Paano kumain ng herring sa bahay

Ang salted herring sa kanan ay itinuturing na pambansang pagkain. Naghahain siya sa mesa bilang isang malayang meryenda o pan. Kadalasan ang herring ay idinagdag sa mga salad, na nagbibigay sa pangwakas na produkto ng isang marikit na lasa. Ang mga produkto ng pag-imbak ay puno ng mga emulsifier at stabilizer, na nagdaragdag ng oras ng pag-imbak, lasa, kulay, pagkakayari, atbp. Hindi alam ng lahat, ngunit ang pagsasaka ay maaaring gawin nang nakapag-iisa, ang pinakamahalaga, maaari mong sundin ang mga mahahalagang tampok. Isaalang-alang ang pinaka masarap na mga recipe sa pagkakasunud-sunod.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Ang Herring ay perpekto para sa homemade salting, na hindi dati ay frozen. Tumanggi kang bumili ng isang nakapirming walang laman na bangkay. Maaari itong i-proseso ng maraming beses, upang ang kalidad ay may pag-aalinlangan.
2. Ang Baltic herring ay naglalaman ng mga toxin at mabibigat na riles, dahil sa kadahilanang ito ay hindi pipili ng katulad na uri ng isda para sa pagbuburo. Bigyan ang kagustuhan sa Atlantic o Pacific herring, pinapayagan na gamitin ang sariwang-frozen na bangkay (2-3 oras mula sa oras ng pagyeyelo).
3. Upang pumili ng isang kalidad herring, bigyang-pansin ang kulay, dapat itong maging pare-pareho. Gayundin tungkol sa kalidad ng isda sabihin bulging mata, pinindot sa bangkay insekto at palikpik.
4. Huwag kang bumili ng herring, na ang katawan ay nahuhulog, nasira, ay may hindi pantay na ibinahagi kaliskis. Ang mahalagang pansin ay dapat bayaran sa istraktura ng bangkay: ang mga specimens na may caviar sa loob ay nakuha na tuyo, mas mababa ang puspos, habang ang pinalambot na herring ay may maliwanag na maliwanag na lasa at pagkakayari.

Herring in brine: "classics of the genre"

• sariwang herring - 1.2 kg.
• masarap na asin - 125 gr.
• asukal - 75 gr.
• bay dahon - 5 mga PC.
• pepper peas - 12 pcs.
• inuming tubig - 2.4 l.

1. Para sa pagluluto ng herring sa isang klasikong recipe, maaari mong gamitin ang Pacific sariwang-frozen na carcass. Sa kasong ito, dapat itong lasaw sa temperatura ng kuwarto sa orihinal na estado nito.
2. Anuman ang pagpipilian ng pagyeyelo o kakulangan nito, bago ang pagbuburo ay dapat hugasan ang isda. Upang gawin ito, maghanda ng isang solusyon ng 1.5 litro. filter na tubig at 45 ML. Ang talahanang suka (opsyonal, limon juice ay maaaring mapalitan). Ang ganitong paglipat ay aalisin ang hindi kanais-nais na amoy na hindi nakakainis na sumisira sa buong impresyon ng paggamit.
3. Matapos ang paglilinis ng bangkay, putulin ang mga hasang at hilahin ang loob sa labas sa mga butas. Alisin ang mga palikpik, alisin ang mga itlog o gatas, banlawan, pagkatapos ay muling ipasok sa tiyan. Dahil ang isda ay puno ng inumin, ang yugtong ito ay hindi maaaring lumaktaw, tulad ng pagputol ng bangkay sa mga piraso at pagputol sa ulo.
4. Pagkatapos ng paghahanda, ilagay ang isda sa mga tuwalya ng papel upang gawing labis ang kahalumigmigan. Simulan ang cooking brine. Ibuhos ang purified water sa enamel pan, idagdag ang asukal, asin at iba pang pampalasa. Ilagay ang lalagyan sa kalan, magdadalamhati hanggang matunaw ang mga kristal. Susunod, takpan ang solusyon sa isang takip, hayaan ang malamig sa temperatura ng kuwarto.
5. Maghanda ng isang malawak na lalagyan kung saan gagawin ang ambasador. Ang pangunahing bagay ay isara ang lalagyan nang mahigpit at makagambala sa buong bangkay. Ilagay ang mga isda sa ibaba ng lalagyan, takpan ang tubig-dagat, seal, umalis ng 5 oras. Kapag ang oras ay, ilipat ang lalagyan sa malamig para sa isa pang 12-14 na oras.
6. Pagkatapos ng isang takdang panahon, ang isda ay magiging inasnan. Kung panatilihin mo ito sa refrigerator para sa isa pang 24 na oras, ang herring ay makakakuha ng isang buong (katamtaman) ambasador. Ang lahat ay depende sa personal na kagustuhan. Bago gamitin, maaari mong hugasan ang bangkay o laktawan ang hakbang na ito.

Herring sa langis

• fresh-frozen herring - 1.1-1.3 kg.
• puting sibuyas - 600 gr.
• pinong asin - 120 gr.
• mais o mirasol na langis - 185 ml.

1. Magtapon ng himpilan sa natural na paraan, hugasan ito sa ilalim ng tubig, alisin ang mga kaliskis, kung posible, alisin ang balat nang ganap. Gupitin ang mga palikpik, tanggalin ang mga bituka, gupitin ang madilim na blotches mula sa lukab ng tiyan. Pull out ang gulugod, kailangan mo lamang fillets.
2. Banlawan ang sapal na may acidified solution, na maaaring ihanda mula sa 1.3 liters. filter na tubig at 55 ML. lemon juice (konsentrasyon ng suka sa mesa ng 6%). Gupitin ang lomo sa hiwa (mga 3 cm ang lapad).
3. Gupitin ang puting mga sibuyas sa mga singsing, kuskusin ang asin sa mga bahagi. Maghanda ng isang lalagyan para sa pagbuburo, perpekto - isang tangke ng salamin na may plastic lid. I-sterilize ang lalagyan, tuyo ito at tuyo ito.
4. Simulan upang mag-ipon ang mga sangkap, alternating mga sibuyas na may mga piraso ng herring. Matapos mahigpit ang mga sangkap, punan ang mga ito ng langis. Mahalaga na sumasaklaw ito sa himpitan.
5. Tagal ng pag-aatsara sa refrigerator - hindi bababa sa 24 na oras. Kung nais mong makakuha ng isang mas mahusay na lasa, magbabad ang isda para sa 2 araw, pana-panahong binubuksan ang garapon at sinusubukan ang komposisyon sa panlasa. Paglingkod bilang isang pampagana sa nilatos na patatas o magdagdag ng mga hiwa ng herring sa mga salad.

Salted herring

• Herring - 1.4 kg.
• asukal (mas mabuti beet) - 35 gr.
• asin - 40 gr.
• lupa itim na paminta - 5 gr.
• Mga gisantes - 4 mga PC.
• laurel leaf - 4 na mga pcs.
• 6% ng suka solusyon - 30 ML.
• inuming tubig - 550 ML.
• pulang mga sibuyas - 1 pc.

1. Ibuhos ang tubig sa enamel pan, magdagdag ng pampalasa, asukal sa granulated, asin sa mesa. Sa anumang kaso huwag ibuhos ang suka sa yugtong ito. Ilagay ang mga pinggan sa apoy, dalhin sa isang pigsa sa ilalim ng talukap ng mata, nilamon ang komposisyon sa mababang lakas ng 5 minuto.
2. Susunod, alisin ang pan mula sa kalan, umalis sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay ibuhos sa solusyon ng suka at ihalo. Ganap na palamig ang brine, magpatuloy sa paglilinis ng isda.
3. Linisin ang bangkay mula sa mga kaliskis, palikpik at buntot. Alisin ang mga insides, madilim na pelikula, putulin ang ulo sa kalooban. Hugasan ang isda muna sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay tuyo sa mga napkin.
4. Ngayon hugasan ang bangkay na may isang solusyon na 1.5 litro. tubig at 60 ML. lemon juice upang alisin ang hindi kanais-nais amoy. Gupitin ang herring sa mga hiwa tungkol sa 5 cm ang lapad.
5. Pumili ng garapon ng naaangkop na laki, pakuluan ito sa mababang init para sa 15 minuto (para sa sterilization). Patuyuin ang lalagyan, i-chop ang mga sibuyas.
6. Magsimulang mag-herring na may kalahating-singsing na may mga sibuyas sa mga layer. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa isang garapon, punan ang mga ito sa naghanda na mag-asim na may mga pampalasa. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1.5 araw, huwag bilisan bago magamit.

Don herring sa mag-asim

• malamig na inuming tubig - 1.2 litro.
• magaspang na asin - 130 gr.
• Don herring - 2 mga PC.

1. Hindi alam ng maraming tao, ngunit ang Don herring ay may maasim na lasa at mas mataas na porsyento ng taba. Para sa kadahilanang ito, maraming mga housewives ginusto pagbuburo ng ganitong uri ng isda.
2. Upang simulan ang pamamaraan, mag-scrape ng mga kaliskis gamit ang isang kutsilyo, alisin ang mga insekto at mga palikpik, gumawa ng tistis sa tiyan, alisin ang mga bituka at madilim na scurf.
3. Hugasan ang herring unang sa ilalim ng tubig, pagkatapos ay tuyo at banlawan ng limon solusyon (para sa 50 ML ng juice may 1.1 litro ng purong tubig).
4. Ang tradisyonal na recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mataas na puro na mag-asim (Toulouse). Upang maihanda ito, alisin ang magaspang na asin sa tubig at ihalo hanggang ang mga kristal ay lubos na mawawalan.
5. Maghanda ng lalagyan para sa pagtatago ng pagkain o pagpainit ng pagkain sa microwave, hugasan at tuyoin ito. Maaari mong asin ang herring buong o i-cut ito sa mga piraso tungkol sa 4 cm ang lapad, ang lahat ng ito ay depende sa personal na kagustuhan.
6. Maglagay ng mga layers ng isda, maglagay ng isang mabigat na bagay (opp), ilagay ang lalagyan, ilagay sa refrigerator. Dahil ang Don herring ay 25% fatter sa Pacific, aabutin ng dalawang araw upang maging bahagyang inasnan. Kung nais, dagdagan ang tagal ng pagbuburo.

Ang dry herring ay inasnan

• Pacific herring - 800 gr.
• asin magaspang (hindi iodized) - 30 gr.
• asukal - 20 gr.
• pampalasa (anumang) - tikman

1. Gut herring, hugasan ito sa ilalim ng tap, blot na may napkin papel. Kung nais mo, i-cut ang bangkay sa mga hiwa, pagkatapos alisin ang tagaytay at balat. Maraming mga tao ang mas gusto ng asin, ang lahat ay depende sa mga personal na kagustuhan.
2. Pagsamahin ang asukal at asin, magdagdag ng mga seasonings sa panlasa (anumang). Pack ang buong bangkay o mga piraso ng bahagi sa isang selyadong bag o i-wrap sa plastic wrap. Ilagay sa lalagyan ng imbakan ng pagkain.
3. Magbabad ang herring sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa 2 araw, pagkatapos ay suriin ang resulta. Kung ang isda ay hindi sapat na inasnan, dagdagan ang oras ng paglalaba sa 3 araw.

Quick Ambassador herring

• Fresh herring - 1.3 kg.
• granulated asukal - 40 g.
• asin - 45 gr.
• lupa paminta (itim) - 7 gr.
• bay dahon - 2 mga PC.
• langis ng gulay - 60 ML.
• Bawang suka - 35 ML.

1. Gut herring, putulin ang mga hasang at bunutin ang mga insides sa pamamagitan ng mga butas. Alisin ang mga palikpik, hugasan ang mga itlog o gatas (kung magagamit), pagkatapos ay ibalik.
2. Hugasan ang isda sa ilalim ng gripo, pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa mangkok at ilagay ang bangkay sa mangkok sa loob ng 45 minuto. Kapag natapos na ang tinukoy na panahon, tuyo ang isda na may isang panyo, banlawan ng isang solusyon ng suka at tubig (ratio 1: 8).
3. Crush ang bay dahon sa isang gilingan ng kape sa estado ng harina, ihalo ito sa paminta, asukal at asin. Ang halo ng mga pampalasa, kuskusin ang mga bangkay ng herring, balutin ang isda sa pagkain ng pelikula.
4. Iwanan ang produkto sa temperatura ng kuwarto para sa 3 oras. Kapag nag-expire ang panahon na ito, tanggalin ang bangkay, patayin. Paghalo ng suka na may langis ng gulay, ibuhos ang mga bahagi ng herring sa mga bahagi at ihain ang mga ito sa mesa.

Marinated Herring

• karot - 1 pc.
• asukal - 145 gr.
• lilang sibuyas - 2 pcs.
• limon - ½ mga pcs.
• sariwang herring - 2 pcs.
• lupa itim na paminta - 8 gr.
• laurel leaf - 8 pcs.

1. Ang paraan ng pagbuburo ay tinatawag na "Dutch" dahil sa ang katunayan na ang herring ay moderately maalat at puspos. Linisin ang bangkay mula sa mga kaliskis at balat, alisin ang mga palikpik, hasang, sa loob. Alisin ang tagaytay, kailangan mo lamang ng isang filet.
2. Hugasan ang sapal sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinawalan ng napkin o tuwalya, i-chop sa manipis na mga hiwa (mga 3 cm ang lapad). Gupitin ang isang kalahati ng isang limon na may isang matalim kutsilyo sa kalahating singsing, gawin ang parehong sa mga sibuyas.
3. Crush ang dahon ng laurel sa pulbos, ihalo sa itim na paminta. Peel ang karot, gupitin ito sa isang malaking kola, pagsamahin sa lemon, sibuyas at pampalasa.
4. Maghanda ng isang garapon, simulan ang pagkalat ng mga hiwa ng herring, magkasanib ng bawat hilera gamit ang mga pampalasa. Ilagay ang isda sa ilalim ng pamatok para sa 2 araw, maglingkod sa mesa sa ilalim ng vegetable oil.

Ang embahador ng Herring sa tahanan ay isang madaling proseso na hindi nangangailangan ng mga gastos sa pananalapi at oras. Isaalang-alang ang pagluluto sa pag-atsara, langis, sa isang klasiko o tuyo na paraan, na may pampalasa. Magpakalat ang Don herring sa pamamagitan ng mabilis na teknolohiya, mag-iba ang mga sukat sa iyong paghuhusga, eksperimento.

Video: kung paano mag-pickle herring sa bahay