Paano pumili ng mga coffee beans: mga tip

Mahirap hanapin ang isang tao na walang malasakit sa kape. Ang masarap na inumin ay nakakatulong upang magsaya, nagpapalakas ng mga metabolic process sa katawan, nagpapataas ng aktibidad ng utak at nagbibigay ng lakas. Kung regular kang uminom ng isang tasa ng kape, ikaw ay makabuluhang mapabuti ang iyong pagganap at mas madaling magpasya. Gayunpaman, maaari mong makuha ang lahat ng mga benepisyo lamang kung pinili mo ang tamang butil para sa paghahanda ng gamot. Mag-uusapan tayo tungkol dito ngayon.

Ano ang mga uri ng kape

1. Robusta. Ang mga butil ay halos walang katangian na mabangong amoy. Ang huling inumin ay bahagyang mapait, isang katulad na katangiang katangian ng iba't-ibang ito. Ang Robuste ay higit pa sa caffeine kaysa sa iba pang katulad na mga uri. Gayunpaman, kung ihanda mo lamang ang gamot mula sa mga butil na ito, ito ay magiging malakas, ngunit hindi masyadong mahalimuyak.
2. Arabica. Sa ngayon, ang Arabica ay nilinang sa lahat ng dako, binibigyan ito ng 85-90% ng lupa sa mga plantasyon. Ang parehong porsyento ng mga iba't-ibang ay sa blends (isang pinaghalong mga coffee beans). Ang hitsura ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang rich aroma ng kape. Ang pangwakas na inumin ay may kasaganaan, ang isang tao ay maaaring ganap na matamasa ang kaunting imbakan. Ang Arabica ay hindi isang napakalakas na uri, mas mababa ang caffeine kaysa sa Robusta. Ang ganitong uri ng butil ay pinahahalagahan ng mga gourmets na nauunawaan ang mga subtleties ng lasa at aroma.
3. Liberica. Kabilang sa mga pinakasikat na varieties ng Liberica ay may mababang gastos. Ito ay kabilang sa kategorya ng hindi bababa sa kapaki-pakinabang na mga produkto. Ang Liberia ay kadalasang ginagamit ng walang prinsipyong mga tagagawa ng mga coffee beans. Ang iba't-ibang ay pinagsama sa Arabica at Robusta, sa ganyang paggawa ng mababang kalidad na hilaw na materyales na may mababang presyo.

Ang mga uri ng mga coffee beans ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga kondisyon ng panahon, kaya makatwiran upang paghiwalayin ang mga ito ayon sa isang teritoryal na batayan. Maaaring maging Asian, African, American ang produkto ng butil.

Kung pinag-uusapan natin ang mga nangungunang bansa para sa produksyon ng mga butil, ang mga sumusunod ay nakikilala: Guatemala, Brazil, Colombia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Ang lahat ng mga varieties ay naiiba sa kulay, panlasa, lasa.

Ano ang mga blends (mga kumbinasyon) ng kape

Sa ngayon, higit sa 88 uri ng kape ang kilala, ngunit 3 sa kanila ang pinakasikat - Robusta, Arabica, Liberica. Ito ay batay sa mga ito na naghahanda sila ng mga blends - mga mixtures ng ilang mga varieties, iniharap sa isang hindi patas na ratio. Mula dito ang pangwakas na lasa ng inumin ay nag-iiba din.

1. Arabica 100%. Sa ngayon, ang dalisay na Arabica ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon. Ang pagpipilian sa pagbili ay itinuturing na pinakamadali at manalo. Siyempre, gagastusin mo ang maraming halaga, ngunit hindi ka makikipagbuno sa iba pang magagamit na mga varieties. Ang isang inumin batay sa ganitong uri ng butil ay lumalabas upang maging mabango, at ang imbensyon ay iba sa maasim. Ang kahirapan ay nakasalalay sa katotohanan na ang Arabica ay madalas na inihanda mula sa magkakaibang uri, ngunit ang mga butil ay kinuha mula sa mga bansa sa iba't ibang mga plantasyon. Mula dito ang lasa ng kape ay iba. Sa katunayan, hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang Arabica ay dapat lusawin sa Robusta o Liberica, na hindi binabanggit ito sa label.
2. Arabica / Robusta (90/10 ratio). Ang ganitong uri ng timpla ay ang pinaka-popular sa parehong mga amateurs at mga propesyonal. Ang pagdagdag ng robusta sa Arabica ay nagbibigay-daan sa iyo upang bahagyang mabawasan ang gastos ng kape at magdagdag ng kapaitan sa inumin. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga taong "hindi nakakaintindi" ng maasim na kape. Ang pagsasama ng Arabica / Robusta bilang porsyento ng 90/10 ay kadalasang ginagamit sa mga kape. Ang isang halo ng mga butil ay ginagamit upang gawing paboritong espresso, latte, cappuccino, at iba pa ang lahat ng tao. Kasama ng Robusta ang mas maraming caffeine, ang lakas ng pag-inom ay umangat.
3. Arabica / Robusta (80/20 ratio). Kung gusto mo ang kape nang walang mga palatandaan ng pagkaasim, ang timpla na ito ay para sa iyo.Ang papasok na 20% ng mga butil ng Robusta ay nagpapalakas ng malakas at nakapagpapalakas, kaya mas mainam itong uminom ng asukal. Ang iba ay lalo na pinahahalagahan ng mga taong naghahanda ng mga inumin mula sa kape na may gatas, cream at iba pang mga filler. Talagang hindi mo maramdaman ang pagkakaiba, ngunit ikaw ay magse-save ng maraming. Mas mainam na palabnawin ang inumin na may gatas upang i-neutralize ang katangian kapaitan ng robuste.
4. Arabica / Robusta (ratio 70/30). Ngayon, ang bersyon na ito ng pinaghalo na kape ay isinasaalang-alang na ang pinaka-mura, ngunit sa demand. Ang mga restawran ng mabilis na pagkain ay kumukuha dito, na gustong ituring ang kanilang mga kliyente ng natural na kape. Kung magpasya kang bumili ng isang timpla para sa paggawa ng serbesa sa bahay, dapat mong tiyakin na walang mga impurities. Ang pakete ay dapat maglaman lamang ng mga butil ng Robusta at Arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, hindi katulad ng iba pang mga uri ng kape, ay itinuturing na pinaka-mabango. Ang kumbinasyong ito ay napakabihirang, ngunit ito ay inaangkin ng mga connoisseurs. Mahalagang hanapin ang ratio ng porsyento ng mga varieties ng butil, kung saan ang Liberia ay bibigyan ng isang maliit na halaga (mga 5-10%). Ang trio ay mas mura kaysa sa isang duo mula sa arabica at robusta.

Paano pumili ng mga coffee beans

Matapos pag-aralan ang mga varieties ng mga coffee beans at umiiral na mga blend batay sa mga ito, dapat kang kumuha ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng produkto. Tiyak na alam mo na kung ano ang gusto mo. Ipapadala lamang namin ang bumibili sa tamang direksyon, na nagdudulot kung ano ang dapat bigyang-pansin.

Mga Butil

1. Subukan upang bumili ng kape sa isang pakete na may isang transparent window. Bago magbayad, kailangan mong tiyakin na ang mga butil ay kumpleto na, walang mga butas ng grado at alikabok sa pakete. Ang mataas na kalidad na raw na materyales ay may siksik na shell nang walang anumang mga bitak sa ibabaw.
2. Pumili ng kape na may mga butil ng parehong laki kung bumili ka ng 100% Arabica. Sa kaso ng iba pang mga variant at blends, pinapayagan ang bahagyang mga paghihiwalay sa hugis at sukat.
3. Kung may isang pagkakataon upang bumili at hawakan ang mga butil, kumuha ng isa at subukan upang makakuha ng sa core. Angkop para sa mga kopya ng pagluluto ay madaling iwaksi, ang panloob na lukab ng butil - matigas at tuyo.
4. Mahalagang pahalagahan ang lasa ng elemento ng split. Ito ay magiging kaaya-aya, na walang mga palatandaan ng kahinahunan. Huwag kailanman bumili ng coffee beans kung sila ay masyadong malambot.

Pag-iimpake

1. Sa mga supermarket at specialty store, ang kape ay inilabas sa multilayer foil packaging. Ang pagpipiliang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang aroma at pagiging bago ng mga butil, na kung saan ay nakakatulong upang makakuha ng isang kalidad na inumin.
2. Ang Foil packaging ay hindi nagpapadala ng ultraviolet rays, na napakahalaga para sa mga coffee beans. Gayundin sa pakete ng isang pinakamainam na microclimate ay pinananatili (antas ng kahalumigmigan, sirkulasyon ng hangin, atbp.).
3. Ang mahusay na packaging ay may air discharge valve, kung saan matagumpay na nakaimbak ang mga raw na materyales sa warehouses. At madarama mo ang kaaya-ayang aroma ng mga butil, na ibinahagi mula sa pakete.
4. Kung ang pagpili ay nahulog sa maluwag na kape, ito ay nakaimpake sa mga bag ng papel, na may linya na may polyethylene mula sa loob. Binibigyang-daan ka ng packaging na ito na mag-imbak ng butil nang matagal (mga 5-10 araw).

Grinding
Tulad ng alam mo, ang kape ay maaaring gagawa na sa isang lupa na anyo. Sa kasong ito, mahalagang bigyang-pansin ang antas ng paggiling.

1. Malaking mga particle tungkol sa 0.75 mm ang laki. na angkop para sa pagluluto sa isang pranses pindutin. Sa kasong ito, ang pamamaraan ay kukuha ng 6-8 minuto.
2. Ang mga buto ng daluyan ng lupa ay itinuturing na unibersal, anuman ang pagluluto ng appliance. Ang oras ng paggawa ng serbesa ay 4-5 minuto.
3. Ang mga maliit na particle ay angkop para sa geyser coffee machine na may built-in na filter. Mula sa inumin ng kape na ito ay namumuong 2-3 minuto.
4. May isa pang klase ng grain grinding - sobrang pagmultahin. Pinapayagan ka ng pulbos na komposisyon na maghanda ng inumin sa cezve, French press, coffee machine at coffee maker.

Degree ng inihaw
Kahit na mangolekta ka ng mga coffee beans mula sa isang bush, ang lasa ng pangwakas na inumin ay mag-iiba depende sa degree ng roasting.

1. Pinapayagan ng liwanag na paggamot sa init ang mga hilaw na materyales upang mapanatili ang murang kulay na may kaunting lilim ng ginto. Sa parehong oras ang inumin ay magiging "puno ng tubig" sa isang bahagi ng sourness.
2. Ang medium ng litson ay nagbibigay sa produkto ng isang lilim na gatas, pinahuhusay ang lasa. Ang matagal na pag-init sa mataas na temperatura ay nagbibigay-daan sa kapaitan na alisin kapag naroroon. Ang nasabing pagproseso sa package ay nakalista bilang "Amerikano".
3. Ang malakas na pag-ihaw ay gumagawa ng madilim na butil, nagdadala ng mga ester sa ibabaw, pinahuhusay ang aroma at panlasa.
4. Mayroon ding isang paggamot sa init ng Vienna - ang pag-init sa pagitan ng daluyan at maximum. Ito ay nagpapakita ng kapaitan ng mga butil, ngunit naglalayong mapahusay ang lasa.

Ang mga makabagong tagagawa ng mga coffee beans ay nagsisikap na pangalanan ang kanilang mga produkto na may kahangalan. Ngunit, sa kabila ng pangalan, ang batayan ng mga hilaw na materyales ay ginawa mula sa mga bunga ng kape bush. Ito ay isang uri ng halaman, hindi isang diskarte sa pagmemerkado, na tumutukoy sa kalidad ng produkto.

Video: kung paano piliin ang tamang kape