ما هو العدس مفيد لجسم الإنسان

الحنطة السوداء والأرز والبطاطا - هو في النظام الغذائي لكل شخص. هذه المنتجات كانت في القائمة منذ الطفولة وأصبحت شائعة. لكن في بعض الأحيان هناك رغبة في تجربة شيء جديد ولذيذ. على الرفوف يمكنك العثور على الكثير من الحبوب ، ومن بينها العدس. هي ليست في طلب كبير ومعروفة بعيدا عن الجميع. وهذا سيئ للغاية. يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل عاجل. لا يمكن الحصول على بعضها من منتجات أخرى.

وفقا للإحصائيات ، يتحول المزيد والمزيد من الناس إلى نمط الحياة الصحيح ، والإقلاع عن التدخين والشرب ، والبدء في ممارسة الرياضة وتناول الطعام بشكل صحيح. لذلك ، يجب عليك قراءة العدس بعناية وإدراجه في نظامك الغذائي.

تاريخ العدس

اليوم ، عدد قليل من الناس يعرفون العدس ، على الرغم من حقيقة أنه كان معروفا للبشرية لأكثر من قرن واحد ، وقد استخدم في الغذاء. العدس هوم يعتبر جنوب شرق آسيا. شيئا فشيئا أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم.يمكن العثور على ذكر العدس في أساطير الكتاب المقدس. أثناء التنقيب عن إحدى القبور المصرية ، تم العثور على العدس المهروس.

الناس الذين عاشوا في اليونان القديمة ومصر ، قدروا ذلك وأكلوه في كثير من الأحيان. المتسولون صنعوا الخبز منه ، ونظرا لصفاته الغذائية ، استبدلت اللحوم به. استخدمه الأثرياء كطبق جانبي ، وأدرك الأطباء خصائصه السحرية ، ولذلك استخدموه لعلاج العديد من الأمراض.

في الأراضي الروسية ، ظهر العدس في القرن الرابع عشر وكان الناس يحبونه حقا. من ذلك طهي الحساء والعصيدة والخبز وأكثر من ذلك بكثير. استقرت بشكل جيد على هذه الأراضي ، لذلك بدأت تنمو بنشاط على مدى عدة قرون. لكن ظهور البطاطا قد غير الوضع بشكل كبير. توقف الناس عن تناول الفواكه الصحية ، واستبدالها بطبقة لذيذة وغير عادية. لكن على الرغم من هذا ، في العديد من البلدان ، لم تنخفض شعبية العدس بشكل كبير. حتى اليوم كثير من الناس يحبون ذلك ونقدر ذلك لمصلحته التي لا يمكن إنكارها.

أنواع العدس

حوالي 10 أنواع معروفة. انهم جميعا تختلف في المظهر واللون ومحتوى المواد الغذائية.ولكن على الرغم من هذا ، فهي كلها متشابهة في الذوق. الأنواع الأكثر شيوعًا وشعبية:

1. أخضر - هذا ليس عدسًا كافيًا. إنها تحافظ على شكلها الرائع أثناء الطهي. بفضل هذه الميزة ، يتم إضافتها إلى السلطات واللحوم ، ويتم إعداد الوجبات الخفيفة معها. العدس الأخضر يساعد في علاج والوقاية من التهاب الكبد ، والقرحة ، التهاب المرارة ، وارتفاع ضغط الدم.
2. الأحمر - الموهوبة بطعم غير عادي ، لينة مسلوقة. لذلك ، يتم إعداده من الأطباق الأولى والأطباق الجانبية. لديها الكثير من البروتين والحديد ، فمن المستحسن للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموغلوبين.
3. براون - يضاف إلى الحساء والكاسرولات بسبب النكهة اللذيذة الحارة. ومن المفيد للأشخاص الذين لديهم مشاكل مع الرئتين ، بما في ذلك المصابين بالسل. يسرع عملية الانتعاش والإصابات العظمية.
4. أسود - لديه أصغر فاكهة ، 2-3 ملم. بسبب تركيبته الخاصة ، فمن المستحسن إضافته إلى نظامك الغذائي للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
5. الفرنسية - تنشر رائحة حارة وذوق حاد. طهي بسرعة وفي الوقت نفسه يحمل شكلا. يتم إضافته إلى السلطة ويستخدم كطبق جانبي.

من بين جميع الأصناف المذكورة أعلاه ، يمكنك إعداد طبق رائع وغير عادي.العدس يختلف عن البقوليات الأخرى في سرعة الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض المنتجات الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية بعد المعالجة الحرارية ، وكذلك العدس.

تكوين والسعرات الحرارية

العدس هي الأطعمة الحمية. 100 غرام يحتوي على 25 غراما من البروتين النباتي ، و 14 غراما من الماء ، و 54 غراما من الكربون و 1 غرام فقط من الدهون. قد تختلف هذه الأرقام قليلاً بناءً على التنوع.

كما تعلم ، يحصل الشخص على البروتين عن طريق تناول اللحوم. لكن بالنسبة للنباتيين ، من المهم أيضًا الحفاظ على صحة جسمك. سوف يأتي العدس إلى الإنقاذ. وهو مشابه في تركيبة اللحوم ، وبروتين الخضار هو أسهل بكثير وأسرع استيعابها من قبل الجسم.

أي شخص يرغب في الحصول على شخصية ضئيلة ومناسبة ، يجب اتباع نظام غذائي منظم. ولكن يحدث أن الجسم غير مشبع ، من هذا الشعور بالجوع وتقلص مزاج الشخص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة. العدس سيساعد على التعامل مع هذا. وهو يغذي الجسم جيداً ولا يشعر بالجوع لفترة طويلة ، كما أن محتواه القليل من الدهون يسمح باستهلاكه دون خوف على الجسم.

كثير من الناس يعتقدون أن البقوليات صعبة الهضم من قبل المعدة ويخافون من تناولها. لكنها ليست كذلك. العدس يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6 ، والألياف القابلة للذوبان. كل هذا يسمح لتحسين عملية الهضم وهو الوقاية من سرطان الجهاز الهضمي.

يحتوي على حوالي 90 ٪ من الكمية اليومية لحمض الفوليك ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للنساء الحوامل للتطور الكامل للطفل.

العدس يحتوي على العديد من الفيتامينات ، من بينها A ، PP ، E ، B. المعادن والعناصر الكلية في تكوينها والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والموليبدينوم ، وهي الواردة في أقصى قدر من المبلغ. بالإضافة إلى ذلك ، هناك المنغنيز واليود والنحاس والزنك في العدس.

حقيقة! العدس يحسن أداء القلب والجهاز العصبي وتكوين الدم.

تبلغ نسبة السعرات الحرارية من العدس الطازج حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن في طهوها تقل إلى 110 سعرة حرارية. قد تختلف هذه الأرقام قليلاً بناءً على التنوع.

تأثير إيجابي على جسم الإنسان

مع العدس لا يمكن لأحد مقارنة محتوى المواد الغذائية. يؤثر على الجسم كله وله العديد من المزايا:

1. التريبتوفان الموجود في العدس له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.يساهم في إنتاج السيروتونين ، المسؤول عن الحالة العقلية والمزاجية للشخص. وقد أوصى العديد من المعالجين في القرون الوسطى العدس لمرضاهم للتخدير.
2. تساعد المعادن والمغذيات الكبيرة التي تشكل الفاصوليا على تنظيف الأوعية الدموية من الكوليسترول ، ورفع الهيموجلوبين ، وتطبيع العمل وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
3. محتوى منخفض من السعرات الحرارية وتركيز كبير من المواد اللازمة للجسم تسمح للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن لتشمل هذا المنتج في القائمة. في الوقت نفسه ، لن تكون النتيجة خارجية فحسب ، بل داخلية أيضًا. العدس سوف يحسن عمل الجسم ولن يعطي شعورا بالجوع.
4. العدس هي منتجات صديقة للبيئة في أي حال. ولا تعتمد على مكان نموها وأسمدةها التي زرعت في الحقول. الثقافة غنية بخاصية لا تتراكم النترات والنويدات المشعة.
5. فيتامين (ج) في المنتج يحسن الحصانة ، مما يقلل من احتمال نزلات البرد الموسمية. لذلك ، يجب تناوله بانتظام ، خاصة في الربيع والخريف.
6. بسبب محتوى الايسوفلافون ، والعدس هي المنتجات التي تمنع تطور الخلايا السرطانية.الشيء الرئيسي هو أنه بعد المعالجة الحرارية ، فإنه لا يفقد قدراته.
7. الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري يستفيدون من استخدام العدس بسبب محتوى الكربوهيدرات الخفيفة. لا تسمح بارتفاع نسبة السكر في الدم. العدس محل الخبز والحبوب الأخرى. يجب أن يكون موجودا في النظام الغذائي على الأقل مرتين في الأسبوع.
8. بالإضافة إلى التأثيرات الداخلية على الجسم ، استخدمه الناس كأساس للعديد من الكريمات. على سبيل المثال ، عن طريق خلط العدس المسحوق مع صفار البيض ، فإنه يتحول إلى أداة للشفاء السريع للجروح.

من خلال استهلاك العدس عدة مرات في الأسبوع ، يمكنك شفاء الجسم دون إنفاق أموال طائلة على الأدوية التي قد لا يكون لها تأثير إيجابي دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد تناول الطعام ستكون الجسم كله.

جرح

لا تنس أن العدس ، مثل أي منتج آخر ، له موانع خاصة به:

1. مثل العدس البقوليات الأخرى يؤدي إلى تشكيل الغاز. لذلك ، مع الأمراض المعوية والميل إلى دسباقتريوز ، فإنه ليس من المستحسن استخدام العدس.
2. في الأمراض المزمنة المرتبطة بالهضم ، من الضروري تقليل استخدام العدس إلى الحد الأدنى.من الأفضل رفض السلطة مع ذلك ، مع إعطاء الأفضلية للأصناف مثل البطاطا المهروسة أو الحساء.
3. العدس يحتوي على phytans ، تمنع الامتصاص الكامل للفيتامينات والمعادن. لذلك ، يمكن للجسم البشري تلقي الكالسيوم والحديد وغيرها من المواد الحيوية أقل.

تجدر الإشارة إلى أن العدس ممنوع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأعضاء الداخلية بسبب المضاعفات المحتملة. في الشخص السليم ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن تنشأ مشاكل إذا ما استخدمت بشكل صحيح. ولكن إذا ظهرت بعد استهلاك العدس ، من الجدير استشارة الطبيب ، فمن المحتمل أن الشخص لا يعرف حتى عن مشاكل صحته.

عدة وصفات من العدس

1. شوربة العدس. تم تحضيره منذ عدة آلاف من السنين. من السهل جدا التحضير ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا وصحي. ولهذه الغاية ، يتم صب 200 غ من العدس مع مرق يغلي ويغلى لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم إعداد zazharki من البصل المفروم والجزر في الزيت النباتي. عندما يغلي العدس ، يضاف إليه مشوي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البطاطس واللحوم المدخنة والثوم والطماطم وغيرها من المكونات حسب تقديرك.في النهاية إضافة الخضر وخدم على الطاولة.
2. شرحات العدس. للقيام بذلك ، تأخذ العدس razvararuyu وطهيها حتى تصبح طرية. البصل مع الثوم والفلفل الأحمر المقلية في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. كل مزيج ، دلك ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. المقبل ، تشكل الفطائر الصغيرة ، وتغلفها في الدقيق أو breadcrumbs وتقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين.

فيديو: ما هو استخدام العدس؟