplants. Ang pagkakaroon ng kapaitan ay nagpapakilala sa pangkalahatang hitsura ng mga asul, ang laki, laki, edad ng gulay.
2. Tulad ng nabanggit na mas maaga, ang kapaitan ay hindi nadama mula sa pulp, kundi mula sa balat at buto, na naglalaman ng solanine. Ang pinangalanang bahagi ay nagiging sanhi ng pagkalason kung natupok sa malalaking dami.
3. Mahalagang banggitin na ang mga eggplants, na kamakailan lamang ay nakolekta mula sa hardin na kama, ay walang masarap na lasa. Ang tampok ay nagpapakita mismo pagkatapos ng isang tiyak na panahon.
4. Kung bumili ka ng talong, bigyan ng kagustuhan ang mga batang gulay. Kung maaari, bilhin ang mga bunga mula sa napatunayang mga supplier.
5. Siyasatin ang buntot ng talong, dapat itong maging nababanat. Mag-click sa stem, siguraduhin na ito ay hindi bulok. Tayahin ang mga dahon para sa kawalan ng pinatuyong mga kopya. Huwag bumili ng eggplants, kung saan ang mga dahon ay hindi berde at tuyo.
6. Mag-swipe ang iyong mga daliri sa ibabaw ng asul, ang balat ay dapat na makinis (hindi madulas!) Nang walang katigasan ng loob at irregularities. Sa mabuting talong, bahagyang lumalaki ang ibabaw.
7. Tumanggi na bumili ng mga gulay na may malaking sukat, ang mga ito ay mga lumang prutas na hindi nagdadala ng anumang mga benepisyo sa katawan. Sa asul na ganitong uri ay naglalaman ng maraming solanine.
8. Kung maaari, suriin ang kapal ng balat. Ang mas manipis sa ibabaw, mas malusog ang prutas. Ang mga gulay na may kulay-gulay ay naglalaman ng maraming antioxidant.

Kung paano alisin ang kapaitan mula sa talong

Hindi lahat ng mga asul na may isang mapait na kaunting imbakan. Gayunpaman, kung nakuha mo ang lumang prutas, isaalang-alang ang mga epektibong paraan upang malutas ang problema.

Paraan na numero 1. Paghuhugas ng asin

1. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na pinaka-popular. Ito ay angkop para sa mga taong nais na alisin ang kapaitan mula sa buong bunga. Ito ay ganap na nag-aalis ng pangangailangan para sa pagmamasa ng mga gulay.
2. Para maayos ang pamamaraan, maghanda nang maaga sa isang malawak na pelvis at organisahin ang pang-aapi. Ang gayong paglipat ay hindi papahintulutan ang mga asul na makaharap sa ibabaw ng dagat.
3. Upang magbabad, ibuhos ang na-filter na tubig sa lalagyan, ipinapayong i-pre-cool ang likido. Sa 1 l. magdagdag ng 35 gr. magaspang asin, huwag gumamit ng dagat.
4. Ibabad ang mga eggplants sa likido. Upang mabawasan ang tagal ng pamamaraan, i-chop ang prutas sa 4-6 pantay na mga bahagi (opsyonal).
5. Ang maliit na asul ay walang sapat na timbang upang malunod sa maalat na likido. Samakatuwid, kailangan mong bumuo ng isang pamatok. Takpan ang prutas na may flat dish at ilagay ang dalawa o limang litrong bote sa itaas.
6. Ang tagal ng pagtanda ng tinadtad na mga gulay ay 30-45 minuto, ang panahon ay depende sa bilang ng mga eggplants. Kung ang pagpapakalat ng buong prutas ay isinasagawa, dagdagan ang oras hanggang 1.5-2 na oras.
7. Matapos ang itinakdang panahon ng oras, banlawan ang mga talong sa ilalim ng gripo, umalis sa isang salaan para sa draining labis na likido. Magpahid ng kaunting hiwa, magpatuloy sa pagluluto.

Paraan na numero 2. Salt pulbos

1. Alisin ang kapaitan mula sa asul ay maaaring maging "dry" na paraan, iwisik ang prutas na may asin. Iodized, dagat, pagluluto o lupa (dagdag) asin ay angkop bilang isang bulk komposisyon.
2. Upang maayos na isagawa ang pamamaraan, hugasan at tuyo ang mga itlog. Tanggalin ang mga stems at dahon, i-chop gulay sa isang maginhawang paraan (hiwa, cubes, dayami, atbp.).
3. Blue shredded opsyonal, ngunit kanais-nais. Kaya pinaikli mo ang tagal ng pagkakalantad. Ihanda ang asin, siguraduhin na walang mga pampalasa sa loob nito.
4. Kumuha ng isang malalim na ulam, magpadala sa mga asul na mga iyan, iwisik ang mga ito ng asin at ihalo sa iyong mga kamay upang ang komposisyon ay mas mabilis na mas maapektuhan. Ilipat ang talong asin sa mga layer.
5. Ang tagal ng dry "soaking" ay 20-25 minuto. Tungkol sa dulo ng pamamaraan ay sasabihan ka ng mga patak ng likido sa ibabaw ng prutas.
6. Kapag ang oras na inilaan ay natapos, fold ang mga gulay sa isang colander, banlawan na may tumatakbo na tubig. Pawiin ang mga napkin o tuwalya, simulan ang pagluluto.

Iba pang mga paraan

1. Boiling. Kung ang hugis ng halaman ay walang kahalagahan sa iyo, maaari mong pakuluan muna ang mga itlog. Hugasan ang mga ito, i-chop ang mga ito sa mga singsing o cubes ng medium size. Ipadala sa pinakuluang inasat na tubig, magngingit sa mataas na init para sa mga 2-3 minuto. Pagkatapos ng oras, fold ang mga gulay sa isang strainer, umalis sa alisan ng tubig ang likido. Simulan ang pagluluto ng pangunahing ulam.
2. Nagyeyelong. Ang isang mahusay na pagpipilian upang alisin ang mapait na lasa ay ang pagyeyelo ng mga prutas. Upang manipulahin, banlawan ang mga gulay at patuyuin ang mga ito nang lubusan. I-chop ang mga asul na cube sa mga cube, tiklupin ito sa isang plastic container, huwag takip ng takip. Mag-iwan sa freezer para sa 4-5 na oras, pagkatapos ay alisin at pisilin ang labis na likido.
3. Pag-alis ng balat at binhi. Kung para sa isang partikular na ulam kailangan mo ng mga gulay na walang balat at buto, gamitin ang pamamaraang ito. Peel ang mga eggplants, i-chop ang mga ito sa mga hiwa, mag-iwan para sa 10 minuto sa tubig ng yelo. Pagkatapos nito, pisilin ang likido, tuyo ng isang tuwalya.

Upang i-save ang iyong sarili mula sa hindi kailangang manipulations, piliin ang talong tama. Bigyan ng kagustuhan ang mga batang prutas na may makinis na balat. Sa ibang mga kaso, alisin ang kapaitan sa pamamagitan ng paghuhugas o asin. I-freeze o pakuluan ang mga asul, alisin ang balat, alisin ang mga buto.

Video: kung paano alisin ang kapaitan mula sa talong