Paano kumain ng isda sa bahay

Ang pinatuyong isda ay nahulog sa pag-ibig sa maraming mga tao para sa kanyang mga siksik na texture at kamag-anak kadalian ng paghahanda. Mas gusto ng mga maybahay na housewives na hawakan ang bangkay sa isang paraan upang madagdagan ang tagal ng imbakan. Ito ay kilala na ang mga tindahan ng mga produkto ay crammed sa stabilizers at preservatives, kaya maaari itong bahagya ay tinatawag na ganap na natural. Makatutulong na isaalang-alang ang pamamaraan ng pagpapatayo ng isda sa bahay, na ating pag-uusapan ngayon. Ang negosyo na ito ay may sariling mga kakaibang bagay tungkol sa pagpili ng mga hilaw na materyales at paghahanda nito para sa karagdagang manipulasyon.

Ang tamang pagpili ng isda para sa pagpapatayo

Maraming mga kababaihan ang nahaharap sa tanong: "Anong mga isda ang pipiliin?", At hindi kataka-taka. Ang iba't ibang uri ay kahanga-hanga, ngunit hindi lahat ay angkop para sa pagpoproseso sa ganitong paraan.

1. Ang mga tagahanga ng tuyo na produkto ay nagpapahayag na maaari mong gamitin ang parehong mga sariwang at frozen raw na materyales. Sa kasong ito, ang pagpipiliang huli ay angkop lamang matapos makumpleto ang paglalaw sa temperatura ng kuwarto.
2. Ang mga may karanasan sa bahay ay nagdala ng kanilang sariling mga klase ng isda, ang pinaka-angkop para sa pagpapatayo sa bahay. Kabilang dito ang Argentina, capelin, crucial carp (dagat), perch, halibut, flounder, herring, sprat, sprat, sardine, mackerel, slab, sprat, horse mackerel, slab.
3. Ang iba pang mga varieties tulad ng hake, roach, ram, carp, bream, roach, sabrefish, shemai, ide, chub, sop, atbp. Ay angkop Gayunpaman, ang mga uri ng isda ay hindi ganap na ihatid ang lasa ng tuyo na produkto.
4. Mahalagang tandaan magpakailanman na sa lahat ng mga pangalan na nabanggit, ang espesyal na atensyon ay binabayaran sa sardines, herrings, flounder, kabayong pilak, sprat, halibut at herring. Hindi sila maaaring anihin sa maraming dami, dahil ang pagkakapare-pareho mismo ay mabilis na nawala. Ang mga nakalistang varieties pagkatapos ng pagproseso ay naka-imbak para sa mga 3 linggo sa ref at hindi na 4 na araw sa temperatura ng kuwarto. Kasabay nito, ang iba pang mga breed ay naka-imbak ng hanggang sa anim na buwan sa ref at tungkol sa 3 buwan sa temperatura ng kuwarto.
5. Kung pinag-uusapan natin ang kategorya ng timbang, ang bigat ng bangkay ay hindi dapat lumampas sa marka ng 1 kg. Mahalaga na masuri ang amoy ng isda, hindi dapat humalimuyak ang produkto tulad ng antibiotics, langis o iba pang mapanganib na sangkap. Tayahin ang mga pader ng tiyan, hindi sila dapat pumasok (pagkatapos ng pagpindot sa katawan ng sariwang bangkay na bumalik sa orihinal na posisyon nito).

Paghahanda ng isda para sa pagpapatayo

1. Ang isang natatanging tampok ng pagluluto isda gamit ang teknolohiyang ito ay ang karnabal ay hindi kinakailangan upang malinis o gutted. Ang pangunahing bagay ay upang pumili ng isang sariwa, na angkop sa laki ng catch, pagkatapos ng atsara at matuyo ito ng maayos.
2. Sa proseso ng pagpapatayo ang sapal ay sumisipsip ng mataba tissue, na matatagpuan sa ilalim ng mga antas. Ang paglipat na ito ay nagbibigay sa tapos na produkto ng isang malambot at kaaya-aya na kaunting lasang natira. Maraming interesado sa tanong kung may mga pagkakaiba sa pagitan ng teknolohiya ng paggamot sa tag-init at taglamig. Walang malubhang aspeto, ngunit may mga pangunahing tampok.
3. Sa tag-init ay inirerekomenda na subaybayan ang kalinisan at upang maiwasan ang pagpasok ng mga insekto sa lukab ng bangkay. Sa mainit-init na panahon, ang mga bihasang housewives ay gustung-gusto na mag-isda, upang ang bukas na tiyan ay malinaw na makikita. Gayundin sa tag-init, ang mga isda feed sa algae, na nagbibigay ng kapaitan sa huling produkto.
4. Upang ihanda ang mga isda para sa pagpapatayo sa tag-init, gumawa ng isang solusyon ng suka ng talahanayan at tubig (ratio 1: 5). Gut ang bangkay, banlawan ito sa ilalim ng gripo (malamig na tubig), umalis na magbabad para sa isang kapat ng isang oras. Pahintulutan ang oras para sa daloy ng daloy. Sa taglamig, hindi kinakailangang itapon ang mga hilaw na materyales, sapat na upang hugasan ang isda at tuyo sa mga tuwalya ng papel.
5. Upang matiyak ang isang pare-parehong asin ng bangkay ng isang malaking bangkay, gupitin ito sa tagaytay at patagin ito sa isang eroplano.Pinipili ng ilang mga housewife na i-chop ang isda na may mga steak, depende ito sa personal na kagustuhan.

Teknolohiya sa pagpapatayo ng isda

Ang proseso ng pagluluto ay hindi partikular na mahirap at kinabibilangan ng mga pangunahing hakbang. Ang unang hakbang ay pagbubuhos at pagluluto ng isda, kung gayon ang bangkay ay tuyo sa isang lugar na may mahusay na sirkulasyon at kamag-anak na kahalumigmigan. Isaalang-alang ang bawat hakbang nang mas detalyado, piliin namin ang pangunahing bagay.

Stage number 1. Salting fish

Recipe 1. Hugasan ang bangkay nang lubusan sa tubig, ilipat sa isang pinggan at ilagay sa malamig para sa 2 oras. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, maghanda ng malalim na tara, ilagay ang mga bangkay sa isang hilera, pantay na pamamahagi ng isda sa ilalim ng tangke. Mga raw na materyales ng Powder na may maraming asin. Upang gawin ang pangwakas na produkto na masarap at mayaman, hindi ka makakapag-save sa asin.

Ang pagsunod sa unang hilera ng isda ay pangalawang, ang mga manipulasyon ay paulit-ulit hanggang ang lahat ng lalagyan ay puno ng inasnan na mga bangkay. Iwanan ang lalagyan sa temperatura ng kuwarto hanggang lumabas ang juice.

Maraming naniniwala na ang labis na halaga ng asin ay makakaapekto sa resulta, ngunit ang pahayag na ito ay lubos na mali. Ang pangunahing kabiguan ng baguhan housewives ay nakasalalay sa ang katunayan na sila magdagdag ng isang maliit na asin. Sa kasong ito, ang ulam ay walang lasa.

Pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon mapapansin mo na ibinigay ng isda ang juice. Ang tampok na ito ay characterizes sa simula ng pagbuburo. Pagkatapos nito, ilipat ang lalagyan sa ref para sa 5-6 na araw.

Recipe 2. May isa pang recipe para sa pre-salting sa likido. Upang gawin ito, hugasan ang mga bangkay, tuyo ang mga ito sa mga napkin papel / tuwalya, kuskusin ang bawat isda na may malaking halaga ng asin.

Ilagay ang raw na materyal sa isang malalim na lalagyan, punan ito sa isang solusyon ng temperatura ng kuwarto, ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin. Upang ihanda ang brine, ihalo ang 120 gr. asin at 480 ml. filter na tubig, dalhin upang matunaw ang mga kristal.

Ang pagtukoy ng sapat na halaga ng asin ay simple: alisin ang isang bangkay, ipadala ito sa isang lalagyan na may sariwang tubig. Kung lumabas ang isda, magpatuloy sa mga sumusunod na manipulasyon.
(drying). Sa mga kaso kung saan nalalatag ang produkto, naglalaman ito ng masyadong maraming asin. Ibabad ang mga hilaw na materyales sa ordinaryong tubig hanggang ang sobrang sahog ay "hugasan".

Ang yugto ng numero 2. Proseso ng paggamot

1. Una, ihanda ang kinakailangang imbentaryo. Kakailanganin mo ang isang malakas na thread (twine), ang isda ay mahihigop dito. Kinakailangan ang mga kahoy na kahon at gasa, na maiiwasan ang mga insekto mula sa pagpasok at magbigay ng daloy ng hangin.
2. Pagkatapos ng pagbuburo, ilagay ang mga carcass sa papel ng parchment o mga sheet ng album para sa bahagyang pagpapatayo. Susunod, magpatuloy sa stringing, armado ng isang karayom ​​at thread. Ipasa ang hitanya ng karayom ​​sa pamamagitan ng mga butas sa mata ng isda, na nagtuturo sa mga likod ng mga bangkay sa isang panig.
3. Mahalaga na i-string ang "hilaw na materyales" sa isang paraan na ang mga katawan ay hindi hawakan ang bawat isa. Kung pinag-uusapan natin ang bilang ng mga carcass sa isang bundle, hindi ito dapat lumagpas sa marka ng 15 ulo (maliit na sample). Tungkol sa mas malaking specimens, ang kanilang bilang ay karaniwang 5-6 piraso.
4. Ang tamang pagpapatayo ng isda ay isinasagawa sa bukas na hangin (sa tag-init) at sa kusina (sa taglamig). Ang kahon ay kinakailangan para sa pagpapatayo ng mga bangkay sa mainit-init na panahon, maaari mong ilagay ito sa loggia o balkonahe, na sumasaklaw sa isda na may gauze. Kung ito ay malamig sa labas, ilagay ang mga bundle na malapit sa gas o kuryente.
5. Ang tagal ng pamamaraan ay nag-iiba depende sa sukat ng mga carcass. Upang maghanda ng isang malaking isda na kailangan mo tungkol sa 3-4 na linggo. Sa kaso ng mga maliit na specimens, ang proseso ng paggamot ay tumatagal ng 15-20 araw.
6. Ang anyo ng produkto ay magsasabi sa iyo tungkol sa pagiging handa ng produkto. Sa ibabaw ng bangkay ay hindi dapat ang mga labi ng asin, habang ang taba ay lumalabas. Gayundin, ang "bumaba" na bangkay ay walang mga dry area ng karne, ang balangkas nito ay makikita sa isang daylight lamp.
7. Kung natutugunan ng mga isda ang mga kinakailangan sa itaas, alisin ito mula sa string at wrap sa papel ng pergamino. Ipadala sa ilalim na istante ng refrigerator para sa pangwakas na pagkahinog.Ang tagal ng pagkakalantad sa kasong ito ay 20 araw.

Praktikal na payo

1. Ang pinaka-masarap ay ang mga species ng isda na may isang malawak na layer ng taba. Para sa kadahilanang ito, inirerekumenda na magsagawa ng maingat na pagpili bago magsimula sa tuyo.
2. Upang alisin ang hindi kasiya-siya na amoy ng silt kaagad pagkatapos mahuli, ilagay ang lahat ng mga carcass sa isang malalim na bucket o lalagyan. Ilagay sa loob ng sariwang sanga ng kulitis, mag-iwan ng 30-45 minuto sa isang cool na lugar.
3. Sa proseso ng pagtanggal ng malalaking indibidwal, alisin lamang ang mga insekto at bituka, iwanan ang lahat ng iba pa. Tulad ng nabanggit mas maaga, ang mga aksyon ay gaganapin sa tag-init o sa kalooban sa taglamig.
4. Kung ang pagpapatayo ay isinasagawa sa maayang panahon, ang langis ng gulay ay tutulong sa pagkatakot ng mga insekto. Lubricate ang ibabaw ng bangkay sa ito at umalis hanggang ganap na hinihigop. Ang suka solusyon (100 ML ng komposisyon para sa 1.3 liters ng inuming tubig) ay gumaganap sa isang katulad na paraan.
5. Ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan ay itinuturing na nasa hanay na 70-80%. Sa parehong oras, pumili ng isang madilim na silid para sa pagpapatayo ng isda na may sapat na sirkulasyon ng hangin.
6. Ang mga wasps at mga langaw ay lumipad lamang sa sariwa, kamakailang nagbitin ng isda para sa pagpapatayo. Upang maiwasan ang mga tulad na kahihinatnan, ipadala ang twigs at carcasses sa balkonahe huli sa gabi;
7. Upang isakatuparan ang pinabilis na pagpapatayo, buksan ang tiyan ng bangkay, gat ang isda. I-secure ito sa bukas na estado na may mga tugma (alisin ang mga ulo muna) o may mga toothpick.

Ang proseso ng pagpapatayo ng isda sa bahay ay may ilang mga tampok na mahalaga upang isaalang-alang. Pumili ng isang bangkay na may malaking taba layer sa ilalim ng mga antas. Sa tag-araw, tuyo ang produkto sa ilalim ng gauze sa pamamagitan ng pag-smear sa ibabaw na may langis ng langis o suka. Isaalang-alang ang mga dry at wet na pamamaraan ng pre-salting, pumili ng angkop na opsyon para sa iyong sarili.

Video: kung paano isda ang isda