Kung paano mag-imbak ng keso sa refrigerator upang hindi ito magmamasa

Dahil sa di-wastong imbakan, ang mga keso ay nagsimulang lumala nang mabilis, nagpapakita sila ng isang katangian ng patina na ilaw, ang produkto ay gumuho at, siyempre, ay nawala ang lasa nito. Para sa produksyon ng mataas na kalidad na keso ay ginagamit hindi lamang ang gatas ng baka, kundi pati na rin ang kambing, tupa. Kaya ang iba't ibang panlasa at istraktura, ang produkto ay mahirap, malambot, mag-asim, natunaw at may amag. Isaalang-alang ang mga pagpipilian sa imbakan para sa bawat species.

Mahirap na keso

Ang ganitong uri ng produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng density at kakulangan ng mga butas. Bilang isang patakaran, ang matapang na keso ay nasa isang naka-compress na estado para sa isang panahon ng anim na buwan at higit pa, dahil sa kung saan ito ay tumatanggap ng isang katulad na pare-pareho. Ang pinaka-karaniwang cheeses ay "Parmesan" at "Edam".

1. Sa wastong imbakan, ang mga matitigas na keso ay nagpapanatili ng kanilang lasa at mas mahaba kaysa sa iba. Gayunpaman, kung ang refrigerator ay matanda na, hindi ka dapat mag-stock sa produkto sa loob ng mahabang panahon. Upang ilagay ang keso 7-10 araw (ang maximum na panahon ng imbakan sa refrigerator) kailangan mong patuloy na suriin ito para sa pagkakaroon ng mga bukol.
2. Upang maiwasan ang magkaroon ng amag sa crust ng keso, maglagay ng ilang cubes ng sugar cane sa kanyang packaging. Sa mga kaso kung saan nais mong ilagay ang produkto ng pagawaan ng gatas sa ibang pakete, bigyan ng kagustuhan ang papel ng parchment.
3. Ang pinakamainam na temperatura ng rehimen para sa pagtatago ng mga matitigas na keso ay itinuturing na 4-11 grado, habang ang halumigmig ay dapat na hindi bababa sa 85%. Hindi kinakailangang ilipat ang keso mula sa isang kompartimento ng refrigerator papunta sa isa pa, dahil dahil sa biglaang mga pagbabago ang produkto ay magsisimula na lumala nang 1.5 beses nang mas mabilis.
4. Bago ka magsimula ng pagkain, alisin ang keso mula sa refrigerator, i-unpack at mag-iwan para sa 1 oras upang burahin ang lahat ng odors. Kung hindi mo na kinakain ang lahat ng keso pagkatapos ng pagputol, balutin ito ng polyethylene, gumawa ng ilang mga butas at ilagay ito sa palamigan. Sa pormularyong ito, hindi mawawala ang produkto sa susunod na 6-8 na oras.

Malambot na keso

Sa paggawa ng gayong mga keso ay hindi isinasagawa ang masusing pagproseso, bilang resulta, sa mga istante ay makakahanap ka ng mga produkto na walang shell. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella ay itinuturing na maliwanag na mga kinatawan ng malambot na keso. Ang lasa ng pagkain ay ibang-iba, ang mga ito ay mag-atas, kabute, na may pagdaragdag ng bacon.

1. Ang isang mahalagang katangian ng imbakan ng malambot na keso ay itinuturing na mababa ang temperatura. Ang produkto ay maaaring magsinungaling sa refrigerator sa mga mababang temperatura para sa mga 3 araw.
2. Tulad ng iba pang mga uri, ang ganitong uri ng keso ay dapat maingat na nakaimpake bago ipadala sa refrigerator. Ang isang mahusay na opsyon ay isang plastic sealed container o isang enameled container, mahigpit na sarado na may takip.
3. Hindi ka maaaring mag-imbak ng malambot na keso na may mga produkto ng pagawaan ng gatas ng ibang uri, kung hindi, ito ay sasampot sa amoy at magsimulang lumala sa isang hindi kapani-paniwala na bilis.

Pickled cheese

Ang buong proseso ng paggawa ng gayong mga keso ay nagsasangkot sa paggamit ng asin sa mesa. Ang produkto ay may malinaw na maalat na lasa, bahagyang guluhin na texture at isang layered texture. Ang pinakakaraniwan na mga keso sa keso: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Para sa wastong pag-iimbak ng mga cheeses ng brine, kinakailangan upang gumamit ng solusyon ng mababang asin sa konsentrasyon. Ilagay ang keso sa isang baso o enamelled na lalagyan, ibuhos ang produktong may brine, isara ang takip at palamigin.
2. Bago maghugas ng brine cheese sa mesa, subukan ito: kung ang produkto ay maalat, magbabad sa pinakuluang malamig na tubig o gatas. Karamihan sa mga tao ay nagbubuhos ng keso na may mainit na tubig, bilang resulta nito ay nagiging malapot, at nawala din ang mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina nito.
3. Ang isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga pikok na keso ay itinuturing na nagyeyelo. Kakatwa sapat, ngunit napapanatili ang produkto nito kapaki-pakinabang katangian, kung hindi mo panatilihin ito sa freezer para sa higit sa 2 araw. Bago gamitin, kakailanganin mong bunutin ang keso at ipaalam ito sa "temperatura ng temperatura."

Blue cheese

Ang produktong gatas ng produktong ganitong uri ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, tinitiyak ng mga gumagawa ng keso na ang hulma ay nabuo sa natural na paraan at kapaki-pakinabang para sa pagkonsumo ng tao. Ang mga neoplasms ay maaaring magkakaibang mga kulay: mula sa asul hanggang pula.

1. Ang keso na may amag ay dapat na nakaimbak ng eksklusibo sa isang selyadong orihinal na pakete, na dapat magkasya nang maayos sa produkto.
2. Huwag ilagay ang keso sa isang bukas na lalagyan, ang amag ng pagkain ay maaaring "mag-crawl" sa iba pang pagkain sa refrigerator, dahil kung saan ang huli ay mapapahamak. Bilang karagdagan, sa isang bukas na lalagyan, ang produkto ay nagpapalabas ng hindi kasiya-siya na amoy.
3. Hindi ka maaaring mag-imbak ng asul na keso nang higit sa 5 araw. Para sa kaligtasan ng produkto sa buong panahon, maaari mong ilipat ito sa isang selyadong plastic na lalagyan, pagkatapos ay i-wrap ito sa film (kung ang orihinal na packaging ay hindi magagamit).

Cream Keso

Kasama sa produkto ang mantikilya, keso sa kubo, mabigat na cream, gatas. Sa dulo ng paggamot, ang tinatawag na melters ay idinagdag sa mga sangkap - mga asing-gamot na nagbibigay sa keso tulad ng pagkakapare-pareho.

1. Ang matuwid na keso ay naka-imbak sa sarado na plastik o lalagyan ng salamin. Kung maaari, dapat itong ilagay sa isang drawer para sa mga itlog o gulay / prutas. Upang maiwasan ang pinsala, huwag ilagay ang produkto malapit sa mga pader.
2. Hindi mo maiimbak ang keso sa isang transparent plastic packaging, pumili ng mga madilim na bag kung nais. Ang pamamaraan na ito ay bihirang ginagamit, ngunit hindi ito naiuri bilang ipinagbabawal.
3. Kung ang pinrosesong keso ay luto sa bahay, dapat itong maubos sa unang dalawang araw. Sa mga kaso na may isang produkto ng tindahan, ang shelf life ay 6-8 na araw.
4. Kung maaari, panatilihin ang naprosesong keso sa mga malalaking bahagi sa vacuum packaging, ang naturang paglipat ay magpapahintulot sa produkto na magsinungaling sa unang estado ng higit sa 3 linggo.

Bilang isang panuntunan, ang mga keso ay naging walang silbi dahil sa maling itinakda ang mga kondisyon ng temperatura o matutulis na jumps, gayundin ang paglabag sa antas ng halumigmig. Magpatuloy mula sa uri ng keso, piliin ang pinakamainam na kondisyon, huwag higpitan ang paggamit.

Video: kung paano mag-imbak ng keso upang hindi ito matuyo