Paano kumain ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig: 4 na mga recipe

Ang mga mushroom ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng protina, kaya ang produktong ito ay may mataas na halaga. Maraming mga housewives mas gusto pagbuhos gatas kabute para sa taglamig, upang pagkatapos ay masiyahan sa isang meryenda sa anumang maginhawang oras. Ang masarap na mabango na mushroom ay hinahain hindi lamang para sa araw-araw, kundi pati na rin ang maligaya talahanayan. Upang mapangalagaan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento at alisin ang mga toxin mula sa lukab ng mga bugaw, mahalaga na maayos ang pagbuburo.

Salting gruzdey: mga tampok ng pamamaraan

1. Ang mga mushroom ay may hindi kanais-nais na pag-aari ng mga nakakalasing na lason mula sa kapaligiran. Hindi ka maaaring gumamit ng inasnan na raw mushroom nang wala ang kanilang pre-treatment. Kung hindi man, sa halip na kapaki-pakinabang na pag-aari, pinupuno mo ang iyong katawan ng "toxins."
2. Ang pinakamainam na lugar para sa pag-aani ay itinuturing na isang kasukalan o isang glade ang layo mula sa mga haywey. Ito ay tiyak na hindi inirerekomenda upang mangolekta ng mga mushroom ng gatas na malapit sa highway, mga pang-industriya na halaman at iba pang mga negosyo na gumagawa ng mga gas sa mga kapaligiran sa kapaligiran (mga di-kanais-nais na lugar sa mga tuntunin ng ekolohiya).
3. Bago ang pagbuburo, pag-uri-uriin ang mga mushroom ng gatas, ibukod ang mga wormy at nasira na mga specimen. Tulad ng nabanggit na mas maaga, ang mga uhong ay sumipsip ng lahat ng basura, kaya dapat itong alisin. Kuskusin ang dumi na may soft sponge o toothbrush ng sanggol. Kung ang dumi ay hindi malilinis, ipadala ang gatas sa palanggana ng tubig, ulitin ang manipulasyon pagkatapos ng 2 oras.
4. Sa proseso ng pag-uuri at paglilinis ng mga mushroom sa mga 3-4 na bahagi kasama ang mga fibre. Bilang opsyonal, maaari mong paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti, at pagkatapos ay hiwalay ang pagbubuhos. Ang ilang mga housewives ginusto sa pickle sumbrero, at mula sa mga binti upang gumawa ng kabute caviar.
5. Upang isakatuparan ang pambabad, punan ang mga prutas na may ganap na malamig na tubig. Ibabad ang mga mushroom ng gatas na may plato, maglagay ng tatlong-litrong garapon ng likido sa mga pinggan (ayusin ang isang pindutin). Baguhin ang tubig ng tatlong beses sa isang araw, ibabad ang mushroom sa loob ng hindi bababa sa 70 oras (mga 3 araw). Pagkatapos ng pamamaraan, ang mga mushroom ng gatas ay hugasan ng 3-5 beses, at binibigyan ng pansin ang bawat fetus.
6. Ang salamin, ceramic, sahig na gawa sa kahoy ay angkop para sa pagmamanipula ng mga kabute. Ang metal at pottery ay hindi maaaring gamitin, ang mga unang lalagyan ay oxidized, ang ikalawang sumipsip ng lahat ng juice at lasa.

Salty gruzdey: ang tradisyonal na bersyon

• mushroom - 6 kg.
• asin (pagluluto, magaspang) - 320-340 gr.

1. Isaalang-alang ang mga nakolektang mushroom, alisin ang bulok at nasira na mga kopya. Kinakailangan din upang i-cut ang mga butas na nabuo mula sa pagbutas ng mga puno ng koniperus.
2. Gupitin ang tungkol sa 3 mm mula sa binti., Banlawan ang mga kabute sa pelvis, palaging palitan ang tubig. Ngayon pumili ng isang naaangkop na ulam para sa pambabad, magpadala ng gatas kabute sa ito, punan ito sa malamig na tubig.
3. Maglagay ng plato sa itaas, itakda ang socket (gagawin ng tatlo o limang litro na bote). Mahalaga na ang mga mushroom ay patuloy sa tubig, at hindi lumutang sa ibabaw.
4. Baguhin ang tuluy-tuloy tuwing 4 na oras upang ang mga kabute ay hindi makapagpigil. Pagkatapos ng 7-10 oras sa tubig ay magsisimula upang bumuo ng bula, kailangan mo upang maubos agad ito. Pagkatapos nito, banlawan ang mga mushroom 3-4 beses, muli ibuhos tubig.
5. Ang tagal ng pagbabad ay 3-5 araw, sa panahong iyon ang lahat ng mga toxin ay lalabas sa mga kabute. Sa proseso ng pagbabad ng bunga ay bababa sa sukat dahil sa pagkawala ng juice. Matapos ang apog ng kabute ay huminto na maging mapait, ang mga mushroom ay maaring maalat.
6. Itulak ang mga mushroom ng gatas sa maliliit na piraso (kasama ang mga fibers), iwanan lamang ang mga takip, kung ninanais, at umikot sa mga binti. Ilagay ang mga hiwa sa isang angkop na ulam, iwiwisik ng asin. Punan ang mga sangkap sa mga layer (asin-mushroom-asin).
7. Pagkatapos ng pagbuburo, ilagay ang mga nilalaman sa ilalim ng pindutin, paglalagay ng patag na plato at isang bote ng tubig sa ibabaw nito. Ito ay itinatago sa loob ng 3 araw, sa kabuuan ng buong panahon ang mga mushroom ay dapat na halo-halata sa pana-panahon (mga 4 na beses sa isang araw).
8. I-sterilize ang lalagyan nang maaga sa pamamagitan ng isang paliguan o hurno ng tubig. Patuyuin ang mga garapon, kumalat sa mga ito ng mga salted na mushroom. Magtanggal ng mga nilalaman nang mahigpit, tulad ng mga mushroom ng gatas na nakaimbak nang walang pag-atsara.
9. Seal ang komposisyon ng mga sakop ng naylon. Ipadala sa malamig, ang tagal ng pagkakalantad ay 1.5-2 na buwan, sa panahong ito ang mga mushroom ay maghahanda at maging handa para sa paggamit.

Ang mainit na paraan ng pagbuburo ng gruzdey

• bawang - 6 ngipin
• mushroom - 2.2 kg.
• inuming tubig - 2.2 litro.
• asin - 85 gr.
• laurel leaf - 4 na mga pcs.
• pea pepper - 6 pcs.
• pinatuyong cloves - 4 na bituin

1. Banlawan muna at ibabad ang mushroom sa tubig, palitan ang likido bawat 4 na oras. Ang pagkakalantad ay 3 araw, sa panahong ito ang lahat ng kapaitan ay lalabas sa gatas. Ang mga bunga ay bababa sa dami dahil sa pagkawala ng juice.
2. Paghaluin ang tubig na may bay dahon, asin, cloves, paminta, ibuhos ang timpla sa kawali. Ilagay sa kalan, magaspang sa daluyan ng kapangyarihan hanggang sa matunaw ang mga kristal. Itulak ang mga kabute at ipadala ang mga ito sa mag-asim, nilagang kalahating oras, alisin ang bula na may slotted na kutsara.
3. Alisin ang mushrooms ng gatas mula sa kalan, idagdag ang tinadtad na bawang sa mag-asim. Itakda ang pang-aapi (flat plato at limang-litro na bote), iwanan ang mga mushroom upang magaspang sa mag-asim. Ipadala ang mga nilalaman sa malamig, maghintay ng 30 oras.
4. Alagaan ang sterilization ng mga lata, dry container. Pakuluan ang halo ng mga mushroom at solusyon sa mataas na init para sa 10 minuto. Ibuhos ang mga nilalaman sa mga mainit na lalagyan, maingat na pakialaman ang mga mushroom ng gatas.
5. Cork ang komposisyon ng lids lata, i-down ang leeg pababa. Tiyaking walang mga paglabas, balutin ang lalagyan ng mainit na tela. Maghintay sa cool, lumipat sa malamig.

Salted milk mushrooms na may mga sibuyas

• purified water - 4.5 l.
• mushroom - 4.7 kg.
• Mga sibuyas - 900 gr.
• durog asin - 225 gr.

1. Pumunta sa mga mushroom, alisin ang lahat ng hindi kailangan, linisin ang mga mushroom na may malambot na espongha. Banlawan ang prutas sa ilalim ng gripo ng ilang beses, pagkatapos ay ipadala ito sa isang palanggana na may malamig na tubig. I-install ang pang-aapi, ibabad ang gatas para sa 3 araw.
2. Pagkatapos ng 7 oras pagkatapos magsimula ng pambabad, ang bula ay nabuo sa ibabaw, patuyuin ang likido. Baguhin ang tubig 4 beses sa isang araw. Kapag ang mga mushroom ay lumalaki sa laki, nawala ang kanilang kapaitan. Sa sandaling ito posible upang simulan ang pagbuburo.
3. Maghanda ng solusyon na 4.5 litro. filter na tubig at 60 g. asin, maghintay para sa mga granules upang matunaw. Punan ang komposisyon ng mga mushroom, mag-iwan para sa 11-12 na oras. Sa buong panahon ng soaking, hugasan ang prutas nang 2 beses.
4. Alisin ang mga mushroom ng gatas, at ang agos na itabi, kakailanganin ito. Bahagyang tuyo ang mushroom. Peel ang mga sibuyas, makinis na pagpura-pirasuhin ang mga ito (singsing o kalahating singsing), magdagdag ng mga gatas na mushroom at ang natitirang asin.
5. Ilagay ang mga nilalaman (sibuyas, mushroom, asin) sa ilalim ng pindutin, maghintay ng 48 oras. Maghalo tara bawat 7 oras. I-sterilize ang garapon, ilagay ang mga ito handa na mushroom, mahusay tamp.
6. Punan ang brine, cork capron lids, magpadala sa malamig o cellar para sa pagbubuhos. Pagkatapos ng 2 araw, maaari mong simulan ang pagtikim ng inumin.

Salted grubday sa mga dahon ng repolyo

• Mga dahon ng kurant - 25 mga PC.
• cherry dahon - 25 mga PC.
• mushroom - 5.5 kg.
• tinadtad na asin - 330 gr.
• bawang - 10 cloves
• sariwang dill - 1-2 na bundle
• Mga dahon ng repolyo (malaki) - 12 mga PC.
• inuming tubig - 5.5 litro.

1. Pumunta sa mga mushroom, hugasan ang mga takip na may malambot na brush, gupitin ang mga binti. Hugasan ang prutas sa ilalim ng gripo, pagkatapos ay ilipat ito sa pelvis at punuin ito ng malamig na tubig. Magbabad sa mga mushroom ng gatas para sa 2.5-3 araw, i-update ang fluid tuwing 6 na oras.
2. Kapag natapos ang tinukoy na panahon, alisin ang komposisyon at banlawan ang mga kabute sa ilalim ng gripo. Sa ibang mangkok, ihalo ang 60 gramo. asin na may filter na tubig, maghintay para sa matunaw na kristal. Ibuhos ang mga mushroom sa brine at itakda ang pang-aapi, maghintay ng 12 oras.
3. Alisin ang mga mushroom mula sa solusyon tuwing 4 na oras, banlawan ang mga ito sa plain water. Pagkatapos ng oras na inilaan, alisin ang prutas mula sa maalat na likido, umalis sa isang colander upang matuyo.
4. I-chop ang bawang sa mga plato, i-chop ang sariwang dill, banlawan ang repolyo, currant at cherry dahon. I-sterilize ang mga garapon, simulan ang pagkalat ng mga mushroom sa mga layer, alternating ito sa isang halo ng natitirang asin, bawang at iba pang mga sangkap.
5. Ram ang mga nilalaman upang maabot ng mga mushroom ang mga gilid ng garapon. Cork plastic caps, umalis sa ref para sa 1.5-2 na buwan. Sa panahong ito, ang mga prutas ay mag-asin hangga't maaari, upang maaari mong simulan ang pagtikim.

Bago ang pagbuburo, dapat ibabad ang mushroom ng gatas. Ang ganitong paglipat ay magbibigay-daan sa mga lason na alisin mula sa lukab ng mga kabute, ginagawa itong angkop para sa pagkonsumo. Ang hakbang na ito ay hindi maaaring lumaktaw, kung hindi man ay hindi mo mapupuksa ang mapait na lasa.

Video: kung paano mabilis mag-pickle ng gatas