Paano kumain ng sprat sa bahay

Ang sprat salted sprat ay itinuturing na isang maraming nalalaman ulam. Kung pupunta ka sa isang merkado ng isda sa isang maaraw na araw, maaari mong marinig mula sa mga nagbebenta "Fresh, masarap, at matunaw sa iyong bibig!". Ang pahayag na ito ay totoo lamang kung ang salted sprat tama. May mga hindi maraming mga recipe na kami ay makipag-usap tungkol sa ngayon. I-highlight ang mga pangunahing tampok, nagbibigay kami ng hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin sa hakbang. Kaya magsimula tayo.

Praktikal na payo

1. Sa proseso ng pagbuburo ay ginagamit lamang ang asin sa bato. Hindi ka dapat pumili ng iodized, kung hindi man ang isda ay lumiliko dry. Ang mga karanasang maybahay ay kadalasang gumagamit ng malaking asin sa dagat, hangga't hindi ito sobrang klase (masyadong lupa).
2. Kung bumili ka ng isang maliit na sprat, hindi mo na kailangang matunaw bago mag-salting. Para sa mas malaking isda, kinakailangan ang pre-filing.
3. Kung maaari, iproseso ang sariwang isda, tanungin ang mga vendor kung gaano katagal ito sa counter. Pagdating sa frozen na mga produkto, walang garantiya na hindi pa sila na-defrosted bago.
4. Kung balak mong ipadala ang sprat para sa pang-matagalang imbakan pagkatapos ng paghahanda, huwag mo ring banlawan ang isda bago pagbubuhos. Kung hindi man, mabilis na mawawala ang lasa at aroma nito, bilang isang resulta kung saan ang produkto ay kailangang itapon.
5. Upang maiwasan ang sprats sa proseso ng paghahanda at karagdagang imbakan, magdagdag ng granulated asukal (mas mabuti beetroot) sa halo para sa pagbuburo. Ang rekomendasyon ay may kaugnayan kahit na sa mga kaso kung ang reseta na asukal ay hindi ibinigay.
6. Kung ang frozen sprat ay ginagamit para sa pagbuburo, iwanan ito sa lasa sa natural na temperatura. Sa anumang kaso huwag ipadala ang isda sa ilalim ng mainit na tubig o sa isang microwave, kung hindi, ito ay magiging walang lasa ("koton").
7. Pumili ng angkop na lalagyan para sa pagbuburo. Ang pinakamagandang opsyon ay isang plastic container para sa heating food sa microwave o food storage. Angkop din ay isang baso o ceramic bowl, basin, wooden barrels.

Sprat sa brine

• Sprat - 1.2 kg.
• inuming tubig - 1 l.
• asukal - 25 gr.
• pea pepper - 6 pcs.
• bay dahon - 6 mga PC.
• asin - 100 gr.
• lupa itim na paminta - sa dulo ng isang kutsilyo
• lupa kulantro - 3 gr.
• Bawang suka (konsentrasyon 5-6%) - 40 ML.
• langis ng gulay - 55 gr.

1. Mahalin ang isda sa temperatura ng silid kung ang sprat ay binili ng frozen. Ang komposisyon ay dapat na lasaw sa 70%, hindi higit pa. Upang maayos na isagawa ang pamamaraan, sa gabi, iwan ang sprat sa lababo, balutin ito sa isang plastic bag. Sa umaga, maaabot ng isda ang nais na konsentrasyon.
2. Pagkatapos mag-defrosting, at kung ginagamit ang sariwang sprat, hugasan ito sa ilalim ng yelo na tumatakbo na tubig. Dry na may tuwalya papel, umalis para sa isang kapat ng isang oras.
3. Kung nais, alisin ang mga ulo at gat ang isda, ngunit hindi ito kinakailangan. Pinipili ng ilang mga housewife na alisin ang mga malalaking isda sa isda upang maiwasan ang posibleng hindi masarap na amoy.
4. Ilagay ang hugasan at tuyo na isda sa isang lalagyan para sa pagbuburo, magpatuloy sa paghahanda ng mag-asim. Ibuhos ang inuming tubig sa kawali, idagdag ang asukal, asin, pampalasa, suka. Ilagay sa daluyan ng init, init para sa 10-15 minuto.
5. Susunod, tanggalin ang pag-atsara mula sa init, takip, ipaalam sa cool na temperatura ng kuwarto. Ngayon ibuhos sa langis ng halaman, punan ang inihanda rammed isda sa ang handa na solusyon.
6. Maglagay ng isang plate sa ibabaw ng sprat upang ang mga isda ay hindi pop up. Sa posibleng maglagay ng isang bote ng litro na may tubig para sa pinakamahusay na pagbuburo. Ipadala ang isda sa refrigerator sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay magpatuloy sa pagtikim.
7. Alisin ang sprat mula sa lalagyan, huwag mo itong banlawan. Paglingkod sa pinakuluang patatas, iwisik ang sariwang tinadtad na dill.Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, takpan ng suka, umalis sa loob ng 10 minuto. Alisan ng suka, ipadala sa patatas sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng mantikilya sa patatas.

Spiced Salted Sprat

• sprat - 1.1 kg.
• paminta sa lupa - 1 pakurot
• asin - 200 gr.
• carnation - 2 buds
• Mga gisantes - 3 mga PC.
• lupa kulantro - sa dulo ng isang kutsilyo
• laurel leaf - 3 pcs.
• lupa luya - 1 pinch

1. Mahalagang gumamit lamang ng sariwang frozen sprat, iba pang mga pagpipilian ay hindi angkop. Bago bumili, bigyang pansin ang mga mata ng isda. Kung sila ay puti, itapon ang pagbili. Ang katotohanang ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira, na isinagawa nang mas maaga.
2. Tingnan ang mga kaliskis; hindi ito dapat maging spotty o battered. Kung hindi man, ang mga katotohanan ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa mga kondisyon para sa imbakan ng sprat.
3. Mahaba ang sprat sa temperatura ng kuwarto. Huwag ipadala ito sa microwave o sa ilalim ng malamig na tubig. Kung kinakailangan upang pabilisin ang proseso, balutin ang isda sa polyethylene, ilagay ito sa isang ulam at ipadala ito sa ilalim na istante ng refrigerator.
4. Pagkatapos ng pagkasira, isara ang isda, putulin ang mga ulo, palikpik, hasang, alisin ang mga laman. Hugasan muli, tuyo sa mga tuwalya ng papel. Susunod, pound peppercorns sa carnation buds gamit ang isang mortar.
5. Idagdag sa mga pampalasa na tinimplahan ng iba pang pampalasa, asin. Kuskusin ang mga isda na may inihandang halo, halo. Ipadala ang sprat sa isang plastic na lalagyan, ilagay ang isang pamatok sa itaas. Palamigin nang 12 oras.
6. Matapos ang oras na inilaan, tanggalin ang produkto, linisin ang pampalasa gamit ang isang kutsilyo, magpatuloy sa pagtikim. Mag-imbak ng sprat sa isang garapon ng salamin na may masikip na talukap ng mata.
7. Kung pagkatapos pagluluto ang sprat ay lumabas na bahagyang inasnan, magdagdag ng 2 tablespoons ng asin sa dating komposisyon ng pampalasa, pukawin at ipaalam ito magluto para sa isa pang 5 oras. Paglilingkod na may niligis na patatas o pinakuluang patatas, iwisik ang tinadtad na dill.

Sprat mustard pickled

• Sprat (mas malaki ang laki) - 1.3 kg.
• Mga gisantes - 5 gr.
• carnation - 6 buds
• asin magaspang (bato) - 120 gr.
• lupa itim na paminta - 12 gr.
• duguan - 1 pakurot
• lupa kulantro - 1 pinch
• Kanela - sa dulo ng isang kutsilyo
• dry mustard - 15 gr.
• tuyo luya - 2 pinches
• granulated sugar - 150 gr.

1. Pound pea peppers na may luya at cloves sa isang mortar, idagdag ang natitirang mga pampalasa, granulated asukal, at asin. Maghanda ng lalagyan ng baso o ng isang kahoy na bariles. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim.
2. Hugasan at gut isda, tuyo ito sa mga tuwalya. Kunin sa hiwa kung ninanais. Maglagay ng ilang hanay sa isang bariles, takpan ang mga pampalasa.
3. Punan ang lalagyan sa ganitong paraan halos sa tuktok, alternating sprat na may seasonings. Maglagay ng isang salamin plate sa tuktok ng huling hilera at ilagay ang isang dalawang-litro bote (yoke) sa ito.
4. Ilipat ang inasnan na isda sa refrigerator para sa 12-15 oras, pagkatapos ay alisin at lasa. Kung ang ambasador ay mahina, dagdagan ang tagal ng pagkakalantad.
5. I-imbak ang hindi malusog na produkto sa isang napapanahong malambot para sa hindi na 20 araw. Maglingkod nang mas mabuti sa itim na tinapay, dill at pinakuluang patatas (maaaring maging pare-pareho o may niligal na patatas).

Patuyuin ang sprat

• asin magaspang bato - 80 gr.
• sprat (frozen o sariwang) - 1.3 kg.
• asukal - 20 gr.

1. Ang opsyon ng pagbubungkal ng sprat sa paraang ito ay angkop para sa mga hindi gustong mag-abala sa pagluluto ng mag-asim o paggamit ng maraming pampalasa. Ang tuyo na pamamaraan ay hindi nangangailangan ng oras at pinansiyal na mga gastos, angkop ito kahit para sa mga hostesses na may kaunting karanasan.
2. Kung ginamit ang frozen na isda, dapat itong maalis. Upang gawin ito, ilagay ang sprat sa tatlong plastic bag, magpadala ng isang stream ng yelo-malamig na tubig sa mga ito at maghintay para sa lasaw. O maaari mong iwanan ang produkto sa temperatura ng kuwarto o sa ilalim na istante ng refrigerator.
3. Kapag ang isda ay lasaw, hugasan ito ng malamig na tubig, gut ito (opsyonal). Patuyuin ang sprat gamit ang napkin ng papel, magpatuloy sa pag-aatsara.Gilingin ang asukal na may asin, kuskusin ang isda sa bawat timpla. Maghanda ng lalagyan ng makapal na plastik o salamin.
4. Ipadala ang sprat sa lalagyan, ilagay ang pang-aapi sa itaas (isang bote na may ilalim ng nais na diameter ay magkasya). Ipadala sa ref para sa hindi bababa sa 3 oras, pagkatapos ay suriin ang resulta. Kung ninanais, idagdag ang lupa allspice o kulantro sa bulk mix.

Maaaring maidagdag ang salted sprat sa mga salad, ginamit bilang meryenda o bilang isang malayang pagkain. Isaalang-alang ang teknolohiya ng dry salting, subukang magluto ng isda sa brine kasama ang pagdaragdag ng mga maanghang na pampalasa. Eksperimento!

Video: kung paano mag-pickle ng sprat