محتوى المقالة
- 1 المعكرونة "Carbonara": كلاسيكيات هذا النوع
- 2 كاربونارا مع الفطر ولحم الخنزير
- 3 كاربونارا مع الدجاج والسمسم
- 4 كاربونارا مع الهليون والكرز
- 5 كاربونارا مع الريحان والقشدة
- 6 كاربونارا مع كوكتيل البحر
- 7 كاربونارا مع اللحم المفروم
- 8 بيكون كاربونارا
- 9 كاربونارا مع الروبيان
- 10 كاربونارا مع الفطر في طباخ بطيء
- 11 فيديو: المعكرونة كاربونارا وصفة الكلاسيكية
فاز سباغيتي "كاربونارا" الأصل من إيطاليا بقلوب العديد من الخبراء المتميزين في المأكولات الراقية. حتى الآن ، يتم تقديم المعكرونة في جميع المطاعم الرئيسية ومطاعم البيتزا والمقاهي. ومع ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت لطهي المعكرونة في المنزل ، واتقان المتخصصة في الطهي. نقدم أكثر الوصفات اللذيذة ، والتي يكون فيها لحم الخنزير المقدد والقشدة والجبن موجودة في كثير من الأحيان.
المعكرونة "Carbonara": كلاسيكيات هذا النوع
- زيت الزيتون - 120 مل.
- اسباجيتي (قمح قاسي) - عبوة واحدة
- صفار الدجاج (الخام) - 4 قطع.
- الثوم - 3 أسنان
- جبنة بارميزان أو جبنة "بيكورينو" - 220 غرام.
- لحم الخنزير المقدد "بانسيتا" - 260 غرام.
- أولا تحتاج إلى غلي المعكرونة. تصب في قدر 1 لتر. ماء 120 غرام.السباغيتي ، انتظر الفقاعات الأولى. أضف 60 مل. زيت الزيتون ، والحد من الحرارة إلى علامة الوسط. إرسال المعكرونة في الداخل ، حرك.
- مدة المعالجة الحرارية تعتمد على الشركة المصنعة. يشار إلى المصطلح على الجزء الخلفي من العبوة. بالنسبة إلى كاربونارا ، يتم إحضار السباغيتي إلى شبه جاهزة (ولاية الدنتة). هذا يعني أن النواة يجب أن تظل صلبة.
- في حين يتم طهي المعكرونة المطبوخة ، قومي بتقطيع بانشيتا إلى شرائح ، ثم أرسلها إلى المقلاة مع 60 مل. النفط. اقليها حتى تصبح الدهون شفافة. من المهم اتباع الهيكل ، لا ينبغي أن يكون pancetta المفرط.
- أطفئ الحرارة وقم بتبريد اللحم المقدد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، فرك الجبن. اخفق صفار البيض مع الشوكة أو الخلاط ، واخلط مع نصف حجم الجبن الكامل (110 غرام). أضيفي الفلفل المطحون إلى المذاق.
- ضع الوعاء مع كتلة البيض على حمام البخار ، مع التحريك لمدة 10 دقائق. امزج لحم الخنزير المقدد مع الصلصة المطهوة على البخار ، قم بتسخينه مرة أخرى ، لا تتوقف عن التقليب. السباغيتي المغلي بالفعل ، وإزالتها وتركها على مصفاة لتصريف المياه.
- بعد 3 دقائق ، إرسال المعكرونة إلى لحم الخنزير المقدد وصلصة ، وتخلط جيدا. يقدم مع مخلفات الجبن.
كاربونارا مع الفطر ولحم الخنزير
- جبنة البارميزان (أو أخرى ، من الصعب التنوع) - 230 غرام.
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- المعكرونة البيض - 300 غرام.
- زبدة - 30-40 جم.
- الفطر (يفضل الفطرون) - 125 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 4 قطع.
- كريم من محتوى عالي الدهون (من 27 ٪) - 210 مل.
- لحم الخنزير - 130 غرام.
- اجلب الماء ليغلي ، وأضيف الملح وأرسل المعكرونة إلى الغليان. لا تتوقف عن التدخل. تغلي المعكرونة إلى الاستعداد بنسبة 80 ٪. الآن الانخراط في champignons. يجب تنظيفها وشطفها ، ثم تقطيع الألواح على طول الساق.
- على حدة فرم لحم الخنزير مع البصل. يمكن للثوم تخطي الصحافة أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة. ضع الزبدة في المقلاة و تذوب. اقلي الثوم والبصل. عندما تنخفض حجم الخضار ، أضف الفطر مع لحم الخنزير.
- ليست هناك حاجة للبروتينات ، فقط فصل صفار البيض. ادمجهم مع الملح والفلفل المطحون. صر الجبن وتخلط هنا. يضاف الكريمة المثلجة. عمل الكتلة بأكملها مع خلاط أو خلاط. تُسكب الصلصة في المقلاة وتُطهى لمدة 5 دقائق.
- الآن هز النودلز في مصفاة لتصريف المياه. نقل المعكرونة إلى المقلاة مع البيض.حرك الموقد وأطفئ الغطاء وغطيه بغطاء. بعد 10 دقائق من التسريب ، قدميها إلى الطاولة.
كاربونارا مع الدجاج والسمسم
- كريم (نسبة الدهون 25 ٪) - 125 غرام.
- السباغيتي الصعب - 0.3 كجم.
- السمسم (أبيض) - 20 غرام.
- الثوم - 2 الأسنان
- فيليه الدجاج - 250 غرام
- البيض - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 90 مل.
- جبنة بارميزان - 60 غرام.
- جلب الماء المغلي ، صب في الزيت والملح. إرسال السباغيتي في الداخل ، وتغليهم بمعدل 6-7 دقائق. من الضروري تقديم المعكرونة إلى حالة شبه جاهزة.
- الآن قم ببعض الدجاج. شطف ، جاف مع مناشف ورقية. إزالة الفيلم من شرائح ، وقطع اللحم إلى مكعبات 2 * 2 سم.
- لم يتم تمرير الثوم من خلال سحق ، وألواح رقيقة مفرومة. امزجه مع شرائح الدجاج ، ضعه في صينية مع الزيت الساخن. اقليها لمدة 3 دقائق على نار عالية ، ثم اقلبها.
- المدة الإجمالية لطهي اللحم 8 دقائق ، وليس أكثر. بعد هذا الوقت ، والملح الطبق ، صب في كريم. خفض الحرارة ، اغمى على نار خفيفة 5 دقائق.
- اصنع صلصة البيض والسمسم والبارميزان المبشور والملح حسب الرغبة. الآن تعمل تركيبة مع خلاط وتصب على الدجاج. اسباجيتي جاهزة ، اتركها في مصفاة ، ثم انتقل إلى المقلاة وأتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
كاربونارا مع الهليون والكرز
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الريحان - 40 غرام.
- زيت الزيتون - 60 مل.
- الهليون - 430 غرام
- الشعرية (أصناف القمح الصلب) - 240 غرام.
- طماطم شيري 280 جم.
- جبنة بارميزان - 100 غرام
- أولاً ، قم بإعداد المنتجات الضرورية ، وجمعها في مكان واحد. يجب تقطيع الهليون إلى قطع بقياس 2-3 سم ، ويُنصح بتقطيع الطماطم إلى نصفين ، وصب الجبن.
- الآن قم ببعض المعكرونة. غليه في الماء المغلي ، قبل المملحة. احضر المعكرونة إلى نصف مطبوخ. اختر صينية كبيرة وأضيف زيت الزيتون وقم بتسخينها.
- اقلي الهليون لمدة 4 دقائق. أضيفي الثوم المفروم هنا ، مرريًا 45 ثانية أخرى. صب الكرز ، وتغطي الطبق ، ويترك على نار خفيفة محتويات حتى خففت (حوالي 5 دقائق).
- في وعاء آخر ، قم بخلط الجبن المبشور مع البيض والملح والفلفل. ابدأ بالصراخ بشكل مكثف باستخدام خفاقة ، وصنع صلصة منتظمة. وضعت المكرونة المسلوقة جانبا في مصفاة ، بعد دقيقتين ، وضعت في مقلاة.
- املأ بجبنة البيض واخلط جيدا. بدوره على الحرارة ، الحساء لمدة 2 دقيقة. بعد هذا الوقت ، دع المعجون يقف لمدة ربع ساعة. يقدم مع الجبن المبشور.
كاربونارا مع الريحان والقشدة
- جوزة الطيب - 3 غرام.
- لحم الخنزير المقدد - 165 غرام.
- الريحان (الخضر) - 3 أغصان
- البيض - 3 قطع.
- السباغيتي - 280-300 غرام.
- زيت الزيتون أو الذرة - 60 مل.
- محتوى الدهون كريم من 22 ٪ - 140 غرام.
- أسنان الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جبنة بارميزان - 125 غرام.
- يتم إجراء معكرونة السباغيتي والصلصة في نفس الوقت. أولا ، ضع الماء في قدر ، وأغلي الملح. إرسال المعكرونة في الداخل ، طهي 7 دقائق إلى حالة آل دينت (نصف المطبوخة).
- لصنع الصلصة ، افرمي لحم الخنزير المقدد في القضبان والثوم في شرائح. إرسال إلى المقلاة بالزيت ويقلى لقشرة. في كوب آخر الجمع بين كريم والبيض وجوزة الطيب. يضاف الجبن المبشور والريحان المفروم.
- تغلب على مزيج الجبن البيض مع شوكة. مكان مسلوق السباغيتي لحم الخنزير المقدد مع الثوم. الموسم مع الصلصة والحرارة لمدة 3 دقائق. صر بعض جبن البارميزان ، رشيها مع كاربونارا وقدميها.
كاربونارا مع كوكتيل البحر
- معجون الطماطم - 160 غرام.
- زيت الزيتون - في الواقع
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كوكتيل البحر - 250 غرام.
- السباغيتي الصعب - 280-300 غرام.
- محتوى الدهون كريم من 35 ٪ - 260 غرام.
- الجبن - 60 غرام.
- أولا ، خذ البحر يهز من الثلاجة ، والسماح لها ذوبان الجليد. استنزاف السائل المتبقي وإزالة الجليد ، شطف المحتويات ، طيها في منخل. اتركها لتجف.
- صب الماء في الوعاء وضعه على النار وانتظر حتى يغلي.صب في زيت الزيتون والملح. ضع المعكرونة بالداخل ، واطهيها لمدة 8 دقائق (يبدأ العد من لحظة الغليان).
- إزالة قشور من الثوم ، تقطيعه ، تقلى في الزيت. هنا ، إرسال كوكتيل المأكولات البحرية ، ويترك على نار خفيفة 3 دقائق. بعد هذه الفترة ، أضيفي معجون الطماطم ، استمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
- عندما السائل يغلي بعيدا ، والملح الطبق وإضافة الفلفل. إضافة كريم الدهون ، لا تتوقف عن التدخل. وضعت المعكرونة المسلوقة في مقلاة ، إيقاف الحرارة. بعد ربع ساعة ، تقدميها ، رشها بالجبن.
كاربونارا مع اللحم المفروم
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 450 غرام.
- زيت الزيتون - في الواقع
- السباغيتي الصعب - 250 غرام.
- الطماطم - 100 غرام.
- بصل - 45 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
- جبنة بارميزان - 120 غرام
- قشر البصل والثوم ، وختم الخضار. وضع في المقلاة ، صب زيت الزيتون. اجلب التكوين على الجاهزية (اللون الذهبي). شطف الطماطم ، وقطع المناطق غير الصالحة للأكل ، وختم إلى مكعبات.
- يُضاف الثوم والبصل ويُغطّى الأطباق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. عندما يتم تقليل حجم المكونات ، ضعها في الوعاء ، اغسل المقلاة.
- الآن تقلى بشكل منفصل في زيت الزيتون مفروم. يجب أن يتحول الأبيض والقشرة.لا ننسى الفلفل والملح اللحم. امزج جميع المكونات ، وأصر على انخفاض درجة الحرارة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
- الآن قم ببعض المعكرونة. من الضروري ملوحة الماء ، وتغلي ، وتغلي السباغيتي في ذلك لمدة 7 دقائق. عندما يحين الوقت ، أرسل المنتجات إلى المقلاة وأقليها في الزبدة.
- الجمع بين السباغيتي مع اللحم المفروم وخلع الملابس ، مزيج. تسخين الأطباق ، وضع الكربون ، ورش مع الجبن. تزين بشكل منفصل مع النعناع أو الريحان.
بيكون كاربونارا
- زيت الزيتون - 125 مل.
- الجبن الصلب (مناسبة "البارميزان") - 80 غرام.
- اسباجيتي - 330 غرام
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيكون - 150 غرام
- ملح الماء الذي تغلي المعكرونة. جلب ليغلي ، صب في 60 مل. زيت الزيتون. ضعي المعكرونة بالداخل ، واطهيها لمدة 8 دقائق على نار متوسطة. ثم ضع في منخل لاستنزاف السائل.
- فرم الثوم dolechkami ، في أي حال ، لا تمر عبر الصحافة. ختم لحم الخنزير المقدد إلى القضبان. مزيج المكونات ، وتقلى على بقايا زيت الزيتون. بعد 5 دقائق تضاف المعكرونة.
- على نحو منفصل ، تغلب على البيض ، وضعت على السباغيتي. حرك المكونات مع الاستمرار في الغليان على نار خفيفة.صر الجبن ورشيها بالباستا. المضي قدما في تذوق ، ونشر لوحات.
كاربونارا مع الروبيان
- الجبن الصلب (مناسبة "البارميزان") - 80-100 غرام.
- الروبيان المجمد - 350 غرام.
- التوابل بروفانس - 20 غرام.
- السباغيتي - 280 غرام.
- كريم 35 ٪ من الدهون - 125 مل.
- بيكون - 200 غرام
- صب القشدة في قدر ، حرارة إلى 50 درجة. الجبن صر ، إضافة إلى حاوية مقاومة للحرارة ، الحرارة 8 دقائق. يحرك باستمرار بحيث يعتمد تكوين هيكل موحد.
- في حين يتم غلي القشطة والجبن ، اقطع لحم الخنزير المقدد مع القضبان أو الصفائح الرقيقة. ذوبان الروبيان بطريقة طبيعية ، وشطف وجفف.
- تغلي المأكولات البحرية في الماء ، المملحة مع السائل. المعالجة الحرارية تستغرق 3 دقائق. طهي السباغيتي بشكل منفصل عن طريق غمسها في سائل المغلي.
- إزالة الجبن من موقد ، إضافة لحم الخنزير المقدد ، المعكرونة والروبيان إليها. ضع الطبق بالكامل في المقلاة ، وغطيه بغطاء. يترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم تخدم على الفور.
كاربونارا مع الفطر في طباخ بطيء
- زيت الزيتون - 65-75 مل.
- كريم من محتوى عالي الدهون (من 32 ٪) - 240 غرام.
- اسباجيتي - 250 غرام
- الفطر - 350 غرام.
- جبنة بارميزان - 140 غرام
- البصل - 50 غرام.
- الثوم - 3 شرائح
- ملء وعاء متعدد الطباخ مع الماء المغلي والملح وإضافة القليل من زيت الزيتون. أرسل المعكرونة إلى الداخل ، وطهيها لمدة 7 دقائق على وضع "الباستا" أو "الطهي".
- أثناء عمل الجهاز ، قم بإعداد الفطر. يجب غسلها وتقشيرها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة على طول الألياف. بصل أجاد نصف دوائر.
- على الموقد أو في حرارة الميكروويف كريم إلى 60 درجة. صر الجبن ، إضافته إلى تكوين الحليب. ضعي المعكرونة المسلوقة على منخل ، ثم إلى وعاء آخر نظيف.
- غسل متعدد الطباخ ، جاف. صب الزيت في وعاء ، أرسل البصل مع الفطر بالداخل. قم بلصق المحتويات على وظيفة "التحميص" لمدة 10 دقائق.
- عندما يحترق الفطر ويصبح البصل ذهبي اللون ، يضاف الثوم المفروم. يُصب الفلفل بالملح ، ويُخلط. يضاف الطبق مع خليط جبن كريمي.
- عندما تنتهي وظيفة "Frying" إلى النهاية ، قم بضبط "Extinguishing" (حل) لمدة 10 دقائق. حرك التكوين دون إغلاق الطباخ متعدد الوظائف بغطاء. في النهاية إضافة المعكرونة ، دعونا نقف على برنامج "ساخنة" ، والذوق.
اصنع المعجون "Carbonara" على التكنولوجيا الكلاسيكية.إلقاء نظرة فاحصة على الوصفات مع إضافة لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، الفطر ، الهليون ، جبن البارميزان. إعداد السباغيتي مع كوكتيل البحر أو بشكل منفصل مع الروبيان والبيض والسمسم والدجاج والطماطم.
فيديو: المعكرونة كاربونارا وصفة الكلاسيكية
لإرسال