Paano kumain ng coho sa bahay

Ang pulang isda ay ginagamit upang gumawa ng mga roll at sushi. Sa mga bansang Europa, ang kagustuhan ay ibinibigay sa inihurnong salmon sa iba't ibang mga sarsa. Sa ating bansa, mas madalas ang pagkaing-dagat na inasnan. Upang simulan ang naturang mga manipulasyon, kinakailangan upang obserbahan ang lahat ng mga nuances ng pagluluto isda, kung hindi, hindi mo magagawang upang maiwasan ang spoiling ang napakasarap na pagkain.

Pagpili ng coho para sa salting

1. Kapag bumili ng pulang isda sa tindahan o sa merkado, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa ilang mga tampok ng pagpili ng seafood. Bigyang-pansin ang mga antas, dapat itong lumiwanag at maging isa sa mga patay na hayop.
2. Kapag pumipili ng natapos na nakabalot na isda sa mga supermarket, siguraduhin na ang mga isda ay nakasalalay sa durog na yelo. Sa pamamagitan ng isang maliit na pagsisikap, pindutin ang iyong daliri laban sa katawan ng bangkay, kung, kapag pinindot, ito assumed ang kanyang orihinal na hugis (walang dimples naiiwan), tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng isda.
3. Ang mga irregularidad, mga mantsa ng dugo at mga smudge ay nagpapahiwatig ng mahinang kalidad ng produkto. Huwag mag-atubiling hawakan ang sariwang tanggalan ng buto, dapat itong basa, medyo madulas, ngunit hindi malagkit. Kapag pumipili ng isang buong isda, bigyang-pansin ang mga mata, hindi sila dapat maputik.
4. Pumili ng coho salmon na frozen sa isang mabilis na paraan. Laging tignan ang petsa ng produksyon. Ang pagkakaroon ng heterogeneous frost sa karne ay nagpapahiwatig ng reusable freeze.

Ang pagputol ng isda ng isda

1. Bago ihagis ang buong isda, sirain ito sa temperatura ng kuwarto. Huwag subukan na gumamit ng mainit na tubig o microwave. Pinapayagan na ilagay ang bangkay sa isang lalagyan na may natunaw na likido.
2. Pagkatapos ay banlawan ang isda at basagin ang tiyan nito. Kung ang produkto ay dati nang na-cut, ang tampok na ito ay mapadali ang gutting. Alisin ang mga insides, banlawan ang isda nang lubusan, magbayad ng partikular na atensyon sa vertebral area. Kumuha ng mapupuksa ang darkening.
3. Kapag pinutol ang bangkay, gumamit lamang ng mga matalim na kutsilyo. Mas madaling maproseso ang proseso ng paghahanda, madaling maputol ang sapal, ang mga piraso ay magiging maganda ang hugis. Putulin ang ulo at palikpik ng isda.
4. Pagkatapos ay i-trim ang mga gilid ng tiyan kasama ang mas mababang mga palikpik. Huwag magmadali upang itapon, kasama ang mga ito at ang ulo ay maaaring lutuin tainga. Sa wakas, makakakuha ka ng dalawang katumbas na piraso ng loin. Gamitin ang sipit at tanggalin ang lahat ng mga buto.

Numero ng resipe 1. Classic pickling

• coho salmon fillet - 2.5 kg.
• asin - 50 gr.
• granulated sugar - 25 gr.

1. Paghaluin sa isang lalagyan na maginhawa para sa iyo mga bulk na produkto. I-chop ang naghanda na fillet sa mga piraso. Linisan ng koton na koton.
2. Roll isda sa magkabilang panig. Ilagay sa angkop na lalagyan, takpan ang makapal na gasa sa loob ng 7 oras sa temperatura ng kuwarto.
3. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng 6 na oras. Ang kaasinan ng isda ay natutukoy sa panahon ng pagbubuhos. Kung naglalagay ka ng isang napakasarap na pagkain sa gabi, ang antas ng pagbuburo ay magiging minimal sa pamamagitan ng umaga.
4. Huwag tumayo ng mga fillet para sa masyadong mahaba (higit sa 20 oras). Kung hindi, ito ay magiging labis na maalat.

Numero ng Recipe 2. Saltweed na may orange zest

• coho steak - 3 kg.
• asukal - 35 gr.
• nakakain asin - 70 gr.
• orange peel - 200 gr.
• sariwang dill - 15 gr.
• sinala tubig - 100 ML.

1. Kuliti ang orange zest at i-chop ito sa isang blender. Idagdag ang alisan ng balat at dill sa halo para sa pagbuburo. Ibuhos sa purified tubig, ihalo ang komposisyon. Ilapat ang pickle sa isda tulad ng inilarawan sa klasikong recipe.
2. Sa pagdating ng bagong araw, subukan ang seafood.Kung ang kaasinan ay hindi angkop sa iyo, at ang karne ay hindi maputla, iwanan ito para sa isa pang 10 oras. Kapag nasiyahan mo ang iyong mga lasa ng lasa, alisan ng tubig ang atsara.
3. Hugasan ang mga piraso ng karne sa ilalim ng tubig, alisin ang labis na kahalumigmigan sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay i-cut ang delicacy sa manipis na mga plato, maghatid sa talahanayan. Ibuhos ang isang bahagi ng hindi naatake na isda na may langis ng gulay, ilagay ito sa refrigerator.
4. Kung sa susunod na linggo hindi mo makakain ang lahat ng isda, maaari mo agad itong i-cut sa isang maginhawang paraan para sa iyo at ilagay ito sa freezer para sa pangmatagalang imbakan. Ang Melkoshinkovanny seafood ay hindi mawawala ang lasa nito sa isang katulad na estado.

Hindi. Recipe 3. Maliit na inasnan na isda sa dagat

• bay dahon - 5 mga PC.
• Koriander - 5 gr.
• coho - 900 gr.
• Mga gisantes - 15 mga PC.
• filter na tubig - 600 ML.
• asin - 55 gr.
• granulated sugar - 25 gr.

1. Sa isang maliit na inukit na lalagyan na may tubig na kumukulo, ihalo ang asin, asukal at mga pampalasa.
2. Ilagay ang naghugas na mga fillets sa isang malalim na lalagyan, punan ang pagkaing-dagat na may mainit na mag-asim.
3. Kapag ang komposisyon ay ganap na cool, ipadala ito sa ref para sa 20-24 na oras.

Numero ng resipe 4. Pangingisda ng isda sa langis ng oliba

1. Ilagay ang nakahandang fillet sa lalagyan ng salamin, pagpapagamot sa bawat piraso ng asin at asukal sa ratio na 2: 1. Maglagay ng mga lalagyan na puno ng isda sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
2. Peel mga sibuyas, tumaga sa mga singsing (6 medium na sibuyas para sa 2-3 kg. Seafood). Idagdag sa isda at ihalo, ibuhos ang langis ng oliba sa lalagyan upang masakop ang delicacy. Ilagay sa refrigerator para sa isa pang araw.

Numero ng resipe 5. Salt of Kamchatka coho

1. Gupitin ang coho sa mga piraso ng fillet, tanggalin ang mga buto. Maghanda ng halo ng asin at asukal sa ratio na 3: 1. Sa iyong paghuhusga, maaari kang magdagdag ng allspice.
2. Ligo at kuskusin ang seafood maluwag na komposisyon. Ilagay ang isda sa ibabaw ng bawat isa sa balat sa isang lalagyan ng salamin. Huwag gumamit ng mga pagkaing metal para sa pagbuburo.
3. Ibuhos sa isang maliit na langis ng halaman at lemon juice sa bawat lalagyan na may napakasarap na pagkain. Ibuhos ang dill (maaaring tuyo). Ilagay ang mga garapon at umalis ng mga 50 minuto sa temperatura ng kuwarto.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ipadala ang seafood sa ref para sa 20-25 oras. Kung sakaling marami ang isda, ilagay ang mga tira sa freezer.

Numero ng Recipe 6. Scandinavian salmon

Iba't ibang mga recipe na ito ay ang iba pang mga paghahanda. Salamat sa inuming nakalalasing, na bahagi ng ulam, nakakakuha ang isda ng pinong lasa pagkatapos ng 35 oras.

• durog asin - 70 gr.
• tuyo dill - 17 gr.
• coho salmon fillet - 1.8 kg.
• Mga gisantes - 7 mga PC.
• Vodka - 70 ML.
• tubo asukal - 60 gr.
• kulantro - 9 gr.
• lupa itim na paminta - 8 gr.
• pampalasa sa panlasa

1. Hugasan ang bangkay sa ilalim ng pagtakbo, malamig na tubig, at tuyo sa isang tuwalya na koton. Putulin ang ulo at palikpik. Paghiwalayin ang bangkay mula sa balat ng isda.
2. Hatiin ang pagkaing-dagat, pagkuha ng dalawang katumbas na piraso ng loin. Alisin ang lahat ng mga buto. Huwag magmadali upang itapon ang balat. Ibuhos ang bodka sa isang maliit na lalagyan.
3. Ipadala ang handa na fillet sa lalagyan ng pagkain, idagdag ang alkohol, i-roll ang bawat piraso sa pampalasa mula sa magkabilang panig. Pagkatapos magwiwisik ng dill.
4. Itabi ang mga isda sa mga layer at i-wrap sa balat. I-wrap ang nagresultang produkto sa plastic wrap. Ilagay sa refrigerator para sa 35-45 na oras.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, i-chop ang seafood sa mga piraso, mag-imbak sa isang lalagyan ng salamin na may takip para sa hindi hihigit sa 6-8 na araw.

Mga pangunahing patakaran para sa salmon salmon

1. Gupitin ang isda ayon sa lahat ng mga tuntunin na inilarawan
2. Ang paghahanda ng pagbuburo ay mahigpit ayon sa inirekumendang sukat.
3. Pumili ng mabango pampalasa eksklusibo para sa iyong panlasa.
4. Magpasya kung magkano ang kaasinan na gusto mo. Batay sa output na ito para sa iyong sarili ang perpektong recipe.
5. Huwag mag-pickle ng isda sa suka ng anumang uri o citrus juices.Ang pamamaraan na ito ay lubos na naiiba mula sa klasikong pagbuburo.

Paano mag-imbak ng inasnan na seafood

1. Kung ang pagbubuhos ng isda ay nangyayari sa bahay, at pagkatapos ay alisin ang balat, inirerekomenda na panatilihin ang delicacy sa lalagyan na puno ng langis na may takip na sarado nang hindi hihigit sa 35 araw.
2. Ang pagkaing dagat na may mahina na karayom ​​ay nahuhulog sa suka cider ng mansanas at nakabalot sa isang cotton towel. Pagkatapos ay patayin ang bangkay sa isang plastic bag, mahigpit na tinatakan at ipinadala sa refrigerator. Ang istante ng buhay sa ganitong paraan ay 12 araw.

Sundin ang mga inirekumendang mga recipe at mga sukat. Sa ganitong paraan, madali mong makagawa ng cojacho sa iyong panlasa. Subukang mag-pickle ng isda na may klasikong o Scandinavian recipe. Isaalang-alang ang teknolohiya sa pagdaragdag ng orange peel, langis ng oliba, vodka o brine. Para sa malaking halaga ng pagbuburo, ilagay ang isang bahagi ng napakasarap na pagkain sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Video: kung paano mabilis at masarap na inasnan na isda coho