كيف لطهي جراد البحر في المنزل

منذ فترة طويلة تؤكل جراد البحر كطبق مستقل أو إضافة إلى البيرة والسلطات والأطباق الجانبية. يعتبر المنتج الشائع خاصة بين الفتيات اللاتي يتبعن نظام غذائي ، وهذا ليس مفاجئاً. تركيبة غذائية بالكامل تسهم في تحسين الجهاز الهضمي ، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتأثير إيجابي على الجلد والشعر. ملحة بشكل خاص هي مسألة كيفية طهي جراد البحر في المنزل. هناك العديد من تقنيات الطهي ، والنظر فيها بالترتيب.

ميزات اختيار جراد البحر

1. هناك عدة أنواع من جراد البحر: صغيرة ومتوسطة وكبيرة. النوع الأول يحتوي على القليل من اللحم ، والثالث جاف. الخيار الأفضل للطهي في المنزل - جراد البحر متوسطة الحجم.
2. أما بالنسبة إلى مدة جراد البحر المغلي ، فيجب غلي العينات الصغيرة في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، منها متوسطة - حوالي 35-40 دقيقة ، الكبيرة منها - 45-50 دقيقة. يجادل العديد من أن جراد البحر يجب أن يغلى حتى احمرار ، وهذا الخطأ هو خطأ. اللحوم لن تمر المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق
3. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أنك تحتاج فقط لشراء جراد البحر الحي. لا يمكنك طهي الموتى ، لأنهم قد بدأوا بالفعل عملية التحلل. إذا لم تكن متأكدًا من أن السرطان قد توفي قبل أقل من ساعتين ، فعليك التخلص منه. خلاف ذلك ، أنت تخاطر بإفساد الطبق كله.
4. إذا كنت تعرف على وجه اليقين أن السرطان مات قبل نحو ساعة ، تمزيق رأسه وأرسل العنق ليغلي. يجب القيام بهذه الخطوة ، لأن عملية التحلل تبدأ بالرأس.
5. إذا كنت لا تخطط لطهي الطعام على الفور بعد شراء جراد البحر ، لا تضع جراد البحر في الماء. اتركها في مكان بارد ، ابدأ الطهو في موعد لا يتجاوز 2-3 ساعات.

كيف لطهي جراد البحر: كلاسيكيات هذا النوع

• جراد البحر الحية - 3 كجم.
• الشبت (المظلات) - 5 فروع
• أوراق الغار - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل (البازلاء) - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الليمون - 1-1.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح طعام كبير - 160 غرام

1. قم بإعداد مقلاة ل 11-12 لتر ، املأها بالماء ل 2/3. إضافة الأغصان الشبت ، والبازلاء ، وأوراق الغار. ضغط على عصير من 1-1،5 الليمون ، كما ترسل في الحاوية.
2. جانب مهم من جراد الطهي هو إضافة الملح. حساب المبلغ على أساس معدل 2 لتر. حسابات المياه لمدة 40 غراما. الملح (ملعقة كبيرة مع شريحة).
3. وضع وعاء التوابل على الموقد ، وتقديم الحل للغليان ، والحد من الحرارة إلى علامة الوسط ، ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتغطية المحلول بغطاء ، واتركه لمدة ربع ساعة.
4. بعد ذلك ، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى ، وأحضر المزيج مرة أخرى حتى تظهر الفقاعات الأولى ، وخفض الطاقة إلى الحد الأدنى. إرسال جراد البحر الحية في الخزان ، بعد غسلها ، وضع لوحة على علامة الوسط.
5. عندما يبدأ جراد البحر في الغليان ، يخفّض الفرن ، يُغطّى المقلاة بغطاء ، يطهى لمدة 20 إلى 50 دقيقة حسب الحجم.
6. بعد انتهاء الوقت المحدد ، قم بإزالة جراد البحر من الموقد ، واسمح للوقوف في المحلول الملحي لمدة 5-10 دقائق ، ثم إزالتها مع ملعقة مشقوقة أو ملقط. يُتبّل المزيج بالشبت الطازج ، إذا رغب ، رش عصير الليمون الممزوج بالخل بنسبة 2: 1.
7. إذا لم تقم بعد ، بعد طبخ جراد البحر ، بتأكل الطبق الكامل ، أو إرساله إلى الثلاجة ، مع تغطية الأطباق بأغصان التشبث. جعل عدة ثقوب في البولي اثيلين. في هذه الحالة ، يمكن تخزين جراد البحر لمدة 24-36 ساعة.

كيفية إعداد جراد البحر للبيرة

• جراد البحر الطازج - 3 كجم.
• أوراق الغار - 6 قطع.
• البازلاء - 8 قطع.
• الشبت الطازج أو المجفف - حفنة واحدة / 30 غرام.
• ملح البحر كبير - 180 غرام

1. الذهاب من خلال جراد البحر ، ورمي العينات الميتة ، وغسل الكائنات الحية. يجب إزالة الاهتمام المهم جدا عند غسل جراد البحر. تنظيف القذائف والساقين ، لأن هذه الأجزاء عرضة لتراكم الحمأة. خلاف ذلك ، فإن المنتج النهائي سيكون له طعم النهر غير سارة. لتنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، استخدم فرشاة أسنان نظيفة.
2. بعد غسل جراد البحر ، واتخاذ عموم واسع مع الجوانب العالية ، صب 7 لتر في ذلك. الماء ، إضافة ملح البحر ، ورقة الغار ، الفلفل ، الشبت. إذا رغبت في ذلك ، قم بإضافة الكزبرة المطحونة والبراعم القرنفل.
3. ضعي الوعاء على الموقد ، وأدخل الماء المغلي إلى درجة الغليان ، وعيّن الفرن على حرارة متوسطة. إرسال جراد البحر بالتناوب الرأس ، تغلي حتى تظهر الفقاعات الأولى.
4. بعد ذلك ، قم بتخفيض الموقد إلى الحد الأدنى ، قم بتغطية الأطباق بغطاء ، واطهي لمدة 20-50 دقيقة (حسب الحجم). بعد الطهي ، أطفئ الموقد ، واترك جراد البحر في ماء مملح لمدة ربع ساعة.
5. تُرفع عن طريق ملعقة مشقوقة ، وتوضع في وعاء عميق ، وتتبلي بعصير الليمون. يقدم مع البيرة المثلجة وصلصة الكريمة الحامضة.

جراد البحر الطهي على النبيذ

• جراد البحر الطازج - 1.5 كجم.
• نبيذ أبيض شبه جاف / جاف - 350 مل.
• دقيق القمح - 35 غرام.
• الكمون - 15 غرام.
• زبدة - 85 غرام.
• أوراق الغار - 4 قطع.
• ملح البحر الناعم - حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق

1. الذهاب من خلال جراد البحر ، وترك فقط الأحياء. اغسلهم في الماء الجاري باستخدام فرشاة الأسنان ، وتنظيف القوقعة والساقين بعناية.
2. إعداد قدر سميك القاع مع حجم حوالي 5-7 ليتر ، وضعها على الموقد ، بدوره على الحرارة وإضافة 55 غرام. الزبدة. انتظر حتى يذوب المنتج تمامًا.
3. إرسال جراد البحر إلى تكوين مسخن مسبقا ، والحد من الحرارة إلى قوة متوسطة ، ويذهب إلى لون قرنقلي ، بدوره بشكل دوري حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي.
4. بعد أن يقلى جراد البحر ، رشهم بملح البحر ، أضيفي أوراق الغار والكمون والفلفل.تقليل طاقة الموقد ، صب في النبيذ الأبيض والماء المصفى بحيث يغطي السائل ظهور جراد البحر.
5. قم بتغطية المقلاة بغطاء ، قم بتغليف المنتج لمدة 25 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، واترك جراد البحر لمدة 10 دقائق للتسريب النهائي.
6. وضعها في طبق ، ثم انتقل إلى إعداد الصلصة على أساس مرق. قم بتجفيف المحلول الملحي عبر عدة طبقات من الشاش و المصفاة ، ثم تصب في مقلاة نظيفة ، ثم أضيفي الدقيق المنخل ، ثم أضيفي 30 أونصة المتبقية. الزبدة.
7. تُقلب الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. مقبلات مع غصن من البقدونس أو الشبت ، تخدم بشكل منفصل من جراد البحر.

جراد البحر الطهي على البيرة

• جراد البحر الحي - 2.5 كجم.
• ملح الأرض - 100 غرام.
• أوراق الغار - 7 قطع.
• بيرة خفيفة - في الواقع

1. قبل الطهي ، من الضروري ترتيب وغسل جراد البحر بالماء الجاري البارد ، وتنظيف القذيفة والساقين بعناية باستخدام فرشاة أسنان. بعد ذلك ، طهي قدر كبيرة (حوالي 10 لتر).
2. بعد ذلك ، سنحاول تحديد كمية البيرة المطلوبة لغليان 2.5 كجم. السرطان.للقيام بذلك ، وضعها في طنجرة ، وتغطي بالماء بحيث يرتفع 7-10 سم فوق ظهور جراد البحر.
3. بعد ذلك ، صب كمية من البيرة نفسها في الخزان ، قبل قياس المبلغ. أضف إلى الحجم الناتج 0.5 ليتر. إذا أمكن ، اختر بيرة مفلترة ، لأن الظلام يمكن أن يعطي المرارة.
4. وضع وعاء من البيرة على الموقد ، إضافة أوراق الغار ، والملح المفروم ، وجعل التكوين يغلي على نار متوسطة. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، قلل من الطاقة إلى الحد الأدنى ، قم بغلي جراد البحر لمدة 25-30 دقيقة حسب الحجم.
5. بعد هذا الإجراء ، قم بإطفاء الحرارة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، اتركيه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقع جراد البحر في مخلل الجعة.
6. بعد مرور الوقت ، قم بإزالة جراد البحر النهائي بمقشطة ، تقدم مع الزيتون / الزيتون والشبت الطازج والثوم. في أي حال من الأحوال لا تشرب البيرة ، والتي كانت جراد البحر المطبوخ.

طبخ جراد البحر على الحليب

• لبن - 3 لتر.
• جراد البحر الحي - 2 كجم.
• الشبت (المظلات) - 3 أجهزة الكمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 140 غرام.
• الثوم - 3 أسنان
• ملح البحر المجروش - 130 غرام.

1. شطف جراد البحر تحت الماء الجاري ، وتنظيف الساقين وقذيفة باستخدام فرشاة أسنان.صب الحليب في مقلاة عميقة ، وضعها على الموقد ، غلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة التكوين ، تبرد إلى درجة حرارة 25 درجة.
2. وضع جراد البحر في وعاء عميق ، وتغطي مع الحليب المغلي ، وتغطي مع غطاء ، وترك لمدة 1.5 ساعة. ثم مرة أخرى يغسل جراد البحر ، وإعدادهم للطهي.
3. تصب في قدر 6 لترات. الماء ، إضافة الملح والشبت المظلات ، وجعل التكوين ليغلي. إرسال جراد البحر في الرأس السائل لأسفل ، يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. بعد الطهي ، أطفئ لوح التسخين ، ودع جراد البحر يقف في ماء مالح لمدة 7 دقائق ، ثم ضعه على الطبق. تحضير الصلصة: تخطي الثوم من خلال الصحافة ، وتخلط مع القشدة الحامضة.

جراد البحر الطهي في عصير الطماطم

• جراد البحر الحي - 2.7-3 كجم.
• عصير الطماطم - 170 مل.
• نبيذ أحمر جاف / شبه جاف - 50 مل.
• ملح - 130 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 20 غرام.
• الشبت الشماسي - 2 أغصان

1. جمع جراد البحر الحية ، ورمي الموتى. اغسل المنتج بماء جاري باستخدام فرشاة أسنان ، وقم بتنظيف الساقين والقشرة بعناية.
2. صب 8 لترات في المقلاة. مياه مفلترة ، ضع الحاوية على الموقد ، وأغليها. إضافة الشبت المظلات والملح والفلفل والمزيج ، انتظر حتى تذوب في بلورات.
3. بعد ذلك ، إرسال جراد البحر الحية (الرأس لأسفل) إلى المقلاة ، وإحضار المياه المالحة حتى تظهر فقاعات ، والحد من الحرارة إلى الحد الأدنى. تغلي جراد البحر لمدة 25-50 دقيقة (على أساس الحجم).
4. بعد الطهي ، غطي الأطباق بغطاء ، ودع المنتج النهائي يتخمر لمدة ربع ساعة أخرى. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، إزالة جراد البحر مع ملقط أو ملعقة مشقوقة ، وتنظيف القشرة ، وإزالة الساقين والرأس.
5. ضع اللحم في وعاء عميق (صحن سلطة ، الخ) ، صب الطبق مع النبيذ وعصير الطماطم في الكميات التي تحتاجها. تقدم مع البطاطا المخبوزة وصلصة الثوم.

كيف تأكل جراد البحر بشكل صحيح

كثير يتساءلون عن التنظيف والاستخدام السليم لجراد البحر ، وهذا ليس من المستغرب. عدد قليل من الناس يريدون الدخول في موقف حرج أثناء وجودهم في الشركة.

1. يبدأ السرطان في تناول الطعام من الجسم. لتنظيف المنتج ، أدر المخالب إلى أعلى ، وافتح القشرة وأخرجها. أكل اللحم الأبيض ووضع جانبا الخيط الأسود على الجانب (لا تستخدم).
2. بعد ذلك ، اذهب إلى المخالب. قطعها ، وإزالة قذيفة ، تمتص عصير. تحت القشرة غالبا ما يكون اللحم ، يمكن أيضا أن تؤكل.
3. قبل التقديم ، نقع جراد البحر في المياه المالحة المطبوخة حتى تحتفظ عصيرتها ونكهةها لفترة طويلة. أكل كل اللحوم التي لديها لون أبيض.

استخدام وصفة لصنع جراد البحر على النبيذ والحليب والبيرة أو عصير الطماطم. قدم المنتج النهائي مع الصلصة المفضلة لديك ، والزيتون ، والبطاطا المخبوزة. إعادة ملء جراد البحر مع عصير الليمون وتناول الطعام مع البيرة.

فيديو: كيف لطهي جراد البحر