محتوى المقالة
لطهي المعكرونة الإيطالية لا تحتاج إلى أن تكون طباخًا أو موطناً للبلد الذي يأتي منه الطبق. المزيد والمزيد من السياح يسافرون حول العالم ويتعلمون الثقافة والعادات والمأكولات. هناك العديد من أنواع المعكرونة الإيطالية ، يمكنك طهي الطبق بنفسك وإرضاء الأسرة.
المعكرونة "Carbonara"
- لحم الخنزير المقدد - 120 غرام.
- صفار البيض - 4 قطع.
- اسباجيتي - 300 غرام
- كريم الحد الأقصى للدهون - 110 مل.
- الثوم - 4 أسنان
- الملح - حسب الذوق
- بارميزان مبشور - 65 غرام.
- فلفل مطحون - حسب الذوق
- البقدونس الطازج - 25 غرام.
- زيت الزيتون - 40 غرام.
- مياه الشرب - 4 لتر.
- للبدء ، قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة متساوية ، ثم أرسله إلى مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. تقلى المنتج على نار متوسطة ، لا المبالغة. انتظر حتى تظهر قشور الضوء. في موازاة ذلك ، ضع وعاء مينا للماء على الموقد.
- صب الملح في وعاء مع السائل ، وجعل التكوين ليغلي. بعد ذلك ، ضع المعكرونة في المقلاة ، يجب أن تنضج المعكرونة إلى حالة شبه مطبوخة. زمن المعالجة الحرارية 7-8 دقائق ، إذا كان المنتج من أصناف القمح القاسي.
- نمزج في صفار بيضة واحدة مع القشدة والملح والفلفل حسب الرغبة. استخدم الخفاقة ، وجلب الخليط إلى التجانس. بعد ذلك ، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة ، وامزجها جيدًا. ضعي لحم الخنزير المقدد على طبق منفصل.
- قطع الثوم وإرسالها إلى المقلاة. تحقيق الذهب المنتج. مرة واحدة يتم طهي الثوم ، إضافة إلى السباغيتي وخلطها بدقة. عندما تسخن المعكرونة ، قم بإزالة الحاوية المقاومة للحرارة من الحرارة ، صبها في خليط البيض.
- يجب أن تكون مختلطة معكرونة السباغيتي بسرعة كافية ، وإلا سوف يخثر صفار البيض. بعد ذلك ، إضافة لحم الخنزير المقدد النعناع. نشر الكربون في أجزاء ، ورش كل طبق مع الجبن المبشور والأوراق الخضراء الطازجة.
معجون الطماطم الكرزي
- الكرز المعلب - 150 غرام.
- الثوم - 3 أسنان
- سباغيتي - 320 غرام
- الفلفل الأحمر المطحون - 4 غرام.
- زيت الزيتون - 60 غرام.
- ريحان - 20 غرام.
- صب زيت الزيتون في وعاء تفلون وتسخينه ، قم بتعيين طاقة الموقد إلى مستوى متوسط.
- بعد ملء الحاوية ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون. اخلطي الخليط جيدًا وجلب الخليط إلى لون برونزي.
- المقبل ، والحد من الحرارة إلى أدنى حد ممكن ، إضافة الطماطم ، قبل التخلص من قشر. في هذه الأثناء ، اغلي السباغيتي حتى ينضج نصفها.
- أضف المعكرونة لجميع المكونات المتاحة. اخلطي المزيج جيداً ، ضع الطبق تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
المعكرونة مع الخضار
- الجزر - 3 قطع.
- البروكلي - 340 غرام.
- الفلفل البلغاري (الأحمر) - 1 جهاز كمبيوتر.
- اسباجيتي - 500 غرام
- الكرز - 200 غرام.
- البازلاء الطازجة - 180 غرام.
- البهارات - 7 غرام.
- الثوم - 1 رئيس
- زيت الزيتون - للقلي
- بارميزان - 100 غرام.
- الملح - حسب الذوق
- قشر وثوم ناعما الثوم. ارسل الى المقلاة مع زيت الزيتون. يُطهى المزيج حتى يصبح القشرة البنية ، ثم يُضاف نصفين من الكرز والفلفل المطحون. يوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- بدء الطبخ السباغيتي حتى النصف المطبوخ. 4 دقائق قبل نهاية التلاعب ، إضافة الخضروات إلى المعكرونة ، وينبغي أن يتم تقطيع الفلفل والجزر البلغارية إلى شرائح.
- بعد الوقت ، ضعي المعكرونة مع الخضار على طبق مسطح ، أضف الصلصة المطبوخة.رش المعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة.
معكرونة مع لحم مفروم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- اللحم المفروم - 120 غرام.
- الطماطم - 3 قطع.
- الثوم - 6 أسنان
- معجون الطماطم - 25 غرام.
- السكر المحبب - 12 غرام.
- الريحان - 17 غرام.
- النبيذ الاحمر - 60 مل.
- اوريجانو - 3 غرام
- جبن بارما - 75 غرام.
- سباغيتي - 100 غرام.
- زيت الزيتون - 50 غرام.
- سوف تحتاج إلى وعاء عميق بطبقة غير لاصقة. صب زيت الزيتون في ذلك ، وإرسال الحاوية إلى حرارة متوسطة. يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبياً. إذا تم الإفراج عن كمية كبيرة من الدهون أثناء إعداد منتج اللحوم ، فإنك تحتاج إلى التخلص منه.
- قشر البصل والثوم ، وختم بدقة ، وإرسالها إلى الحشو. يقلب جيدا ، يقلى لبضع دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، قطع الخضر والثوم والطماطم ، وإرسالها إلى الحاوية المشتركة. إضافة السكر ، و oregano ، معجون الطماطم والنبيذ إلى تركيبة ، وخلط ، وجعل الكتلة ليغلي.
- ثم قم بخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء. توميت حوالي 35 دقيقة ، لا تنس أن يقلب. يتم تحديد الاستعداد بكثافة التكوين.
- في موازاة ذلك ، ضع وعاء من الماء ، بعد ظهور الفقاعات الأولى ، ضع السباغيتي في الحاوية.
- تحتاج إلى طهي المنتج حتى نصف جاهزة. ضعي المعكرونة على الأطباق وصب الصلصة. يرش بارميزان المهروسة فوق العجينة. اختياريا ، يمكنك إضافة الأغصان من الخضر الطازجة.
اسباجيتي مع الكريمة والفطر
- الفطر - 180 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 55 غرام.
- البقدونس - 20 غرام.
- الطماطم الطازجة - 350 غرام.
- لحم بقر مفروم - 450 غرام
- الثوم - 6 أسنان
- زيت الزيتون - 75 غرام.
- النبيذ الاحمر - 150 مل.
- لازانيا (ألواح عجين جافة) - 400 غرام.
- الجبن الهولندي - 400 غرام
- الحليب - 400 مل.
- جبنة بارميزان - 200 غرام
- زبدة - 150 غرام.
- طحين عالي الجودة - 60 غرام.
- جبنة الريكوتا - 130 غرام
- كريم - 170 مل.
- بيض السمان - 4 قطع.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة. لصنع عجينة ، تحتاج إلى طبق مستطيل عميق ومقاوم للحرارة. ادهنها بكمية قليلة من الدهون.
- في موازاة ذلك ، أرسل مقلاة تفلون كبيرة مع زيت الزيتون إلى الفرن. عندما تكون الحاوية ساخنة ، أضيفي البصل المفروم والثوم إلى داخلها. تحمر على قشرة ذهبية على نار متوسطة.
- بعد ذلك ، إضافة الفطر المفروم إلى الخليط. انتظر 3-4 دقائق ، صب في معجون الطماطم ، شرائح الطماطم والنبيذ. يجب تخفيض الموقد إلى الحد الأدنى وإحضار الكتلة إلى درجة الغليان.
- السائل الزائد يجب أن يتبخر.بعد ذلك ، إضافة الملح والفلفل ، إضافة البقدونس المفروم. ثم المضي قدما في إعداد الصلصة البيضاء. ضع القدر على الموقد ، وأضف الزبدة فيه ، وذوبان إلى حالة سائلة.
- ابدأ ببطء في خلط الدقيق ، وتجنب الكتل. ينقع الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أخرج القدر من الموقد وصب في الحليب. حرك الخليط جيدا. من المهم أن الحليب دافئ قليلاً.
- بعد الخلط ، أعد المكونات إلى الموقد واتركه يغلي على نار خفيفة. توميت 4 دقائق ، يجب أن تكون سميكة سميكة. المقبل ، إضافة الفلفل والملح والجبن Ricotto المبشور ناعما.
- انتقل إلى الخطوة التالية ، خذ طبق الخبز وضع عجينة اللازانيا في الأسفل. يوصى بقراءة تعليمات إعداد الصفيحة المغلقة. ربما ستحتاج التركيبة إلى الغمر في الماء المغلي لبضع دقائق قبل الخبز. بعد التعامل مع اللازانيا ، ضعها في شكل تداخل.
- المقبل ، وضعت خارج اللحم المفروم دون كتل والمليئة نصف صلصة دسم. صر جميع الجبن الذي يبقى ("البارميزان" ، "الهولندية") على المبشرة. رش ¼ من مجموع اللحم المفروم مع الصلصة.
- ضع الطبقات حتى تنفد المكونات. يجب أن تكون المكونات الأخيرة صفائح اللازانيا. تأخذ وعاء صغير ، والجمع بين البيض والقشدة في ذلك ، ينبغي جلب التكوين لتجانس.
- صب اللازانيا مع التكوين الناتج ، رش مع الجبن المبشور. بعد ذلك ، ضع القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة. يتم تحديد الجاهزية بالعين ، يجب تغطية الطبق بقشرة ذهبية. قبل التقديم ، دع الطبق ينقع لمدة 10 دقائق.
النصيحة العملية
- عند طهي المعكرونة ، يُمنع منعا باتا إضافة زيت الطهي الطبيعي إلى السباغيتي. مثل هذه الخطوة سوف تزيد من قدرة المعكرونة على امتصاص الصلصة.
- لا ينصح أيضًا بشطف المعكرونة المنتهية تحت الماء البارد. إذا تمسكت المعكرونة معًا ، فحاول فصل الكرات بالماء المغلي.
- يوصى بشدة بتخزين المكونات والصلصة في وعاء خزفي أو زجاجي. يجب حفظ المعكرونة في حاويات كهذه وتحريكها فقط بواسطة ملعقة خشبية.
تجنب تخزين ولمس مكونات الطماطم بالأواني المعدنية.مثل هذه المنتجات هي عرضة للأكسدة وتدهور الذوق. إنشاء وصفات المعكرونة الخاصة بك فريدة من نوعها ، وتجربة الأجبان والتوابل.
فيديو: المعكرونة في صلصة الطماطم
لإرسال