Cream cheese - ang mga benepisyo at pinsala sa katawan

Ang isang pulutong ng mga mahusay na mga produkto ay dumating tungkol sa ganap na sa pamamagitan ng aksidente. Ang lumutang keso ay lumitaw dahil sa isang pangyayari. Hindi pagkalkula, naghanda sila ng napakaraming keso sa Swiss city of Thun na imposibleng ibenta ang lahat ng ito sa maikling panahon. At pagkatapos ay ang desisyon ay dumating sa matunaw bahagi. Ito ay nangyari sa simula ng ika-20 siglo, ngunit sa edad na 30, ang ganitong uri ng keso ay nanalo ng maraming tagahanga, bilang resulta nito ay may isang ikatlong bahagi ng kabuuang produksyon ng mga produkto ng keso.

Paano ginawa ang cream cheese?

Ang mga hilaw na materyales ng mga naprosesong keso ay mahirap at malambot na mga cheese ng rennet, pati na rin ang mabilis na ripening, na espesyal na ginawa. Gumagamit din sila ng ordinaryong keso - fermented milk, sour cream, butter, dry cream o gatas. Magdagdag ng pampalasa: cumin, dill, paminta at iba pa, at sa ilang mga varieties ay matatagpuan, halimbawa, asukal at kakaw.

Ang natunaw na keso ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang kanilang produksyon ay nangangailangan ng mga asing-gamot, na, sa proseso ng pagpainit ng masa, ay dapat ilipat ang protina sa komposisyon sa isang nilusaw na estado, pagkatapos lamang ang produkto ay magkakaroon ng isang mabibili na hitsura na magiging pare-pareho at matatag. Ang mga asing-gamot ay madalas na ginagamit ng sosa - na may sitriko o posporiko acid.

Ito ay mali upang ipalagay na ang naprosesong keso ay nakuha mula sa mga matapang na keso na may mababang kalidad, at sa gayon ay wala silang panahon upang mapagtanto ang mga ito sa oras. Ang paggamit ng mga mahihirap na raw na materyales para sa paggawa ng fused, magbibigay ito ng mababang kalidad nito, higit sa lahat, isang hindi kasiya-siya na lasa, na kahit na pino ang mabangong pampalasa ay hindi makakatulong upang itago. Ang keso lamang, na walang mga kakulangan sa panlasa, na may masarap na amoy, ay kinuha bilang batayan.

Bago mapailalim sa pagtunaw, ang keso ay hugasan, linisin ng parapin, putulin ang lahat ng mga nasirang lugar. Pagkatapos ito ay durog at asin-melters ay idinagdag. Maghanda ng espesyal na teknolohiya, piliin ang mga kinakailangang sangkap. Kapag ang keso ay nagpainit hanggang sa 85 degrees, ang masa ay nagiging bihira at tuluy-tuloy, ang bilang ng mga mikroorganismo ay bumababa nang malaki.

Pag-uuri

Ang sari-sari ng mga naprosesong keso ay magkakaiba. Ang mga ito ay nahahati sa maraming grupo, ang bawat isa ay may mga katangiang pang-kemikal, teknolohikal, at produkto:

1. Sawn. Ang mga ito ay pinangalanan dahil mayroon silang isang makinis na pare-pareho, upang madali silang maputol at kumalat sa tinapay. Ito ay ginawa mula sa mga high-fat na cheese sa rennet sa pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.
2. Sausages. Natanggap salamat sa isang espesyal na paggamot - pinausukang, dahil ang aroma ay pinausukan, ang lasa ay matalim. Batay sa mababang taba ng keso at mga bahagi ng pagawaan ng gatas.
3. Pasty. Lalo na banayad dahil sa mataas na taba ng nilalaman at ang porsyento ng kahalumigmigan, sila ay handa lamang mula sa mataas na kalidad na mga produkto, na obserbahan ang isang espesyal na teknolohiya.
4. Sweet Sa matamis mayroong mga asukal at iba't ibang mga additives sa anyo ng mga mani, honey, kakaw, syrups at iba pang mga may lasa tagapuno.

Cream keso ay hindi lamang masarap, ngunit din malusog!

Sinasabi ng mga Nutritionist na ang ganitong uri ng keso ay hinihigop ng katawan sa pamamagitan ng halos 100 porsiyento. Para sa isang tao, ito ay isang positibong katotohanan, dahil ang natunaw na keso ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento:

1. Una sa lahat, mayroong maraming protina, na, minsan sa katawan, ay gumaganap ng maraming mga function. Ang pagsira sa mas simple na mga sangkap, nagsisimula itong mag-release ng enerhiya, at ipinamamahagi ito ng katawan. Kinakailangan din ang protina bilang isang materyales sa gusali, na kakailanganin para sa pagbubuo ng mga selula, tisyu at mga organo. Ang lahat ng mga reaksyon sa katawan ay kinokontrol ng mga enzymes, na mga biological catalysts, ang pagkakaroon ng protina ay kinakailangan din para sa kanilang synthesis.Ang lahat ng mga hormones, ang mga antibodies ay ganap o bahagyang binubuo ng protina. Pinoprotektahan din nito ang balat, buhok, mga kuko mula sa mga negatibong impluwensya. Magkaroon ng mga protina sa naprosesong keso na tampok: naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acids.
2. Maraming casein sa naprosesong keso. Ito ay isang hindi pangkaraniwang kumplikadong protina, dahil ito ay thermostable, na nangangahulugang hindi nito binabago ang kapaki-pakinabang na istraktura nito sa panahon ng paghahanda ng keso. Natuklasan ng mga siyentipiko: sa kanyang istraktura ng amino acid, ito ay halos katulad sa mga tisyu ng katawan ng tao, dahil ang mga amino acid nito ay aktibong ginagamit para sa pagtatayo ng mga selula ng katawan. Sa casein, pati na rin sa albumin, na nasa naprosesong keso, mayroong isang malaking halaga ng lysine, tryptophan, dahil ang produkto ay may mataas na rate para sa kalusugan ng tao.
3. Ang mga taba ay kinakailangan din sa natunaw na keso. Nagpapalabas ito ng isang malaking halaga ng enerhiya na kinakailangan para sa isang tao na huminga, lumakad, magsagawa ng iba't ibang mga paggalaw. Kailangan namin ang mga sangkap na ito para sa normal na paggana ng mga pangunahing sistema - cardiovascular, kinakabahan. Bilang bahagi ng proteksiyon, ang taba, dahil sa pagkalastiko nito, ay hindi nagpapahintulot sa lahat ng mga organo na maglipat, na nagpoprotekta sa mga ito mula sa mga mekanikal na epekto. Dahil sa katunayan na ang taba ay may isang mababang thermal kondaktibiti, hindi ito pinapayagan ang katawan upang mawalan ng init. Ito ang bahagi ng naprosesong keso na magkakasamang pinagsasama ang puspos at unsaturated mataba acids. Ang taba ng gatas ay may matatag na pagkakapare-pareho at medyo mababa ang temperatura ng pagtunaw, na siyang dahilan kung bakit ito ay nasisipsip ng katawan. Sa ilalim ng impluwensya ng init ng katawan, mabilis siyang lumiliko sa isang bihirang estado, madaling sumipsip sa pagproseso ng gastric juice. Lamang gatas taba ay naglalaman ng tulad mataba acids bilang butyric, caproic, caprylic.

Ang naprosesong keso ay naglalaman ng arachidonic acid, na nakaka-away sa atherosclerosis. Mayroon ding phosphatides dito, lalo na lecithin, na mabilis na nag-aalis ng labis na kolesterol mula sa katawan.

Sino ang kailangang limitahan ang paggamit ng naprosesong keso

Contraindications dahil sa komposisyon ng produkto. Ang natunaw na keso ay naglalaman ng:

1. Sodium, dahil ang mga taong may mataas na presyon ng dugo at mga sakit sa puso ay kailangang limitahan ang paggamit ng produkto.
2. Sterols na hindi inirerekomenda para sa mga matatandang tao.
3. Ang isang mas mataas na halaga ng asin, pospeyt supplement ay maaaring makaapekto sa isang allergic reaksyon o isang negatibong reaksyon ng mga bato.
4. Sitriko acid - samakatuwid, kung ang acidity ay nadagdagan, ang talamak ng tiyan ay maaaring mangyari.
5. Maraming calories, dahil ang mga taong sobra sa timbang ay madalas na ayaw na isama ang keso sa kanilang diyeta.

Mga tradisyon sa pagluluto ng naprosesong keso

Paggamit ng natunaw na keso, maaari kang magluto ng meryenda, una at ikalawang kurso, masasarap na dessert.

1. Upang gumawa ng masarap na masa para sa mga sandwich, kuskusin ang malambot na keso, at pagkatapos ay idagdag ang mustasa, mayonesa, malunggay dito, at magkakasama, pati na rin ang asin. Ito ay nananatiling sa dulo lamang upang gilingin ang komposisyon sa isang pare-pareho na pare-pareho. Mga proporsyon: 300 gr. keso, 150 gr. mayonesa, 25 gr. malunggay, 10 gr. mustasa
2. Dessert Parisian na niluto nito. rehas na malamig na keso - 150 gr., pagkatapos ay makinis na tumaga ang dalawang matamis na mansanas, magdagdag ng mga almond nuts, 50 gr. mayonesa, lemon juice at asin. Naihatid sa toasted white bread slices.

Video: cream cheese vs usual