Paano mag-pick ng mackerel sa bahay

Ang mga homemade pickle ay itinuturing na mga unibersal na pagkain. Sa kanilang batayan gumawa sila ng mga sandwich, salad, ang produkto ay ginagamit bilang isang malayang snack. Ang salted na mackerel, na may magandang katangi dahil sa lutong sarsa, ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Ang ganitong uri ng isda ay may maraming kapaki-pakinabang na mga katangian, ang komposisyon nito ay naglalaman ng higit na protina kaysa sa karne, mga itlog, keso sa kubo. Bilang karagdagan, ang produkto ay may kasamang sapat na halaga ng taba at mga omega-acids, na nakakaapekto sa kalamnan sa puso.

Paano mag-pick up ng mackerel: paghahanda

Bago ang paghahanda ng pag-atsara, kinakailangan upang ihanda ang naaangkop na mga pinggan at gupitin nang maayos ang isda. Isaalang-alang ang mahalagang aspeto sa pagkakasunud-sunod.

Inventory:

• kapasidad (malalim na pag-inom ng mangkok);
• kaldero na may talukap ng mata para sa pagluluto paglalagyan;
• pagputol;
• kutsilyo na may isang malawak at matalim talim;
• garapon ng salamin o lalagyan;
• plastic film.

Ang butchering ay itinuturing na ang pinakamaraming proseso ng pag-ubos ng oras. Upang maayos na isagawa ang pamamaraan, kunin ang mga palikpik, buntot, ulo. Susunod, alisin ang mga tweezer sa anumang posibleng mga buntot / kuwit na residues na kumapit sa daliri, na nagiging sanhi ng kakulangan sa ginhawa. Pagkatapos nito, gupitin ang bangkay sa tiyan, lumakad gamit ang kutsilyo nang mas malalim sa cavity ng isda, huwag hawakan ang tagaytay.

Alisin ang mga insides, bahagyang i-off ang isda sa fins, linisin ang madilim na formations. Hugasan ang bangkay nang lubusan sa pagpapatakbo ng tubig, tuyo sa mga tuwalya o tuwalya. Ilagay sa ibabaw ng tuyong lupa upang maiwasan ang labis na kahalumigmigan.

Inatsara ng makina: Isang Classic Recipe

• Talaan ng suka (konsentrasyon 9%) - 55 ML.
• sibuyas - 2 mga PC. katamtamang laki
• mackerel - 1 pc. (mga 400 gr.)
• asin malaki - 90 gr.
• lupa itim na paminta - 5 gr.
• lupa pulang paminta - 3 gr.
• chili pepper (opsyonal) - 2 gr.
• sugar beet - 25 gr.
• limon - 1 pc.
• oliba o gulay langis - 50 ML.

1. Kunin ang inihanda na peeled mackerel, tanggalin ang tagaytay kung ninanais, tanggalin ang mga buto gamit ang kusina o tiyani ng manicure. Patuyuin ang bangkay na may mga tuwalya na papel.
2. Gupitin ang kalansing sa kahabaan ng tiyan sa 2 pantay na bahagi. Siguraduhin na ang kutsilyo penetrates malalim sa ang lukab ng bangkay, kung hindi, ang mga piraso ay punit.
3. Maghalo ng asin sa mesa (makinis na asin sa dagat) na may pula at itim na paminta. Kung nais, magdagdag ng chili sa mga maliliit na halaga. Kuskusin ang halo na may panloob at panlabas na bahagi ng isda, ilagay ang mga halves sa ibabaw ng bawat isa.
4. I-wrap ang alumahan sa food film o bag, balutin nang mahigpit upang ang hangin ay hindi dumadaloy sa cavity. Ilagay sa isang plato, ipadala sa gitnang salansanan ng refrigerator, maghintay ng 20-24 oras para sa masusing pagbuburo.
5. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, tanggalin ang isda, hugasan ito ng tumatakbong tubig, tuyo sa napkin o tuwalya. Magsimulang mag-pickling ng mga sibuyas.
6. Gupitin ang prutas sa mga singsing / kalahating singsing, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, ibuhos sa suka at idagdag ang asukal. Gumalaw, magdagdag ng 30 ML. sinala (lasaw, pinakuluang) tubig.
7. Alalahanin ang mga singsing sa kalahating sibuyas sa iyong mga palad upang ang juice ay lumabas sa kanila. Pindutin ang komposisyon gamit ang iyong mga kamay, umalis sa loob ng isang-kapat ng isang oras (marahil mas mahaba).
8. Kunin ang mga pikok na halo ng mackerel, ilagay ang mga ito sa isang serving dish, isablig ang mirasol o langis ng oliba, lemon juice, ibuhos ang suka.
9. Gupitin ang kalahati ng limon sa kalahating mga singsing, lugar sa ibabaw ng bangkay, gawin ang parehong sa mga adobo na piksel. Ang paghahatid ay kumpleto, at maaari mo ring palamutihan ang alumahan na may tinadtad na dill.

Mackerel na may cloves at basil

• granulated sugar - 25 gr.
• mackerel - 1 pc. (timbang tungkol sa 350-400 gramo.)
• bay dahon - 4 na mga PC.
• carnation - 5 buds
• Koriander - 10 g.
• basil - 8 gr.
• lemon juice - 15 ml.
• pinong asin (dagat o iodized) - 55 gr.

1. Maghanda ng isang enamel pot na may makapal na ibaba at dingding. Ibuhos ito sa 275-300 ML. inuming tubig, idagdag ang dahon ng bay, granulated asukal (mas mabuti baston), asin, cloves, kulantro, balanoy.
2. I-on ang burner sa gitnang marka, dalhin ang mass sa isang pigsa, bawasan ang kapangyarihan sa isang minimum, nilamon ang brine para sa 5 minuto. Kapag natapos na ang asukal at kristal ng asin, alisin ang pag-atsara mula sa init.
3. Takpan ang kawali na may takip, balutin ng tuwalya, ipaalam sa cool na temperatura ng kuwarto sa isang mainit-init na estado.
4. Kunin ang inihanda na bangkay ng mackerel, siguraduhin na ang lahat ng mga palikpik, buntot at ulo ay putulin. Alisin ang mga insides, i-cut ang isda sa makapal na hiwa.
5. Maghanda ng isang lalagyan (maaaring mapalitan ng isang lata) na may masikip na talukap ng mata. Ilagay ang mga piraso ng mackerel sa lalagyan, punan ang lukab gamit ang inihanda na atsara.
6. Ilagay sa refrigerator, magbabad para sa mga 24-30 oras. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, tanggalin ang isda, iwisik ang lemon juice, maglingkod sa mga patatas sa uniporme.

Kanela Mackerel

• purified water - 1.2 l.
• mackerel - 1 pc. (tumitimbang ng mga 400 gramo.)
• durog asin - 225 gr.
• Bawang suka (6-9%) - 30 ML.
• lemon juice - 15 ml.
• bay dahon - 7 pcs.
• puting sibuyas - 1 pc.
• paminta (peas) - 15-18 pcs.
• lupa kanela - 3-5 gr.

1. Kung napalampas mo ang yugto ng paghahanda, kailangan mong alisin ang isda. Putulin ang ulo, palikpik, buntot, i-scrap ang isang madilim na pelikula na may kutsilyo. Hugasan ang bangkay, alisin ito sa mga napkin ng papel, umalis sa loob ng 20 minuto.
2. Simulan ang cooking brine. Pumili ng isang malawak na enamel saucepan na may makapal na ibaba, ibuhos ang inuming tubig dito, idagdag ang tinadtad na asin sa halagang 225-250 gramo. Ipadala ang bay leaf, peppercorns, ground o green cinnamon (5 gr.) Sa lalagyan.
3. I-on ang kalan sa pinakamababang lakas, dalhin ang solusyon sa isang pigsa, tanggalin ang komposisyon mula sa apoy. Takpan ng takip, umalis sa temperatura ng kuwarto para sa 40-60 minuto.
4. Ilagay ang mackerel sa isang garapon o lalagyan na may takip, maaari mong i-pre-cut ang mga isda sa mga piraso. Punan ang produkto na may mainit na brine, selyo at lugar sa ref para sa tatlong araw.
5. Magpahid ng sibuyas: i-cut ito sa singsing / kalahating singsing, magdagdag ng suka at lemon juice, maghintay ng 20 minuto. Alisin ang mga isda mula sa refrigerator, ilagay ito sa ulam, ilagay ang singsing ng sibuyas sa tabi nito.

Inatsara ng mackerel para sa 3 oras

• inuming tubig (sinala, lasaw) - 375 ML.
• mackerel - 1 pc. (timbang tungkol sa 350-400 gramo.)
• Dilaw na sibuyas - 1 pc.
• tinadtad na asin - 40 gr.
• pea pepper - 10 pcs.
• bay dahon - 7 pcs.
• lemon juice - 25 ML.
• dill, perehil (sariwang) - para sa dekorasyon

1. Maghanda ng isang palayok na may dami ng 3-5 liters, ibuhos sa inuming tubig, ilagay ito sa kalan. Dalhin ang likido sa isang pigsa sa daluyan ng init, pagkatapos ay idagdag ang asin at granulated asukal, magdagdag ng gisantes paminta at bay dahon.
2. Pana-panahong pukawin ang solusyon upang ang mga granules ng asukal at asin ay ganap na mawawalan. Sa oras na ito, gupitin ang sibuyas sa 4-8 na bahagi, pagkatapos i-clear ito mula sa husk. Ipadala ang mga piraso sa kawali, kumulo para sa 5 minuto sa mababang init.
3. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, i-off ang burner, takpan ang lalagyan at payagan ang pinaghalong sa paglamig sa temperatura ng kuwarto. Ang pagkakalantad ng oras ay umaabot ng 40 hanggang 60 minuto, ang huling komposisyon ay dapat na maging bahagyang mainit-init.
4. Gupitin ang gutted at hugasan ang kaliskis sa medium-sized na mga piraso, ilagay sa isang lalagyan o garapon. Punan ang nagresultang brine, selyo, ipadala sa refrigerator para sa 2.5-3 na oras.
5. Pagkatapos nito, alisin ang isda, ilagay ito sa plato gamit ang sapal, iwisik ang lemon juice, palamuti sa tinadtad na dill at perehil.Paglilingkod sa pinakuluang patatas o steamed vegetables.

Mackerel sa tsaang brine

• granulated sugar (cane o beet) - 120 gr.
• pinong asin - 120 gr.
• sariwang o sariwang frozen mackerel - 2 pcs. (800 gr.)
• mahabang dahon itim na tsaa (sheet) - 60 gr.

1. Unang ihanda ang mackerel. Kung gumamit ka ng frozen na produkto, likhain mo nang likas. Sa mga kaso na may sariwang isda, ang yugtong ito ay maaaring lumaktaw.
2. Gupitin ang buntot, ulo at mga palikpik ng bangkay, linisin ang lukab mula sa mga entrails, alisin ang madilim na pelikula. Hugasan ang isda sa ilalim ng gripo at tuyo sa mga tuwalya ng papel.
3. Ibuhos ang dahon ng tsaa na may tubig na kumukulo, maghintay ng kalahating oras, pilay. Kung kinakailangan, init, magdagdag ng asin at granulated asukal, maghintay para sa mga kristal upang matunaw.
4. Ibuhos ang mag-asin sa isang garapon ng salamin, ilagay ang puno ng torta o i-cut ito sa mga bahagi. Isara ang takip, ipadala sa ref para sa 5 araw.
5. Sa katapusan ng tinukoy na panahon, tanggalin ang bangkay, ilagay ito sa lababo sa isang maginhawang paraan (hook, net) upang gawing labis na likido ang salamin (mga 10-12 oras).
6. Paglilingkod sa mackerel na may stewed gulay, pinakuluang patatas o mashed patatas, palamuti sa mga gulay, at kung ninanais, iwisik ng lemon juice o suka.

Inatsara ng makina: dry salted

• granulated sugar - 30 gr.
• kulantro (kernels) - 20 gr.
• mackerel - 2 mga PC. (kabuuang timbang tungkol sa 750-800 gr.)
• nakakain asin - 80 gr.
• sibuyas - 2 mga PC.
• lemon juice - 35 ml.
• Bawang suka - 20 ML.

1. Pagsamahin ang granulated asukal, asin, at koriander kernels sa isang butil-butil na pinaghalong. Hatiin ang mga isda sa pamamagitan ng pag-alis ng mga palikpik, buntot at ulo. Linisin ang lukab mula sa pelikula, hugasan ito sa ilalim ng gripo, tuyo na may mga napkin ng papel o tuwalya.
2. Gupitin ang dalawang carcasses sa pantay na piraso, grasa ang bawat bahagi gamit ang naghanda ng libreng pag-agos na pinaghalong parehong mula sa loob at labas. Ilagay ang isda sa isang garapon na salamin o plastik na lalagyan, iwisik ang mga labi ng pagbubuhos sa ibabaw.
3. Takpan ang lalagyan ng takip, ilagay ito sa refrigerator para sa 25-30 oras. Pagkatapos ng oras na inilaan, alisin ang mga piraso mula sa garapon, banlawan ng tubig. Maglagay ng isang patag na ibabaw na may mga napkin ng papel sa 3-4 na patong, itabi ang mga isda sa kanila upang gawing labis na kahalumigmigan ang salamin.
4. Peel at i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng lemon juice at solusyon ng suka. Alalahanin ang mga kamay, upang tumayo ang juice, umalis para sa isang kapat ng isang oras.
5. Palamutihan ng hiwa ng mackerel na may mga pikok na sibuyas, maglingkod kasama ng niligis na patatas, nilaga gulay, at pinakuluang patatas. Maaari ka ring magdagdag ng isda sa isang salad o gamitin ito bilang isang independiyenteng meryenda.

Madali mag-pickle ng mackerel sa bahay, kung mayroon kang sapat na kaalaman tungkol sa teknolohiya ng paggawa ng atsara. Gamitin ang recipe na may karagdagan ng lupa kanela, kulantro, balanoy. Pagwilig ng pangwakas na produkto na may suka o lemon juice, palamutihan ng tinadtad na perehil at dill. Eksperimento sa halaga ng asin, i-customize ang mga recipe "para sa kanilang sarili." Huwag labagin ang oras ng pagkahantad ng produkto sa pag-atsara, upang hindi masira ang lasa.

Video: kung paano mag-pickle ng mackerel sa brine