كيف لطهي adjika في المنزل

ويعتبر Adjika رقة الأبخاز الوطنية ، ولكن لها صفة راسخة الجذور في كل بلد. يمكن تحضير الطبق على شكل صلصة وتوابل جاف ، كل ذلك يعتمد على التفضيل الشخصي. تستند adjika على البرقوق والطماطم والتفاح. يعتبر الفلفل الحار أو الفجل عنصرا أساسيا ، فمن هم الذين يعطون الطبق البهارات المرغوبة. في كثير من الأحيان adjika يحتوي على الأعشاب حار ، فإنها تسمح لك لتحقيق مذاق رائع. يتم تقديم الصلصة لأطباق السمك واللحوم ، وهي تحتل مكانًا محترمًا على طاولة المطبخ لكل عائلة.

adzhika وصفة التقليدية

تعتبر تكنولوجيا الطبخ الأبخازية أساس الأساسيات ، لذلك من المنطقي اعتبارها أولاً. وفقا للصفة الوطنية ، لا يتم إضافة الطماطم ، ويتحقق لون غني بسبب الفلفل الأحمر الساخن.

• الفلفل الأحمر (ساخن) - 0.9 كجم.
• صخرة الملح - 60 غرام.
• الثوم - 525 غرام.
• خليط من الكزبرة ، بذور الشبت ، القفزات ، suneli - 65 غرام.

1. قم بارتداء قفازات مطاطية لحماية يديك من الحروق. اختياريا ، يمكنك جعل adjika أقل حدة ، مع عدم اتخاذ 900 غرام. الفلفل الأحمر ، و 400-500 غرام. في الوقت نفسه يمكن الاستعاضة عنه بالفلفل الأحمر ، والقاضي بالنتيجة المرجوة.
2. فصل الجذعية من الفلفل ، وغسل القرون وإزالة البذور. قم بتمرير المكونات خلال الطاحونة عدة مرات (يمكنك استخدام الخلاط). قم بنفس التلاعب بالثوم الطازج ، بعد إزالة القشرة منه.
3. مزيج عصيدة الفلفل والثوم مع التوابل الأرض (القفزات ، suneli ، الكزبرة ، بذور الشبت) ، إضافة الملح. حرك الخليط مع شوكة حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي الكزبرة والشبت المفروم الطازج عند الرغبة.
4. لا تتطلب تقنية الطهي الكلاسيكية الغليان. تخزين adjika في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أشهر. اختر للحاويات الزجاجية أو البلاستيكية المتقادمة مع غطاء ضيّق.

Adjika مع معجون الطماطم

• الفلفل - 165 غرام.
• البرقوق الطازج - 2.2 كجم.
• الطماطم الطازجة - 600 غرام.
• النفط (ويفضل زيت الزيتون) - 125 مل.
• معجون الطماطم - 220 غرام.
• ملح الطعام - 60 غرام.
• الشبت - 1 حفنة
• فلفل بلغاري - 350 غرام
• السكر المحبب - 145 غرام.
• الثوم - 300 غرام.

1. سيكون من الممكن تناول المزيد من الطماطم (على سبيل المثال ، 700 غرام). غسل الخوخ ، وإزالة العظام ، وشطف بالماء مرة أخرى وجافة مع المناديل الورقية.
2. إزالة الجذع من الفليفلة ، وقطع ، وتنظيف تجويف البذور وشطف. ارتداء قفازات مطاطية ، وغسل وتنظيف الفلفل الحار ، وجافة.
3. قشر الثوم ، وشطف الشبت بالماء وقطع فرم خشن. قم بتشغيل الخلاط ، قم أولاً بتقطيع ثمار الخوخ ، ثم قم بإزالة العصيدة ونقلها إلى وعاء عميق.
4. الآن قطع الطماطم إلى مكعبات ، بعد إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل. اعبر الطماطم من خلال الخلاط. عندما تتحول إلى عصيدة ، يضاف الفلفل الحار المفروم ، والفلفل ، والشبت والثوم المقشر.
5. تأخذ طبق عميق مع الجدران والأسفل سميكة ، وتحريك عصيدة من الطماطم والفلفل الحار والفلفل الحار والثوم والشبت فيه. أضف الخوخ المبشور ، وضع على نار بطيئة.
6. تغلي كتلة من حوالي 50-60 دقيقة ، خلال هذا الوقت سوف تزيد. إضافة معجون الطماطم والملح والزبدة والسكر والمزيج والحساء لمدة 1.5 ساعة أخرى في انخفاض القوة.
7. بعد الفترة الزمنية المحددة ، أطفئ الموقد ، صب الخليط فوق الجرار المعقمة ، قم بتدويره. يمكنك تخطي المرحلة الأخيرة ، وتعبئة adzhika في عبوات زجاجية. فترة التبريد 6 أشهر.

Adjika مع التفاح

• الجزر - 900 غرام.
• التفاح الحلو والحامض - 1.1 كجم.
• الطماطم - 2.6 كجم.
• الفلفل الحار - 200 غرام.
• فلفل بلغاري - 1.4 كجم.
• صخرة الملح - 25 غرام.
• السكر المحبب - 130 غرام.
• محلول الخل (طاولة أو نبيذ أو تفاحة) - 110 مل.
• الثوم - 220 غرام.
• الفجل - 200 غرام.

1. اغسل كل الفواكه والخضروات. قم بإزالة التفاح والنوى من التفاح ، وقم بتقطيع الفواكه إلى شرائح برتقالية. قشر الفلفل البلغاري من البذور ، وقطع في قطع. تغسل الطماطم ، وقطع السيقان ، وقشر الجزر.
2. ارتداء القفازات ، وشطف الفلفل الحار تحت الماء الجاري ، وإزالة البذور ، لن تكون هناك حاجة إليها. إزالة قشور من الثوم ، وتقسيم الرأس إلى القرنفل الفردية.
3. وضع الفلفل البلغاري ، والثوم ، والطماطم ، والجزر ، والتفاح في وعاء من الخلاط ، وطحن لحالة عصيدة. نقل الكتلة إلى قدر سميك القاع ، وضعت على نار بطيئة.
4. مدة الطهي هي ساعة واحدة ، خلال هذه الفترة تحتاج إلى طحن في مفرمة اللحم أو خلاط الفلفل الحار ، ومن ثم مزجها مع الفجل.
5. بعد الفترة المحددة ، أضف قوة الموقد إلى العلامة الوسطى ، وأرسل الفلفل الحار مع الفجل إلى المقلاة. Tomit آخر 45 دقيقة ، ثم يضاف الملح والسكر ، صب في الخل.
6. أعد إحضار الكتلة إلى ظهور الفقاعات ، اتركها لمدة 10 دقائق. اغسل الجرار الزجاج مع الصودا ، جاف. حزم المنتج النهائي في الحاوية ، نشمر أو تطور الأغطية. بعد التبريد ، حرك المادة في الثلاجة أو القبو.

Adjika مع الخوخ

• السكر - 185 غرام.
• الخوخ - 4.3 كجم.
• الفلفل الحار - 110 غرام.
• الشبت - 1 حفنة
• البقدونس - حفنة واحدة
• ملح ناعم - 90 غرام.
• الطماطم - 1.8 كجم.
• الثوم - 280 غرام.

1. ضع البرقوق في مصفاة ، ثم اغسله جيداً لإزالة اللون الأبيض. قطع إلى 2 قطعة ، وإزالة العظام. وضع القفازات ، وشطف الفلفل الحار تحت الماء البارد ، وإزالة البذور وقطع الساق.
2. الآن قشر الثوم ، يمكنك استبداله بالبصل الأبيض أو البصل الجدول الفجل. تغسل الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات ، وإزالة الأجزاء غير صالح للأكل.
3. اخلطي قطع البرقوق مع الفلفل الحار والطماطم والثوم / البصل. إرسال الخضروات إلى خلاط أو تخطي 3 مرات من خلال مفرمة اللحم. صب العصيدة في وعاء سميكة القاع ، وضعت على النار.
4. عند ظهور الفقاعات ، قلل الطاقة إلى المستوى بين الحد الأدنى والمتوسط.صب السكر والملح الناعم ، ويطهى حتى تذوب حبيبات ، ويحرك باستمرار.
5. مدة القامة هي 1.5 ساعة. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الشبت المفروم والبقدونس ، بعد قطع الأغصان. في حين أن الكتلة تغلي ، تعقيم الجرار والأغطية لمزيد من التواء.
6. بعد انتهاء الفترة المحددة ، صب المادة الجاهزة في حاويات ، شدها. تحويل عنق الحاوية إلى أسفل ، بارد في ظل الظروف الطبيعية. الانتقال إلى التخزين في الطابق السفلي أو الثلاجة أو القبو.

Adjika "لطيف"

• فلفل بلغاري - 1.2 كجم.
• الطماطم الناضجة الطماطم - 2.8 كجم.
• الفلفل - 30 غرام.
• الثوم - 280 غرام.
• السكر المحبب - 30 غرام.
• خل الطاولة (تركيز 9 ٪) - 65 مل.
• الملح - 55 غرام.

1. في النهاية ، يمكنك الحصول على 3 لترات من adzhika الانتهاء. لن يكون التركيب حادًا جدًا نظرًا لمحتوى الفلفل الحار الصغير ، إذا كان ذلك مطلوبًا ، فيمكن تقليل الكمية.
2. للتأكد من أن المنتج النهائي ليس سائلاً ، اغسل الطماطم وجففها. ثم تقطع إلى شرائح ، ثم تنتقل إلى مصفاة وتترك فوق الأطباق ، حتى يستنزف العصير هذه الفترة.
3. قشر البذور والساقين من الفلفل الحار ، وتفعل الشيء نفسه مع الفلفل الجرس.تُقطّع الخضار إلى شرائح وتُنقلها إلى الخلاط مع الطماطم. انتقل إلى حالة العصيدة ، إضافة الثوم وختم مرة أخرى.
4. في التركيب النهائي ، أضيفي السكر والملح ، صب محلول الخل. ضع العصارة المحضرة في المقلاة ، واطهيها لمدة 1.5 ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. بعد ذلك ، تصب في حاويات معقمة ، نشمر.
5. أدر الحاوية رأسًا على عقب ، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. تأخذ adjika الانتهاء إلى مكان التخزين على المدى الطويل ، ويعتبر القبو أو الثلاجة مثالية.
6. يمكن استهلاك التركيبة بعد 3 أيام بعد التحضير. العمر الافتراضي هو 3 أشهر ، رهنا بالامتثال لدرجة الحرارة المثلى (10-12 درجة).

Adjika مع البنجر

• السكر المحبب - 110 غرام.
• الثوم - 60 غرام.
• مياه الشرب - 265 مل.
• الزيوت النباتية - 260 مل.
• البنجر - 1.9 كجم.
• الفلفل البلغاري - 260 غرام.
• الطماطم - 750 غرام.
• الفلفل الحار - 2 القرون
• بصل - 230 غرام.
• خلات الاسيتيك - 40 مل.
• الملح - 30 غرام.

1. تختلف تكنولوجيا الطهي عن غيرها من الطهي مع مذاق حلو حار ، والذي يتحقق بفضل البنجر والفلفل الحار.
2. اغسل ، نظف البنجر ، وقطعيها إلى مكعبات وضعها في خلاط (يمكنك التمرير 3 مرات في مفرمة اللحم).قشر الفلفل الحار ، وإزالة الساق والبذور ، مع مزيج من السكر والملح. أرسل هذا الخليط إلى الخلاط ، قم بالتمرير مع البنجر.
3. إزالة الكتلة السابقة ، وضعها في وعاء. قشر الطماطم ، إن أمكن ، إزالة القشرة. إزالة البذور من تجويف الفلفل البلغاري ، وقطع الساقين. انتقل الطماطم (البندورة) مع الفلفل في مفرمة اللحم 2-3 مرات.
4. قشر البصل ، قطعها في حلقات نصف رقيقة جدا. نقلي في مقلاة ساخنة مع إضافة زيت عباد الشمس (حتى القشرة الذهبية). إضافة عصيدة من الطماطم والفلفل إلى المقلاة ، تصب في الماء. توم الشامل ربع ساعة.
5. ضع الشمندر في المقلاة ، أرسل زريعة إلى الوعاء. يوضع على النار ، يغلي لمدة 45 دقيقة تحت الغطاء. يحرك بشكل دوري بحيث لا تلتصق الكتلة بالجدران.
6. 10 دقائق حتى تصبح جاهزة ، صب في جوهر الخل ، إضافة الثوم سحق تحت الصحافة. صب الخليط على العلب ، ختم الفلين بإحكام أو تشديد بأغطية بلاستيكية. اتركيه ليبرد ، ثم انقله إلى التخزين البارد.

Adjika مع الفجل

• الطماطم - 550-600 غرام.
• الفلفل - 40 غرام.
• فلفل بلغاري - 200 غرام
• الشبت الطازج - 1 حفنة
• البقدونس الطازج - 1 حفنة
• السكر - 20 غرام.
• الملح - 20 غرام.
• خل النبيذ - 200 مل.
• الفجل المبشور - 80 غرام.
• التوابل حسب الذوق
• الثوم - 1 رئيس

1. تغسل الطماطم ، صب عليها بالماء المغلي ، وإزالة قشور. قطع الطماطم في النصف ، وإزالة البذور. افعل الشيء نفسه مع الفلفل البلغاري والفلفل الحار. قشر الثوم ، قم بتقسيم الرأس إلى الأسنان.
2. تمر من خلال خلاط أو مفرمة اللحم مع الثوم والطماطم والفلفل الحار والفلفل. قبل ذلك ، صر الفجل ، إضافة إلى المعكرونة المطبوخة.
3. حرك المزيج حتى يتحول إلى الزيوت ، ثم انتقل إلى وعاء عميق ، ثم لف الوعاء بغشاء. ضعيها في الثلاجة لمدة 20 ساعة. في نهاية الفترة ، قم بإزالتها وخلطها.
4. الآن أضف السكر والملح وإضافة التوابل حسب الذوق. غسل وتجفيف البقدونس مع الشبت والختم ، ويخلط مع الخل. أضف الكتلة إلى الخليط السابق.
5. قم بتعبئة العلبة الجاهزة في المصارف الصغيرة ، وتخزينها في الثلاجة أو القبو لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. يقدم مع اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية والمأكولات البحرية.

النظر في الطبخ adzhika على أساس الخوخ الناضجة ، والطماطم ، والفلفل البلغاري أو الفلفل الحار. أضف التوابل المفضلة لديك على النحو المرغوب ، اصنع صلصة مع البنجر ، التفاح ، الفجل أو معجون الطماطم.

فيديو: zucchini adjika