كيف لطهي المايونيز محلية الصنع: 12 وصفات

اكتسب المايونيز شعبية واسعة في جميع دول العالم. تضاف هذه الصلصة إلى جميع الأطباق تقريبًا ، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت طبخها بنفسك. عالم الطهي لا يقف ساكنا ، وقد جاء الخبراء مع العديد من الاختلافات من المايونيز محلية الصنع. يتم الحصول عليها من الحليب والجبن والزبدة وغيرها من المنتجات. لكن ، الأشياء الأولى أولاً.

مايونيز تقليدي

• الخردل (أي) - 40 غرام.
• الليمون الطازج - 30 مل.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 50 مل.
• زيت عباد الشمس - 145 مل.
• السكر المحبب - 30 غرام.
• بالتنقيط الفلفل بالتنقيط
• الملح الناعم - قرصة

1. لإعداد المايونيز محلي الصنع ، من الضروري إحضار الطعام إلى درجة حرارة الغرفة مسبقًا. إعداد الخلاط ، وإرسال البيض الخام فيه وخفقت جيدا لمدة 2 دقيقة.صب السكر مع الملح ، إضافة الخردل ، الفلفل ، صب في عصير الليمون.
2. كرر عملية الخفق ، غمس الخلاط في وعاء الطعام. استمر في التحريك أثناء صب زيت الزيتون وزيت عباد الشمس. أضف الزيت ببطء لجعل التركيبة موحدة.
3. يمكنك ضبط اتساق المايونيز: كلما قمت بإضافة زيت عباد الشمس ، كلما اتسعت الصلصة. تغلب على الخلاط لمدة 2-3 دقائق. ثم يحتاج المايونيز للتبريد.

الجبن المنزلية المايونيز الجبن

• الجبن الدسم - 130 غرام.
• الحليب 2.5-3.2 ٪ - 65 مل.
• زيت عباد الشمس - 70 مل.
• الملح - 2 قطعة من الجبن
• الخردل - حسب تقديرها
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون الطازج - 10 مل.

1. أولا تأكد من أن جميع المكونات اللازمة لصنع المايونيز محلية الصنع هي في درجة حرارة الغرفة. فصل الصفار ، البروتين غير مطلوب. يمكنك استبدال عصير الليمون بالخل بنفس النسبة.
2. تُمزج كتلة اللبن الرائب مع الحليب وتُضاف صفار الدجاج. ابدأ بصب كمية قليلة من الزيت النباتي مع التحريك بالشوكة. تعمل الآن من خلال محتويات الخلاط بالكامل حتى تصبح ناعمة.
3. في المرحلة النهائية ، أضف القليل من الملح حسب الوصفة ، عصير الليمون ، الخردل (اختياري). مرة أخرى ، حرك كل شيء جيدا وأزل الصلصة في البرد لتبرد.

السمان البيض مايونيز

• الخردل - 10 غرام.
• صفار البيض السمان - 7 قطع.
• الجوز أو زيت عباد الشمس - 245 مل.
• الليمون الطازج - 20-25 مل.
• الملح - 2 قطعة من الجبن
• الفلفل المطحون الطازج - في نهاية السكين

1. فصل الصفار من البيض مقدما ودعهم يكمن في درجة حرارة الغرفة. ثم نخلط مع نصف كمية الزيت ونخفق جيدا مع خلاط / خلاط لمدة 4 دقائق.
2. أدخل عصير الليمون ، والخردل القليل من اختيارك والملح والفلفل. حرك مرة أخرى ، ابدأ في صب الكمية المتبقية من النفط في أجزاء صغيرة.
3. عندما تصبح جميع المكونات متجانسة ، قم بتقييم كثافة المايونيز. طعم ، ملح إذا لزم الأمر ، الفلفل. يمكن ضبط الكثافة بإضافة الزيت. برد قبل التقديم.

مايونيز سميك محلي الصنع

• السكر المحبب - 30 غرام.
• صفار البيض الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت عباد الشمس - 270 مل.
• زيت الزيتون - 100 مل.
• خل التفاح أو عصير الليمون - 25 مل.
• الملح - في نهاية السكين
• الفلفل - قرصة
• الخردل - 25 غرام.

1. كما هو الحال في جميع الحالات السابقة ، تأكد من أن جميع المنتجات تكمن في درجة حرارة الغرفة لفترة كافية. اختيار البيض محلية الصنع مع صفار برتقالي مشرق.
2. تحضير وعاء عميق لخلط المكونات. سوف تحتاج أيضا إلى خلاط أو خلاط ، في الحالات القصوى - خفاقة.
3. فصل الصفار من البيض ، وإرسال آخر إلى وعاء. الموسم مع الفلفل والملح والسكر المحبب ، والنظر في الخردل. تغلب محتويات الطبق حتى تصبح ناعمة.
4. الآن تستمر ببطء في صب زيت الزيتون وزيت عباد الشمس في المكونات الرئيسية. أدخل الزيت بلطف في ملعقة صغيرة ، وإلا يتم خلطها بشكل سيئ بخليط البيض.
5. ثم في النهاية يمكنك صب في بقايا الطعام ، ثم تخلط جيدا مع خلاط أو خلاط بسرعة عالية. مرة أخرى ، تحقق من اتساق الصلصة مع الزيت: كلما قمت بإضافة أكثر ، كلما أصبح المايونيز أكثر سمكًا.
6. في الخطوة الأخيرة ، أضيفي الليمون الطازج أو خل التفاح بنفس النسبة. اخلط الصلصة مرة أخرى مع الخلاط (خلاط ، خفق) لمدة دقيقتين. نظفيها في الثلاجة لمدة ساعة ، حاول.

المايونيز محلية الصنع العجاف

• عصير الليمون - 30 مل.
• فلفل الأرض - حسب الذوق
• الخردل - 10-15 غرام.
• الملح - حسب الذوق
• زيت عباد الشمس - 370 مل.
• الحليب الدسم محلي الصنع - 0.2 لتر.

1. يجب أن يُقال مسبقًا أن قائمة المكونات يمكن تجديدها بإضافة البهارات والتوابل المفضلة لديك إلى المايونيز. لذلك تعطي الصلصة طعمًا رائعًا.
2. احرص على إبقاء الحليب دافئًا ، ولكن ليس حارًا. قم بتوصيله بالزيت في درجة حرارة الغرفة ، وضرب الخلاط لمدة 3 دقائق حتى تصبح سميكة.
3. صب التوابل والفلفل والملح. أدخل الليمون الطازج ، وفاز 2-3 دقائق أخرى. لتجميد الصلصة ، تحتاج إلى إرسالها في الثلاجة لفترة من الوقت.
4. يمكن تقديم المايونيز محلي الصنع لطفل عمره 5 سنوات بالفعل. في الصلصة لا توجد شوائب كيميائية والبيض ، والتي في معظم الحالات هي بطلان في الأطفال.

المايونيز مع الأرز للنباتيين

• زيت الزيتون (المكرر) - ​​0.25 لتر.
• الأرز المستدير أو طويل (يغلي مقدما) - 120 غرام.
• السكر - حسب الذوق
• الملح الأرض - قليل من القرصات
• الليمون الطازج - 30 مل.
• الخردل - 10 غرام.

1. بعد غلي الأرز ، قم بتهدئته ووضعه في وعاء الخلاط.صب في زيت الزيتون ، ثم تحلل المكونات حتى الزي لمدة 4-5 دقائق.
2. أدخل الخردل ، ومرة ​​أخرى عن العمل بعناية. في المعجون الناتج يضيف ببطء الزيت المتبقي ، يستمر في الفوز حتى سلس وسلس.
3. الموسم مع السكر والملح وعصير الليمون. يُحرَّك المزيج ويُترك جانباً لإذابة جميع الحبيبات في درجة حرارة الغرفة.
4. لجعل المايونيز حارًا ، أدخل شرائح من الخيار المخلل أو الشبت أو فصوص الثوم ، مرت من خلال الصحافة. دع الصلصة تقف في مكان بارد قبل تناول الطعام.

مايونيز الحليب

• زيت الزيتون - 200 مل.
• لبن - 210 مل.
• الخردل حسب الذوق
• الملح - في الواقع
• كريم مثخن - 7 غرام.
• عصير الليمون - 35 مل.

1. استخدم سعة مناسبة. أضيفي الزبدة والحليب إليها. تحويل المكونات إلى مادة موحدة مع خفاقة أو خلاط.
2. بعد ذلك ، أدخل المكونات المتبقية في الكتلة. كرر التلاعب باستخدام الأجهزة المنزلية. تغلب على الطعام إلى الاتساق المطلوب. يتم ابقي المايونيز في الثلاجة.

البازلاء المايونيز

• السكر المحبب - 20 غرام.
• الخردل - 25 غرام.
• رقائق البازلاء - 35 غرام.
• الزيوت النباتية - في الواقع
• ماء - 175 مل.
• محلول خل خل - 25-30 مل.
• الفلفل - بضع قروش
• الملح - 3 غرام.

1. تغلي البسلة لجعل العصيدة. يمر من خلال غربال أو ختم مع خلاط إلى اتساق موحد. إذا كانت الكتلة سميكة ، أدخل الماء حسب الوصفة.
2. من المهم أن تشبه العصير القبل في هيكله. تبريد هذا الخليط بشكل طبيعي. أدخل الزيت ، تغلب على المكونات لمدة 1.5-2 دقائق.
3. في الخليط الناتج ، أدخل التحلية والملح والفلفل. أضف المايونيز إلى الخردل ، صب في محلول الخل. بعد دمج المكونات ، اعمل المحتويات مع خلاط لمدة دقيقتين. رائع ، قدم.

المايونيز مع الشمندر

• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزيت النباتي - 195 مل.
• البنجر المطبوخ - 50 غرام.
• عصير الليمون - 10 مل.
• السكر المحبب - 7 غرام.
• الملح والفلفل - حسب الذوق

1. إرسال البيض وزيت عباد الشمس في وعاء عميق ، تغلب على الطعام حتى تصبح ناعمة. للراحة ، استخدم خلاطًا أو خلاطًا. بعد ذلك ، أدخل المكونات المفقودة ، باستثناء البنجر.
2. كرر الإجراء باستخدام جهاز مطبخ. بعد غلي الجذر ، فركه على مبشرة بخير. إضافة إلى الجزء الأكبر ، للفوز لبعض الوقت.المايونيز الفريد جاهز للأكل.

الثوم المايونيز

• زيت زيتون - 670 مل.
• الثوم - 6 أسنان
• عصير الليمون - 35 مل.
• الملح - حسب الذوق
• صفار البيض - 3 قطع.
• الفلفل - حسب الذوق.

1. قشر الثوم وختم إلى قطع صغيرة. اقلي الزبدة حتى تصبح ذهبية. في نفس الوقت اخفق صفار البيض في الخلاط ، واضف الملح.
2. واصل جلد المنتج الحيواني ، واخلط في الزيت النباتي. بمجرد أن يحتوي الخليط على ثخانة سميكة ، أضف عصير الليمون.
3. في غضون ذلك ، لا تحتاج إلى التوقف عن الضرب. يجب تنفيذ التلاعب بالخلاط عالي السرعة. بمجرد الانتهاء من النفط ، إضافة كل البهارات وإضافة عصيدة الثوم.
4. اضرب المكونات جيداً ، وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. خلال الوقت المحدد ، سوف ينبعث المنتج ويلتقط الذوق الضروري. تطبيق التركيبة إلى الوجهة.

مايونيز بالجبن

• زيت عباد الشمس - 350 مل.
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• عصير الليمون - 60 مل.
• الخردل جاهزة - 15 غرام.
• الملح - حسب الذوق
• الثوم - 3 فصوص
• الجبن الصلب - 110 غرام.

1. يُمزج الملح والبيض والخردل في وعاء مشترك. جلب المكونات إلى كتلة موحدة بأي وسيلة متاحة. بمجرد ظهور زبد خفيف على السطح ، أضف منتج عباد الشمس إلى التركيبة.
2. ضع في اعتبارك أنه عند ضرب المكونات ، يجب صب الزيت في تيار رقيق. بمجرد أن يثخن الكتلة ، صب في عصير الليمون الطازج. حرك مرة أخرى. قشر الثوم وقم بإعداد عصيدة من الخضار.
3. صر الجبن على مبشرة بخير. أضف المكونات المحضرة إلى الكتلة الكلية. تغلب على الطعام مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ضعي وعاء المايونيز في الثلاجة. يمكنك تناول الصلصة بعد بضع ساعات.
4. إذا كنت ترغب في تجربة ، يمكنك إضافة التوابل المختلفة أو الفلفل الحار الساخن إلى المكونات الرئيسية ، اعتمادا على الطبق. بهذه الطريقة يمكنك إنشاء صلصة مثالية لطبق معين.

مايونيز ياباني

• البيض - 3 قطع.
• زيت فول الصويا - 200 مل.
• عجينة ميسو بيضاء - 55 غرام.
• يوزو (ليمون) - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل الأرز - 17 مل.
• الفلفل الأبيض المطحون - 4 غرام.
• الملح - حسب الذوق

1. إزالة الصفار من بيض الدجاج ، سوط لهم في ملاط ​​متجانس. صب الخل على الخليط ، واستخدام خلاط. تغلب على المكونات مع جهاز المطبخ ، مضيفا تدريجيا زيت فول الصويا.
2. بعد ذلك ، إضافة لصق الميسو ، عملية الجلطات ليست ضرورية للتوقف. بعد ذلك ، اغسل الليمون الياباني وشرب المذاق على طبق ناعم.إضافة السائبة إلى المكونات الرئيسية جنبا إلى جنب مع التوابل. تغلب على الطعام ، القيام به.

من السهل جعل المايونيز نفسك في المنزل. بما يكفي للتعرف على التكنولوجيا الكلاسيكية لمنتج الطهي. يمكنك إضافة التوابل المختلفة إلى المكونات الرئيسية. اصنع الصلصة المثالية لطبق معين. يرجى الأسر مع إضافات فريدة من نوعها لمختلف المنتجات.

فيديو: مايونيز لذيذ محلي الصنع في دقيقتين