كتب العديد من المقالات حول الفوائد العظيمة للقرنبيط. الناس مستوحاة ، وبقوة فظيعة ، يبدأون في حشو هذا الملفوف الاستثنائي بأعزائهم. ولكن لسبب ما ، فإن البالغين أنفسهم لا يحبون القرنبيط. ويرفض معظم الأطفال بشكل قاطع استخدام مثل هذا المنتج. ما الأمر؟ لماذا هذا الملحق فيتامين لذيذ لا يفوز في قلوب وبطون؟ الجواب بسيط. لها طهي خاطئ.
دعونا معرفة كيفية طهي البروكلي حتى أنها ترغب في ذلك.
القواعد العامة
الشيء الأكثر أهمية هو أنه كلما زاد رأس البروكلي ، كلما وجب غليها. ولكن يجب عليك التأكد من أنه لا يتحول إلى شهية غير جذابة. في هريس يمكنك تحويلها بنفسك ، عند الحاجة. وإذا كنت تفوت وهضم ، ثم بدلا من طبق مغذي ستحصل على طين مائي كريه الرائحة دون مواد صحية.
تفاصيل أخرى: الماء المغلي لطهي البروكلي يجب بالتأكيد أن يكون مسنبل.ليس للطعم الكامل ، ولكن إلى حد ما. لكن بالتأكيد! لأن هذه الطريقة يتم تخزين معظم المعادن والفيتامينات. سوف ينتقلون إلى الماء العذب أسرع بكثير ، عملياً لن يتبقى شيء في الملفوف نفسه. والملح يزيل المرارة المميزة من الرؤوس ، التي لا يحبها إلا عدد قليل من الناس.
يجب وضع البروكلي فقط في الماء المغلي. لا يهم إذا كنت ستطهو الملفوف الطازج أو المجمد. في كلتا الحالتين - فقط في الماء المغلي. يتم ذلك من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية والمغذيات ، كما هو موضح أعلاه.
الوقت الدقيق للطبخ ، ونحن لا تحدد. كل هذا يتوقف على كمية البروكلي وحجم الرؤوس. ولكن ، كلما قل وقت المعالجة الحرارية ، سيتحول المزيد من الفيتامينات إلى الطبق النهائي. يبدو أن هذا البيان يتناقض مع الأول ، ولكن! هناك خدعة واحدة. من أجل طهي البروكلي بأسرع وقت ممكن ، تأكد من تقسيمها إلى فطائر صغيرة. ماذا سوف تعطينا؟
- سطح الملفوف ، على اتصال بالماء المغلي ، سيزداد. لذلك سوف يطهى أسرع بكثير من رأس واحد كبير.
- وقت الغليان سوف ينقص. لذلك في الطبق النهائي سيكون الحد الأقصى من المعادن والفيتامينات. ليس في الماء.
- تبدو الزينة الجاهزة أكثر جمالية وجمالا عندما تكون الصراصير صغيرة. موافقة ، قبعات ضخمة في طبق لا تضيف شهية.
بالمناسبة ، لا يتم إذابة البروكلي المجمد قبل الطهي. من الفريزر ، يتم طرحها على الفور في الماء المغلي. خلاف ذلك ، هناك خطر كبير من الحصول على فوضى قبيحة بدلا من الطبق الأصلي الأصلي.
وهناك قاعدة أكثر أهمية: يجب غسل البروكلي الطازج قبل الطهي. وليس من السهل شطفها تحت الماء الجاري ، ولكن نقعها في مملحة لا تقل عن 30 دقيقة. والحقيقة هي أن الحشرات الصغيرة يمكن كامنة في النورات. النقع يسمح لهم السطح. ثم يمكن تجنب مفاجأة غير سارة على العشاء.
في حالة البروكلي المتجمد ، ستكون مثل هذه الاحتياطات غير ضرورية. لقد نفذ الإنتاج بالفعل جميع إجراءات التنظيف المطلوبة.
حسنا ، الآن دعونا ننظر خطوة بخطوة كيفية طهي القرنبيط.
رؤساء جديدة
سوف تحتاج إلى:
- 1 بروكلي متوسطة الحجم
- مقلاة
- حوالي 2 لتر من الماء النقي
- 1 ملعقة صغيرة الملح العادي (بدون شرائح)
- شوكة الطعام
- مصفاة أو مقشدة
- وعاء ثاني من الماء المثلج
هذه العملية هي خطوة بخطوة.ضع القدر الأول على النار ، صب الماء وأضيف الملح. الملفوف هو غارقة مسبقا ، وشطف. قطع إلى رؤوس صغيرة وإزالة الأوراق. بالمناسبة ، لا تتخلص من ساق. يتم غليها مع الكتلة الرئيسية ، ثم يتم إعداد بطاطا مهروسة مذهلة أو صلصة لذيذة على أساسها.
بمجرد أن يغلي الماء ، صب البروكلي على الفور في المقلاة. كل شيء ، وليس شريحة واحدة. في انتظار إعادة الغليان وخفض الحرارة إلى متوسطة. قوي البروكلي المغلي إلى أي شيء.
بعض المصادر تستدعي وقت الطهي المحدد. وهو يختلف من 2 إلى 7 دقائق. لكننا سنسهل. تذكر هناك شوكة الجدول في القائمة؟ ها هو ، وسيكون مؤشرا. لماذا بالضبط المكونات ، وليس بالضبط الوقت؟ لأن ربات البيوت المختلفة مختلفات:
- أصناف البروكلي
- أحجام الرأس
- حجم المنتجات
- صلابة المياه
لذا فقط خذ شوكة الطاولة المعتادة وحاول اختراق أي رأس. هل يعطينا اللب بسهولة؟ فعلت ذلك بالفعل. لا يمكن كزة بروكلي مع شوكة؟ دعه يترك بضع دقائق أخرى. لكن لا أكثر ، وإلا سوف يتحول الفوضى.
الآن تحتاج إلى إيقاف عملية الطهي بسرعة. لهذا وتحتاج إلى مقلاة ثانية مع الماء المثلج.يصب البروكلي المصقول في مصفاة ثم يغمس في الماء البارد لمدة دقيقة. أو حتى أبسط: يرمون الكرنب المغلي مع مقشدة.
كل شيء ، يمكنك طهي البروكلي بشكل صحيح.
مجلس. يتم غلي البروكلي في كمية صغيرة من الماء. هذا ليس المعكرونة. يحتاج الملفوف إلى الكثير من السائل بحيث يغطي الملفوف فقط.
الكتل المجمدة
كقاعدة عامة ، في إنتاج مثل الملفوف اجتاز بالفعل جميع مراحل تجهيز التحضيرية. لذا ، ليس عليك أن تغسل أو تنظفها أو تقطعها. سيكون عليك فقط قطع الحزمة ورمي الملفوف في الماء المغلي. إجراءات أخرى مماثلة تماما لتلك المذكورة أعلاه. تغلي ، طبخ ، تحقق مع شوكة ، بارد.
والفرق الوحيد هو في وقت الطهي. يتم طهي البروكلي المجمد بضع دقائق أطول من الملفوف الطازج. انها فقط بحاجة الى مزيد من الوقت لظاهرة الاحترار الكامل والغليان. بالمناسبة ، لا تختلف في الذوق.
مجلس. مباشرة بعد التبريد ، استخدم البروكلي بالفرشاة مع الزبدة المذوّبة ودعه ينقع لمدة 5 دقائق. هذا الطبق الجانبي لا يتطلب إضافات أخرى وهو لذيذ في حد ذاته.فقط بكل الوسائل الزبدة ، وليس المارجرين أو بديل ، وإلا سوف تدمر كل شيء. حتى الدجاج الجائع لن يأكل هذا في وقت لاحق.
تطبخ بعض المضيفات البروكلي في غلاية مزدوجة. حسنا ، الطعم واللون ، كما يقولون ... ولكن هذه الطريقة لا تحصل على الكرنب الملوحة ، والتي يتم الحصول عليها عند طهيها في الماء. نعم ، وبقيت مرارة غير سارة في الذوق. لذا اختر بنفسك ما يناسبك بالضبط.
الآن أنت تعرف كيف تطهي البروكلي ، بحيث لا يختار الطفل في الطبق. ومدمن نفسك ، ونحن متأكدون ، بالطبع ، مع مراعاة توصياتنا.
فيديو: كيف لطهي البروكلي بشكل صحيح وسريع
لإرسال