Sauerkraut - kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications

Sauerkraut mula sa malalim na panahon sa aming mga ninuno, at ngayon sa aming mga inapo, ay isa sa mga paboritong pagkain sa Slavic cuisine. Ipinagmamalaki ng bawat pamilya ang sarili nitong "authoring" picking recipe kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas at iba pang karagdagang mga sangkap. Bukod dito, ang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito ay naglalabas ng halos isang daang. Ngunit tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng pickle na ito ay hindi kilala sa lahat. Samakatuwid, isaalang-alang namin nang detalyado ang mga sandaling ito, pati na rin ang istraktura at katamtamang nilalaman ng paboritong produkto ng mga tao.

Pagbibihis ng repolyo: isang makasaysayang iskursiyon

Ang sabong ng repolyo ay isang pampagana at malusog na atsara na ani para sa paggamit ng halos lahat ng lola. Alam mo ba ang katunayan na ang produktong ito ay makakatulong upang makatulong: sa panahon ng kalabasa, nakakakuha ang repolyo ng maraming kapaki-pakinabang at mahahalagang katangian dahil hindi ito pangkaraniwan para sa repolyo sa kanyang anyo. Ito ay dahil sa pagpapanatili ng submicroelements at mineral, at (paradoxically ito tunog!) Pagdaragdag ng mga bagong, kapaki-pakinabang na mga katangian.

Ang kamangha-manghang pag-aari na ito ay itinala ng mga kinatawan ng Asia. Sa una, pinagkadalubhasaan nila ang pamamaraang ito ng pagkuha. Mula sa mga magagamit na katibayan, ang modernong sangkatauhan ay natutunan na ang pickling ng repolyo ay isa sa mga pangunahing produkto na kinain ng mga nagtayo ng Great Chinese Building. Samakatuwid, ang ulam na ito ay hindi maaaring tawaging isang totoong Slavic na ulam.

Sa kawalan ng aming mga ninuno ng mga refrigerator, kailangan na mag-imbak ng pagkain sa loob ng mahabang panahon. At hindi lamang i-imbak ang mga ito, ngunit upang mapanatili ang maraming iba't ibang mga kapaki-pakinabang na mga sangkap hangga't maaari upang mababad ang katawan na may tulad na mga elemento ng bakas sa panahon ng malupit na mga araw ng taglamig. Ang aming mga ninuno ay maasim na repolyo sa malalaking oak barrels, kung minsan ang bilang ng mga lalagyan na ito ay umabot sa sampu-sampung yunit. Ang aming mga ninuno ay dumating sa kahit na isang hiwalay na holiday - Kapustnik Sergiy. Ito ay naniniwala na ang ulam na ito ay dapat na lutuin lamang sa ikawalong araw ng Oktubre.

Dumating ang lamok sa mesa hindi lamang sa mga Slav. Malawak itong kumalat sa mga lupain ng Europa:

• ang mga Germans;
• ang mga pole;
• Lithuanian;
• Romaniano at iba pa

Nutrisyon at istraktura

Hanggang ngayon, ang gulay na ito ay walang mga pamalit sa paghahanda ng maraming pagkaing, ngunit paano maaaring makatulong ang sabwit sa isang partikular na sakit?

Ang maasim na atsara ay nililimas ang hangover syndrome, pinapagaan din nito ang mga buntis na babae mula sa toxemia. Ito ay kapaki-pakinabang upang kumain ng sauerkraut sa labanan laban sa kawalan ng lakas at labis na katabaan. Ang masarap na repolyo ay mabuti para sa mga colds at cosmetological procedures.

Ang maalat na repolyo ay isang imbakan ng mga benepisyo, laluna ng ascorbic acid. Ang papel nito ay hindi mapag-aalinlanganan sa pang-araw-araw na buhay ng katawan. Ang bitamina na ito ay nagpapatibay sa mga pader ng mga vessel ng dugo, ay may positibong epekto sa hematopoietic system, ay kasangkot sa pagsipsip ng bakal ng katawan, at nagdaragdag ng immunity laban sa mga impeksyon sa viral. Ang pangangailangan ng katawan para sa bitamina C ay pare-pareho. At ang sabong kumakain ay ganap na natutugunan ang pangangailangan na ito, dahil ang isang daang gramo ng gayong repolyo ay pumapalit sa 70 mg ng ascorbinka.

Ang Sauerkraut ay naglalaman ng buong hanay ng mga sangkap at mineral, organic acids, fiber at pectin.

Sauerkraut, bilang karagdagan sa ascorbic acid, ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. pati na rin ang mga elemento ng trace:

• potasa;
• sosa;
• magnesiyo;
• posporus;
• kaltsyum;
• bakal;
• tanso;
• yodo;
• zinc;
• chrome.

Ang masalimuot na bitamina ay nagbibigay ng karapatang isaalang-alang ang sergioutra bilang isang tunay na imbakan ng kahabaan ng buhay, kalusugan at kagandahan. Bukod dito, 100 g ng sauerkraut naglalaman lamang ng 24 Kcal, na gumagawa ito ng isang pandiyeta ulam.

Ang mga benepisyo ng sauerkraut

At ngayon ng ilang mga salita tungkol sa mga benepisyo ng sauerkraut sa mga sistema ng katawan.

1. Pantunaw. Ginagamit ang sauerkraut sa paglaban sa mga ulser sa gastrointestinal tract. Gayunpaman, hindi pinapayo ng mga nutrisyonista na gamitin ito sa isang "hubad" na tiyan, mas mahusay na angkop ito bilang isang bahagi ng ulam o isang mahalagang bahagi sa paghahanda ng isa pang ulam. Ang fermented milk bacteria ay kasangkot sa pagpapanatili ng tamang microflora sa bituka. At salamat sa isang malaking halaga ng ascorbine, ang pagtaas ng ganang kumain, at nagsisilbing laxative. Pinatunayan ng siyentipiko na ang pickled pickle ay binabawasan ang posibilidad ng kanser.
2. Sistema ng puso. Sauerkraut ay nagpapababa sa antas ng kolesterol, tumutulong sa pagbubuwag sa iba't ibang plaques, normalizes sirkulasyon ng dugo, binabawasan ang posibilidad ng stroke at pag-atake sa puso, bukod dito ay pinipigilan ang iba't ibang mga sakit sa puso.
3. Nervous system Ang mga microelements na nakapaloob sa produktong ito ay isang likas na pinagmumulan ng mga sangkap na nag-aalis ng hindi pagkakatulog, pagkamagagalitin; itama ang kalagayan ng sikolohikal.
4. Kaligtasan sa sakit. Ang sauerkraut ay kinabibilangan ng ascorbinka higit pa sa anumang iba pang mga bunga ng sitrus. Ang atsara ng gulay na ito ay isang mahusay na antioxidant, anti-inflammatory at bactericidal agent sa paglaban sa mga colds.
5. Kosmetolohiya. Ngayon ang repolyo ng langis ay natagpuan ang malawak na application bilang nakapagpapasigla mask na maaaring magawa sa bahay. Nagbibigay ang mga ito ng balat pagiging bago, pagpapabata, mag-alis ng lason at linisin ang mga pores.

Sino ang hindi inirerekomenda para sa pamangkin?

Kasama ang mga positibong epekto sa katawan, ang produktong ito ay may mga negatibong kahihinatnan. Ang pangunahing kawalan ay kung minsan ay labis na nilalaman ng asin.

Ito ay maaaring maging sanhi ng talamak na heartburn, pamamaga, at kung minsan, meteorismo.

Ipinagbabawal na gamitin ang repolyo sa mga sumusunod na kaso:

• mataas na presyon ng dugo;
• pinalala ulcers (12-taong bituka o tiyan);
• paglabag sa biliary function;
• renal colic;
• mataas na pangangasim;
• talamak na heartburn.

Mga kalamangan at kahinaan ng repolyo ng atsara

Ang kubol ay tumutulong sa protektahan ang katawan mula sa pag-aalis ng tubig, pinapayuhan itong gamitin upang maalis ang "hangover syndrome."

Dahil sa nadagdagan na nilalaman ng mga bitamina, ito ay ginagamit upang mapawi, na nagbibigay ng lakas ng katawan at sigla.

Kamakailan lamang, napansin na ang pamuyas sa palaka ay pinapayuhan na gamitin ng mga lalaki pagkatapos ng 45 taong gulang upang maibalik ang lakas ng lalaki at mapanatili ang pangkalahatang kalagayan ng kanyang katawan sa isang masiglang estado.

Ang dawag pickle ay isang mahusay na manlalaban laban sa mga selula ng kanser. Ang regular na pag-inom ng sauerkraut ay binabawasan ang kolesterol sa dugo.

Ang dawag pickle ay may positibong epekto sa kalusugan ng kababaihan. Sa regular na paggamit nito sa pagkain, ang pangkalahatang kondisyon ng balat ay normalized, ang integridad ng mga kuko ay naibalik, ang buhok ay pinalakas.

Contraindications

Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng sauerkraut para sa mga sakit na ito:

• exacerbations ng gastrointestinal tract;
• talamak pancreatitis;
• cardiac hypertension;
• ang pagbuo ng bato bato at ihi.

Hindi inirerekumenda na uminom ng lebadura sa kaso ng malalang sakit sa puso.

Mga konklusyon

1. Ang pickle ng repolyo, tulad ng sauerkraut, ay isang napakahalagang kayamanan ng mga sustansya, bitamina at mineral.
2. Ito ay isang mahusay na napatunayan na tool sa labanan laban sa marami sa listahan ng mga sakit.
3. Ang Sauerkraut ay isang produkto ng pandiyeta na nag-aalis ng mga toxin at mga slags mula sa katawan.
4. Sauerkraut - isang bagong hakbang sa modernong cosmetology sa paghahanap para sa isang pinagmumulan ng kawalang-kamatayan at kahabaan ng buhay ng katawan.
5. Ang paggamit ng pickle ng kubol ay maaaring magbigay ng "head start" na mas mahusay kaysa sa paggamit ng citrus.
6. Kasama ang mga positibong epekto sa katawan, mayroon ding mga kontraindikasyon sa paggamit, na hindi dapat pabayaan.
7. Ang sauerkraut ay naglalaman ng higit pang mga benepisyo kaysa sa sariwang analogue.

Kaya, gumamit ng sauerkraut o hindi - ito ay nasa bawat isa sa iyo nang isa-isa. Depende ito sa iyong pangkalahatang kalusugan at mga personal na gastronomic na kagustuhan.

Video: kapaki-pakinabang na mga katangian ng sauerkraut