Keso na may amag - ang mga benepisyo at pinsala sa mga tao

Ang hitsura ng isang napakasarap na pagkain sa mga istante ng ating bansa, ang uri na hindi kaugalian na tawagin ito, ay naganap kamakailan. Gayunpaman, sa kabila nito, siya ay naging paboritong produkto ng maraming tao, bagaman mayroon siyang mga kalaban. Ang ilan ay nag-iisip na ang keso na may amag ay lubhang kapaki-pakinabang, ang iba, sa kabaligtaran, ay kumbinsido na ito ay nakakapinsala sa paggamit nito, na kung kaya ito ay may kakayahang mapukaw ang pagpapaslang ng ilang mga sakit. Ano ang ginagawa ng produktong ito - pinsala o benepisyo? Subukan nating hanapin ang sagot sa tanong na ito.

Bakit mahalaga ang amag na keso?

Hindi lahat ng amag na sumasaklaw sa keso ay angkop para sa pagsasama sa diyeta. Siyempre, ang elit na Roquefort ay hindi maihahambing sa keso, kung saan lumalabas ang amag dahil sa matagal na imbakan sa refrigerator. Walang tiyak na pakinabang mula sa huli. Upang lumikha ng isang napakasarap na pagkain, ginagamit ang mga espesyal na uri ng amag, na naiiba sa lason na aroma, mga katangian at hitsura.

Upang lumikha ng isang natatanging produkto, ang substrate ng keso ay pinagsama sa mga spores ng asul na amag o Roquefort penicillus. Ang ibabaw ng nasabing keso ay natatakpan ng pinaka-malambot na pahimulmulin ng fungi o amag, hindi matatagpuan sa natural na kapaligiran at lumilitaw lamang sa kurso ng aktibidad ng tao, dahil sa paulit-ulit na artipisyal na seleksyon.

Ito ay imposible upang lumikha ng asul na keso o asul o puti ng natural, nang walang sinasadya na nagpapakilala ng mga fungal spore. Ang produkto ay nakahanda lamang mula sa mga alagang hayop na pinag-aaralan na maingat na napili.

Ang keso ay isang produkto na nagdudulot ng malaking benepisyo dahil sa presensya sa komposisyon nito ng maraming elemento ng trace na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ngunit kapag ito ay sumisibol sa mga spores ng fungi, ito ay bukod-tanging enriched na may kapaki-pakinabang na mga katangian. Kabilang sa mga katangian ng asul na keso ay ang mga sumusunod:

1. Pagpapabuti ng pagsipsip ng calcium. Tulad ng sa anumang iba pang produkto na gawa sa gatas, mayroong maraming calcium sa keso. Ngunit para sa katawan upang makatanggap ng kinakailangang halaga ng microcell na ito, hindi sapat na gamitin ang keso, cottage cheese at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang kaltsyum, na naglalaman ng mga ito, ay hindi palaging hinihigop. Para sa produktibong metabolismo ng kaltsyum, dapat mong isama ang mga produkto sa iyong menu na nakakatulong sa pagsipsip ng sangkap na ito. Kabilang dito ang asul na keso. Sa gayon, ang katawan ay tatanggap ng higit na kaltsyum kaysa mula sa simpleng keso, na natupok sa parehong halaga.
2. Pagbabawas ng mga nakakapinsalang epekto ng ultraviolet rays. Ang delicacy na ito ay naglalaman ng mga sangkap na humantong sa ang katunayan na ang melanin ay intensively ginawa sa balat ng tao. Pinipigilan ng sangkap na ito ang pagpasok ng ultraviolet rays papunta sa epidermis, na pumipigil sa pagbuo ng sunog ng araw.
3. Pag-iwas sa dysbacteriosis at nadagdagan ang pagbuo ng gas. Artipisyal na ipinakilala spores ng fungi kapag inilabas sa bituka ng kontribusyon sa paglikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa paglago at pag-unlad ng mga kapaki-pakinabang bakterya. Pinipigilan nila ang mga proseso kung saan nagsisimulang hatiin, hinubog, at nabulok ang mga pagkaing hindi nagsisimula.
4. Pagpayaman ng katawan na may mga protina. Ang isang maliit na slice ng keso na may isang marangal na amag ay magbibigay ng mas maraming protina sa katawan kung ihahambing sa isang piraso ng katulad na laki ng isda o karne. Ang sangkap ay kasangkot sa pagbuo ng kalamnan tissue.
5. Ang mga kapaki-pakinabang na epekto sa mga vessel ng puso at dugo. Ang mga taong madalas kumain ng mga piling varieties ng moldy cheeses ay mas mababa sa mga stroke o atake sa puso. Bukod pa rito, ang fungal spores ay nakakatulong sa pagnipis ng dugo, na binabawasan ang panganib ng clots at nagpapabuti ng daloy ng dugo.
6. Normalization ng mga antas ng hormone at stress relief.Ang marangal na amag ay naglalaman ng malalaking halaga ng bitamina B5, na responsable para sa produksyon ng mga glucocorticoid hormones na ginawa sa adrenal glands. Sa kakulangan ng sangkap na ito, ang isang tao ay mabilis na nakakapagod, naghihirap mula sa hindi pagkakatulog, ay nahulog sa depresyon.

Ano ang masamang keso na may amag

Kahit na ang produkto ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, umiiral din ang reverse side sa kasong ito. Ang produkto ay magiging mapanganib sa kalusugan kung natupok na labis sa 50 g bawat araw. Kung hindi man, ang mga spora ay sugpuin ang mga fungi ng natural na microflora - magkakaroon ng pagkasira sa mga bituka, dysbacteriosis.

May mga elemento sa hulma na nagdudulot ng allergy reaksyon. Sa kaso ng hypersensitivity sa penicillin at fungal infection, dapat alisin ang produkto mula sa diyeta.

Sa panahon ng panganganak at pagpapasuso, dapat mong abandunahin ang paggamit ng keso na may amag, sapagkat ito ay tinatahanan ng Listeria. Ang ganitong mga bakterya ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga nakakahawang sakit. Kung ang isang tao na may isang malakas na immune system na listeriosis ay dumadaan na walang malinaw na clinical manifestations, maaaring ang mga ina ay maaaring magkaroon ng mga sintomas tulad ng pagsusuka, lagnat, lagnat. Ang ganitong mga pag-load sa immune system ay maaaring humantong sa labis na salungat na mga kahihinatnan: kusang pagpapalaglag, mga depekto sa pagbuo ng fetus, wala sa panahon na paghahatid.

Paano gamitin

Kakailanganin ng maraming oras at ilang mga patakaran upang makagawa ng tunay na asul na keso. Ito at kumplikadong recipe at dahil sa mataas na halaga ng produkto, pati na rin ang katotohanan na ito ay lubos na bihira sa istante ng tindahan.

Upang ang masarap na lasa ng bughaw na keso ay ganap na maipahayag, kailangang malaman kung paano gamitin nang wasto ang napakasarap na pagkain:

1. Ang Camembert, ang lasa ng kung saan ay magkakaibang spice at spiciness, ay ganap na mahayag kung gagamitin mo ang keso na ito ng champagne, honey, prutas (lalo na sa alak).
2. Gorgonzola - Italyano asul na moldy cheese na may maliwanag na lasa, mas mahusay na kumain ng patatas at tinapay. Ang mga neutral na produkto ay magbibigay-diin sa binibigkas na lasa ng keso. Bilang karagdagan, ang ganitong produkto ay isang mahusay na meryenda para sa mga inuming nakalalasing - beer, white wine at red varieties.
3. Brie ay isang malambot na keso na orihinal na mula sa France, na ginawa mula sa gatas ng baka. Maipapalagay na maglagay ng mga almond, pinya o melon hiwa, at mga hipon sa ulam sa tabi nito. Gourmets ginusto na lumangoy keso, na kung saan ay ang pinaka-masarap na lasa, sa honey o mansanas jam. Kung pinutol mo ang isang produkto na sakop ng amag, maaari itong maging bahagi para sa mga sarsa o sarsa.
4. Dor Blue - Malambot na asul na amoy ng halamanan na ginawa ng Aleman ay pinagsasama ng mabuti sa mga ubas, mani, at pinatuyong prutas. Ito ay kasama sa komposisyon ng mga pie, pizza. Mula sa alkohol hanggang sa keso na may bahagyang maalat na lasa, ang red wine ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
5. Roquefort - isang iba't ibang mga French cheeses na may asul na amag. Para sa paggawa ng ginamit na gatas ng tupa. Ang maalat na lasa nito ay nakapagpapaalaala ng kastanyas. Ang pinakamataas na pagsisiwalat ng lasa ay magaganap kung pinagsasama mo ito ng prutas, matamis na dessert, honey, pati na rin ang mga gulay at mga gulay. Mula sa alkohol ay mas mahusay na maglingkod ng malakas na alak para sa keso na ito, Cahors o puting alak.

Video: 5 dahilan upang kumain ng asul na keso!