Parmesan - ang mga benepisyo at pinsala para sa mga kalalakihan at kababaihan

Ang masasarap na keso ay hindi madalas na mga bisita sa aming mesa, ngunit walang kabuluhan, sapagkat ang mga ito ay ginawa mula sa napiling gatas na gumagamit ng mahusay na bakterya. Maraming mga gourmets na makilala ang Italyano Parmesan para sa kanyang firm pagkakapare-pareho, nutty tala at maayang tamis. At ang mga nutrisyonista naman, tumawag sa maanghang na keso ng isang mahalagang pinagkukunan ng protina at gatas na taba, na napakabuti para sa kalusugan.

Bago gamitin ang isang hindi pamilyar na produkto, dapat mong palaging malaman kung ano ang binubuo nito, kung paano ito nakakaapekto sa katawan, at kung ano ang dapat mangyari.

Mga tampok ng parmesan at chemical composition

Natutunan ang totoong Parmesan upang makagawa ng eksklusibo sa hilagang rehiyon ng Italya (Emilia Romagna). Ang keso ay ginawa mula sa gatas ng lokal na mga baka, dahil ang kanilang pagkain na puno ng mga herbs na kailangan upang lumikha ng isang natatanging lasa at aroma.

Ang eksklusibong recipe ay higit sa 1000 taong gulang, at ang ideya ng paglikha ay iniuugnay sa mga monghe ng Benedictine na imbento ng mga kapaki-pakinabang na pangmatagalang produkto ng imbakan. At hindi kataka-taka, dahil ang maanghang na masa ng keso na walang mga bakanteng ay dapat na ripen nang hindi bababa sa isang taon.

Ang gatas ay nakolekta taun-taon sa Mayo 31. Sa umaga ng Abril 1, ang cream ay aalisin mula dito, na ginagamit din upang gawing sikat na soft mascarpone cheese. Ibabad ng gatas na walang cream na may halong sariwang umaga, na pinainit sa 35 ° at magdagdag ng isang espesyal na likas na lebadura. Maaari itong takutin ang marami, ngunit sa orihinal ang pag-ihi ay ang gastric juice ng guya. Sa panahon ng reaksyon, ang mainit-init na gatas ay magkakadugtong, na nagiging isang siksik na buu-buo. Ito ay tinanggal mula sa likido, muli ang lupa at pinainit sa 50 °. Matapos ang paggamot sa init, ang keso ay mawawala ang lahat ng patis ng gatas, sa gayon ay nakakakuha ng isang walang katapusang katigasan at kakayahan para sa pangmatagalang imbakan.

Ang nagresultang batang keso ay inililipat sa isang sahig na kahoy, kung saan ito ay infused sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ang mga ulo ay inilalagay sa mga istante sa isang malamig at madilim na imbakan, kung saan sila ay nasa 12 hanggang 18 buwan, kung minsan higit pa (hanggang 10 taon). Sa panahong ito, ang keso ay napapawi mula sa alabok, na nakabukas sa kabilang panig, tapped. Ang masa ng isang bilog ay umaabot sa 40 kg, at kalahating metro ang lapad.

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng matamis na keso ay tungkol sa 300 kcal, samakatuwid, hindi ito inirerekomenda na gamitin ito para sa dietary nutrition.

Sa proseso ng pagluluto Parmesan natipon ang mga sumusunod nutrients:

• protina - 33% ng kabuuang masa (ito ay higit pa kaysa sa ilang mga uri ng karne);
• mga bitamina ng grupo B, A, K, D;
• macro- at microelements (sosa, kaltsyum, magnesiyo, sink, bakal, potasa, posporus, at iba pa);
• puspos at polyunsaturated mataba acids;
• amino acids (glutamate, tryptophan, valine, arginine, lysine, treotin at iba pa);
• mga taba ng gatas;
• asukal

Sinusuportahan ng kalsium ang kalusugan ng sistema ng buto at ngipin, pinipigilan ang kanilang hina at pagkasira.

Ang bitamina A ay nagbibigay ng visual acuity, elasticity at tono ng balat, at nakikilahok din sa pangkalahatang metabolismo.

Ang mahahalagang amino acid glutamate ay pinagsasama sa sosa, sa gayong paraan ay nagbibigay ng mahusay na metabolismo, nagpapabuti sa aktibidad ng utak, nagpapalakas sa nervous system.

Ang lahat ng mga bitamina at mineral sa parmesan komposisyon ay mahusay at mabilis na hinihigop, dahil ang produkto ay nagbibigay ng isang mataba na kapaligiran.

Mga benepisyo ng Parmesan para sa katawan

Ang Italian cheese ay dapat naroroon sa aming diyeta dahil sa mga sumusunod na katangian.

1. Mabilis na tagapagtustos ng protina at kaltsyum (hinihigop sa 45 minuto).
2. Ang regenerates at renews ang mga cell ng katawan dahil sa amino acids. Pinoprotektahan ang lamad ng cell.
3. Nagpapalakas ng isang muscular corset, nagtataguyod ng mga produktibong pagsasanay sa sports.
4. Hindi naglalaman ng lactose, kaya maaaring magamit ito sa nutrisyon ng ilang alerdyi.
5. Nagpapabuti ng panunaw, pinapalakas ang bituka na likha at pagtatago ng gastric juice. Ang Parmesan ay naglalabas din ng pag-iwas sa talamak na tibi, dysbacteriosis, hemorrhoids.
6. Pinasisigla ang pagpaparami ng bifidobacteria, na kinakailangan para sa malusog na bituka ng microflora.
7. Mamahinga ang nervous system, binabawasan ang stress, depression at nervousness. Parmesan sa pagkain - isang pangako ng mabilis na pagtulog at tunog pagtulog. Ang ilang mga doktor tandaan ang anticonvulsant epekto ng produkto.
8. Gumagawa ng pag-iwas sa osteoporosis, fractures at dislocations.
9. Nagpapabuti ng kalagayan ng enamel ng ngipin, gumagawa ng pag-iwas sa caries.
10. Pinabilis nito ang metabolismo at hindi direktang tumutulong sa pagbaba ng timbang.
11. Nagtataguyod ang produksyon ng mga hormones, enzymes, pati na rin ang mga pinakamahalagang fractions ng protina.
12. Pabagalin ang paglago at pagpapaunlad ng mga malignant na selula.
13. Positibong epekto sa kalusugan ng epidermis, buhok at kuko plato.
14. Ito ay may mataas na nutritional value - isang maliit na tipak ng Parmesan ang nakakatugon sa gutom para sa maraming oras.
15. Nagtataguyod ng paggagatas sa mga ina ng pag-aalaga.
16. Perpekto bilang isang pantulong na pagkain para sa maliliit na bata mula sa 10 buwan (ang dosis ay tungkol sa 3 g bawat araw).

Mga paghihigpit at pinsala

Sa kasamaang palad, ang masarap na keso sa Italy ay malayo sa malusog para sa lahat.

Ang paggamit ng monosodium glutamate, isang natural na compound na kilala sa amin bilang isang pang-imbak, ay nananatiling pinag-uusapan. Ang isang mahina na organismo, lalo na ang isang bata, ay hindi maaaring maunawaan ang bahagi sa lahat, bilang isang resulta na mayroong isang malakas na pagkalason sa pagkain o kahit na isang allergy.

Ang isa pang amino acid (glutamic) sa isang malaking dosis over-energizes ang nervous system, na humahantong sa pagkabalisa, malubhang sobrang sakit ng ulo, kawalan ng pag-iisip at mga karamdaman sa pagtulog.

Ang sodium mismo ay mapanganib din sa kalusugan, lalo na sa mga mataas na konsentrasyon. Hindi mo dapat ubusin ang higit sa 2300 mg ng isang elemento ng bakas sa bawat araw, kaya hindi mo dapat palitan ang pangunahing pagkain na may parmesan. Ang mga pasyente na may edad na 50, pati na ang mga diabetic at hypertensive na pasyente, ay dapat gumamit ng pag-iingat sa mga pagkain na mayaman sa sosa. Gayundin, ang mineral ay mapanganib para sa mga taong may sakit sa bato, dahil pinapanatili nito ang tuluy-tuloy sa katawan at nakakasagabal sa normal na gawain ng sistema ng excretory, na tumutulong sa paglaki ng pamamaga. Ipinagbabawal na makilahok sa parmesan at mga tao, sa kasaysayan kung saan mayroong mga kaso ng utak na stroke o myocardial infarction.

May iba pang contraindications para sa pag-ubos ng matapang na keso sa Italy:

1. Exacerbation of diseases ng digestive tract (acidity, ulcers, enterocolitis, pancreatitis, gastritis, at iba pa).
2. Mga sakit sa bato (bato, pyelonephritis, glomerulonephritis, kakulangan, at iba pa).
3. Malalang pagkain pagkalasing, talamak na pagtatae.
4. Allergy sa sangkap sa komposisyon ng keso.
5. Diathesis sa mga bata sa matinding yugto.
6. Ang labis na katabaan ng iba't ibang yugto (produktong mataas ang calorie at taba).
7. Regular na pananakit ng ulo at migraines.
8. Mga kondisyon ng hypertensive (hypertension, krisis, preeclampsia).

Ang mga gastroenterologist at nutritionist ay tumawag sa pinakamainam na dosis ng Parmesan bawat araw - 40 g. Sa ganitong mga dami, ang produkto ay magbabad sa katawan na may shock dosis ng mga protina at kaltsyum, mapabuti ang metabolismo at patayin ang pakiramdam ng kagutuman. Siyempre, para sa pinakamataas na benepisyo, bilhin ang produkto sa mga espesyal na tindahan ng keso at humingi ng isang sertipiko ng kalidad.

Video: kung ano ang kapaki-pakinabang na Parmesan cheese?