محتوى المقالة
يتم تقديم حبات اللوز الحلو كوجبة خفيفة وتستخدم في العديد من الأطباق. في معظم الأحيان ، هناك حاجة إلى جوزة اللوز في الحلويات ، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافته إلى الحبوب وأطباق اللحوم لتعزيز القيمة الغذائية وإثراء مذاق الطعام. تحتوي حبات اللوز في شكلها الخام على رائحة عطرية ومرّة ، كما تحتوي على مواد يمكن أن تضر الجسم بكميات كبيرة. لذلك ، يجب تحميص اللوز قبل الاستهلاك.
هل أحتاج إلى تقلى اللوز
بالطبع ، بعض الوصفات تستخدم حبات اللحم الخام أو اللوز ، وتخبز أو تقلى الطبق كله. ولكن حتى المعالجة ، لا تجف المكسرات. اللوز المحمص يكتسب نكهة جوزي النبيلة مع لمسة حارة مميزة ، وعندما تستهلك بسرعة يخلق الشعور بالامتلاء. يتدفق البروتين في المكسرات ، مما يمنحها لونًا كريميًا.
هل من الضروري تقشير اللوز
يمكن تنظيف اللوز بسهولة بالماء المغلي. يُسكب القليل من الحبوب مع الماء المغلي وتترك البشرة لمدة 10 دقائق. يمكنك غلي البذور في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يتم تلطيخ اللوز بالماء البارد ، بحيث يتم تقشيرها بسهولة يدوياً.
نصيحة جيدة: لا تستنزف اللوز مغلي كنفايات. اغلي الجلد لبضع دقائق أخرى واستخدمي مرقًا ثمينًا استلم عصائر نباتية لشطف الشعر أو مسح البشرة الجافة. اللوز يقوي ويغذي الخلايا ، وله تأثير سحب ويساعد على مكافحة بلادة.
طرق تحميص اللوز
يمكنك قلي اللوز بعدة طرق:
- جافة بدون زيت
- كراميل في السكر.
- تقلى في الزيت مع التوابل أو الملح أو السكر.
لتحميص اللوز للطهي اللاحق ، يتم تجفيفه ببساطة في الفرن أو في مقلاة جافة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. من الأفضل تحميص اللوز في أجزاء صغيرة ، ونشره بالتساوي على الورقة وتحويله من جانب إلى آخر بحيث لا يحترق ويتم طهيه بالكامل. عندما تصبح البذور مظلمة ، وذهبت رائحة البندق الغنية - حان الوقت لإزالة النواة. لا تجلب المكسرات إلى لون نحاس - بني ، ويحرص التحميص لفترات طويلة من خشب الجوز المذاق اللطيف والخصائص المفيدة.
بعد الطهي ، يمكن طحن المكسرات بالملح أو السكر البودرة وتقديمها كوجبة خفيفة. كما تستخدم المكسرات المجففة اللوز:
- بالنسبة للكريما أو الصلصات أو العجين ، يهرس النواة. بعد معالجة الخلاط يتم الحصول على كتلة الدهون البلاستيكية.
- كمسحوق أو زخرفة أو تعبئة للأطباق ، وكذلك في العجين أو الحبوب أو السلاطات في شكل مسحوق. لهذا ، يجب سحق اللوز في هاون أو خلاط لحالة الفتات.
- كلها أو شرائح لتزيين الكعك والمعجنات وأطباق اللحوم.
- لإنشاء الحلوى أو الطبقة ، يمكن قطع المكسرات إلى مكعبات على طول المحور الأساسي المستطيل.للقيام بذلك ، استخدم أداة خاصة أو سكين مناسب ، كن حذرا وتأكد من أن المكسرات لا ترتد في اتجاهات مختلفة.
اللوز الحلوى
للحصول على اللوز kozinaki أو الحلويات ، يمكنك إذابة السكر في المقلاة مع إضافة الماء وتحريك المكسرات في شراب حتى يتبخر السائل. في الكتلة ، يمكنك إضافة التوابل على الفور - القرفة والقرنفل والفانيليا. لمنع الحلوى من الالتصاق بالمقلاة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى الخليط. إذا كنت تريد أن تكون المكسرات متفتتة ولا تلتصق ببعضها البعض - قم بتبريدها عن طريق وضع الورق على الورق حتى لا تلمسها. على الوصفة يأخذون 300 غرام من اللوز ، و 100 غراما من السكر ، و 1 ملعقة صغيرة. التوابل و 2 ملعقة كبيرة. المياه. يمكن زيادة المياه حسب الحاجة. للتأكد من اكتمالها ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الملح إلى الخليط.
اللوز المملح في الزيت
من المهم! لا ينصح بتحميص اللوز بكمية كبيرة من الزيت. اللوز البندق هو منتج غذائي غني بالدهون الصحية غير المشبعة. إضافة الزيت يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للطبق ويقضي على رائحته الرقيقة.
ومع ذلك ، هناك وصفات لتحميص اللوز في الزيت التي يمكنك تجربتها.للحصول على وجبة خفيفة مالحة حار ، والتي تشبع الجسم تمامًا ، يمكنك قلي اللوز مع التوابل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخينه في مقلاة 0.5 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية ، إضافة إليها 0.5 ملعقة شاي. الملح المعالج باليود والتوابل - 0.5 ملعقة شاي. الكركم ، والكزبرة الصغيرة ، والكمون ، البهارات وتوابل أخرى حسب الذوق. تُحشى النواة في الزيت لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وتختلط تمامًا.
من أجل القلي العميق ، خذ نصف كوب من الزيت النباتي ، قم بتسخينه في مقلاة وقم بحمص حبات اللوز لحوالي 5 دقائق ، وبعد ذلك تتم إزالة اللوز ، والسماح للزيت باستنزاف وصب الحبيبات المجففة بالملح ، وتهزّه وتحريكه بالتساوي.
فيديو: كيف تقلى اللوز في مقلاة
لإرسال