كيف لطهي اللحوم مرق

مرق هو ديكوتيون التي يتم الحصول عليها عن طريق اللحوم اللحم ، والفطر ، والخضروات ، أو الدواجن في الماء. يتم استهلاك الدورة الأولى المنتهية بشكل مستقل أو بالاشتراك مع قطع الخبز المحمص. يشار إلى مرق لاستخدامها من قبل الناس الذين عانوا مؤخرا من مرض خطير أو عملية صعبة. فإنه يعيد القوة بسرعة ويستوعب بسهولة. لهذا السبب ، تهتم ربات البيوت بكيفية تحضير مرق شهي لذيذ على اللحم.

مرق اللحم الكلاسيكي

• لحوم أو دواجن - 600 غرام.
• الخضر (أي ، طازجة) - 30 غرام.
• الأعشاب بروفنسال - لذوقك
• الجزر (شرائح) - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل (المفروم إلى 4 قطع) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المصفى - 2 لتر.

1. غسل الخضار مع الخضار واللحوم وجافة. يجب عدم قطع لحم مرق الطبخ ، لأنه في عملية الطهي يجب أن يعطي العصير تدريجيا.فقط في هذه الحالة ، يمكنك الحصول على طبق شفاف تمامًا. إذا تم إعداد مرق من الدواجن ، وإزالة الجلد مقدما بحيث لا يعمل الدواء من الدهون.
2. يرسل اللحم المغسول والمجفف إلى المقلاة ، ويضاف الماء حسب الوصفة (المبردة). ضعي على الموقد ، وانتظر الغليان. مهمتك الرئيسية هي غلي مرق اللحم ، وعدم جلب جميع المكونات إلى الاستعداد. استخدام الماء البارد فقط ، بحيث عندما تسخين العصير ببطء يترك اللحم.
3. إذا قمت بإرسال المكون الرئيسي إلى سائل ساخن ، فسيتم تغطية القطعة بـ "قشرة" ، مختومة. ونتيجة لذلك ، فإن المرق سيحصل على قيمة غذائية منخفضة وبدون أي ذوق خاص. غطي الخزان وانتظر بداية الغليان (نار متوسطة).
4. عند حدوث ذلك ، قلل لوحة الطاقة إلى الحد الأدنى وأزل الغطاء على الفور. لا ينبغي أن تندثر المكثفات في المرق ، حتى لا تفسد المذاق والملمس. بعد غلي غطاء الرغوة على السطح ، قم بإزالته بملعقة مشقوقة.
5. يجب إزالة الرغوة التي تم لصقها على جوانب الأطباق المقاومة للحريق بقطعة قماش مبللة. خلاف ذلك ، فإن هذه "رقائق" سيكون في مرق ويفسد مظهره عند تقديمه.أيضا على السطح قد تشكل فيلم دهني ، والتي تريد التخلص من منشفة ورقية جافة.
6. نصف ساعة قبل نهاية الطهي ، إضافة الجزر المفروم والبصل ، مع رش الأعشاب. لذلك سوف يخرج المرق عطراً. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي القليل من قشر البصل إلى التركيبة لصنع المرق الذهبي.
7. تعتمد مدة الطهي على الحجم الأولي لقطعة اللحم ، صلابة وفئة العمر. كقاعدة عامة ، يتم غلي المرق لمدة 1.5 ساعة (الدجاج) ، 2.5 ساعة (لحم البقر) ، ساعتين (لحم العجل) ، 2.5 ساعة (لحم الخنزير). ينتقل التقرير من لحظة الغليان.
8. بعد انتهاء الفاصل الزمني المحدد ، قم بإزالة المرق من الموقد. بناء مرشح من قطعة قماش مصفاة والشاش ، إجهاد الدورة الأولى. تُقدم المرق عن طريق التزيين بالشبت أو البقدونس المفروم.

مرق على لحوم البقر ولحم الخنزير

• لحم بقري تندرلوين - 0.3 كجم.
• لب لحم الخنزير - 0.3-0.4 كجم.
• المفضلة الأذواق التوابل مثل
• المياه النقية (الشرب) - 2.8 لتر.
• الغار - 4 قطع.
• بصل - رأس واحد
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

1. اشطف اللحم أولاً تحت الصنبور وخالٍ من الجلد والأوردة الدهنية. لا تقطع لحم البقر مع لحم الخنزير ، بحيث تعطي الشرائح العصير بالتساوي كما يتم تسخينها.
2. أضعاف المكونات الرئيسية في قدر ، وتغطى بالماء النقى وضعها على الموقد.غطاء ، انتظر بداية الغليان. عندما يحدث هذا ، سوف تبدأ الرغوة في الظهور. تخلص منه ، وإزالة الدهون من السطح.
3. إرسال البصل المقشر والجزر ، مقطعة إلى قطع. إضافة الغار والتوابل المفضلة ، لاحظ الوقت. بعد 5 دقائق ، والحد من النار إلى الحد الأدنى ، وانتظر 2.5-3 ساعة.
4. عندما يتم غلي المرق ، من الضروري ترشيحها باستخدام عدة طبقات من الشاش و مصفاة. خدمة الدورة الأولى شفافة مع الخضر.

مرق اللحم مع البيض والأعشاب

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• اللحوم على العظم - 250 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحوم البقر (اللب) - 1 كجم.
• البقدونس (الجذور) - 10 غرام.
• البيض المسلوق - 4 قطع.
• الخضر الطازجة - 30 غرام.

1. يغسل اللحم ويرسله إلى الحساء. لا تنس أن تزيل حثالة بشكل منهجي. اغلي المنتج لمدة ساعة تقريباً ، ثم ضعي قطع اللحم البقري. بعد 10 دقائق ، أضيف التوابل اللازمة حسب الرغبة.
2. استمر في المزيج حتى ينضج اللحم. في نفس الوقت يقطع جذر البقدونس والبصل. ضع الطعام على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ، وأرسلها لتخبزها في الفرن.
3. يجب أن تضاف الخضار الجاهزة إلى المرق 25 دقيقة قبل نهاية الطهي الكامل.يقدم الطبق النهائي في أجزاء مع نصف بيضة مسلوقة. لا تنس أن تضيف الخضر الطازجة.

مرق اللحم في طباخ بطيء

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• اللحوم - في الواقع
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

1. غسل اللحوم جيدا بالماء الجاري. قطع إلى قطع وإرسالها إلى وعاء متعدد. قشر الخضار واغسل جيدا. ختم الجزر في دوائر رقيقة. إرسال الخضروات إلى اللحم ، وضع البصل كله.
2. أضف أوراق الغار والتوابل حسب الذوق. صب الكمية المطلوبة من الماء المصفى إلى الحد الأقصى للعلامة في وعاء متعدد. اضبط الوضع "Quenching". اضبط المؤقت على 1.5 ساعة.
3. اعتمادا على صلابة اللحم ، يمكن زيادة الحساء. بعد الانتهاء من البرنامج ، شد المرق الجاهز من الخضروات والتوابل. وستكون النتيجة ما يكفي من مرق الغنية.

مرق اللحم مع الخضار

• كوسة - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليتشو - 120 غرام
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 أسنان
• البطاطا - 4 قطع.
• الخضر - 25 غرام.
• مرق - 1.5 لتر.

1. غسل وتنظيف الخضار. صب الماء المغلي على الطماطم لحمي ، والتخلص من الجلد. قطع البصل نصف الحلقات. قطع الطماطم والثوم في قطع صغيرة.قطع الخضار المتبقية في شرائط.
2. في موازاة ذلك ، ضع المرق على النار ، وانتظر الغليان. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، أرسل البطاطس. بعد 3-5 دقائق ، إضافة الخضار المتبقية. اغلي بعض الوقت واخلط الطماطم والخضار المقطعة.
3. بضع دقائق قبل أن يصبح الطعام جاهزًا ، أضيفي التوابل اللازمة وحركها جيدًا. تغلي المنتجات حتى تكون جاهزة. أطفئ الموقد ، اترك المرق ليغرس لمدة ثلث ساعة. بعد ذلك يمكنك أن تقدم على الطاولة.

مرق مع اللحم على العظم

• الأرز على البخار - في الواقع
• اللحوم على العظم - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا - 4 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الدهون الحيوانية - 40 غرام.
• سويدي - 75 غرام.
• البهارات - حسب الذوق
• جذور البقدونس - 20 غرام.
• الشبت - 15 غرام.
• أوراق الغار - 4 قطع.
• البقدونس - 25 غرام.

1. شطف الأرز جيدا ، وسوف تكون هناك حاجة بعد طهي اللحم. يغسل كل الخضار ، وقطع العصي. إرسال الطعام إلى المقلاة ، إضافة الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والفلفل والغار.
2. اقلي الى القشرة البنية. في وقت واحد تغلي مرق اللحم على العظم. ثم يضاف الخضار والأرز المحضر.يُحرَّك المزيج على نار خفيفة على نار خفيفة. إضافة الخضر ، انتظر استعداد كل المنتجات.

من السهل طهي مرق اللذيذ. خذ عدد المكونات ، بناءً على الحجم الذي ترغب في الحصول عليه عند الخروج. لا تتردد في إضافة المكونات المفضلة لديك. المرق من هذا سيكون أكثر تشبعًا.

فيديو: كيف لطهي مرق اللحم