محتوى المقالة
كيفية تذويب اللحوم؟ "لا تقم بإزالة المنتج من التعبئة والتغليف فراغ المصنع ..." هيا! وهكذا أردت أن أجرب لحم البقر الرخامي ، وأنه بدون العبوة ...
أوافق ، ليس مضحكا جدا ، أليس كذلك؟ النصف الجيد من البلاد يشتري اللحم في السوق ، فقط في العطلات الكبرى. اتضح أرخص وليس لديها لدفع ثمن البولي إثيلين الجميلة في المتجر. لذلك ، أريد الحفاظ على جميع الصفات الغذائية والتذوق وصولا إلى الخدمة نفسها. وماذا يبدأ طهي اللحم في عائلة عادية عادية؟ هذا صحيح ، مع إزالة الجليد. كيفية القيام بذلك دون خسارة أو تلف المنتج - اقرأ أدناه.
الثلاجة
ماذا أفعل اترك اللحم في الكيس على الرف السفلي للثلاجة. أو إزالة البولي إثيلين ، ولكن تأكد من التفاف في نسيج القطن. حتى منشفة عادية أو قطعة من حفاضات الأطفال القديمة ستفعل. يغسل طبيعيا ويجفف.
الايجابيات. يتم إزالة اللحم في ظروف مثالية من الرطوبة ودرجة الحرارة المنخفضة. تتم العملية دون مشاركة البكتيريا المسببة للأمراض.
سلبيات. إزالة الجليد بطيء جدا. على سبيل المثال ، حوالي 3 كجم من ذوبان اللحوم يوميا. إذا كنت في عجلة من أمرنا ، فإن هذه الطريقة ليست لك.
في الهواء الطلق
الايجابيات. لم نجد. ربما سوف تنجح؟ مشاركة سر؟
سلبيات. إزالة الجليد بطيء جدا. البكتيريا المسببة للأمراض بعد 2 ساعة تبدأ تطورها النشط على سطح اللحم. إذا كان الجزء أكثر من 2 كغم في الحجم ، في الوقت الذي يتم فيه إذابة الجزء الداخلي ، فإن الجزء الخارجي غالبًا ما يكون عاصفًا ويشبه الفيلم.
لمحبي الطريقة الغذائية القصوى مثالية. بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن ما يأكله ، فإن الطريقة ليست مناسبة.
الميكروويف
ماذا أفعل إزالة اللحم من الثلاجة ، وخالية من جميع أنواع التغليف (إزالة الحزمة ، ما هو غير واضح؟). ضع في صحن عميق ، تأكد من تغطية مع غطاء أو لوحة أخرى. وضع التصميم في الميكروويف ، وتمكين وظيفة "تذويب سريع".كل 3 دقائق لوقف عملية، وتحويل اللحوم على الجانب الآخر، وتتحول مرة أخرى على الجهاز. استمر حتى إزالة الجليد بالكامل.
الايجابيات. عملية ذوبان سريع جدا. في المتوسط ، يستغرق إزالة الجليد من 20 إلى 35 دقيقة. كل هذا يتوقف على قوة الوحدة وحجم القطعة. تحت غطاء محرك السيارة اللحوم لا تفقد عصير يحتفظ هيكلها وأكثر من القيمة الغذائية. ونظرا لقصر الوقت للبكتيريا تعفن ذوبان ببساطة ليس لديهم الوقت للبدء في تطوير بسرعة.
سلبيات. لا تحتوي طرز الميكروويف الأقدم على مثل هذه الوظيفة. إذا كنت قد نسيت لتحويل اللحوم، ثم إخراج سوف يفتح الشهية جدا طبق polusvarennoe مع جانبية المجمدة.
فرن
ماذا أفعل إزالة اللحم من الثلاجة، وإزالة كيس من البلاستيك أو احباط (جيدا ما كنت تستخدم لإبقائه هناك؟). ضع القطعة في وسط المقلاة. قم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن + 30 درجة مئوية. كقاعدة عامة ، هذه هي وظيفة "التجفيف". تحقق دوريًا من إذابة الثلج وتحويل القطعة لإزالة التجميد بشكل أكثر توحيدًا.
الايجابيات. يتم إذابة اللحم بسرعة كبيرة وبشكل متساوٍ. لا يضيع عصير لذيذ في هذه العملية ، ولكن لا يزال في الألياف.يتم الحفاظ على رائحة والملمس وطعم اللحم.
سلبيات. ليس كل بيت لديه فرن حديث للغاية مع الوظيفة اللازمة. تحتوي أفران العينة القديمة على درجة حرارة تسخين لا تقل عن + 110 درجة مئوية. والأفران من أحدث عينة في كثير من الأحيان لا تملك القدرة على إيقاف الحمل. في هذه الحالة ، سوف تذوي اللحم الابتدائية بسرعة من ذوبان الجليد.
نوصي باستخدام هذه الطريقة لتغطية قطعة من صفيحة أو وعاء زجاجي مقاوم للحرارة. سوف يزداد زمن إزالة الجليد قليلاً ، لكن الناتج سيكون اللحم الأكثر ليونة ، وليس قطعة مجففة.
ماء
ماذا أفعل الحصول على اللحوم من الثلاجة. تحضير كوب ، مقلاة أو وعاء مع الماء البارد. أضف بعض الثلج المجروش. منغمسين في اللحوم السائلة لاستكمال الذوبان.
الايجابيات. يتم إذابة اللحم أسرع من الهواء. بسبب الماء ، لن تتمكن البكتيريا المسببة للأمراض و المسببة للأمراض من الوصول إلى المنتج ، لذلك يجب أن لا تقلق بشأن فائدة الأطباق. اللحوم لا تزال العصير ، لينة ، لا يفقد قيمته الغذائية.
سلبيات. بعض المنازل لديها مياه مثيرة للاشمئزاز يمكنها نقل الكهرمان إلى اللحم. ليس كل شخص لديه جليد في متناول اليد.في بعض الأحيان يبدو وقت إزالة الجليد هذا طويلاً جدًا.
وفقا للاستعراضات ، تعتبر هذه الطريقة لإزالة الجليد أفضل من 90٪ من النساء. يتفق أخصائيو التغذية معهم.
مجلس. لا تذوبوا اللحم في الماء الساخن. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية ، ولكنه سيؤثر بشكل ملحوظ على جودة الطبق النهائي. إذا كنت من محبي مضغ وحيد بدلا من قطعة من العصير ، قم بغمس قطعة من لحم المتن في الماء الساخن للتذويب.
بعض النصائح
- توصي بعض المصادر بتجميد اللحوم غير المستخدمة مرة أخرى بعد ذوبان الجليد. قل ، ثم سيبقى نفس العصير واللين. لا يروق نفسك بالأمل ، لن تبقى. مع أي طريقة لتذويب جميع أنواع اللحوم تفقد جزء من العصير الداخلي. وتجميد نفسها بشكل مباشر يشوه الألياف. في كل مرة. لذلك ، سحب اللحم إلى الفريزر والعودة ، في النهاية ، أنت تخاطر بالحصول على شيء غير صالح للأكل تماما.
- قبل إذابة اللحم في الماء ، لا تنس أن تضعه في كيس مختوم. وبالتالي ، فإن المواد الغذائية لن تذهب إلى الماء ، ورائحة التبييض (التي تخطئ المرافق العامة) لا تنقع في مشويتك المستقبلية.
- قم دائمًا بإزالة السائل المنطلق أثناء إزالة الجليد.إنه بيئة مثالية للتكاثر السريع للبكتيريا المسببة للمرض والبكتيريا. مزيج من الدم والماء المذاب لن يمنح اللحم طعمًا جيدًا ، ولكن لتفسده ليس جاهزًا - فهو قادر على ذلك بسرعة كبيرة جدًا.
الآن في البنك أصبعك من الحكمة الدنيوية المكتسبة التجربة. وأنت تعرف بالضبط كيفية تذويب اللحوم بشكل صحيح بحيث لا تتدهور وتظل لينة وغض. وماذا لطهي للخروج منه - سوف تجد ذلك بالتأكيد دون مساعدتنا.
فيديو: كيفية تذويب اللحوم
لإرسال