كيف لطهي شذرات في المنزل

ومن المعروف أن معظم الدجاج الروس شذرات مع القائمة من مطعم ماكدونالدز للوجبات السريعة الشهيرة. تريد العديد من ربات البيوت تعلم الوصفة ، وبالتالي توفير المال الذي يكسبه. هذا ليس من المستغرب ، لأن شريحة في العطاء قشرة هشة ذهبية لن يترك أي شخص غير مبال. إذا كنت تقدم طبق مع صلصة حلوة أو صلصة الشواء ، يتم تقديم وجبة لذيذة حتى بالنسبة للذواقة الأكثر تطوراً. هناك العديد من الوصفات التي يمكن ترجمتها إلى واقع من تلقاء نفسها. النظر فيها من أجل ، نسلط الضوء على السمات الرئيسية لإعداد شذرات.

ناغتس طبخ القواعد

1. لا تصنع ناجتس من الدجاج المفروم ، ولكن من قطع الدجاج المفروم.للقيام بذلك ، يجب غسل شرائح ، مقشرة من الفيلم وتقطيعها إلى شرائح. تفضل بعض ربات البيوت حفظ اللحم بطريقة مفضلة (المايونيز ، البهارات ، عصير الليمون ، إلخ). في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تتجاوز مدة التعرض في التتريل ربع ساعة.
2. بعد المعالجة المسبقة للدجاج ، يجب تدحرج اللحم أولاً بالطحين ، ثم في شوكة يتم ضربها بشوكة ثم غمسها في الخبز. اعتمادا على طريقة التحضير ، تتميز فتات الخبز من المفرقعات المقرمشة (الأرض) ، رقائق ، التكسير (الكوكيز) ، السميد ، وما إلى ذلك.
3. تفضل العديد من ربات البيوت إضافة الخضار المقطعة (الشبت والبقدونس) والجوز أو اللوز والبصل الأخضر والثوم المفروم والتوابل إلى المزيج. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي ، والشيء الرئيسي - لا تبالغ فيه مع الكمية.
4. يتم تحميص شذرات Nuggets من 7 إلى 10 قطع حسب حجم الأطباق. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تكون القطع في اتصال مع بعضها البعض ، وإلا فإنها تلتصق ببعضها البعض. انتشر اللحم في الخليط بالتناوب على فترات 2-3 ثواني. مدة القلي في الدهن العميق هي 5-7 دقائق. في هذه الحالة ، إذا كانت القطع مغمورة بالكامل في الزيت ، فليس من الضروري تسليمها.
5. بعض ربات البيوت تفضل لطهي شذرات في الفرن ، لا تحظر مثل هذه الخطوة. للقيام بذلك ، يجب تسخين الجهاز إلى 200 درجة ، ثم وضع قطع الدجاج في الخليط وخبزها على شواية خاصة. يتم وضع الجهاز على ورقة الخبز ، ثم يتم إرسالها لمدة 20 دقيقة إلى الفرن.
6. بعد الطهي ، قم بتغطية الطبق المسطح أو الصينية مع المناشف الورقية. ضعي الشذرات على الطبق ، اتركيها لفترة معينة حتى يتم استنزاف الدهون تمامًا. لجعل المنتج النهائي مقرمشًا ، انتظر ربع ساعة.

ناجتس الدجاج: وصفة كلاسيكية

• الزيوت النباتية - 430-450 مل.
• فيليه الدجاج - 750 غرام
• دقيق من الدرجة العليا - 60-70 غرام.
• الخبز (المفرقعات) - 160 غرام.
• الملح - 15 غرام.
• فلفل الأرض (أسود) - على طرف سكين
• الثوم المحبب - 5 قرصة
• بيض الدجاج - 3 قطع.

1. غسل وتجفيف شرائح الدجاج ، وتقطيعها إلى قطع حجم تشبه شذرات. في وعاء منفصل كسر البيض ، ضربهم بشوكة حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام المضخة ، ولكن من المهم منع تشكيل الرغوة.
2. تحضير الخليط الخبز.للقيام بذلك ، قم بخلط الدقيق مع الثوم المحبب والفلفل المطحون والملح والتوابل المفضلة لديك (حسب الرغبة). حرك كل شيء ، أعد الوعاء الثاني. في ذلك ، صب فتات الخبز.
3. البدء في تجهيز شرائح الدجاج. أولا ، ضع كل شريحة في الدقيق مع التوابل ، والتخلص من الفائض بيديك. ثم أرسل الشذرات بالتناوب في البويضة ولفها على الفور في فتات الخبز. هل التلاعب مع كل قطعة من الدجاج ، ووضع "المواد الخام" على طبق منفصل.
4. التخلص من الحبوب الإضافية من المفرقعات ، وإلا عند التحميص ، فإنها سوف تغرق في النفط وحرق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجميد قطعة العمل النهائية على صينية ، ثم نقلها إلى حقيبة أو حاوية. بعد ذلك ، يكون من الملائم تقطيع قطع الشوربة دون إزالة الصقيع الأولي.
5. لبدء التحميص ، وإعداد كمية لا بأس بها من الزيت النباتي (المكرر). اختر وعاء أو قدرًا عاليًا / مقلاة عالية ، ثم اسكبه في المنتج وقم بتسخينه بقوة متوسطة.
6. بعد أن يسخن الزيت إلى العلامة المرغوبة ، ضع فيه قطع شرائح معدّة في الخبز. تأكد من أن المساحة كافية لكل قطعة ، فلا يجب أن تلمسها.
7. يقلى على قوة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتم تغطية القطع بقشرة ذهبية. تعتمد مدة القلي على حجم القطع ودرجة حرارة الزيت. بعد الطهي ، التقط شذرات بمقشطة وضعها على مناشف ورقية.

ناجتس الدجاج على الكفير

• صدر دجاج (فيليه) - 750 غرام.
• الفلفل الحلو المجفف - 15 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 6 غرام.
• الكفير (2.5-3.2 ٪ من الدهون) - 260 مل.
• الملح الناعم - 12 غرام.
• الزيوت النباتية - 380-400 مل.
• دقيق القمح (قسط) - 120 غرام.
• الكركم المطحون - 10 غرام.

1. غسل صدور الدجاج ، وتجفيفها وقطع إلى قطع صغيرة. رجِ الكفير ، اسكبيه في وعاء عميق. في الحاوية الثانية ، أضيفي الفلفل الحلو المجفف والملح والفلفل والدقيق.
2. تُغمس كل قطعة دجاج ، أولاً في الكفير ، ثم في الدقيق. بعد ذلك ، كرر الخطوات مرة أخرى للحصول على خليط مزدوج.
3. صب الزيت في طبق عميق مقاوم للحرارة ، قم بتسخينه ، قلل الحرارة إلى الدرجة المتوسطة. وضع شذرات لتحميص ، وتقديمهم إلى ظهور قشرة ذهبية.
4. تحضير طبق مسطح وتغطيته بمناديل ورقية. بعد التحميص ، ضعي الشذرات على صحن ، واتركها حتى تصفيها ، وامسحها بالمناشف. يقدم مع صلصة الثوم ، مضيفا الخضار المفروم.

ناجتس الدجاج بالجبنة

• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق القمح - 125 غرام.
• فيليه دجاج - 700 جرام
• فتات الخبز - 55 غرام.
• جبنة البارميزان - 65 غرام.
• الشبت الطازج - 15 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون - 7 غرام.

1. هذه وصفة شذرات تختلف عن الآخرين في أن يتم إعداد الطبق دون إضافة الملح. يتم تحقيق هذه الميزة من خلال محتوى في تكوين الجبن "البارميزان" ، وهو مالح جدا في جوهره.
2. لبدء الطهي ، اغسل وقطع الشرائح إلى شرائح. خذ حاويتين ، الأولى ستستخدم في خلط البيض ، والثانية - من أجل الخبز.
3. اخفقي البيض في وعاء ، أخفقي مع شوكة أو خفقت. غسل الشبت الطازج ، فرمها ناعما جدا. جبن مبشور مع ثقوب صغيرة.
4. يُمزج البارميزان مع الشبت والبقسماط ، ويُضاف الفلفل المطحون. غمس كل قطعة من الدقيق أولا في الدقيق ، ثم تراجع إلى كتلة البيض ورشها مع فتات الخبز والجبن.
5. تقلى فيليه في مقلاة ، وجلب الزيت إلى حالة ساخنة. وقت الطهي هو 5-7 دقائق ، حسب حجم الشذرات.
6. بعد التحميص ، قم بإزالة الشرائح بملعقة مشقوقة ، ضعها على طبق ، مبطنة بالمناشف الورقية.اتركيها لتصريف الدهون الزائدة ، وأخلِص الشذرات باستخدام المناديل عند الرغبة. بدء تذوق بعد 15 دقيقة.

ناجتس الثوم مع خبز الذرة

• الدقيق - 115 غرام.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الدجاج - 480-500 غرام.
• الملح - حسب الذوق
• فتات الخبز - 60 غرام.
• حبيبات الثوم الجافة - 12 غرام.
• الفلفل الأسود - 5 غرام.
• رقائق الذرة (الكلاسيكية ، بدون سكر) - 130 غرام.
• الزنجبيل المجفف - على طرف سكين
• الكركم الأرض - 1 قرصة

1. إزالة الثدي من العظام ، وإزالة الجلد والسينما. شطف اللحم تحت الصنبور ، جاف مع مناشف ورقية. قطع شرائح في شرائح صغيرة ، وتشكيل شذرات في الحجم.
2. يخلط في خليط جاف واحد الثوم المحبب ، والكركم ، والزنجبيل ، والملح ، والفلفل المفروم. تُسكب كل التوابل مع التوابل وتُوضع في طبق عميق وتترك لمدة ربع ساعة.
3. قم بتقليب رقائق الذرة بأي طريقة مناسبة ، اخلطها مع فتات الخبز. ضع البيضة في وعاء منفصل ، اخفقها بمخفقة أو شوكة. أضف بعض الملح.
4. أولا ، خفض شرائح الدجاج إلى الدقيق ، والتخلص من الزائدة. بعد ذلك ، تغطس في كتلة البيض وتلفها جيداً في فتات الخبز مع رقائق الذرة. إزالة الفائض مرة أخرى ، المضي قدما في التحميص.
5. صب الزيت المكرر في مقلاة أو مقلاة عميقة (المقلاة). تراجع داخل قطع الدجاج بالتناوب. تقلى لمدة 7 دقائق دون أن تقلب. إذا كان الزيت منخفضًا ، يتم إجراء المعالجة من كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق.
6. بعد كل التلاعبات ، ضع الشذرات على طبق ، مبطنة بالمناشف الورقية. اترك لمدة ربع ساعة لتصريف جميع الدهون. بدء تذوق بعد التبريد الجزئي.

ناجتس الدجاج بالسمسم

• الدقيق - 135 غرام
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فيليه الدجاج - 650 غرام
• السمسم (أبيض أو أسود) - 45 غرام.
• الشبت الطازج - نصف حفنة
• فتات الخبز - 80 غرام.
• الملح - حسب الذوق
• الفلفل الأسود المطحون - 3 قروش

1. قم بإعداد شرائح الدجاج المثلجة مسبقاً: اغسلها ، قم بإزالة الأفلام والجلد ، جففيها باستخدام المناديل. افرمي الثدي بشرائح صغيرة ، وافرك أولاً بالملح ، ثم فلفل مطحون.
2. في الأطباق العميقة ، قم بضرب بيض الدجاج إلى كتلة متجانسة. في وعاء آخر ، قم بخلط البسكويت بالسمسم ، أضف الشبت المفروم سابقاً.
3. ينخل الدقيق على طبق منفصل ، انتقل إلى تشكيل شذرات. للبدء ، غمس قطع الدجاج في الدقيق ، ثم إلى البويضة ومخبوز بالسمسم. اترك الفراغات على طبق ، وانتقل إلى التحميص.
4. اسكب الزيت في المقلاة حتى تتحول الدجاج الموجود فيه بحرية. تُغمّس الشرائح في خليط ساخن ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 6 دقائق). بعد الطهي ، قبض على الشذرات بملعقة مشقوقة ، اتركيها على مناشف ورقية لتصريف الدهون.

النصيحة العملية

1. لا تتسرع في إرسال شذرات الزيت ، حتى تتأكد من أن التركيب قد وصل إلى الدرجة المطلوبة. لإجراء اختبار ، قم بغمس قطعة من العجين في مقلاة بالزيت ، قم بتقييم النتيجة. إذا رأيت بقع ذهبية ، فاستمر في الطهي. في الوقت نفسه ، يجب على الزيت طبخ وغرغرة.
2. من المعروف أن السر الرئيسي لنجاح عمليات الطهي الناجحة يكمن في التقسيم. إذا أمكن ، لا تستخدم التركيبة المشتراة ، يمكن إعداد فتات الخبز بشكل مستقل. للقيام بذلك ، تجفيف الخبز في الفرن ، يعجن مع مدقة والموسم مع التوابل.
3. لجعل دجاج فيليه مطحون بالتساوي ، أرسل المنتج بالجملة إلى حاوية الطعام. ثم قم بإضافة قطع اللحم هناك ، أغلق الحاوية وقم بهز الحاوية لمدة 5 ثوان. يتم تنفيذ الإجراء مع 2-3 شرائح في نفس الوقت.
4. لتقصير مدة القلي ، قم بصد قطعة القطع المطبوخة قليلاً.لتشبع اللون ، أضيفي الفلفل المطحون ، الفلفل الأسود والملح إلى الخبز والخبز. يمكن بناء على طلب من شذرات في الفرن على 200 درجة.

من المعروف أن "ناجتس" لا تنتمي إلى أطباق منخفضة السعرات الحرارية. يتم تحضيرها عن طريق القلي في كمية كبيرة من الزيت النباتي. لهذه الأغراض ، يتم استخدام مرجل أو مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. يجب أن يغطي الزيت الساخن شرائح الدجاج تمامًا ، بحيث يتم تعويمها حرفياً في التركيبة.

فيديو: كيفية جعل أجنحة الدجاج مثل في كنتاكي فرايد تشيكن