Kumys - kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications

Ang kumis ay tinatawag na fermented milk mula sa isang baba. Ang hindi pangkaraniwang inumin na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo, sa proseso ng paggamit ng pampaalsa, acidophilus at Bulgarian sticks.

Ang kasaysayan ng koumiss ay nagmula sa ikalimang siglo BC. Ito ay pagkatapos na ang unang nakasulat pagbanggit ng inumin na ito ay nagsimulang lumitaw. Sa ikalabintatlo at ikalabing apat na siglo ay may isang buong karamihan ng mga ito.

Ang unang nagluluto koumiss ay mga nomad sa Mongolia at Gitnang Asya. Iningatan nila ang inumin sa mga bag ng katad ng mga balat ng kambing. Ito ay pinatunayan sa pamamagitan ng mga paghuhukay ng mga arkeologo sa lambak ng Suusamyr. Sa loob ng maraming siglo, ang sikreto ng pagluluto ng mga tribong koumiss nomadic ay pinananatiling lihim. Ang unang upang ilarawan nang detalyado ang kanyang recipe ay isang monk-traveler na nagngangalang Guillaume de Rubruck mula sa France. Sa sikat na sinaunang Ruso Ipatiev Chronicle, maaari ka ring makahanap ng mga sanggunian sa kamangha-manghang inumin na ito. Sa modernong mundo, ang koumiss ang pinakasikat sa mga residente ng Kyrgyzstan, Kazakhstan, Kalmykia, Bashkiria. Para sa mga nasyonalidad na ito, ito ay isang tradisyonal na inumin.

Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss

Ang Koumiss ay naglalaman ng pinakamahalagang mga protina, isang rich palette ng mga bitamina, tanso, bakal, yodo at iba pang mga mineral na madaling hinihigop ng katawan. Ipinaliliwanag nito ang kanyang kapaki-pakinabang na katangian, salamat sa kung saan siya ay nakatutulong sa isang tao na labanan ang iba't ibang mga sakit. Ang isang litro ng inumin na ito ay katumbas ng isang daang gramo ng napiling karne ng baka.

1. Typhoid fever, dysentery, tubercle bacillus ay natatakot sa koumiss tulad ng sunog. Ang katotohanan ay ang komposisyon ng inumin na ito ay dinisenyo upang mapahusay nito ang pagtatago ng gastric juice at pagbutihin ang proseso ng paghahati ng taba.
2. Ang Koumiss ay kapaki-pakinabang na maraming mga dalubhasa na ihambing ito sa antibiotics tulad ng Ampicillin, Streptomycin, Penicillin. Ang paggamit ng inumin na ito ay kailangan lamang na may mahinang kaligtasan sa sakit at pagkawala ng lakas, na sinusunod sa marami sa mga tuntunin ng mga ritmo ng modernong buhay.
3. Ang Koumiss ay epektibong nagpapahina sa aktibidad ng putrefactive microbes, nakikipaglaban sa E. coli, naglalabas ng Staphylococcus aureus mula sa katawan ng tao.
4. Pagdurusa sa mga paghihimagsik at kalimutan ang normal na pagtulog? Dapat kang magdagdag ng koumiss sa iyong diyeta. Ang inumin na ito ay may kaakit-akit na epekto sa nervous system ng tao.
5. Bilang karagdagan, ang koumiss ay nagpapalaki ng komposisyon ng dugo at nagpapabuti ng mga katangian nito. Sa regular na paggamit nito, ang konsentrasyon ng mga selula ng dugo at mga leukocytes ay nagdaragdag, at ang mga ito ang pangunahing mga mandirigma na lumalaban sa mga alien microorganism at bakterya.
6. Sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng mga seryosong karamdaman at operasyon, ang koumiss ay magiging kapaki-pakinabang din. Gayunpaman, sa ganitong mga kaso, ang inumin ay hindi dapat maging puro.
7. Koumiss ay ginagamit hindi lamang sa loob, ngunit din sa labas. Maaari silang gamutin ang mga ugat, acne at purulent sugat. Pinabuting din ni Koumiss ang pangkalahatang kondisyon ng balat ng problema at kahit na may nakapagpapasiglang epekto, lalo na para sa mukha at leeg.
8. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ng kambing ay hindi maaaring napansin ng mga cosmetologist. Na sinamahan ng asin sa dagat, ang koumiss ay maaaring maging isang mahusay na natural na scrub. Ang maskara, na ginawa batay sa inumin na ito, ay gumagawa ng makinis at makintab na buhok. Sa Alemanya, malapit sa bayan ng Eberbach, may isang sakahan ng kabayo na dalubhasa sa produksyon ng mga cosmetics na nakabatay sa koumiss. Ito ay tungkol sa sabon, gel para sa paghuhugas, iba't ibang creams.

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang koumiss ay batay sa gatas ng mare. Sa sarili nito, ipinagmamalaki nito ang napakalaking nutritional value. Ang katotohanang ito ay pinatunayan sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo ni N.V. Postnikov.

Kung ang isang babae ay naghihirap mula sa anemia sa pagbubuntis, tutulungan siya ng koumiss. Sa ganitong posisyon, ang ina sa hinaharap, gaya ng alam natin, ay hindi lubos na inirerekomenda na kumuha ng antibiotics. Ngunit paano kung seryoso siyang may sakit at nangangailangan ito? Sa ganitong kaso, ang gatas ng fermented mare ay darating upang iligtas.

Sino ang koumiss na kontraindikado?

Ang bawat medalya ay may dalawang panig. Sa itaas, inilarawan namin ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng koumiss, ngunit mayroon din itong ilang mga kontraindiksyon. Ang inumin na ito sa ilang mga kaso ay nagiging sanhi ng pinsala sa katawan ng tao.

Ang sobrang kumy upang makisangkot ay hindi katumbas ng halaga. Tulad ng isang kilalang Ukrainian kasabihan sabi ni: "Scho zanadto, hindi ito matino". Ang labis na paggamit ng koumiss ay maaaring magdulot ng pagtatae, kabagabagan at maging sanhi ng banayad na pagkalasing.

Ang inumin na ito ay may partikular na kemikal na komposisyon. Ang mga protinang hayop sa loob nito ay hindi bababa sa tatlong porsiyento, at higit sa dalawang mga taba. Ang proporsyon ng asukal ay tungkol sa 4% na porsyento. Kung nakaranas ka ng gastritis na may mataas na kaasiman, bukas ang peptic ulcer, mahina ang bato o lactose intolerance, kung gayon, sa kasamaang palad, kailangan mong magbigay ng koumiss o gamitin ito sa limitadong dami.

Gayundin, hindi pinapayuhan ng karamihan sa mga eksperto na bigyan ang inumin na ito sa mga bata, pagkatapos, naglalaman ito ng maliit na proporsyon ng alak, at malinaw na hindi karapat-dapat na turuan ang nakababatang henerasyon sa alak sa maagang edad.

Kabilang sa mga drawbacks ng koumiss, posible ring tandaan na ang istante ay masyadong maikli, na ginagawang halos imposible ang pangmatagalang transportasyon. Bilhin ang mas mainam na inumin sa lugar ng paggawa nito at bigyan ng kagustuhan ang napatunayan na mga tagagawa.

Pagluluto koumiss sa bahay

May isang opinyon na sa mga kondisyon ng pang-industriya imposible upang gayahin ang tunay na koumiss. Ang inumin na inaalok namin sa mga tindahan ay magkakaroon ng mas maliit na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Mas mahusay na subukan pa rin upang magluto koumiss sa iyong sarili. Ang proseso ay mahaba, ngunit hindi bilang mahirap na maaaring mukhang sa unang sulyap.

Upang makuha ang gatas ng kabayong babae, lalo na kung nakatira ka sa lungsod, siyempre, mahirap. Gayunpaman, ang isang mahusay na koumiss ay maaaring ihanda sa gatas ng baka. Bukod pa rito, kailangan din namin ang pinakuluang tubig, mainit-init na tubig, honey ng bulaklak (maaaring mapalitan ng asukal), kefir (yogurt, kung mayroon man), sariwang pampaalsa. Kakailanganin mo rin ang ilang mga imbentaryo, sa partikular, isang kahoy na bariles o isang baso na may takip, isang medium-sized na kasirola, isang malalim na mangkok, isang panala (gasa), isang tsaa at kutsara, isang refrigerator.

Ang unang hakbang ay pagbuburo.
Dapat na maingat na isinasaalang-alang ang prosesong ito. Ang konsentrasyon ng koumiss, na kung saan ay malakas, daluyan at mahina, ay depende sa tagal ng pagbuburo. Ang epekto sa katawan ng tao ay magkakaiba din. Kung nais mong makakuha ng isang malakas na inumin, aabutin ng hindi bababa sa isang linggo. Para sa isang average koumiss, ito ay sapat na para sa isang araw. Mahina, bilang isang patakaran, bote kaagad pagkatapos ng pagbuburo.

Upang magsimula sa, tubig na kumukulo (mga 300 mililitro) sa isang kasirola. Ang pagpapakain nito para sa isang minuto sa daluyan ng init. Pagkatapos nito, malamig sa likas na kondisyon sa temperatura ng kuwarto. Matapos ang kondisyon na ito ay matugunan, ibuhos ang gatas sa tubig (ang ratio ay dapat na tatlo hanggang isa).

Magdagdag ng kefir at honey (o yogurt at asukal). Paghaluin ng mabuti sa isang kutsara upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay-pantay na dissolved. Ibuhos ang halo sa isang garapon at takpan ang gasa. Hayaan ito magluto sa isang mainit na lugar mula sa labindalawang sa labing anim na oras.

Ang katunayan na ang unang yugto ng pagbuburo ay nakumpleto ay ipinapahiwatig ng pagbuo ng isang puro puting namuo sa ibaba. Pagkatapos nito, dapat na ma-filter ang nagresultang likido.

Susunod, pumunta sa ikalawang yugto ng pagbuburo.

Dalawang Hakbang
Ipinadala namin ang aming likido sa isang malalim na mangkok at pansamantala nagpainit kami ng 100 mililitro ng tubig.Dapat itong mainit, ngunit mainit lamang. Magdagdag ng tatlo hanggang limang gramo ng lebadura at isang kutsarita ng asukal. Gumalaw nang mabuti. Ang lebadura ay dapat dumating, kaya ilagay ang halo sa loob ng ilang oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng panahong ito, hinahalo namin ang aming koumiss at lebadura tubig. Gayunpaman, huwag magmadali, ang aming inumin ay hindi pa handa. Muli, kailangan niyang magluto sa isang mainit na lugar mula 18 hanggang 20 oras. Tara na may koumiss ay dapat mahigpit na sakop sa isang takip. Pagkatapos ay ilipat namin ang aming inumin para sa kalahating oras sa isang silid na may temperatura na 20-22 degrees. Kung ang iyong apartment o bahay ay cool na, maaari mong ilagay ang koumiss mas malapit sa baterya.

I-imbak ang tapos na inumin upang maging sa refrigerator, dahil mabilis itong lumala. Bago ang paghahatid, dapat itong pinainit sa temperatura ng kuwarto.

Kung talagang magpasya kang magluto ng koumiss para sa recipe na ito, kakailanganin mo ang ilang mga tip.

1. Una, ang gatas ay dapat na napili hindi masyadong taba, upang ang proseso ng pagbuburo ay hindi makapagpabagal.
2. Pangalawa, suriin na ang lebadura ay sariwa, maaari ka ring kumuha ng serbesa.

Mga Recipe

1. Koumiss hair mask. Magdagdag ng isang kutsarang honey at isang raw chicken egg sa koumiss. Namin kuskusin ang nagresultang timpla sa anit, at pagkatapos ay ilapat sa buhok sa buong haba. Nag-roll up kami ng isang tuwalya at hawakan ito para sa halos kalahating oras. Hugasan ang timpla mula sa ulo at buhok ay magiging koumiss, ngunit binubuhos ng tubig sa ratio na 50/50. Kung hindi mo gusto ang amoy, maaari kang gumamit ng shampoo, ngunit ang positibong epekto ng maskara ay hindi magiging malakas.
2. Green cocktail na may kumys na may spinach at pipino. Upang gawin itong hindi kapani-paniwala na nakakapreskong at malusog na inumin, kailangan namin ng 200 mililitro ng koumiss, isang medium-sized na pipino at spinach na tikman. Ang lahat ng mga sangkap ay mamalo sa isang blender. Ang pagluluto ay tumatagal ng ilang minuto.
3. Koumiss na may strawberry puree. Narito, kailangan din natin ang tatlong bahagi - koumiss (200 milliliters), strawberry (200 gramo) at durog yelo (20 gramo). Magsimula tayo sa mga strawberry. Maingat na hugasan ito at mash ito sa isang tinidor. Ilagay ang yelo sa isang baso. Magdagdag ng strawberry puree at ibuhos ang lahat ng koumiss na ito. Kung ninanais, maaari mong palamutihan na may buong berries. Mahusay na dessert sa init ng tag-init, na hindi makapinsala sa iyong kalusugan at idineposito sa anyo ng mga sobrang pulgada sa baywang.
4. Shashlik sa koumiss. Ang inumin na ito ay napakahusay na napatunayang bahagi ng pag-atsara. 2.5 kilograms ng karne (baboy o karne ng baka, sa iyong panlasa), aking at pinutol. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Bilang karagdagan sa asin, maaari itong itim na lupa o paminta, dahon ng bay, mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa juice ng kalahating lemon at 500-600 gramo ng koumiss. Gumalaw. Ang karne ng karne ay dapat na nasa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa apat na oras, ngunit mas mahusay na ng kaunti na. Direkta sa panahon ng pagprito, maaari itong pinainom ng mineral na tubig o dry white wine.

Video: ang kapakinabangan ng koumiss (kymyz)