Paano kumain ng pulang isda sa bahay

Ang pulang isda ay itinuturing na isang katangi-tanging delicacy. Ang pagkaing dagat ng ganitong uri ay ginagamit sa mga restawran ng Hapon para sa sushi at mga roll, at sa isda ng bahay ay simpleng inasnan. Mahalaga na maunawaan na ang isang hindi tamang ginawang pamamaraan ay nag-aambag sa mabilis na pagkasira ng ulam, bilang isang resulta ng kung aling salmon, trout o pink na salmon ay mawawala ang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang maisakatuparan nang maayos ang isang salting isda, kinakailangan upang magkaroon ng sapat na kaalaman tungkol sa teknolohiya ng pagluluto.

Salted red fish: classics ng genre

May isang solong pangunahing recipe na angkop para sa pagbuburo ng pulang isda ng anumang uri (pink salmon, trout, salmon, atbp).

• pulang isda - 1 kg. (sirloin o steak)
• tinadtad na asin (mas mabuti na iodized) - 70 gr.
• beet sugar - 35 gr.

Paghahanda
Bago magpatuloy sa pamamaraan, suriin ang mga rekomendasyon at magsagawa ng angkop na pagsasanay. Maraming mga tao ang gusto gumawa ng pag-aatsara bilang matipid hangga't maaari, kung saan hindi bumili ng steak o fillets, ngunit buong (hindi gutted) isda. Bilang isang patakaran, ang halaga ng huling pagpipilian ay 2-2.5 beses na mas mababa.

Hindi mo kailangang i-grab ang kanyang ulo kung ang kabuuang timbang ng isda ay 4-5 kg. Karamihan sa mga produkto ay pupunta sa set ng sopas (ulo, buntot, atbp.), Ang susunod na seksyon ay angkop para sa Pagprito (ang lugar bago ang buntot), maaari kang mag-pickle ng mga fillet.

Kapag bumibili ng isda sa tindahan (kung hindi mo ito pinutol), bigyan ang kagustuhan sa isang mataas at kahit piraso ng fillet. Huwag pakinggan ang mga nagbebenta na nagsisikap na "humuhugas" sa iyo ng mga paninda. Huwag mag-atubiling magtanong upang i-cut ang nais na piraso ng mga paboritong piraso ng isda.

Teknolohiya
Pagkatapos pumili ng isang sirloin o steak, magpatuloy sa pagbuburo pulang isda. Laging tandaan na ang klasikong recipe para sa 1 kg. Ang produkto ay kinuha ng 70 gramo. (2 tbsp L.) Tinadtad na asin at 35 gr. (1 tbsp L.) Sugar. Ito ay isang klasikong teknolohiya na ginagawa sa maraming bansa.

1. Maghanda ng isang plastic container (angkop para sa mga pinggan ng microwave o imbakan ng pagkain sa refrigerator). Ang laki ng tangke ay dapat na mas malaki kaysa sa malambot na lino, sa anumang kaso ang kabaligtaran. Ilagay ang isda sa isang mangkok, iwisik ang seafood na may asukal, punasan ng isang kamay upang pantay-pantay ipamahagi ang komposisyon. Ulitin ang manipulasyon ng asin, pagbibigay pansin sa lahat ng lugar ng produkto. Mahalaga! Kung nais mo, maaari mong palitan ang pinong iodized asin ng isang malaking asin dagat, ang pangunahing bagay ay upang panatilihin ang mga sukat.
2. Pagkatapos idagdag ang asin at asukal sa isda, isara ang takip ng lalagyan at ipadala ito sa refrigerator para sa 48-72 oras. Mahalaga! Pagkatapos ng isang araw, ang isda ay makakakuha ng maalat na lasa, na mas angkop sa paggawa ng mga salad, roll, sashimi at sushi. Pagkatapos ng dalawang araw, ang produkto ay maaaring magamit upang gumawa ng mga sandwich. Ang isda ay hindi mukhang walang lasa sa iyo, sapagkat ito ay magkakaroon ng sapat na saturation. Matapos ang tatlong araw, ang pulang isda ay maalat sa sukat na maaari itong ma-fed sa mga bata sa pag-moderate nang walang takot sa bituka na panggigipit.
3. Pagkatapos ng pag-inom ng isda ay maaaring i-cut. Alisin ang mga buto mula sa sirloin gamit ang isang espesyal na tool, gumamit ng isang pakpak na kuko o isang kutsilyo sa kusina kung ninanais. Tulad ng para sa balat, ito ay pinaghihiwalay nang walang labis na kahirapan. Ito ay sapat na upang pry sa gilid na may isang matalim bagay o isang kuko, pagkatapos ay dahan-dahang iangat at hilahin sa kabaligtaran direksyon sa isang anggulo ng 45-50 degrees.
4. Ang ininang isda ay pinakamahusay na natupok sa loob ng 3-4 araw pagkatapos ng paghahanda. Sa mga kaso kung saan walang posibilidad, ibuhos ang likidong likido, alisin ang mga piraso, ihalo ang mga ito ng langis ng oliba, ilipat ang mga ito sa isang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator para sa karagdagang imbakan.Sa parehong oras, mahalaga na maunawaan na ang pag-iipon ng panahon ay tataas ng isa pang 4-5 na araw, hindi na. Kung maaari, ihanda ang produkto tuwing linggo, hindi pinapayagan ito upang mahulog.

Scandinavian red fish

Ang recipe ay itinuturing na mas kumplikado, gayunpaman, ito ay tumutukoy sa base. Salamat sa bodka, na bahagi ng teknolohiya ng paghahanda ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang ninanais na lasa sa loob ng 30-40 na oras.

• pulang isda fillet - 1.6 kg.
• grinded asin dagat - 65 gr.
• tuyo dill - 15 gr.
• Vodka - 60 ML.
• granulated sugar (preferably cane) - 55 gr.
• paminta (mga gisantes) - 4-5 mga piraso. (sa panlasa)
• lupa itim na paminta - 7 gr. (1 kutsarita)
• kulantro - 7 gr. (1 kutsarita)
• asukal, asin, pampalasa - upang tikman

Paghahanda
Hugasan ang isda, patuyuin ito ng mga tuwalya o isang tuwalya. Gupitin ang mga palikpik at buntot sa gunting o pilasin ang mga ito "malinis" na may mga tiyani.

Putulin ang ulo, tanggalin ang balat, hatiin ang isda sa isang kutsilyo sa tiyan, upang makakuha ng 2 lapad. Pagkatapos nito, alisin ang tagaytay, alisin ang natitirang mga buto. Huwag itapon ang balat, ibuhos ang vodka sa isang baso.

Teknolohiya

1. Ilagay ang mga isda sa isang plastic na lalagyan, takpan ito ng alak, pagandahin ito ng pampalasa sa magkabilang panig, magwiwisik ng dill. Ilagay ang mga layer sa ibabaw ng bawat isa, balutin ang balat.
2. Patigilin ang food film sa isang siksik na roll, magpadala sa refrigerator para sa 36-48 na oras. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, i-cut ang mga isda sa mga piraso, mag-imbak sa saradong lalagyan nang hindi hihigit sa 1 linggo.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Kung nais, ang mga piraso ng citrus (dayap, orange, kahel, limon, atbp.) Ay maaaring maitatag sa buong ibabaw ng isda.
2. Kung walang vodka sa kamay, palitan ito ng medikal na alak (hatiin ang halaga), whisky, gin o brandy.
3. Eksperimento sa mga seasonings. Sa halip na dill, maaari kang magdagdag ng perehil o cilantro.
4. Upang makakuha ng isda ang isang light caramel aftertaste, huwag gamitin ang beet, at sugar cane.
5. Tapos na produkto napupunta na rin sa bawang at kulay-gatas sarsa.

Paano kumain ng pulang isda: pink na salmon

• pink na salmon - 1 kg.
• table salt - 100 gr.
• paminta sa lupa (itim) - 25 gr.
• White sibuyas - 1-2 mga PC.
• bawang - tikman
• langis ng oliba

1. Kunin ang lomo sa hiwa o i-chop ang isda sa mga piraso kung binili mo ito buo. Huwag kalimutang alisin ang mga palikpik, ulo, buntot at taba.
2. Paghaluin ang paminta at asin sa isang maluwag na halo. Kuskusin ang mga isda na may mga pampalasa, ilagay sa isang lalagyan, isara ang talukap ng mata at maghintay ng mga 1 oras.
3. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, alisin ang isda mula sa mangkok, banlawan ito sa malamig na tubig, at tuyo sa mga tuwalya ng papel.
4. Kunin ang puting sibuyas sa mga singsing, laktawan ang bawang sa pamamagitan ng masher o i-chop ito sa isa pang maginhawang paraan.
5. Sagutin ang isda na may bawang, ilagay ito sa isang lalagyan at punan ito ng singsing ng sibuyas, pagyurak sa mga ito sa iyong mga palad (lalabas ang juice).
6. Ibuhos ang ilang langis sa lalagyan, ilunsad ang produkto mula sa lahat ng panig, umalis para sa 1 oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang likido.

Paglingkuran ang isda bilang isang hiwalay na ulam o karagdagan sa iyong mga paboritong pinggan.

Paano kumain ng pulang isda: trout

Ang recipe na ito ay angkop para sa pagbuburo ng parehong trout at salmon, salmon, pink salmon, atbp. Ang tampok na paghahanda ay ang paggamit ng dill na may puting paminta.

• trout - 1.1-1.3 kg.
• dill - 1 bungkos
• tubo asukal - 25 gr.
• tinadtad na asin (mas mainam na asin sa dagat) - 55 gr.
• puting paminta (gisantes)

1. Hugasan ang isda, alisin ang mga palikpik, buntot. Hatiin ito kasama ang linya ng tiyan, alisin ang mga buto at tagaytay na may mga tiyani. Huwag alisin ang balat, huwag mag-alis ng kaliskis.
2. Ilagay ang paminta sa mortar, masahin ito. Maaari ka ring gumamit ng rolling pin at isang tuwalya. Crush ang dill, ihalo ito sa asin at asukal, idagdag ang durog paminta.
3. Kuskusin ang mga isda na may timpla, ilagay ang isang piraso sa iba pang, wrap sa kumapit film at ilagay sa isang resealable mangkok.
4. Ibabad ang produkto sa ref para sa hindi kukulangin sa 48 oras, pagkatapos ng oras na mag-unpack, i-turn up ang filet up, maghintay ng 10 higit pang mga oras.
5. Pagkatapos ng panahong ito, alisin ang isda at banlawan ito ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Patuyuin ng mga napkin ng papel o ng isang tuwalya, magwiwisik ng lemon juice at maglingkod sa mesa.

Paano kumain ng pulang isda: salmon

• salmon - 750 gr.
• pinong asin sa dagat - 65 gr.
• granulated sugar (reed) - 30 gr.
• sariwang dill - 0.5 bunches
• sariwang perehil - 0.5 bungkos
• lupa itim na paminta - 5-7 gr. (kalahati ng kutsarita)
• lemon juice - para sa pagpuno (opsyonal)

1. Banlawan ang salmon sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, tuyo ang mga tuwalya o napkin. Peel ang balat ng isda (opsyonal, salting ay katanggap-tanggap na may isang takip), i-cut kasama ang gulugod, alisin ang tagaytay at buto. Magkakaroon ka ng 2 piraso ng loin na kailangang i-cut sa kalahati para sa isang mas mahusay na brine.
2. Maghalo sa isang komposisyon ng asukal, asin sa dagat at paminta sa lupa. Hugasan ang dill at perehil, makinis na tagain. Hatiin ang dahon ng bay sa mga manipis na piraso.
3. Kumuha ng angkop na mangkok kung saan magkasya ang lahat ng hiwa ng isda. Ibuhos ang isang halo ng asin, paminta, dahon ng bay at asukal sa ibaba. Tuktok na may makinis na tinadtad na dill at perehil.
4. Kunin ang mga piraso ng isda at pababalain ang mga ito nang isa-isa sa halo, pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan. Kapag natapos ang lahat ng bahagi, iwisik ang loob ng lugar na may lemon juice.
5. Ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw ng isa't isa, i-wrap ang mga ito sa foil o food film. Ilagay sa refrigerator para sa 35-70 na oras, pagkatapos ng expiration date, banlawan ito, muli budburan lemon juice at simulan ang pagkain.

Madali mag-pickle ng pulang isda, kung susundin mo nang malinaw ang mga tagubilin. Kung maaari, gumamit ng mga steak o fillet, ang mga bahagi na ito ay mahusay na babad sa komposisyon. Eksperimento sa halaga ng asin at pampalasa, dagdagan ang mga recipe sa iyong paghuhusga.

Video: kung paano mag-pickle ng pulang isda