Ang mga benepisyo at pinsala ng langis ng toyo. Ang komposisyon ng langis

Ang langis ng toyo ay isang produkto na may mahabang kasaysayan. Gayunpaman, sa mga lokal na mamimili, tinatamasa nito ang isang kontrobersyal na reputasyon. Naniniwala ang ilan na ang toyo ay isang produkto na nagdudulot lamang ng pinsala. Ang iba ay naniniwala na ang planta na ito ay maaring palitan ang karamihan ng mga produkto na ginagamit namin. Sa kaninong bahagi ang katotohanan?

Ano ang toyo?

Ang cultivated soybean o Glycine max ay isang taunang halaman na kabilang sa pamilya ng gulay. Sa ngayon, lumalaki ito sa lahat ng mga kontinente at sa maraming bansa. Ang soya ay hindi hinihingi sa klima at lumalaking kondisyon, kaya ito ay isang kailangang-kailangan na pananim sa maraming bansa sa mundo.

Ang makasaysayang impormasyon na may mga sanggunian sa toyo ay napaka kontrobersyal. Ito ay pinaniniwalaan na ito unang lumitaw tungkol sa 5,000 taon na ang nakaraan. Ang unang bansa upang simulan ang paglilinang ng halaman na ito at paggamit nito para sa pagkain ay ang Tsina. Pagkatapos ay ang soybeans ay nagpunta sa iba pang mga bansa sa Asya, lalo na sa Korea at Japan.

Ang planta na ito ay dumating sa Europa lamang sa panahon ng Great Geographical discoveries. Sa siglong XIX, ang mga soybeans ay nagsimulang lumaki sa Estados Unidos at Russia. Gayunpaman, ang produktong ito ay pinaka-karaniwan sa domestic market lamang pagkatapos ng Red Revolution. Sa panahon ng pang-ekonomiyang krisis sa iba't ibang bansa, ang soybeans ay nakakuha ng reputasyon bilang isang murang kapalit na karne.

Paano gumawa ng toyo ng langis

Sa parehong oras sa mundo kasama ang produksyon ng lahat ng mga kilalang varieties ng mga langis ng halaman, ang toyo ay palaging inookupahan ng isang nangungunang lugar. Kunin ito sa mga buto ng toyo sa dalawang paraan: mekanikal at bunutan. Sa unang kaso, ang klasikong magsulid ay ginagamit, samakatuwid, ang langis ay nakuha mula sa mga binhi sa ilalim ng presyon ng piston. Sa pangalawa, ang mga binhi ay ibinubuhos na may derivatives ng gasolina at naghihintay sa pagbuo ng isang madulas na likido sa ibabaw nito, na pagkatapos ay dumaan sa maraming mga filter. Kaya lumiliko ang pinong langis.

Ang langis na ito ay may mas mataas na punto sa pag-init kaysa sunflower o olive. At libre ito sa -18 ° C. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay lubos na maginhawa upang gamitin sa pagluluto para sa Pagprito at litson.

Ang komposisyon ng langis

Ang soya ay itinuturing na ang pinaka-kapaki-pakinabang na halaman ng lahat ng umiiral na. Ang katunayan ay mayroon itong mahalagang amino acids na kinakailangan para sa katawan ng tao, ngunit hindi matatagpuan sa mga halaman. Iyon ang dahilan kung bakit pinapalitan ng mga vegan ang mga produkto ng toyo ng toyo. Kasabay nito, naglalaman ito ng mahahalagang mataba acids, na sa iba pang mga halaman, ngunit hindi sa mga produkto ng hayop.

Bilang karagdagan, ang toyo ay mayaman sa bitamina. Naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina A, E, PP, grupo B, pati na rin choline at biotin. Kabilang sa mga elemento ng bakas, ang nangungunang lugar ay inookupahan ng potasa, posporus, kaltsyum, magnesiyo, tanso at bakal. Alin sa mga sangkap na ito ang nilalaman sa langis ng toyo?

Ang pinakamalaking halaga nito, siyempre, mataba acids. Kapansin-pansin na ang langis ng toyo ay ang rekord para sa nilalaman ng lecithin - isang bahagi ng mga lamad ng cell na kinakailangan para sa katawan. Sa pangkalahatan, ang produktong ito ay naglalaman ng pinaka-kapaki-pakinabang na mataba acids para sa mga tao: linoleic, linolenic, oleic.

Ang langis na krudo ay may bitamina A at E, pati na rin ang lahat ng elemento ng pagsubaybay at isang maliit na halaga ng protina. Ang dalisay na langis, kung ito ay hindi artipisyal na enriched, ay wala sa mga sangkap na ito.

Ang mga benepisyo ng soy and soybean oil

Bumalik tayo sa tanong ng mga benepisyo ng produktong ito at ang posibilidad na palitan ang mga klasikong lutuing Russian kasama nito. Ang soybeans at derivatives nito ay mayroong mga katangian tulad ng:

1. Proteksyon laban sa atherosclerosis. Ang Atherosclerotic plaques ay naglalaman ng kolesterol sa kanilang komposisyon, ang soy ay mayroon ding cholesterol antagonist fatty acids, na nagbabawas ng konsentrasyon nito sa dugo. Ito ay pinatunayan na kapag gumagamit ng langis ng toyo ang panganib na magkaroon ng coronary heart disease ay mababawasan ng 6 beses.
2. Pagbubunsod ng kaligtasan sa sakit. Ang ari-arian na ito ay likas sa hindi linisang langis, na naglalaman ng komposisyon nito sa lahat ng bitamina at mga elemento ng bakas.
3. Proteksyon laban sa pagkabulok ng cell ng tumor. Dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng tocopherol sa toyo ng langis, ang paggamit nito ay nakapagliligtas sa katawan mula sa kanser. Ang Tocopherol ay isang likas na antioxidant na humihinto sa lipid peroxidation - ang pangunahing sanhi ng paglitaw ng mga tumor.
4. Pagpapabuti ng gastrointestinal motility. Tulad ng anumang iba pang langis, ang produktong ito ay nakayanan ang paninigas ng dumi, pinabilis ang aktibidad ng motor ng digestive tract.
5. Pagpapasigla ng utak. Ang Myelin, na bahagi ng kaluban ng neurons, ay taba rin. Ang langis ng soya ay nag-aambag sa pag-renew ng sangkap na ito, na nagpapabilis sa proseso ng paghahatid ng mga impulses mula sa isang cell patungo sa isa pa, at, dahil dito, ay nagiging mas mahusay ang buong utak.
6. Mga sugat na nakapagpapagaling. Para sa langis na ito ay maaaring gamitin parehong papasok at palabas. Ang Lecithin, na kung saan ay bahagi nito at kinakailangan para sa pag-renew ng phospholipids sa mga membranes ng cell, ay makakatulong sa pagbabagong-buhay ng epithelium sa ibabaw ng sugat.
7. Labanan laban sa stress. Ang maraming mga bitamina at mga sangkap na tulad ng hormone ay makakatulong din sa ganitong paraan.
8. Pagpapabuti ng lakas ng lalaki. Hindi posible na malaman ang eksaktong katangian ng hindi pangkaraniwang bagay na ito, ngunit ang karanasan ng maraming mga pag-aaral ay nagpapakita na ang mga tao na kumain ng langis ng langis ay kadalasang may problema sa kanilang sekswal na buhay.
9. Tulong sa paningin. Ang bitamina A, na nasa produktong ito, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng visual na kagamitan. Ang paggamit nito ay kinakailangan, lalo na sa mga bata at katandaan.

May isang napaka-kagiliw-giliw na katotohanan: toyo halos hindi nagiging sanhi ng allergies. Ang langis ng toyo ay ang pinaka-hypoallergenic ng lahat ng langis ng gulay. Ang soya at mga derivatives nito ay ginagamit upang gumawa ng hypoallergenic mixtures para sa mga bata. Ito ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa mga sanggol na kontraindikado sa gatas at lahat ng formula ng gatas.

Ito ay kagiliw-giliw na malaman na kung maayos na inihanda toyo, hindi mo maaaring makilala ito mula sa mga pinggan ng karne. Bilang karagdagan, ang soya ay pinapalitan ng pagsulat ng gulay. Halimbawa, ang karamihan sa mga produkto na ibinebenta bilang asparagus ay talagang toyo. Ito ay dinagdag sa tinapay upang madagdagan ang kanilang timbang at lakas ng tunog. Ang ganitong paggamit ng planta na ito ay isang komersyal na panlilinlang.

Soybean at Soybean Oil Harm

Ang soya ay may ilang mga mapaminsalang katangian, dahil kung saan kinakailangan upang limitahan ang paggamit ng langis ng toyo. Kabilang dito ang:

1. Mataas na calorie. Ang paggamit ng langis sa malaking dami ay maaaring hindi ang pinakamahusay na paraan upang makaapekto sa figure.
2. Protease inhibitors. Ang mga protina ay anti-enzymes. Pinipigilan nila ang pagkasira ng mga protina. Ang mga nagpapalit ng karne na may toyo ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang mga amino acids na bumubuo sa planta ay pumasok sa katawan sa napakaliit na dami.
3. Ang negatibong epekto sa pancreas. Dahil sa presensya ng mga inhibitor, ang mga pancreas ay kailangang maglabas ng mas maraming enzymes. Ito ay humahantong sa hypertofii at maaaring maging sanhi ng pancreatitis.
4. Mga side effects ng lectins. Ang mga lectin ay mga sangkap na nakakatulong sa hemolysis ng mga pulang selula ng dugo, ang pagsipsip ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga bituka at maaaring maging sanhi ng pagpaparahan ng paglago sa isang bata.

Kaya, maaari nating tapusin na ang langis ng toyo ay isang produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sustansya.Ang paggamit nito sa maliliit na dami ay may makabuluhang benepisyo para sa katawan. Gayunpaman, sa malaking dosis, ang produktong ito ay nakakapinsala. Maaari itong humantong sa maraming mga hindi kanais-nais na mga kahihinatnan.

Video: 7 hindi malusog na mga langis ng gulay