محتوى المقالة
في البداية ، أعد بيلاف فقط في البلدان الشرقية. ثم انتشرت تقنية الطهي في جميع أنحاء العالم وترسخت بشدة في كتاب المطبخ للعديد من العائلات. بيلاف تماما القبض على في روسيا ، اليوم هناك العديد من الاختلافات في ذلك. يمكن طهي الطبق مع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ، وكذلك السمك أو الفطر.
لحوم البقر بيلاف
- البصل - 0.3 كجم.
- الأرز (يفضل أن يكون على البخار) - 0.5 كجم.
- الجزر - 0.5 كجم.
- التوابل لبيلاف - كمية الذوق
- النفط - 80-100 مل.
- الثوم - 7-9 الأسنان
- السكر - 15 غرام.
- الفلفل الحار (اختياري) - نصف جراب
- لحم العجل / اللحم البقري (اختياري) - 0.6-0.7 كجم.
- اشطف لحم اللحم البقري أولاً ثم قطعه إلى قطع صغيرة بحجم 2 × 2 سم ، ثم يقطع البصل إلى نصفين أو مكعبات صغيرة. يغسل الجزر ويقطع في الحانات.
- صب الزيت في وعاء الطباخ متعدد الطبقات ، سخّنه ، وأرسل اللحم إلى الداخل. تعيين وظيفة التحميص أو الخبز ، يخنة اللحم إلى حالة شفافة.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلّى حتى يصبح لونه بني فاتح. إرسال الجزر داخل وإلى جانب السكر ، فإنه سيجعل الجزر برتقالية زاهية.
- عندما يتم تحميص الخضروات مع اللحم البقري والملح لهم ، يمكنك إضافة التوابل لبيلاف أو التوابل المفضلة الأخرى (زيرا ، الفلفل الحلو ، الخ). حرك مرة أخرى ، المستوى.
- الآن اغسل الأرز 3 أو 4 مرات. ضعه فوق باقي المكونات في وعاء متعدد ، لكن لا تخلط. قشر أسنان الثوم وألصقها بالتساوي على السطح بأكمله للمحتويات.
- افعل الشيء نفسه مع جراب الفلفل المغسول (اختياري). الآن أضف الماء المصفى في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي السائل الأرز بمقدار 1 سم.
- إغلاق متعدد الطباخين ، تعيين الوضع الجديد "Pilaf" أو "عصيدة". عندما يصدر الجهاز صوتًا ، لا تفتح الغطاء. دع الوسادة تقف لمدة ثلث ساعة.
- بعد فترة زمنية محددة ، قم بإزالة فصوص الثوم والفلفل ، وقدميها. ضع الطبق الرئيسي في وسط الطبق ، وأضفه على الجوانب مع الخضار الطازجة أو المطبوخة.مسحوق مع الخضر والذوق.
لحم الخنزير بيلاف
- الأرز على البخار - 0.45 كجم.
- أضلاع لحم الخنزير أو لحم المتن - 0.45 - 0.5 كيلوغرام.
- الجزر - 150-180 غرام.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر - 15 غرام.
- زيت - 80 مل.
- الثوم - 8 أسنان
- البرقوق - 1 zhmenya
- الفلفل الحار - 1 جراب
- البرباريس وزيرا - لتذوق
- الحصول على بعض الأرز أولا. يجب شطفه بالماء عدة مرات لإزالة البلاك. ثم نقع البذور في الماء الساخن لمدة حوالي ساعتين. في هذا الوقت ، يغسل ويقطع اللحم (الضلوع) ، ويقطع الجزر مع البصل.
- صب الزيت في وعاء متعدد ، قم بتسخينه في برنامج الخبز أو القلي. في الزيت الساخن ، أرسل لحم المتن أو الأضلاع المقطعة. يضاف السكر ويخلط لمدة 1 دقيقة.
- استمر في قلي اللحم حتى يصبح ذهبيًا ومغطى بقشرة. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح نصف شفاف. هنا إرسال الجزر المفروم في القضبان.
- عندما يكون لحم الخنزير والشواية جاهزان ، قم بتلحيمها وإضافة التوابل. إثارة. يُضاف الأرز المنقوع في الماء ، ويُسطح كل ذلك باستخدام ملعقة. تضاف البرقوق والفلفل وأسنان الثوم المقشر إلى السطح بحيث تكون غير مرئية عمليًا.
- صب في الماء المصفى في درجة حرارة الغرفة. افعل ذلك على حافة وعاء أو ملعقة ، وإلا سيتم خلط البذور باللحم والخضار. يجب أن يغطي السائل الأرز بنسبة 1.5-2 سم.
- قم بتغطية الجهاز وتعيين وظيفة "Pilau" أو "Groats". عندما يرن الموقت ، لا تتعجل لفتح الغطاء. اتركي بيلاف لمدة ساعة تقريباً في وضع التسخين ، ثم أخرجي الثوم والفلفل منه.
بيلا الدجاج
- رئيس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الأرز طويل - 440 غرام.
- فيليه الدجاج - 600 غرام
- البصل - 100 غرام.
- الجزرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت - 90 مل.
- التوابل - حسب الذوق
- تسخين الزيت النباتي على وظيفة الخبز ، ثم تقلى البصل والجزر فيه. أضيفي مكعبات الدجاج إلى شرائح مع الخضار.
- صب في التوابل ، ومزيج المحتويات. إذا رغبت في ذلك ، قم بإضافة الطماطم المقشرة أو معجون الطماطم. استمر في القلي مع الغطاء لمدة 6 دقائق.
- خلال هذا الوقت ، اغسل الأرز وضعه فوق محتويات وعاء متعدد. في الوسط أدخل رأس الثوم المقشر ، غطي بالماء 1.5 سم.
- قم بتشغيل برنامج "Rice" أو "Pilaf" لمدة 60 دقيقة. عندما يعطي جهاز الطهي البطيء إشارة إكمال ، انقله إلى "سخن".انتظر نصف ساعة ، طعم
بيلاف الخضار
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الأرز على البخار أو طويلة - 450 غرام.
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 8 أسنان
- القرع - 0.1 كجم.
- فلفل حلو - 100 غرام.
- طماطم كبيرة - 0.1 كجم.
- البقدونس والشبت والذوق
- الزيت النباتي - 75 مل.
- الفاصوليا الخضراء - 1 zhmenya
- إزالة القشرة من البصل ، وقطع شرائح الخضروات. تُقطّع الطماطم إلى مكعبات ، ثم تُقشر الفليفلة وتُقطعها بترتيب عشوائي. ختم الجزر في القضبان ، وتفعل الشيء نفسه مع الكوسة.
- الخضار جاهزة ، والآن قشر الثوم وقطعها إلى شرائح رقيقة. غسل الأرز في عدة مياه ، ثم نقع في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. يخلط البصل في وعاء متعدد الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- إضافة جميع الخضروات الأخرى ، بما في ذلك الثوم. استمر في القلي في الوضع المناسب لمدة 5 دقائق. إضافة الفاصوليا الخضراء ، مستوى السطح.
- الملح ، وضع الأرز المغسول وغارقة. اضبط وظيفة "Pilau" أو "Rice" ، واطهي 60 دقيقة. عندما يصدر صوت الصفارة ، قم بتشغيل السخان لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الخضر.
سمك بيلاف
- فيليه السمك - 500 غرام
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الغار - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 30 غرام. (اختياري)
- التوابل - للاختيار
- الأرز - 400 غرام.
- ماء - 600 مل.
- زيت - 110 مل.
- ضع قطع السمك في قاع متعددة السلطانية بحيث تكون هناك فجوات صغيرة بين الشرائح. صب في الزيت النباتي. قشر وغسل البصل والجزر. نقطع الخضار ونضعها في نفس الفجوة بين الأسماك. اضبط الوضع "Frying" ، انتظر 10 دقائق.
- بعد الوقت المحدد ، قم بخلط الخضار المقطعة ، قم بإدارة السمك. أضف معجون الطماطم إلى المنتجات. استمر في الطهي على وضع الوضع لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: تحضير القلي في مقلاة منفصلة ، إضافة المعجون في نهاية التلاعب.
- بعد بضع دقائق من القلي ، يُقلب شرائح السمك ويرش بالتوابل والملح. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الأرز وصب الماء المشار إليه في الوصفة. طهي الطبق في وضع "Quenching" 40-50 دقيقة. بعد العملية ، تحقق من التين.
- إذا كنت ، برأيك ، بيلاف غير جاهز تماماً ، استمر في الطهي. إذا لزم الأمر ، أضف الماء حتى لا يتحول الأرز الجاف. للقيام بذلك ، فمن المستحسن صب 120 مل. يخنة طبق من 10-15 دقيقة.قدم بيلاف دون التقليب. مع هذا ، يجب عليك تغطية جميع الطبقات.
قلوب دجاج بيلاف
- الجزر - 3 قطع.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- قلوب الدجاج - 950 غرام.
- الأرز - 350 غرام.
- زبدة - 95 غرام.
- ماء - 650 مل.
- الملح - حسب الذوق
- الثوم - 1 رئيس
- التوابل - حسب الذوق
- لجعل بيلاف لذيذ حقا ، تحتاج إلى إعداد منتج ثانوي بشكل صحيح. شطف القلوب بشكل جيد ، وإزالة الفيلم المحتمل وقطع إلى جزأين. إرسال الزبدة إلى وعاء متعدد وتذوب المنتج دسم.
- وعلاوة على ذلك ، فمن المستحسن أن تقلى على حدة البصل المفروم والقلوب والجزر المبشور. إضافة الملح والتوابل إلى المكونات المعدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل الأرز. كرر الإجراء عدة مرات.
- ضع الأرز فوق الزازاركي والأرز. قشر الثوم وترتيب القرنفل في دائرة من الحبوب. قم بتسخين الكمية المطلوبة من الماء في الوصفة ، صبها في الطبق الرئيسي. اضبط الجهاز على وضع الإطفاء. طبق Tomit قبل إشارة الموقت.
سويت بيلاف
- الماء - 0.5 لتر.
- الزبيب - 200 غرام.
- أرز طويل - 300 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 80 غرام.
- التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النفط غير المكرر - 30 مل.
- القرفة - 5 أوقية.
- القرنفل - 2 البراعم
- الكركم - 4 غرام.
- العسل - 40 غرام.
- ضع الزبيب في وعاء مقاوم للحرارة ، صب الماء المغلي على الفواكه المجففة ، اتركه لمدة 10-12 دقيقة. بعد ذلك ، استنزاف السائل. اغسل الجزر بعناية وانزع الطبقة العليا. صر الخضروات الجذرية على مبشرة بخير.
- غسل التفاح ، وإزالة الأساسية ، وفرم إلى قطع. في وعاء متعدد من أجل صب الزيت النباتي والدفء بشكل جيد. ضع الجزر والتفاح. مكونات الطهي لمدة 8 دقائق.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة جميع التوابل والزبدة والعسل والزبيب إلى وعاء متعدد. حرك المكونات إلى ملاط متجانس نسبياً. صب الأرز واثارة. يجب أن يتحول الغرور البرتقال.
- املأ الطبق بالماء المطلوب من الماء لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، تحقق من المكونات ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء واطفئه. الطبق لذيذ على حد سواء في أي شكل من الأشكال.
فطر بيلاف
- الأرز - 350 غرام.
- champignons - 420 غرام.
- ماء - 630 مل.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التوابل - في الواقع
- الثوم - 7 أسنان
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- النفط - للقلي
- تحضير الفطر بشكل صحيح. اختر فقط المواد الخام عالية الجودة والمثبتة. خلاف ذلك ، أنت تخاطر بالتسمم الجدي.
- اغسل الخضار وقشرها وشطف الأرز عدة مرات.صب كمية الزيت المطلوبة في وعاء متعدد ودفئها جيدا.
- إرسال الفطر المذاب والجزر والبصل إلى الحاوية. بعد ربع ساعة من التحميص ، أضيفي الكمية المطلوبة من التوابل ، مع التركيز على ذوقك.
- ضع الأرز المنقوع فوق الخضروات المعدة. عصا الثوم في الحبوب في الصدفة. بعد 50 دقيقة ، سيكون بيلايف جاهزا في وضع التبريد.
توصيات عملية
- عند طهي بيلاف ، يمكن قطع الثوم في طبق أو تركه في غلاف. لا فرق تقريبا ، مسألة ذوق. تذكر ، عند تحميص الخضار في وعاء متعدد ، تحريك المكونات فقط مع ملعقة خشبية.
- حتى لا تتعثر عصيدة معا ، فمن المستحسن أن يغسل الأرز عدة مرات قبل الطهي. سيأتي بيلاف لذيذ من درجات الحبوب عالية الجودة. اختيار الحبوب متوسطة الطول وأكثر من ذلك.
- لا ينصح بطهي بيلاف من أصناف الأرز الهندية والتايلندية. خلاف ذلك ، لا يمكنك الحصول على الطبق المطلوب. وكقاعدة عامة ، تعتبر التوابل مثل الفلفل الحار والبرباريس والزيرا وبذور الكمون مثالية للبيلاف.
- تذكر ، لطهي بيلاف لذيذ ، تحتاج إلى صب الماء المغلي ،وبالتالي ، فإن نظام درجة الحرارة لن تفشل. كقاعدة عامة ، مع طبق جاهز يمكنك الجمع بين العديد من المنتجات ، خاصة الخضار الطازجة والخضر.
لطهي بيلاف لذيذ حقا ، يجب أن تلتزم التوصيات العملية. اختر لنفسك الوصفة المناسبة واذهب إليها. دلل الأسر مع بيلاف غير تقليدية. اختر الأرز الممتاز.
فيديو: بيلاف لذيذ في طباخ بطيء
لإرسال