كيف لطهي الحبار: 7 طرق

من قال أنه يجب غلي الحبار في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة؟ ننسى ذلك! لمثل هذه الفترة من الوقت يمكنك الحصول على قطعة من لحم غير صالح للأكل ، والتي لا يمكن استخدامها للغرض المقصود. لكي لا تفسد المأكولات البحرية ، يجب أن تكون لديك المهارات الأساسية في حبار الطهي. دعونا نتحدث عن كل شيء في النظام.

كيفية اختيار الحبار

هناك جوانب موحدة تسمح لك بشراء منتج جيد بدون علامات تلف.

1. لذلك انتبه إلى لون اللحم. منتج عالي الجودة خفيف ، أبيض تقريبًا ، ولكنه ليس أصفرًا على الإطلاق. مثل هذه الصبغة تدل على الجودة المنخفضة للمواد الخام وتجميد الصقيع عدة مرات متتالية.
2. إذا قمت بشراء جثث الحبار في عبوة واحدة ، قم بتقييم هيكل المنتج نفسه. لا ينبغي أن تلتصق الحبار مع كتلة من الجليد. هذا يشير إلى أن تكوين تم تجريد. تقترح المواد الخام عالية الجودة أنه سيتم فصل الذبيحة بسهولة عن بعضها البعض. تتحقق هذه الميزة عندما يقوم المنتجون بتجميد السلع واحدة تلو الأخرى ، ثم يتم طيها في عبوة واحدة.
3. ينبغي إيلاء الاهتمام لطلاء - الجليد التزجيج. إذا كان هناك قشرة من الماء المتجمد على السطح ، فمن المرجح أن تدفع أكثر من ثلث المبلغ الإجمالي للسائل غير الضروري.
4. تأكد من مراجعة شروط التخزين ومدة الصلاحية. ولا تنظر إلى الملصق الذي كان عالقًا مباشرة في المتجر ، ولكن في العبوة الشفافة نفسها. هناك علامات عليها من لحظة التعبئة والتغليف. غالبًا ما تختلف التواريخ على العنصرين.
5. إذا كان ذلك ممكنا ، شراء جثث الحبار متساوية نسبيا وصغيرة الحجم. اللحم من هذه المأكولات البحرية بعد الطبخ يذهب العصير والعطاء ، ويقضي على احتمال الحصول على قطعة من المطاط.

تحضير الحبار

1. قبل البدء في طهي المأكولات البحرية ، تحتاج إلى إزالة الجلد.لا يفسد فقط طعم الطبق النهائي ، بل أيضًا المظهر الجمالي. إذا لم تفعل ، فأنت تأكل الحبار مع طعم مرير أو حامض.
2. للتقشير بسهولة ، أرسل الجثة في وعاء من الماء المغلي (درجة حرارة حوالي 70 درجة) ، اترك لمدة 1 دقيقة. ثم نضح بالماء البارد ، سوف يخرج الجلد بسرعة.
3. تمتلك الذبيحة الحبارية عمودًا فقريًا ، يجب أن تتم إزالته. Hryashchik السهل أن تأخذ من تجويف اللحم ، مجرد سحب الحافة الحرة.
4. بعد كل التلاعب ، يتم شطف المأكولات البحرية بالماء عند درجة حرارة الغرفة وتجفيفها على المناشف. ثم يمكنك البدء بالطهي بالطريقة المختارة.

الحبار الطبخ في غلاية مزدوجة

• البازلاء الفلفل - 3 قطع.
• الغار - 2-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جثث الحبار (صغير) - 2-3 قطعة.

1. بعد التحضير ، أضيفي المأكولات البحرية إلى وعاء الباخرة. صب الماء في حجرة خاصة ، وزودها بغسول الفلفل واللوريل (لا يمكنك إضافة).
2. اضبط مؤقت الجهاز على 9 دقائق ، انتظر حتى ينتهي البرنامج. لا تفتح الغطاء ؛ طباخ الباخرة في وعاء مغلق. في نهاية هذه العملية ، واستخراج المأكولات البحرية الناعمة والذوق.
3. إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة ، استخدم حمام البخار.قم بإعداد أداة أساسية: خذ مقلاة ومغسلة / مصفاة ، وضع الجهاز الثاني على جوانب الأطباق المقاومة للحرارة. صب الماء في المقلاة واسكب الحبار في منخل. يخنة بعد الماء المغلي لمدة 6 دقائق.

الحبار الطبخ في الميكروويف

• ماء - 80-90 مل.
• الملح لذوقك
• الحبار (الذبيحة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الليمون الطازج - 20-25 مل.

1. أولا ، إعداد الجثث (باستثناء العمود الفقري ، وإزالة الجلد). ثم شطف المنتج واتركها لتجف. ضع الحبار في وعاء مناسب للطهي في فرن الميكروويف.
2. يخلط الجير الطازج مع ماء الشرب حسب الوصفة ويضاف الملح ويخلط. صب المأكولات البحرية مع هذه التركيبة ، وغطّها بغطاء محكم بمقبس بخار.
3. قم بتركيب الأطباق في الميكروويف ، واضبط الطاقة على الجهاز 700 واط. بالنسبة لفترة الطهي ، فإن 2.5 - 3 دقائق كافية. إذا كانت الطاقة أعلى من ذلك ، يتم تقليل الوقت وفقًا لذلك.

الحبار الطبخ على الموقد

• الملح - 25 غرام.
• مياه الشرب - 1.9-2 ليتر.
• الحبار (الذبيحة) - 900 غرام.

1. صب الماء في أواني الطبخ الحرارية ، وأضف الملح ووضعه على النار. توم حتى تذوب الحبوب.في هذا الوقت ، والانخراط في إعداد الحبار.
2. اغمسها في الماء المغلي ، ثم استبدلها مباشرة تحت تيار من الماء البارد. خلع الجلد. سلالة المأكولات البحرية في الماء المغلي مع الملح ، ويطهى لمدة 1.5-2 دقائق.

الحبار المجمد (مع إزالة الجليد)

• الحبار المجمد - 700 غرام.
• التوابل (أي) - حسب تقديرها
• المياه الجدول - 1.8 لتر.

1. إزالة جثث الحبار من حجرة التجميد ، وإزالة من التعبئة والتغليف ومكان في وعاء إزالة الجليد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
2. بعد الذوبان ، استنزاف السائل ، وشطف الحبار بالماء البارد ، دعها تستنزف. المأكولات البحرية تحرق بالماء المغلي وتغمس في الماء المثلج ، وإزالة الجلد.
3. إعداد مقلاة للطبخ ، صب الماء فيه وإضافة التوابل. انتظر الغليان ، وإرسال الحبار إلى السائل المغلي. اغليها لمدة دقيقتين ، ثم أزيليها وأبردها.

حبار طهي مجمد (بدون إزالة الجليد)

• الماء المصفى - 2 لتر.
• الملح - 20 غرام.
• الحبار المجمد - 900-1000 غرام.
• التوابل - اختياري

1. إزالة الجثث من الفريزر ووضعها في صف واحد في الحوض. تغلي الغلاية ، صب الماء الساخن على المأكولات البحرية من كلا الجانبين. ثم شطف الجثة على الفور تحت الصنبور ، والتخلص من الجلد.
2. إرسال الحبار أعدت في وعاء من الماء المغلي المملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. في نهاية الفترة ، قم بإزالتها وتبريدها.

الحبار طري لمدة 10 ثوان

• مياه الشرب - 1.7 لتر.
• الحبار - 800 غرام.
• الملح - 15 غرام.

1. إعداد المأكولات البحرية لمزيد من التلاعب. يجب تحرير الحبار من الجلد والعمود الفقري. بعد التنظيف ، اغسل الجثث واتركها تجف.
2. صب الماء في المقلاة ، أضيفي الملح وتغلي حتى تذوب البلورات. عندما يتم غلي المحلول بشكل مكثف ، ابدأ في خفض واحد من الحبار.
3. عد إلى 10 ، ثم اسحب للخارج وبارد. كرر التلاعب بكل هيكل بشكل منفصل. في نهاية باردة ، وقطع إلى حلقات وإرسالها إلى السلطة.

حلقات الطبخ الحبار

• جثث الحبار - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
• المياه الجدول - 2 لتر.
• الملح - 30 غرام.
• عصير الليمون - 40 مل.
• الخضر (أي) - 20 غرام.

1. قشر الحبار من الجلد والوتر ، ثم اشطفيه وجففيه ثم اقطعه في حلقات بسماكة حوالي 1 سم ، وقم بغلي الماء حسب الوصفة وإضافة عصير الليمون والملح والخضر المقطعة إلى داخلها.
2. تبدأ في صب حلقات الحبار في الماء المغلي ، لا تقلل من النار. توم 1-1،5 دقائق ، ثم إزالة والتبريد.
3. إذا تم تقطيع المأكولات البحرية إلى قطع أصغر ، يتم تقليل وقت الطهي إلى 45-60 ثانية. بعد كل التلاعبات استنزاف المأكولات البحرية من خلال مصفاة.

من أجل العثور في نهاية المطاف على المأكولات البحرية العصير وصحية ، تحتاج إلى الالتزام بالمبادئ الأساسية للطهي. يمكن غلي الحبار على الموقد ، في غلاية مزدوجة أو ميكروويف.

فيديو: كيف لطهي الحبار