Paano upang patalasin ang isang ceramic knife sa bahay

Mula sa pinakadulo simula ng sibilisasyon ng tao, ang isang napakahalagang kasangkapan ay kasama ng isang kutsilyo. Ginawa ito mula sa iba't ibang mga materyales. Sa nakalipas na mga siglo, walang pasubali na pamumuno para sa mga produktong metal. Ngunit sa pagtatapos ng ika-20 siglo, nagsimula ang Hapon na maglabas ng isang bagong produkto na agad na nasakop sa merkado. Ang mga ito ay mga ceramic knife.

Mga katangian at tampok ng ceramic knife

Noong unang mga eytis, ang mga technologist ng Hapon ay nakinig sa mga kamangha-manghang katangian ng zirconium dioxide, na nagmula sa mineral ng zircon.

Ang pangunahing katangian ng mga produkto ng zirconia ay ang matinding katigasan. Sa laki ng Mohs, ang katigasan ng brilyante ay 10. Ang katigasan ng mga zirconium dioxide na saklaw mula sa 8.2 hanggang 8.5. Sa kasong ito, ang hardened na bakal, ang pigura na ito ay 6.2.

Isa pang kaakit-akit na ari-arian ng mineral na ito ay na ito ay neutral na chemically.

Ang karamik na mga kutsilyo ay tinatawag na pangunahin para sa teknolohiya ng pagmamanupaktura. Gumawa ng mga ito mula sa zirconium dioxide powder sa pamamagitan ng pagpindot sa mga espesyal na form at kasunod na pag-init sa isang pugon sa mga temperatura sa itaas 1500 degrees.

Ang mga pakinabang ng ceramic kutsilyo

1. Dahil sa mataas na katigasan ng materyal mula sa kung saan sila ay ginawa, ang mga kutsilyo para sa isang mahabang panahon panatilihin ang sharpness ng pagputol gilid;
2. Ito ay madali upang i-cut pagkain na may tulad na kutsilyo, kahit na ang softest mga na durog sa karaniwang mga tool;
3. Ang mga ito ay neutral na chemically, kaya hindi sila sumipsip sa kanilang sarili at hindi umalis sa labis na amoy sa mga produkto, bukod dito, hindi nila sirain ang mga kapaki-pakinabang na bitamina sa pagkain na pinutol;
4. Ang mga kutsilyo ng karamik ay hindi kinukutya at hindi nag-oxidize sa mga prutas at gulay;
5. Ang bigat ng mga produktong ito ay mas mababa kaysa sa mga katapat ng metal.

Ang mga disadvantages ng ceramic kutsilyo

1. Sa kabila ng mataas na katigasan nito, sa ilalim ng ilang mga kondisyon ang isang ceramic na kutsilyo ay maaaring maging malutong. Hindi nila dapat iukit ang mga frozen na pagkain at mga buto, pati na rin ang paggalaw ng mga paggalaw, dahil ang paggupit ay maaaring gumuho o maaaring masira ang talim;
2. Kutsilyo na ito ay hindi pangkalahatan, ito ay mahusay lamang sa kusina, at ang halaga nito ay mas mataas kaysa sa karamihan ng mga metal na kutsilyo;
3. Ang pagputol ng isang ceramic na kutsilyo ay isang masalimuot na proseso. Ang isang taong walang kakayahan ay hindi makayanan ito at mapipilitang maghanap ng isang espesyal na pagawaan.

Mga uri ng mga ceramic knife

Pagpapasya upang bumili ng bagong ceramic knife na kailangan mong malaman kung anong mga uri ng mga produktong ito ang umiiral at kung paano sila naiiba sa bawat isa.

Una sa lahat, dapat mong bigyang-pansin ang tagagawa. Ang mga hindi pinahintulutang lider sa segment na ito ay ang mga Japanese Masters. Kapag bumibili ng isang Intsik produkto, dapat itong maipakita sa isip na ang kutsilyo ay maaaring maging mas babasagin at maikli ang buhay.

Makabuluhang iba't ibang mga kutsilyo na ginawa mula sa iba't ibang panimulang materyales. Ang mga black ceramic na kutsilyo ay may higit na katigasan at tibay kaysa sa mga produkto na may liwanag na lilim.

Mga paraan upang patalasin ang isang ceramic na kutsilyo

Isinasaalang-alang ang mataas na katigasan ng materyal mula sa kung saan ginawa ang mga ceramic na kutsilyo, para sa paggiling at buli, ang mga gulong na gulong at mga bato na pinahiran ng brilyante ay kinakailangan. Walang silbi ang paggamit ng ordinaryong mga materyales na nakakagiling, hindi nila iiwan ang anumang bakas sa ibabaw ng kutsilyo.

Ang ikalawang kondisyon na dapat na sundin ay upang maisagawa ang hasa sa tatlong yugto. Sa una, ang matalim na mga gilid ay machined na may isang materyal na coarser, para sa isang nakakagiling bato na ito ay 3000 grit. Pagkatapos, paggiling na may isang 5000 grit tool ay tapos na at ang gawaing ito ay nagtatapos sa isang 6000 grit bato.

Kung hindi mo matapos ang nakakagiling at nakakapagpagaling na mga bato sa masarap na grit, ang cutting blade ng isang kutsilyo ng karamik ay maaaring gumuho pagkatapos ng ilang araw ng paggamit nito sa kusina.

Ang pinakamadaling paraan upang patalasin ang isang ceramic na kutsilyo - Ito ay upang gamitin ang isang espesyal na electric gilingan, na kung saan ay nabili sa parehong lugar bilang ang mga kutsilyo. Sa kasong ito, kailangan mong malaman kung anong uri ng pagpasa para sa isang partikular na kutsilyo ay kinakailangan - isang panig o double-panig. Alinsunod sa kinakailangang pamamaraan, kinakailangan upang piliin ang mode. Sa ganitong mga aparato ay nababagay ang lahat ng mga anggulo na kinakailangan sa pagproseso ng mga blades ng kutsilyo.

Mabilis na sapat, maaari mong patalasin ang isang ceramic na kutsilyo sa isang nakakagiling machine na may isang bilog na pinahiran ng mga chips na brilyante na may laki ng butil na hindi hihigit sa 40 microns. Para sa mga tulad ng isang babasagin na materyal tulad ng keramika, dapat sundin ang ilang mga panuntunan:

• ang suliran na kung saan ang mga bilog ay umiikot ay hindi dapat maluwag, walang dapat na pagkatalo ng gulong na gilingan;
• kinakailangang hasa upang gawin sa mababang mode ng bilis;
• sa panahon ng pagputol, ang pagpindot sa talim ng kutsilyo laban sa umiikot na disk ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap, at sa buong proseso ay dapat silang pareho;
• Pag-ukit anggulo para sa kusina kutsilyo pinagtibay sa hanay ng 18 - 25 degrees;
• Ang hasa ng talim ay kailangan mula sa hawakan hanggang sa dulo, at ang kilusan ay mabagal nang walang mga jerks;
• matapos machining sa isang paggiling machine, ang ibabaw na lupa ay dapat na makinis;
• Bago simulan ang trabaho, kinakailangan upang matiyak na ang talim ng isang kutsilyo ng ceramic ay maiproseso sa isa o dalawang panig.

Mas maraming oras at enerhiya ang gagastusin kung ang desisyon ay ginawa upang ituwid ang talim ng kutsilyo sa tulong ng paggiling mga bato o bar. Sa kasong ito, ang kinakailangan sa tool ay pareho. Ginagamit lamang ang mga brilyante na pinahiran ng brilyante. Ang laki ng butil ng mga bar ay dapat na mula sa magaspang - para sa pangunahing pagproseso, sa pagmultahin - para sa kasunod na paggiling at paglilinis sa ibabaw. Para sa kaginhawahan, ang mga bar ng hindi bababa sa labinlimang sentimetro ay napili.

• Sa panahon ng pagpindot ito ay imposible upang ilapat ang mga malalaking pwersang lateral sa talim ng kutsilyo. Ang presyon ay dapat magiliw at uniporme.
• Sa bar, ang talim ay unang inilapat sa hawakan at pagkatapos ay ang isang walang humpay na kilusan ay nangyayari sa gilid ng kutsilyo. Ang paggalaw ay ginagawa lamang sa isang direksyon.
• Ang sharpening angle para sa isang kutsilyo ng kusina ay 18 - 25 degrees.
• Kung ang pagputol ay may isang panig, pagkatapos, pagkatapos ng pagkumpleto nito, na pinalitan ang talim sa kabilang panig, ang nagresultang panunupil ay aalisin sa bar na may isang kilusan.
• Ang pagputol ng kutsilyo ay dapat na nasa isang basa bar, dahil ito ay inirerekomenda na babaan ito sa tubig sa loob ng 10 minuto bago.

Sa kabila ng ilang mga paghihirap sa pagputol ng mga kutsilyo ng kutsilyo at ang pangangailangan na mag-ingat kapag ginagamit ang mga ito, ang tool na ito ay angkop na tinatawag na pag-imbento ng XXI century. Ang kanilang ganap na pagkamagiliw sa kalikasan, kagaanan at mataas na katigasan ay gumagawa ng mga ceramic na kutsilyo na kailangang-kailangan sa kusina. Ang pinakamahusay na mga resulta ay nakamit ng mga housewives at mga propesyonal na chef na gumagamit ng parehong ceramic at tradisyonal na bakal na kutsilyo. Ang bawat tool ay ginagamit para sa isang partikular na uri ng trabaho. Sa paggalang na ito, ang mga ceramic knife ay naglilingkod nang maraming taon, nang hindi nangangailangan ng karagdagang pangangalaga.

Video: kung paano mabilis na patalasin ang isang ceramic knife