Paano pumili ng isang mahusay na kutsilyo para sa kusina

Ang mga kutsilyo ng kusina ay kung ano ang nakasalalay sa kalidad ng lutong pagkain, sapagkat ang pagputol ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa proseso ng pagluluto at sa kurso ng pagkonsumo. Biglang at mataas na kalidad na mga kutsilyo - isang tunay na regalo para sa anumang babaing punong-abala. Pagkatapos ng lahat, ang pakikipagtulungan sa kanila ay isang kasiyahan. Ngunit hindi alam ng lahat ng eksakto kung paano pumili ng isang mahusay na kutsilyo para sa kusina. Nagmamadali kami upang ayusin ito.

Ano at kung gaano karami ang mga kutsilyo sa kusina

Sa mga lumang panahon, ang mga hostesses ay gumagamit ng dalawa, mahusay, pinakamataas na tatlong kutsilyo para sa lahat ng mga operasyon sa kusina. Ngunit ito ay sa panimula mali. Para sa isang panimula, hindi mo dapat i-cut handa at raw pagkain, karne at tinapay, atbp na may parehong kutsilyo. Iyon ang dahilan kung bakit sa arsenal ng modernong babaing punong-abala ay dapat mayroong isang malaking assortment ng mga kutsilyo. May mga tinatawag na pangunahing mga hanay, ang bilang ng mga kutsilyo sa kanila ay nag-iiba mula 4-5 hanggang sampu. Ngunit kailangan mo muna sa iyong pagtatapon ng mga sumusunod na uri:

1. Universal - kutsilyo na ito ay maginhawa upang gawin halos lahat, ito ay may mahusay na pag-andar. Laki nito ay tungkol sa 13 cm, na kung saan ay maginhawa para sa pagputol at paglilinis ng mga produkto.
2. Ang chef - ang kutsilyo na ito ay mas mahaba, ang haba nito ay nag-iiba mula sa 20 hanggang 23 cm. Ito ay kadalasang ginagamit para sa pagbawas: diced, tinadtad, tinadtad na karne.
3. Ang kutsilyo ng gulay ay ginagamit para sa paggupit at paglilinis ng mga gulay. Ang isang haba ng tungkol sa 8 cm, sa tulong nito ay maginhawa upang i-cut at mag-alis ng maliit na gulay.
4. Ang kutsilyo ng tinapay ay may mga katangian ng ngipin para sa madaling paggupit kahit ang pinakasariwang produkto. Maaari din itong gamitin para sa pagputol ng mga pie o baking, prutas, kamatis.
5. Ang hiwa ng karne ay lupa (ngunit ang mga piraso ay magiging malaki), ang mini-kopya nito ay kadalasang ginagamit sa pagpipiraso. At mas partikular, sa mga itlog ng mga itlog.
6. Pagmamasa (boning) - maaari itong magamit upang madaling paghiwalayin ang fillet ng isda o karne mula sa buto. Ang pangunahing kalidad ay nababaluktot at manipis na talim.
7. Kutsilyo para sa pagputol - sa ito maaari kang makakuha ng kahit at manipis na hiwa ng pritong manok o karne.
8. Keso kutsilyo - sa mga ito maaari mong hindi lamang i-cut, ngunit din maglingkod sa keso. Ang kutsilyo na ito ay may espesyal na katangian ng istraktura ng talim: may mga butas na pumipigil sa produkto mula sa paglalagay sa talim ng kutsilyo at sa gayo'y magbigay ng isang maganda at magandang hiwa, nang walang pagyurak ng keso.

Siyempre, upang mapanatili ang mga kutsilyo palaging matalim, ito ay kapaki-pakinabang upang magkaroon ng isang tool para sa hasa, at ito ay mahalaga upang gamitin ito nang tama. Halimbawa, ang isang karaniwang bar para sa mga kutsilyo ng bakal ay ganap na hindi angkop para sa isang kutsilyo ng kutsilyo.

Kung kailangan mo ang lahat ng mga kutsilyo, ipinapayong tingnan ang mga hanay: una, mas mura, at pangalawa, hindi mo na kailangang tumakbo sa paghahanap ng isang matalas na katulong sa kusina. Ngunit dito, mayroon ding sarili nuances. Kung bumili ka ng isang buong set nang sabay-sabay, malamang na ang isa sa mga kopya nito ay hindi maginhawa upang magsinungaling sa iyong kamay, at bilang isang resulta, hindi mo ito gagamitin. At kapag pumili ng bawat isa nang isa-isa, maaari mong ihambing at piliin ang isa na pinakamahusay na i-cut ang karne, tinapay o alisan ng balat ang mga gulay.

Paggawa ng materyal

Sa ngayon, mayroon lamang dalawang uri ng mga materyales sa merkado kung saan ang mga kutsilyo ay maaaring gawin - bakal at keramika. Ang mga kutsilyong bakal ay matagal nang kilala at malawakang ginagamit. Kapag ang pagpili ng ganitong uri ay dapat magbayad ng pansin sa bakal mismo. Halos lahat ng modernong mga kutsilyo ay gawa sa grado ng bakal na 18/10. Tandaan ang mga numerong ito, at kung hindi ipinahiwatig ng tagagawa ang marka sa produkto ng kusina, pagkatapos ay halos 100%, na ito ay mababa ang kalidad, at siya ay nahihiya na ipakita ito. Ang mga ganitong kutsilyo ay mas mahusay na maiwasan.Ang bakal na kutsilyo ay hindi maaaring mura, kaya huwag malinlang sa pamamagitan ng pag-advertise tungkol sa sobrang kalidad ng mga kutsilyo ng bakal para sa 1000 rubles bawat set. Walang partikular na pagkakaiba sa mga blades ng mga modernong produkto, naiiba ang mga ito sa materyal ng hawakan, at kung ito ay isang set, pagkatapos ay ang bilang ng mga yunit sa loob nito.

Mayroon ding mga titan na kutsilyo o may titan na patong. Ang mga ito ay mga ordinaryong produkto ng bakal na pinahiran ng isang manipis na layer ng titan, na ginagawang posible na pahabain ang kanilang buhay ng serbisyo at hindi patalasin nang madalas, dahil ang naturang materyal ay may mataas na lakas. Ngunit ang mga kutsilyo ay hindi ganap na ginawa nito: ito ay isang matibay, ngunit sa halip ay malambot na metal, kaya hindi ito gagana upang makamit ang kinakailangang tigas, at bukod sa, ito ay napakamahal.

Kung gusto mong bumili ng kutsilyo na may isang ceramic blade, kailangan mong bigyang pansin ang talim mismo. Siyasatin ito sa magandang liwanag, hindi dapat maging chips at mga gasgas. Katulad ng bakal, isang mahusay na ceramic na kutsilyo ay hindi magiging mura. Magbayad din ng pansin sa pagkakaroon ng mga takip para sa mga kutsilyo, dahil kung ang mga ito ay naka-imbak sa drawer para sa mga kagamitan sa kusina nang maramihan, pagkatapos ay ang kanilang talim ay mabilis na maging hindi magagamit.

Inspeksyon at pakiramdam ng kutsilyo (pangkalahatang rekomendasyon)

Kapag nagpasiya ka kung anong uri ng kutsilyo, at para sa kung anong layunin ang kailangan mo, dalhin mo ito sa iyong kamay. Kailangan mong pakiramdam kung gaano ka komportable na pamahalaan ito. Ang kutsilyo ay dapat maging komportable at malumanay na mailagay sa kamay. Ngunit ang isa ay hindi dapat mag-focus lamang sa sarili, lalo na kung ang ilang mga tao ay madalas na lutuin sa kusina, halimbawa, ang asawa ay hindi tutol sa pagpapalayaw sa buong pamilya ng masarap na hapunan.

Ang kutsilyo ay halos isang bagay ng indibidwal na paggamit. Ang isa na maginhawa para sa iyo ay maaaring ganap na hindi magkasya sa iyong iba pang kalahati at kabaligtaran. Kaya, mas mahusay na pumili ng kutsilyo nang paisa-isa. Isa pang tip: huwag ipagkatiwala ang pagbili ng isang kutsilyo sa ibang tao, dahil ginagamit mo ito.

Bigyang pansin ang mga senyales ng pagsali, hinang. Lalo na malapit sa hawakan: ang partikular na lugar na ito ang pinakamahina sa anumang mga produkto. Kung ang koneksyon ay mahina, ang kutsilyo ay malamang na yumuko, o masira. Ang pinakamainam ay mga produkto na gawa sa isang piraso ng bakal, ngunit, una, ang mga ito ay medyo mahal, at ikalawa, ang mga ito ay mahirap hanapin sa mga istante ng domestic. Dapat kang mag-alerto kung ang hawakan ay ganap na "masikip" na may plastic, dahil sa ilalim nito ay malamang na isang manipis na piraso ng bakal, na sa unang presyon ay yumuko o masira.

Dalhin ang kutsilyo sa kamay - ang timbang nito ay ang pagtukoy ng kadahilanan para sa inilaan na paggamit. Kaya, ang mga magaan na produkto ay mahusay para sa mabilis at tiyak na pagpipiraso, na may mabigat na mga bagay na mas mahusay na magsanay ng pagputol ng karne. Ang uri na ito ay ganap na angkop para sa pagputol ng mga mani, luya at katulad na mga produkto.

Ang mahalagang punto ay ang balanse ng cutting device. Kung ang kutsilyo ay may mataas na kalidad, ang bigat ng hawakan at talim nito ay magkapareho. Maaari mong suriin ang figure na ito mismo sa lugar ng pagbili. Upang gawin ito, dalhin ang kutsilyo sa kantong ng hawakan at ang talim ng pagputol, ang maingat na seksyon ay dapat tumingala. Huwag hawakan siya nang matatag, at sa gayon ay maaari siyang malayang maghandaan sa isang direksyon o sa isa pa. Kung nangyari ito, ang kutsilyo ay hindi balanse, kung nananatili ito sa isang balanseng posisyon - kung gayon ito ay isang siguradong tanda ng kalidad.

Itanong mo, bakit kailangan ang balanse, ano ang nakakaapekto nito? At dito lahat ay simple: pinapadali nito ang gawain sa device. Ito ay nangangailangan ng mas kaunting pagsisikap na i-cut ang isang bagay. Sa core nito, ito ay isang punto ng pagkilos, tulad ng swing ng isang bata: dapat itong ilagay sa isang tiyak na lugar at hindi kung hindi man. Kung ang kutsilyo ay may tamang balanse, pagkatapos ay ang mga pagsisikap para sa mga monotonous na aksyon, tulad ng pagputol, ay mas mababa.

Hawakan bilang isang mahalagang elemento ng kutsilyo

Tingnan ang hawakan, dapat itong lubos na matatag, madaling hugasan. Huwag pabayaan ang kalidad ng attachment. Ang hawakan ay dapat na ang hardest bahagi ng kutsilyo, dahil ito ay siya na-import ang enerhiya kilusan sa talim.Kung mapapansin mo na ang pen ay masyadong manipis o may mga nakikitang nakikitang mga bakas ng hinang, tumanggi na bilhin ang kinatawan na ito ng pagputol ng kapatiran. Gayundin, ang pagkakaroon ng isa o ilang mga puwang sa loob nito ay hindi isang napakagandang signal, dahil pinahina nito ang buong disenyo ng kutsilyo at nagiging isang lugar ng pag-aanak para sa mga mikrobyo, yamang ang mga piraso ng pagkain na magiging mahirap o imposible na kunin mula doon ay tiyak na mahuhulog sa lugar na ito.

Mahalaga ang materyal ng paggawa ng hawakan: kinakailangan na hindi ito makawala. Ang mga kinakailangan na ito ay ganap na natutugunan ng hawakan ng kahoy, plastik, matigas na dagta. Ang dating sikat na buto humahawak ay ngayon justifiably itinuturing hindi lamang hindi praktikal, ngunit din mapanganib. Bone ay may kaugaliang break down sa paglipas ng panahon. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga kaso ng pinsala sa naturang kutsilyo ay kadalasang naitala, dahil ang hawakan ay nahuhulog lamang. Ang sobrang hindi kanais-nais na materyal para sa ito ay maluwag at malambot na kahoy.

Ano ang dapat maging isang mahusay na talim

Magbayad ng espesyal na atensyon sa talim, ang kapal nito at kinis. Tungkol sa huli, mas mabuti na pumili ng mga opsyon na may isang ibabaw na walang mga dimples at microglobes. Ang ibabaw ng isang magandang kutsilyo na parang pinakintab. Mahalaga na ang pagputol bahagi ay tumatakbo kasama ang buong haba ng kutsilyo, mula sa tip sa base. Kadalasan maaari mong mahanap ang mga produktong tulad, kung saan ang pagputol talim ay hindi maabot ang hawakan sa pamamagitan ng 1-1.5 cm, ang mga ito ay ganap na hindi angkop para sa pagputol ng matapang na mga produkto.

Mas mahusay na hindi bumili ng kutsilyo-file para sa pagputol ng karne at mga gulay, kadalasang ibinebenta ito sa isang kaakit-akit na presyo. Bakit kaya? Ang mga tulisang kutsilyo ay hindi mapapatid, mas malamang na makita at mapunit ang mga produkto kaysa sa pagputol ng mga ito, at ito ay maaaring puno ng pagbawas. Ang mga ganitong produkto ay maaaring i-cut tinapay o lutong produkto at wala pa.

Tandaan na ang mas malawak na talim ng kutsilyo, ang mas maganda at higit pa kahit na ang hiwa ay magiging, ngunit ito ay mahirap na i-cut ito. Kung ang talim ay makitid, ang mas kaunting pagsisikap ay kinakailangan para sa pagputol, ngunit ang kalidad ng hiwa ay malamang na magdusa mula dito. Iyon ang dahilan kung bakit bigyang pansin ang average na opsyon, bagaman mas mahusay na magkaroon ng isa at dalawa sa reserba.

Mga kutsilyo para sa sarili: mga alamat o katotohanan

Tiyak na kapag nag-aalok ng isang kutsilyo sympathetic nagbebenta ay nag-aalok sa iyo ng isang kutsilyo na hindi kailangan upang patalasin. Ngunit huwag kang magkamali: wala. Well, gunigunihin mo kung paano mo maitatalas ang kutsilyo tungkol sa tinapay, gulay o karne. Ang sagot ay simple: walang paraan. Kung kailangan mo ng kutsilyo na hindi nangangailangan ng madalas na pagputok, maaari kang maghanap para sa pagpipiliang ito.

Kaya, ang pinakamabagal na opsyon ay ang mapurol na mga kutsilyo, na pinalalakas ng teknolohiya ng laser. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng pagtingin sa pagputol bahagi ng canvas: sa ito makikita mo ang maliit na nakahalang mga guhitan. Siyempre, mas mahal ang ganitong mga kutsilyo. Gayundin ang mga magandang katangian ay may mga kutsilyo na gawa sa mga keramika. Ang kanilang mga talim mismo ay masyadong manipis, at hindi nangangailangan ng madalas na hasa. Ngunit kung ang isang kutsilyo ay umabot pa rin sa kondisyon kapag kinakailangan ang pagputol, mas mabuti na ipagkatiwala ito sa isang propesyonal, dahil sa kasong ito ang mga karaniwang pamamaraan ay hindi gagana.

Posible na pumili ng isang mahusay na kutsilyo, ngunit ang karagdagang operasyon ay nakasalalay hindi lamang sa unang kalidad. Mahalaga na mag-imbak nang maayos ang mga produktong kusina: para dito, gamitin ang mga espesyal na gawa sa kahoy o magnetic tapes. Ito ay kinakailangan upang patalasin ang mga ito sa isang napapanahong paraan gamit ang mga tool na angkop para sa isang partikular na uri ng kutsilyo. Kinakailangang gamitin ang bawat uri ayon sa nilalayon na layunin nito. Napakahalaga rin na gamitin ang mga tiyak na piniling mga aparato: pagkatapos ay maiiwasan mo ang pagbawas at pinsala, dahil ayon sa mga istatistika, ang karamihan sa problema ay nangyayari nang tumpak dahil sa paggamit ng kutsilyo, na karaniwan mong magtrabaho kasama, at hindi dahil ito ay matalim.

Video: pumili ng kutsilyo sa kusina