ما يمكن أن يحل محل البيضة في الخبز

الكعك رودي ، الكعك الخصبة ، البسكويت الذائب في الفم ... الطبخ لذيذ ، والخبز الخصبة من المستحيل تخيل دون استخدام البيض. أنها تعطي نعومة العجين ، وخفة ، ولون لطيف "لذيذ". الخبز بدون بيض - يبدو غير عادي ومثير للاهتمام إلى حد ما. ولكن ليس هناك حد للكمال ورحلة تفكير الطهي. وبفضل خيال الخبازين والتكنولوجيا الحديثة ، فإن البيض قابل للتبادل تمامًا في أي نوع من أنواع الخبز. في هذه الحالة ، لن يتأثر طعم العجين.

كيفية استبدال البويضة في تحضير عجينة الخميرة

يتم خبز جميع الفطائر والكعك والفطائر والكعك تقريبًا. في كثير من الأحيان ، لا يؤثر عدم وجود البيض على هذا النوع من العجين ، وخصائص الطعم من الكعك تستفيد فقط من هذا.

إذا كان من المفترض أن يكون 1-2 بيضة ، حسب وصفة عجينة خميرة بسيطة ، وأنها ليست في متناول اليد ، فمن الممكن استبدالها بأحد المكونات:

• 100 غرام زيت نباتي
• 100 غرام الكفير أو اللبن.
• 100 غرام الحليب.
• 80 غرام سمن ذائب.

تتضمن عجينة الخميرة الحلوة وجود البيض والزبدة والقشدة الحامضة أو الكفير. في هذا الاختبار ، يمكن استبدال البيض بالزبدة المذابة أو المارجرين ، القشدة الحامضة ، الكفير. 2 بيضة تساوي 100 غرام. الزبدة أو القشدة الحامضة.

مهم. لتحضير عجينة الخميرة في الهواء ، يجب أن تتوافق مع عدة شروط:

• دقيق جيد النوعية والخميرة.
• استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة ؛
• الدفعة الصحيحة.

للحصول على العجينة الصحيحة من عجينة الخميرة ، تحتاج إلى اللحاق باللحظة عندما تكون ناعمة جدًا وتلتصق قليلاً بيديك. إذا كنت تفرط في الطحين ، فإن العجين سيكون كثيفًا للغاية ولا طعم له.

كيفية استبدال البويضة في إعداد البسكويت والكعك

القاعدة المعتادة لعجين البسكويت - البيض للضرب في الرغوة الخصبة. ولكن حتى في مثل هذا الشكل من العجين ، يمكنك العثور على بديل لهم. يمكن تحضير البسكويت بدون بيض:

• على أساس الكفير.
• على المياه المعدنية الغازية.
• على هريس الفاكهة.

لصنع بسكويت على أساس الكفير ، أضيفي الصودا مباشرة إلى الكفير الدافئ وتترك لمدة 5-10 دقائق. إلى العجين لديه اتساق منتظم ، يتم خلط المكونات السائلة على حدة ، ثم يضاف تدريجيا إلى الدقيق في أجزاء صغيرة. بدلا من الكفير ، يمكنك استخدام اللبن والقشدة الحامضة والحليب واللبن.

لعمل كعكة إسفنجية في طباخ متعدد الألوان ، يتم جلد الماء المتلألئ بخفقه مع الزيت النباتي ويضاف إلى الدقيق في أجزاء متساوية. من المهم أن تكون العجينة ناعمة وسلسة. في نهاية دفعة إضافة مسحوق الخبز. انها تسمح لك بالحصول على المعجنات الغناء واللون الجميل والاتساق الجيد للمنتجات النهائية.

مهم. للحصول على نتيجة جيدة ، من أجل تجنب ترسب البسكويت ، لا يمكنك فتح باب الفرن أثناء خبز العجين ، وكذلك لمدة 10 دقائق بعد ذلك.

هريس الفاكهة - الموز أو التفاح يستبدل البيض بشكل مثالي في إعداد البسكويت ، charlottes ، الكعك ، والكعك ، والكعك الحلو. عند استخدامها ، يمكنك تقليل كمية السكر دون المساس بمذاق المنتج. الخوخ أو البرقوق هو أيضا مناسبة كبديل.

لاستبدال 4 بيضات ، خذ 3 موز متوسطة أو كوب من عصير التفاح. يحتاج الموز أن يعجن بشوكة ، ويخفق بمضرب مع مكونات سائلة ، ثم يضاف أجزاء صغيرة إلى الدقيق. تحتوي الكعكة الإسفنجية على ظلال شوكولاتة جميلة ، تناسق جيد ونعومة. التفاح ، البرقوق ، ومهر الخوخ تعطي طعم الفاكهة مشرق للمنتج النهائي.

لتحسين النكهة ، يضاف القرفة إلى هريس الموز ، وتضاف الفانيليا إلى هريس التفاح.

مهم. بالنسبة لخبز البسكويت على هريس الفاكهة ، يتم استخدام الصودا المائية أو مسحوق الخبيز أو مسحوق الخبيز.

كيفية استبدال البويضة في إعداد عجينة الغريبة

في إعداد المعجنات قصيرة بدلا من البيض باستخدام البيرة الخفيفة. عجين البيرة مناسبة للخبز مع أي تعبئة ، سواء كانت مالحة أو حلوة. لتحضيرها ، يتم خلط جميع المكونات مع الدقيق في نفس الوقت: البيرة والزبدة أو المارغارين والسكر والملح والصودا غير المسحوقة. كوب من البيرة يستبدل 1-2 بيضة.

في إعداد الفطائر المختلفة ، الفطائر ، وكذلك الخليط ، ويستخدم البيرة ليس فقط بدلا من البيض ، ولكن أيضا الحليب.

كيفية استخدام بذور الكتان لصنع العجين

عند التورم ، يتحول إلى كتلة تشبه الهلام.هذا المضاف إلى العجين يعطيها نكهة جوزي خفيفة. مناسبة للعجين مع حشوات مختلفة - مالحة وحلوة. لاستبدال بيضة واحدة ، يتم خلط ملعقتين من بذور الأرض مع ثلاث ملاعق من الماء الدافئ. تتضخم الكتلة في غضون 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم إضافته إلى العجين.

استخدم النشا للعجين

يستخدم نشا الذرة أو البطاطا لتحل محل البيض في صناعة الحلويات الصناعية.

لإعداد العجين ، يتم تخفيف النشا بالماء بنسبة 1: 1. لاستبدال بيضة واحدة يكفي أن تذوب ملعقة كبيرة من النشا في الماء. جزء واحد من البيض يمكن استبداله بالنشا المخفف ، الجزء الثاني - مع هريس الفاكهة.

مهم. عند استخدام النشا ، فمن الضروري إضافة مسحوق الخبز ، الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين.

كيفية الحصول على قشرة رودي جميلة

بدائل أخرى

بدائل البيض المتاحة تجارياً - دقيق الصويا ، مسحوق البيض ، دقيق التابيوكا ، النشا ، المزيج - سهلة الاستخدام ولا تستخدم فقط للخبز ، ولكن أيضاً للأطباق الأخرى. بسبب محتواها من الكوليسترول المنخفض وسهولة التحضير ، يتم استخدامها من قبل محبي الطعام الصحي والمأكولات النباتية. استخدامها هو مسألة الأذواق الشخصية والتفضيلات.

المعجنات محلية الصنع دون البيض ليست بسيطة وبأسعار معقولة فقط ، يمكن أن يكون المذاق المثير للدهشة. يمكن أن تكون وصفات تحضيرها مفيدة في حالات مختلفة ، سواء كانت حمية أو مؤشرات طبية أو صوم أرثوذكسية. أحد الشروط الأساسية للحصول على نتائج ممتازة عند العمل مع أي اختبار هو نهج متين ومزاج جيد.