Nilalaman ng artikulo
Ang kalidad ng mga culinary masterpieces ay depende sa kondisyon ng mga kagamitan sa kusina - alam ng bawat mabuting maybahay tungkol dito. Ang pagkakaroon ng isang mahusay na kawali ay magbibigay ng iba't ibang mga pinggan at mahusay na litson. Kung mayroon kang isang mahusay na kawali, ang mga pancake sa bahay ay lalabas nang mas madalas, ang babaing punong-abala ay magtatamasa ng masarap na masarap na steak at mabilis na dessert. Ngunit upang makamit ang ninanais na layunin, kailangan mong pumili ng isang mahusay na griddle. Dapat itong maging matibay, ang ibabaw ng pan ay hindi dapat paso, ang mga pinggan ay dapat na hugasan nang walang anumang kahirapan. Upang pumili ng mataas na kalidad na mga kagamitan sa kusina, kailangan mong maging pamilyar sa mga pangunahing katangian ng mga kawali.
Paano matukoy ang laki at hugis ng kawali
Kapag gusto nating bumili ng kawali, tiyak na pupunta tayo sa tindahan ng kaldero. Mayroong iba't ibang mga modelo ng pans ng iba't ibang laki, hugis at diameters. Samakatuwid, una sa lahat, kailangan mong magpasya kung ano ang iyong binibili ng isang kawali.
Kung nagluluto ka ng pasta sa kawali at pag-iinuman, isipin kung kailangan mo ng mga malalaking pagkain. Iyon ay, kung ang iyong pamilya ay binubuo ng 2-3 tao, ang isang medium-sized na pan ng kawali ay sapat na. Sa malalaking pamilya ng 5 o higit pang mga tao ay dapat bumili ng malalaki at malalalim na kawali. Maaari rin nilang magprito ng ilang mga pagkaing bulk, tulad ng manok. Tandaan na ang isang maliit na kawali ay nagpapainit nang mas mabilis, at sa isang malaking pan maaari kang magprito ng higit pang pagkain sa isang pagkakataon. Minsan sa parehong pamilya ay maaaring magkaroon ng ilang pans. Maliit para sa pagluluto zazharki, para sa warming up burgers. Katamtamang pan - pangkalahatang layunin. Ang mga malalaking pans ay ginagamit para sa pagluluto ng mga bisita. Pagprito ng mga pans ng malaking lapad, ngunit may maliliit na panig - para sa mga pancake. Pumili ng mga pinggan ayon sa iyong mga pangangailangan.
Tiyakin din na magbayad ng pansin sa hawakan ng kawali. Maaari itong maging monolitik, bolted o naaalis. Ang screwed handle ay kadalasang nalulungkot sa paglipas ng panahon - ito ay itinuturing na maikli ang buhay. Ang naaalis na hawakan ay mas maginhawa - ang pan ay maaaring gamitin hindi lamang para sa Pagprito, kundi pati na rin sa pagluluto sa oven. Bilang karagdagan, ang isang kawali na may isang naaalis na hawakan ay mas madaling mag-imbak sa aparador ng kusina. Ang monolithic handle ay isang pamantayan ng tibay at pagiging maaasahan, tulad ng mga tangke halos hindi masira. Ang mga pans ay maaaring gawin ng metal, plastik o bakal. Ang mga sahig na gawa sa kahoy at plastik ay hindi kailangang ma-tacked tulad ng mga bahagi ng metal, sapagkat ang materyal na ito ay halos hindi napainit. Gayunpaman, na may malakas na pag-ihaw, ang apoy ay maaaring makapinsala sa kahoy at matunaw ang plastik, ngunit wala sa metal handle. Huwag kalimutan na bigyang-pansin ang kapal ng patong para sa Pagprito. Mas makapal ito, mas malakas at mas matibay ang kawali.
Ano ang mga materyales na gawa sa kawali?
Depende sa materyal na ginamit, ang mga pans ay maaaring nahahati sa maraming grupo.
Cast iron frying pan
Bago mo gamitin ang pan ng bakal sa kauna-unahang pagkakataon, kailangan mo itong banlawan, mag-lubricate sa langis ng halaman at mag-apoy sa mababang init para sa halos kalahating oras. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang gamitin ang cast bakal para sa isang mahabang panahon, ang pamamaraan na ito ay protektahan ang pagkain mula sa malagkit.
Ang bakal na bakal ay isang karapatang bakal at carbon, ang materyal ay hindi tumutugon sa mga produktong pagkain kapag pinainit, ay hindi tumutugon sa mga acid. Ngunit ang mga pansit na bakal ay may mga bahid - ang isa na ang bakal na bakal ay maaaring kalawang. Upang maiwasang mangyari ito, pagkatapos na hugasan ang lilang bakal na bakal ay dapat na wiped dry, ilagay sa apoy para sa tungkol sa 5-7 minuto at lamang pagkatapos ay inalis para sa imbakan. Ang isa pang kawalan ng cast iron ay ang malaking timbang nito. Ito ay lalong kapansin-pansin kung ikaw ay nagluluto ng mga pancake sa gayong pan - kailangan mong iangat ang mga pagkaing higit sa isang beses.
Hindi kinakalawang na asero
Ito ay isang friendly friendly na ulam, ang materyal na hindi tumutugon sa pagkain. Ang gayong mga pans ay may magandang disenyo, dalhin sa kusina ang espiritu ng propesyonal na pagluluto. Ang isang hindi kinakalawang na asero kawali ay mabilis na pinainit, ito ay ginagamit para sa mataas na bilis ng litson o reheating handa na pagkain. Kung ang mga pagkain ay nag-burn at ang pan overheats, ang bakal ay hindi naglalabas ng anumang hindi kasiya-siya na mga amoy at nakakapinsalang sangkap. Ang ganitong pans ay timbangin kaunti at huwag kalawang. Kung mayroon kang induction cooker, inirerekumenda na gamitin ang mga pinggan na gawa sa bakal, dahil umaakit ito ng pan na may magnetic field.
Gayunpaman, ang gayong pan ay may mga kakulangan. Kung hawak mo ito sa apoy nang walang pagkain, sa ibabaw nito ay maaaring lumitaw ang berde at asul na mga spot, mga batik. Kung ang langis ay sinunog sa kawali, ito ay mahirap na linisin ito, bukod pa, ang bakal ay natatakot sa mga abrasive cleaning agent - ang patong ay lumalala, ang pagkain ay nagsimulang sumunog bilang isang resulta.
Aluminum
Ang alum pan ay maaaring itapon o manipis na napapaderan. Ang mga pakinabang ng gayong mga pagkaing - mababang gastos at mababang timbang. Kung ang isang mahusay na patong ay ginagamit sa paggawa ng kawali, ang pagkain ay hindi nananatili o nakadikit sa mga pinggan. Ang metal ay mabilis na kumakain, mabilis na namamahagi ng init sa ibabaw ng brazier. Ngunit ang aluminyo pan ay may ilang mga drawbacks - ito ay madaling bends at kahit deforms. Hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa ibabaw ng kawali, kung pukawin mo ang pagkain na may solid iron spatulas o kahit na isang matalim na tinidor - mga gasgas ng naturang mga pinggan ay hindi kahila-hilakbot. Sa kasamaang palad, nang walang isang espesyal na patong, ang pagkain sa isang pan ay patuloy na mananatili sa ilalim.
Mga kawali ng tanso
Sa modernong mga kusina, maaari mong lalong makita ang mga kaldero sa tanso. Sila ay sapat na malakas, ngunit ang tanso ay maaaring tumugon sa mga produkto ng pagkain (lalo na maasim) at baguhin ang lasa ng lutong pagkaing. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang tanso pan ay dapat magkaroon ng isang kalidad na patong.
Mga ceramic na kawali ng kawali
Ang mga ito ay mga makabagong modelo ng mga kagamitan sa kusina, na malawakang ginagamit. Ang pan ng kawali ay maaari lamang magkaroon ng ceramic coating o ganap na gawa sa karamik. Ito ay isang environmentally friendly na produkto, pagkain pagkatapos ng pagluluto sa mga pinggan tulad ay hindi sumipsip ng panlasa panlasa, odors at kemikal. Ang pottery ay nagpapahintulot sa iyo na magpainit ng pagkain sa itaas ng 400 degrees Celsius. Ang mga keramika ay may mga kakulangan - ang pinakamahalaga ay ang materyal na ito ay natatakot sa biglaang mga pagbabago sa temperatura. Iyon ay, pagkatapos pagluluto, huwag magmadali upang ilagay ang pan sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig - maaari itong i-crack. Gayundin, ang mga keramika ay hindi maaaring ibabad sa tubig sa loob ng mahabang panahon. Ngunit ang mga produkto ng karamik ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng isang kawali upang tumugma sa loob ng kusina - maaari silang iharap sa anumang mga kulay.
Ito ang mga pangunahing uri ng mga materyales na ginagamit para sa paggawa ng kawali. Ngunit sa pagpapakain ng mga pinggan ang pangunahing papel ay hindi ibinibigay sa materyal mismo, ngunit sa patong.
Paano pumili ng patong para sa pan
Depende ito sa patong kung paano ipinamamahagi ang init sa ibabaw ng kawali, at ang pinakamahalaga, kung ang pagkain ay mananatili sa kawali. Kabilang sa mga modernong modelo ng pag-ihaw, ang mga sumusunod na uri ng Pintura ay ibinabahagi.
- Titan patong. Sa ngayon, ang titanium coat ay itinuturing na ang pinaka matibay, matibay at mataas na kalidad. Ang pagkain ay hindi sumusunod sa naturang patong, ang materyal ay hindi natatakot sa mga matitigas at matitigas na bagay, maaari itong malinis na may mga abrasive. Ang pagkain sa isang kawali na may tulad na patong ay hindi nananatili, maaari itong pinirito na walang langis. Titanium patong ay medyo liwanag. Ang tanging negatibo ay ang mataas na presyo ng mga produkto.
- Teflon. Kinikilala ng mga tagagawa na ang Teflon coating ay hindi maaaring tinatawag na ganap na ligtas at pangkapaligiran friendly. Ang pagkain sa gayong pan ay hindi mananatili, ngunit kapag pinainit, ang Teflon coating ay maaaring maglabas ng mga nakakapinsalang kemikal na compound sa mga produkto.
- Ceramic. Sa ngayon, ang ceramic coating ay inilapat sa parehong mga produkto ng ceramic, cast iron o steel pans. Ang mga keramika ay siksik na, ngunit may isang matalim at matalim na suntok (kung, halimbawa, isang saro o kutsilyo ay nahulog sa pan), ang mga keramika ay maaaring pumutok o nakahiwalay.
- Marble coating. Ito ay tinatawag ding brilyante o bato. Ito ay isang matibay na patong na ganap na namamahagi ng init sa ibabaw. Gayunpaman, upang maiwasan ang mga gasgas, ang gayong patong ay dapat gumamit lamang ng mga sahig na gawa sa kahoy at plastik, ang mga pagkaing hindi dapat malinis na may masakit na paraan.
- Enamelled coating. Kadalasan, ang enamel ay sumasaklaw sa stewpans o broilers. Ang patong ay hindi natatakot sa mga gasgas at scuffs, ngunit may isang matalim pumutok, Chipping maaaring mangyari. Ang hindi pinahiran na patong ay hindi itinuturing na di-stick, malamang, ito ay mas dinisenyo para sa proseso ng pamatay.
Alam ang mga pakinabang at disadvantages ng ito o na coverage, maaari mong madaling piliin kung ano ang nababagay sa iyong mga pangangailangan at mga kakayahan sa materyal.
Hindi karaniwang mga pans na modelo
Kapag pumipili ng kawali, bigyang pansin ang ilan sa mga tampok nito. Bilang karagdagan sa mga klasikong pagkain ng iba't ibang laki at diameters, may mga espesyal na pans, halimbawa, para sa mga pancake. Ang mga ito ay sapat na ilaw, na may mababang mga gilid, ay may isang mahusay na hindi-stick patong na nagbibigay-daan sa iyo upang i-on ang pancake kahit na sa hangin. Mayroon ding isang inihaw na pan na may ribed ibaba. Tiyak na makikita ang lugar nito sa iyong kusina, kung madalas kang magluto ng karne o isda, maghurno ng mga gulay. Ang ganitong kawali ay nagbibigay-daan sa iyo na magprito ng pagkain sa sarili nitong juice, hindi ibabad sa langis, ang pagkain pagkatapos ng pagluluto ay mahusay sa likod ng mga pinggan at lumabas ang hindi kapani-paniwala na masarap na may mga katangian ng mga piraso, tulad ng pagluluto ng barbekyu. Sa pakikibaka para sa maraming kakayanin ng mga pinggan, maaari kang bumili ng roaster - ito ay isang palayok na bakal, na kadalasang may takip ng parehong materyal. Ang roaster ay may malaking dami - maaari kang magluto ng hapunan para sa buong pamilya. Maaari itong magamit para sa pagluluto ng pinggan sa hurno, ganap na pinapalitan ng roaster ang karne ng karne at ang baking dish. Ang pagkain sa isang lutong palayok ay napakahusay na pinirito at hindi sinusunog. Ngunit para sa ilan, ang roaster ay maaaring hindi katanggap-tanggap dahil sa masyadong maikli ang mga humahawak, na, bukod dito, ay pinainit.
Ito ay mas maginhawa para sa ilang mga housewives na gumamit ng multi-functional na cookware, na maaaring palitan ang parehong pan, isang hurno, at isang kawali. Kung isa ka sa mga babaeng ito, siguraduhin na bumili ng stewpan. Maaari itong magprito, pakuluan at kumulo. Ito ay lalong maginhawa upang gumamit ng isang kasirola, kung ang ulam ay nagsasangkot ng iba't ibang yugto ng pagluluto. Halimbawa, ang pilaf - una, ang mga sangkap ay pinirito, pagkatapos ay niluto, at sa dulo ng bigas ay dumating sa pagiging handa para sa isang mag-asawa. Kasama sa stew pan ay isang takip at isang dagdag na mahaba hawakan.
Ang isa pang modernong modelo na maaaring magamit bilang isang kawali ay ang Wok. Sa katunayan, ang hugis ng pan na ito ay kahawig ng isang simpleng kaldero. Ang kitchenware na ito ay dumating sa amin mula sa South Chinese cuisine at kahawig ng isang simpleng mangkok.Sa tulad ng isang kawali, ang pag-ihaw ay nagaganap nang napakabilis, ngunit ang pagkain ay dapat na patuloy na hinalo upang hindi ito masunog. Ang bentahe ng pan na ito ay mataas na bilis ng pagluluto. Dahil sa panandaliang paggamot sa init, ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang likas na panlasa, hindi dumudugo, huwag sumipsip ng maraming taba at langis. Ito ay isang kasiyahan upang pukawin ang pagkain sa tulad ng isang ulam - mataas na board huwag payagan ito upang mahulog sa labas.
Bumili kami ng isang kawali!
Ang gastos ng pans ay nakakalat at depende sa materyal ng paggawa. Magtapon ng mga produkto ng bakal sa karaniwang gastos tungkol sa 1,500 rubles. Ang presyo para sa mga kagamitan na may karamik, teflon, brilyante at titan na patong ay maaaring umabot ng hanggang 12-15 libong rubles. Ang mga makukulay na makinang pan, wok at stewpot ay medyo mahal, ang mga simpleng modelo ay maaaring nagkakahalaga ng 5-7000, ang presyo ng mga branded dish ay maaaring umabot ng hanggang 25,000 para sa isang produkto.
Ang tamang tamang pan ay hindi lamang masasarap na pagkain, kundi pati na rin ang isang mabuting pakiramdam ng babaing punong-abala. At ano ang mas masarap kaysa sa pagkain na niluluto na may kasiyahan? Samakatuwid, mas mabuti na gumastos kaagad ng pera sa mga pagkaing mataas ang kalidad na maglilingkod sa iyo nang mahigit sa isang dosenang taon.
Video: kung paano piliin ang tamang pan
Upang magpadala