كيف لطهي البنجر: نصائح

البنجر - مفيد ، ولكن من الصعب إعداد المنتج. في كثير من الأحيان ، يفشل الوافدون الجدد في طهي الخضار الجذرية بطريقة صحيحة حتى تصبح ناعمة ، ولكنها تحتفظ ببنيتها المرنة ولا تتحول إلى طفيل. كيف تختار خضروات لذيذة وحلوة؟ ما هو مقدار غلي قطعة الشغل بحيث لا تبقى قاسية وصعبة؟ ما الذي يجب إضافته إلى الماء المغلي لتحسين طعم البنجر؟ وكيفية تسريع إعداد الجذر ، ولكن للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة؟

الذوق المثالي والجودة

بالنسبة للسلطات ، تستخدم اليخنة والدورات الأولى الخضروات الصغيرة والمتوسطة. إذا كانت الشمندر كبيرة جدًا ومستديرة ، فإنها تشير إلى نوع الخلاصة. هذه الخضروات الجذرية غير محلاة ولطيفه ، يتم طهيها لفترة طويلة وتحتوي على أقل الفيتامينات من خيارات الطاولة.

يتم فحص أساس السلطة بعناية. نسخ مع تعفن ، النقاط الخضراء وشحوب البشرة لا تستحق الشراء.البنجر العادي له لون موحّد أو أحمر مشبع أو بورجوندي. ما هي الأصناف اللذيذة؟ مستديرة أو مستطيلة ومسطحة؟ الثاني. هم أكثر عصيرا وأحلى.

من السهل التحقق من طعم البليت: قم بإزالة القشر من الخضروات أو قطعه إلى نصفين. إذا كان لون اللب هو مشرق ومشبعة ، من الجذر الحصول على سلطة مثالية. البنجر الشاحب عادة ما يكون طازجًا ومذاقًا ، مثل العشب.

طبخ الشغل مع الجلد التالف لا يمكن. ولكن ماذا تفعل مع نسخة التحكم؟ تستخدم لصنع عصير طازج. أو تقطع إلى شرائح وتغفو في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. الخضروات خففت لمدة 20-25 دقيقة. يمكن إضافة التحضير إلى سلطة غذائية أو سحق مع الخلاط بالزيت النباتي والملح. وتبين أن الوجبة الغذائية تحتوي على كمية قليلة من فيتامين C ، لأن حمض الأسكوربيك يتبخر أثناء المعالجة البخارية.

تحضير الخضروات

يتم احتواء الفيتامينات ليس فقط في الخضروات الجذرية ، ولكن أيضا في الأوراق. قمم القديمة صعبة ، ولكن الصغار هم العطاء والعصير. لا يتم إلقاء القمم الطازجة والأخضر بعيداً ، لكنها تضاف إلى الحساء البارد والسلطات النباتية.

يتم غسل بندق البنجر تحت الصنبور. يتم صقل القشرة بعناية باستخدام فرشاة ناعمة لغسل الأرض الملتصقة ، ولكن لا تتلف الطبقة العليا. الخضروات الجذرية قبل الطهي لا تنظف. وضعت الفراغات المغسولة في مقلاة وجلبت إلى الاستعداد.

طريقة سريعة

كيفية توفير نصف ساعة والحصول على الخضار العصير الناعم ، الذي تتم إزالة جلده في ثوان؟ استخدم أسرار الطهاة المحترفين. لا يتطلب الأمر سوى اثنين من المكونات: الماء المغلي و 40-60 مل من الزيت النباتي. بالإضافة إلى قدر كبيرة ووعاء من الجليد.

في 2-3 الخضروات متوسطة الجذر تأخذ حوالي 4-5 لتر من الماء. إذا كان هناك الكثير من السائل وقليل من المنتجات ، تتبخر الرطوبة بسرعة وتسخن بقوة أكبر. أولا ، صب الزيت في قاعدة الغليان. ضجة ، وبعد 3-5 دقائق وضع البنجر. قبض نصف ساعة ، استنزاف السائل ، ويتم طرح الخضروات الجذرية الساخنة في الجليد.

اللب بسبب التغيرات في درجات الحرارة لا تزال مرنة ، ولكن ليس من الصعب جدا. ويقشر التقشير ويمكن إزالته بسهولة حتى بدون سكينة. يحتوي الأسلوب على ناقص واحد فقط. يتبخر حمض الأسكوربيك بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة. ولكن في البنجر المسلوق يبقى الحديد والبوتاسيوم والبيتا كاروتين والكالسيوم.

الخيار ل vinaigrette

لكي يحافظ المحصول الجذري على لونه الغني ، لا يوضع في الحار ، ولكن في الماء البارد. ويضاف عصير الليمون الطازج أو الخل. حمض يحتفظ بالفيتامينات ومواد التلوين الموجودة في لب البنجر. في 3-5 لتر من السائل سوف تحتاج إلى 30-40 مل من المكملات الغذائية. ولكي تبقى الخضار حلوة ، فإن ماء الطهي مليء بـ 1-2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.

يتم وضع البنجر المغسول في قدر وتوضع على أقصى درجة حرارة. عندما يغلي السائل قاعدة ، علامة 2 ساعة. القدرة تغطي بالضرورة مع غطاء لرفع درجة حرارة الماء وتسريع إعداد محاصيل الجذور. في عصا فارغة مباراة. إذا كان من السهل الدخول ، قم بإزالة المقلاة. يمكن سكب البنجر بالماء البارد لقشر الجلد من اللب ، ولكن هذا ليس شرطا مسبقا.

إذا كنت تريد أن تصبح الخضار حلوة بدون سكر وعسل ، فيجب أن يتم خبزها. جلب أولا إلى نصف جاهزة في الماء المغلي.ثم اخرجي وضعها على المناشف الورقية لمدة 5-10 دقائق حتى تمتص الرطوبة. يتم وضع الخضروات الجذرية نصف المجففة في احباط أو جلبة الخبز ، وإرسالها إلى الفرن. اختر درجة حرارة من 190 إلى 250 درجة. سيحتاج الإعداد من 30 إلى 40 دقيقة. البنجر القديم يأتي إلى الاستعداد لفترة أطول ، والشباب - أسرع.

نصائح إضافية

1. وللحفاظ على الفيتامينات ، تُغلى الخضار في درجة حرارة قصوى ، ومن ثم تحول إلى درجة الحرارة الدنيا. المنتج يضعف من 3 إلى 4 ساعات ، ودائما تحت الغطاء.
2. تقليل وقت الطهي يمكن الملح. في الماء المغلي إضافة 25-35 غرام من التوابل ، يقلب 5 دقائق. ينقي التوابل الماء من الأكسجين ، الذي يتبخر بسببه العناصر النزرة. الشمندر وضعت في قاعدة الغليان المملحة. ولكن حتى لا تفقد الطعم الحلو ، إضافة السكر والخل القليل.
3. لإزالة رائحة البنجر المميزة يمكن أن الخبز الأسود أو الجاودار. يتم وضع القشرة في قاعدة الغليان لمدة 30 إلى 40 دقيقة قبل أن تصبح خضروات الجذور جاهزة.
4. يتم تخزين الخضار المطبوخة تحت الغطاء فقط ، ولا تزيد عن يومين. انهم يفقدون بسرعة حامض الاسكوربيك وخصائص مفيدة.
5. إذا أصبح البنجر جافًا ومذابًا ، فليس من الضروري التخلص منه.يتم غلي البليت بالماء المغلي ثم يوضع في ماء دافئ للسماح بانتفاخ المنتج.
6. حساء المتبقية بعد غلي الجذر ، لا يمكنك صب ، واستخدامها كملين ومدر للبول. مجرد إضافة قليل من القرفة أو بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الشراب الخاص بك.

يتم طهي البنجر بطرق مختلفة: في قدر ، فرن ، باخرة وحتى ميكروويف. الشيء الرئيسي عند الطهي ليس لقطع ذيول وقشر ، بحيث لا تفقد قطعة العمل الفيتامينات واللون. جذر حار مغموس في الماء البارد أو الثلج. ثم سيتم تشبع لون المنتج ، ويتم فصل القشرة بسهولة من اللب.

فيديو: كيف لطهي الشمندر بسرعة