محتوى المقالة
الشمندر هو أساس العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تنقع المنتج لفصل الشتاء. هذه الخطوة تضمن أنه في موسم البرد ، يمكن للعائلة بأكملها الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة. تمت دراسة فائدة وضرر البنجر بشكل شامل ، لذلك لا شك في قيمته.
البنجر المتبل مع التكنولوجيا الكلاسيكية
- الغار - 2-3 قطع.
- البنجر - 0.75 كجم.
- السكر المحبب - 135 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 25-30 غرام.
- الخل 6 ٪ - 0.2 لتر.
- البازلاء - 11 جهاز كمبيوتر شخصى.
- المياه النقية - 0.45 لتر.
- تلتقط البنجر من الحجم المناسب ، وغسل مع الاسفنج الصلب وتغلي حتى تصبح جاهزة. ثم اترك الخضار يبرد ، وإزالة الطبقة العليا ، وقطع اللحم إلى مكعبات.
- قشر بصلة البصل.سحق الخضار في حلقات نصف ، ثم قسّم كل جزء إلى جزئين. مجموع تحصل على البصل ، مقطعة إلى أرباع.
- تعقيم مقدما الحاويات والقبعات التي سيتم استخدامها للتعبئة. إرسال عدة البازلاء إلى الأسفل.
- طهي المقلاة. صب الخل في الماء ، أضيفي الغار والملح والسكر. قم بإحضار المحتويات إلى فقاعات ، قم بإخراجها من الحرارة. دع الملحية تصل لدرجة حرارة الغرفة.
- الآن وضع البنجر المبردة في الجرار ، إضافة التعبئة إلى حواف الحاوية. منع طريقة مريحة ، وإرسال لمدة 24 ساعة في البرد. ثم تطبيق حسب توجيهات أو تنظيف القبو.
البنجر في تركيبة مع الملفوف
- فصوص الثوم - 6 قطع.
- الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح - 45 غرام.
- السكر المحبب - 175 غرام.
- البنجر - 0.5 كجم.
- الملفوف الأبيض - 1.4 كجم.
- زيت نباتي - 0.15 لتر.
- الجزر - 120 غرام.
- تركيز الخل من 6 ٪ - 145 مل.
- فصل الأوراق من الملفوف ، وغسلها وتجعلها تجف. ثم قطع كل ورقة إلى صفائح مربعة الشكل ، طولها 3-4 سم.
- غسل البنجر مع الجزر ، وفرشاة الخضروات بفرشاة صلبة (يفضل الحديد).إزالة الطبقة العليا ، تخطي الجذور من خلال مبشرة كبيرة.
- رعاية إعداد الحاوية التي سيتم تنفيذ تطور بها. اترك الجرار المعقمة مع الأغطية لتجف ، واتخاذ وعاء منفصل.
- إرسال الجزر مع البنجر والزيت النباتي والثوم المفروم. امزج كل شيء واترك. يُحضّر التتبيلة: صب الماء والخل في القدر ، ثم أضيفي الملح والسكر والفلفل والغار ، واغليهما من الموقد.
- ملء الخضار مع بوتينغ التي تم الحصول عليها ، ويبقيه بارد في اليوم. ثم يتم تحضير العلاج الجاهز في الجرار وإغلاقه وتخزينه للتخزين على المدى الطويل.
البنجر مع الخضار في ماء مالح
- متوسط البنجر - 5 قطع.
- خيار صغير - 9-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم الخضراء - 5 قطع.
- القرع الشباب - 1 جهاز كمبيوتر.
- قرنبيط (رأس) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 3 سيقان
- الجزر - 4 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 0.1 كجم.
- المياه النقية - 2 لتر.
- تركيز الخل من 6 ٪ - 225 مل.
- السكر - 65 غرام.
- القرنفل - حسب الذوق
- البازلاء الفلفل - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الغار - 6 قطع.
- خذ الخضار. يجب غسلها وتنظيفها من الأجزاء غير الصالحة للأكل. قطع الجزر إلى مكعبات ، افعل الشيء نفسه مع البنجر والكوسة والخيار.
- الطماطم تقطع شرائح الكرفس والكرفس. القرنبيط inflorescences. اختر مقلاة لطهي الحجم الصحيح وإرسال الخضار إليه.
- يضاف البصل إلى هذا المكان ، ويزيله من القشرة. غلي الماء بشكل منفصل في كمية وفقا للوصفة. املأها بالمحتوى واخلطها لمدة 6 دقائق.
- إرسال الغار والفلفل الحار والقرنفل على النحو المرغوب فيه. صب السكر مع الملح ، إضافة الخل. اخلط جميع المحتويات ، استمر في الوقوف لمدة 5 دقائق أخرى.
- تعقيم الحاوية مع الأغطية مقدما. قم بتعبئة الخضار أولاً ، ثم املأها بالملح. استمر في تعقيم الفرن لمدة ربع ساعة. إغلاق ، بعد التبريد ، وإزالة في البرد.
البنجر المتبل مع الكزبرة
- البنجر - 1 كجم.
- رئيس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 75 مل.
- الكزبرة المطحونة - 16 غرام.
- تركيز الخل من 6 ٪ - 60 مل.
- الملح - 40 غرام.
- الفلفل الأحمر المطحون - 18 غرام.
- السكر المحبب - 0.1 كجم.
- اغسل البنجر وقشره وختمه على المبشرة. افعل الشيء نفسه مع الجزر أو تقطيعه إلى القش. قشر الثوم ، اضغط عليه من خلال الصحافة.
- يُمزج البنجر المبشور مع السكر والثوم والكزبرة والملح والفلفل والجزر. أضف الخل مع الزيت النباتي واخلطه جيدًا.
- اترك المنتج في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. بعد هذا الوقت ، انتقل إلى البرد وانتظر 7 ساعات أخرى. ثم البدء في تناول الطعام أو نشمر.
الشمندر مع البصل
- البنجر - 0.5 كجم.
- خل التفاح - 115 مل.
- الكراث - 4 قطع.
- السكر - 55 غرام.
- الملح - 35 غرام.
- مياه مفلترة - 430 مل.
- الفلفل - في الواقع.
- خذ وعاء من الحجم الصحيح ، صب الماء فيه. ضع الوعاء على الموقد ، وأغلي المزيج. تقليل لوحة الطاقة أقل من المتوسط. أضف السكر والخل والملح والفلفل إلى المقلاة. مكونات Prome 5-7 دقائق.
- وفي الوقت نفسه ، يغسل وينظف الجذور. قطع المنتج إلى شرائح رقيقة. إعادة سلق السائل ، وخفض الحرارة قليلا. إرسال الخضروات إلى المقلاة مع ماء مالح. أضيفي البصل المفروم إلى الطعام.
- بعد إعادة الغليان يجب إزالة المقلاة من الموقد. غطي الحاوية بغطاء ، واترك الطعام حتى التبريد الطبيعي. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة يومين.بعد ذلك ، قم بإخفاء التركيبة في الجرة واللف على التكنولوجيا الكلاسيكية.
بنجر متبل بالقرنفل
- الخل - 65 مل.
- البنجر - 1.4 كجم.
- الغار - 3 قطع.
- البازلاء الفلفل - 4 قطع.
- السكر المحبب - 35 غرام.
- الملح - 40 غرام.
- المياه الجدول - 1 لتر.
- براعم القرنفل - 3 قطع.
- أولا إعداد البنجر. من الضروري غسله بفرشاة ، ثم غليه إلى الحالة النهائية. بعد ذلك ، يمكن تبريد الجذور تحت الصنبور وتنظيفها. وأخيرا ، تقطيع الخضروات إلى مكعبات متساوية الحجم.
- إعداد حاويات معقمة مع حجم حوالي 800-900 مل. (لتر يمكن أن يكون). إرسال داخل مكعبات من البنجر ، وملء مع الماء المغلي وفقا للوصفة. تعقيم الأغطية ووضعها على الجرار ، انتظر ربع ساعة.
- استنزاف السوائل ، التي تحولت إلى المقلاة لمزيد من الطهي. صب التوابل في وعاء مقاوم للحريق بالملح والسكر. يُسلق التتبيلة لمدة 6 دقائق ، ويُسكب الخل في النهاية.
- إضافة ملء في الجرة مع الخضار الجذر المفروم. لا تنتظر ، أغلق الوعاء على الفور وأدره إلى أسفل الرقبة. تغطية مع قميص من النوع الثقيل ، وإحضار لدرجة حرارة الغرفة ، ثم نقل إلى البرد.
الشمندر مع الخوخ
- الخوخ الطازج - 500 غرام.
- الملح - 30 غرام.
- الماء - 1 لتر.
- السكر - 120 غرام.
- البنجر - 2 كجم.
- جذور الراديولا الوردي - في الواقع
- قرنفل - 4 براعم
- نظف وشطف الخضروات الجذرية. إرسال البنجر إلى وعاء حجم مناسب. صب الكمية المطلوبة من الماء. قم بتثبيت الوعاء الموجود على الموقد ، ثم غلي الخضروات حتى تنضج.
- أجاد الخضار الجذرية أجاد شرائح رقيقة. في موازاة ذلك ، يغسل البرقوق ويزيل العظام. اغلي الفاكهة في مقلاة منفصلة لبضع دقائق. النظر ، يجب أن يلقي البرقوق في الماء المغلي بالفعل.
- يجب أن تتحلل منتجات أخرى في جرار العقيمة بدوره. لا تنس أن تضيف قرنفل وجذور. ملء المكونات مع ماء مالح مطبوخ مسبقا من الماء والسكر والملح. رول البنوك ، وبعد التبريد ، وإزالة للتخزين على المدى الطويل.
البنجر الحار المتبل
- خل الطعام - 125 مل.
- البنجر - 2.9 كجم.
- الثوم - 1 رئيس
- الكزبرة - 30 غرام.
- الزيوت النباتية - 240 غرام.
- الفلفل - حسب الذوق
- الملح - 90 غرام.
- ماء - 3 لتر.
- السكر - 480 غرام.
- الخضروات الجذرية جيدا بما فيه الكفاية لغسل وفتح إلى الاستعداد في حالة غير مقشرة. خذ الماء في الواقع ليس من الوصفة.تبريد الجذر ، ختم في الحانات الصغيرة. إرسال الخضروات إلى حاوية صغيرة.
- المقبل ، انتقل إلى إعداد التتبيلة. تغلي 1 لتر في مقلاة نظيفة. الماء النقي. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، أضيفي الخل والزيوت النباتية إلى السائل. حرك المكونات.
- المقبل ، إضافة في مرق الكزبرة المفروم ناعما ، والفلفل الحار ، والثوم المفروم والملح والسكر. مكونات Tomit لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. تبرد التتبيلة ، ثم صب المرق على البنجر.
- اترك المنتج في وعاء التتبيلة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. بعد الوقت المخصص ، يمكن إرجاع المحصول الجذري في جرة معقمة أو استخدامه كمكون للسلطات.
البنجر الجورجي
- الثوم - 4 فصوص
- الزعفران المطحون - 9 غرام.
- البنجر - 1.3 كجم.
- أوراق الغار - 6 قطع.
- الكزبرة الخضراء حسب الذوق
- البازلاء الفلفل - في الواقع
- السكر - 110 غرام.
- فلفل حار مطحون طازج - 6 gr.
- الملح - 40 غرام.
- الماء - 1.6 لتر.
- خل التفاح - 80 مل.
- بدء الطهي مالح. للقيام بذلك ، صب الماء المصفاة في المقلاة ، إضافة البازلاء فيه والفلفل وأوراق الغار.جلب المكونات ليغلي. المقبل ، إضافة السكر والخل والملح للسائل.
- أطفئ الحرارة وانتظر التبريد الكامل. بشكل منفصل عن كل البنجر يغلي يغلي في الزي الرسمي. بارد وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. الجمع بين الخضار الجذرية مع الثوم المفروم والكزبرة والزعفران والفلفل.
- صب في نقع البنجر والمزيج. أرسل الفراغ إلى الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد الوقت المخصص ، ضع المنتج في جرار جزء ، ثم قم بلفه على التكنولوجيا الكلاسيكية. يحفظ في مكان بارد.
تقليديا ، يتم إضافة البصل والملفوف وغيرها من الخضروات المفيدة على قدم المساواة إلى علاج مخلل. اعتبرنا الوصفات الأكثر لذة لن تتركك غير مبال. اختر التكنولوجيا التي تفضلها وأرضي الضيوف!
فيديو: بنجر مخلل لفصل الشتاء
لإرسال