دايكون - خصائص مفيدة وموانع

من المؤكد أن السكان القدماء في شرق آسيا لم يتخيلوا حتى أن دايكون للنباتات البرية يمكن أن يصبح نوعًا من الشهيّة. ولكن مع مرور الوقت ، حدث هذا بسبب حقيقة أنه في اليابان تمكنوا من إنتاج العديد من الأصناف التي تختلف بشكل كبير عن بعضها البعض ، ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضا في الحجم والشكل.

حقائق مثيرة للاهتمام

تترجم هذه الكلمة الرنانة ، التي تترجم من اللغة اليابانية ، "جذرًا كبيرًا" ، ويشير المصنع إلى مجموعة متنوعة من الفجل تسمى اليابانية أو الصينية.

واحدة من الأصناف الأكثر شعبية ، والتي تشمل العديد من الأطباق الأصلية ، والسلطات في المقام الأول ، هو aokubidaikon. على رفوف المتاجر يمكنك التعرف عليه على الفور ، حيث أن الشكل الذي يشبه إلى حد كبير الجزر ، فقط الفرق الخارجي للديكون هو أنه أبيض اللون ورقيق وأطول.يصل وزن هذا الصنف إلى 5 كجم ، ولكن عادة ما تباع الجذور بوزن أقل بكثير.

والأكثر غرابة هو sakurajima. كيف لا تستطيع أن تتذكر القصة الخيالية عن اللفت ، التي انسحبت من الأرض ، والناس والحيوانات. يشبه هذا الصنف حقا اللفت الكبير جدا ، الذي يمكن أن يكون طوله أكثر من مترين ، ووزنه القياسي - يصل إلى 50 كجم. لكن أكثر الفواكه تميزًا للشهية لا تتجاوز 45 سم.

اتضح أن دايكون ليس نباتًا متقلبًا على الإطلاق ، وأنه من السهل نموه ليس فقط في آسيا ، ولكن أيضًا في روسيا والدول الأوروبية الأخرى. ولذلك ، فإن الخضروات الجذرية في عصرنا ليست عجيبة ، وتستخدم بنشاط في الطبخ. ولكن بما أن هناك الكثير من المواد المفيدة ، فإنها تحظى بشعبية في الطب التقليدي.

ما هو مفيد يحتوي على جذر أبيض

1. بادئ ذي بدء ، يتم إخفاء العديد من الفيتامينات في الفجل الياباني. أولاً وقبل كل شيء ، هذه مجموعة كاملة من الفيتامينات B وبيتا كاروتين. إذا كنت تأكل 300 غرام من الدايكون ، فسيحصل الجسم على جرعة يومية من فيتامين C. بالمناسبة ، هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يدخنون كثيرا - لديهم نقص مستمر في هذا الفيتامين. مزيج من هذه الفيتامينات له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويساعد على تركيز جيد.لذلك ، قبل الامتحانات أو أثناء العمل المكثف المسؤول ، من المستحسن أن تشمل سلطة daikon في القائمة.
2. تساعد أملاح الكالسيوم الموجودة هنا على التخلص بسرعة من المواد السامة المتراكمة مع البول.
3. الكالسيوم في دايكون هو في مثل هذه الكمية لتطبيع نمو الشعر ، والأسنان والأظافر والعظام لتكون صحية ، إذا كان هناك اللفت الأبيض كل يوم.
4. يقدم الطب التقليدي عصير دايكون الطازج قبل الذهاب للنوم. ثم سيكون الحلم طويلاً وهادئًا.
5. يمكنك تنظيف الكلى والكبد بمساعدة daikon.
6. لقد أدرك الأطباء منذ فترة طويلة أن هناك فئة صغيرة من الخضار تذيب حصوات الكلى. هذا هو daikon ، الفجل والفجل. لكن الفجل الياباني هو فقط الخضار الأكثر حميدة ، لأنه ، على عكس الفجل والفجل ، لا يحتوي على تلك الزيوت الخردل ، بسبب وجود الذوق الحاد في الخضار. لذلك ، الناس الذين لديهم مشاكل مع الجهاز الهضمي ، واختيار daikon للعلاج.
7. يتم علاج نزلات البرد لفترة طويلة ، ولكن إذا قمت بتضمين الدايكون بالاشتراك مع العسل في العلاج الطبي ، سيأتي الانتعاش مبكراً بفضل المواد البروتينية التي تثبط بنشاط نمو البكتيريا.
8. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت أن دايكون يمكن أن تسهم في إزالة الإشعاع من جسم الإنسان.لا يسمح وجود مضادات الأكسدة في الخضار المركبات الكيميائية النشطة بالتأكسد مباشرة في خلايا الجسم. ونتيجة لذلك ، ينخفض ​​خطر الإصابة بأمراض مختلفة مرتبطة بتعرض الناس للعوامل الكيميائية والإشعاعية والبكتريولوجية.
9. دايكون يحتوي على البوتاسيوم ، وبالتالي ، المدرجة في النظام الغذائي اليومي ، ويمنع أمراض الجهاز القلبي الوعائي وتطوير تصلب الشرايين.
10. كطبق غذائي ، ديكون مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وبالنسبة لأولئك الذين عطلوا بشكل كبير في الأمعاء الدقيقة. يمكن أن يؤثر عصير هذه الخضار على النباتات المسببة للأمراض ، ويقمعها ، ولكن دسباقتريوز لا يحدث.
11. دايكون يشفي الجروح. للعلاج في هذه الحالة استخدم كمادات. يتم تطبيق عصيدة يفرك حتى يشفى الجرح.
12. تستخدم النساء "الجذر الأبيض" عندما يرغبن في التخلص من النمش وتقوية الشعر. للقيام بذلك ، استخدم المستحضرات ، الأقنعة ، الطحن ، كجزء منها يوجد الدايكون.
13. في دايكون هناك phytoncides بكمية كافية بسبب: هناك حماية ضد عدوى مختلفة ويحسن الهضم.

بالنسبة لعملية الهضم ، تفيد الخضروات الجذرية أيضًا في أنها تسرع عملية هضم الأطعمة ذات المحتوى العالي من النشا بفضل الإنزيمات النشطة. المساهمة في العمل الجيد للألياف في المعدة الواردة فيه ، والانزيمات والبكتين.

قيود على استخدام الخضروات الجذرية

دايكون يجلب الإنسان الكثير من الأشياء الجيدة ، ولكن مع ذلك ، إذا تم تناوله بكميات كبيرة بما فيه الكفاية ، يمكن أن يكون ضارًا. هذا لأن الخضروات:

1. يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. الاستهلاك المتكرر للخضروات يؤدي في نهاية المطاف إلى تهيج الغشاء المخاطي المعوي. العواقب ستكون أنواع مختلفة من الأمراض الهضمية. على سبيل المثال ، زيادة انتفاخ البطن ، والشعور المستمر للثقل في المعدة ، وإنتاج عصير المعدة.
2. سوف يتدهور النظام العصبي ، وقد يظهر شعور غير معقول بالتهيج واضطراب النوم.
3. يشمل الألياف ، والتي في جرعات كبيرة جدا تبدأ في التأثير سلبا على الهضم.
4. يمكن أن يسبب الإجهاض في امرأة حامل ، مما يؤثر على عمل العضلات الملساء.

موانع دايكون

1. لا ينصح بتناول الدايكون للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة والكلى والإثنى عشر والنقرس إذا كان هناك استقلاب ضعيف.
2. لاستبعاد من النظام الغذائي ، سيكون ديكون إلى أولئك الذين يعانون من حرقة أو مظاهر الحساسية من فرط الحساسية إلى الخضار بسبب الخضار.

كيفية تخزين الخضروات الجذرية

من أجل أن يتم تخزين daikon لفترة طويلة وليس مدلل ، يجب أن تؤخذ تنوعها في الاعتبار. الفواكه التي تزرع في فصل الصيف ، لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، تتدهور بسرعة ، سيكون المذاق.

لتوفير الدايكون لمدة أطول ، يلزم تحديد الأنواع الأكثر مقاومة ، في فصل الشتاء ، تأكد من إطلاقها من قمم ، وغسلها ، وجففها ثم ضعها فقط في مكان بارد حيث يكون نطاق درجة الحرارة من 0 إلى 5 درجات مئوية. يتم تخزين الخضروات فقط في مكان مظلم ، أشعة الشمس بالنسبة لهم هي مدمرة. تأثير ضعيف على الحفاظ عليها وانخفاض الرطوبة ، ينبغي أن تكون نسبة عالية.

إذا تم حفظ الجذور في القبو ، يتم وضعها في صناديق ، يبلغ ارتفاعها حوالي 20 سم.للحفاظ على أفضل ، يتم سكبها بالرمل ، قبل وضعها في طبقات. يجوز تخزين هذه الخضار مع الجزر. بشكل دوري من الضروري التحقق من سلامة دايكون ، حيث أنها تحظى بشعبية كبيرة مع القوارض. إذا تم العثور على ثمار تالفة ، فيجب إزالتها فورًا عن طريق التحقق من حالة الثغرات القريبة منها.

إذا تم اختيار شرفة لتخزين الخضروات ، يجب أن تكون معزولة ، وإلا فإن الصقيع سيدمرها على الفور. يجب أن تكون ملفوفة في Daikon في هذه الحالة في فيلم من البلاستيك الكثيف.

دايكون لديه بعض المزايا على الخضار الأخرى. تصبح أنزيماته أكثر نشاطًا بحلول الربيع ، وعندما تكون بقية الثمار قد فقدت بالفعل موادها المفيدة ، فإن دايكون في المقدمة كمصدر للفيتامينات والمكونات المعدنية.

إمكانيات الطهي من daikon

مثل استخدام daikon في أطباق مختلفة يرجع ذلك إلى حقيقة أن لديه طعم رائع ، وليس المرارة. يمكنك طهي السلطة الأكثر بسيطة ، يفرك الجذر ومتمرس مع الزيت النباتي أو أي صلصة. ويمكنك ، أثناء طهي الطعام في الصين ، خبز كعكة ، أو ، كما هو الحال في اليابان ، وضع الشوربة ، بالإضافة إلى المخللة أو الجفاف أو الغليان.

غالبا ما تؤكل الطعام الجذر الطازج. لديه طعم دقيق جدا.لكن أوراقها الخضراء مستخدمة بشكل نشط في السلطات والوجبات الخفيفة الأخرى. يمكن أن تكون مقلية ومطهية. يجمع Daikon بشكل متناغم مع العديد من المنتجات ، لذلك يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة معه. ولكنك تحتاج لفركه مباشرة قبل التقديم ، لأنه بعد المعالجة ، بعد بضع ساعات ، سيخسر العديد من الخصائص المفيدة.

فيديو: استخدام daikon